Brotstangen. Technologie zur Herstellung von Brotstangen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es kommt oft vor, dass das Brot zu Hause aufgebraucht ist und niemand in den Laden rennen will, um es zu holen. Oder es ist einfach nicht möglich. Was ist in diesem Fall zu tun? Schnell genug gebackene Grissini können helfen. Viele Hausfrauen wissen davon und nutzen diese Option oft. Außerdem passen die Sticks nicht nur zu heißer Suppe oder Tee, sondern auch zu normaler Milch und zu vielen anderen Gerichten. Heute werden wir dieses köstliche Essen zubereiten - lebensrettende Sticks, noch dazu mit verschiedenen Zusätzen und Gewürzen.

Rezept für Sticks mit Käse und aromatischen Kräutern

Du kannst jeden Käse, den du in deinem Kühlschrank hast, zur richtigen Zeit verwenden. Notwendige Produkte: warmes Wasser – 150 ml, Kristallzucker – ein Teelöffel, schnell wirkende Trockenhefe – ein Teelöffel, Mehl – 250 Gramm, Salz – ein halber Teelöffel, Hartkäse – 200 Gramm, Kreuzkümmel und Rosmarin – jeweilsein halber Teelöffel, ein Hühnerei, Olivenöl - zwei Esslöffel, Mohn oder Sesam. Brotstangen mit Käse kochen. Wir machen Dampf. Gießen Sie warmes Wasser in eine Tasse, gießen Sie Zuckersand hinein, mischen Sie, fügen Sie Hefe hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

In der Zwischenzeit frischen Kreuzkümmel und Rosmarin schneiden, Käse reiben. Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz, Kräuter und Käse dazugeben, mischen. Jetzt Hefe hinzugeben und nochmals mischen. Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie dann den Teig. Um das Kneten zu erleichtern, gießen Sie zwei Esslöffel Olivenöl hinein. Sch alten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad aufzuheizen. Nach 15 Minuten fangen wir an, Grissini zu formen. Dazu zwicken wir einen Teil des Teigs ab und rollen ihn mit den Händen auf der Küchenfläche aus. Als nächstes streuen Sie einige Sesamsamen auf den Tisch und rollen sie in den Teig. Legen Sie die Stäbchen am Ende des Vorgangs auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und schicken Sie sie in den Ofen, wo wir 10-15 Minuten backen.

Grissini-Rezept - Italienische Brotstangen

Solche Produkte sind in jedem Restaurant und Café in Italien erhältlich. Zu ihrer Herstellung werden die folgenden Produkte benötigt. Für den Teig: Mehl - 600 Gramm, Salz - zwei Teelöffel, Trockenhefe - zwei Teelöffel, Wasser - 350 ml, Olivenöl - drei Esslöffel. Für Zusatzstoffe: grobes Salz, trockene Kräuter, Käse, Mohn, Sesam. Grissini-Stäbchen zubereiten. Mehl sieben, mit Salz und Hefe mischen. Fügen Sie die Butter zu warmem Wasser hinzu und gießen Sie sie nach und nach in das Mehl, wobei Sie den Teig ständig kneten, der sich herausstellen sollteweich und elastisch. Decken Sie es ab und legen Sie es für 60 Minuten an einen warmen Ort.

Dann teilen wir sie in vier Teile, die jeweils zu einer dünnen Schicht gerollt, mit Butter eingefettet und mit geriebenem Käse, Sesam, getrockneten Kräutern der Provence bestreut werden. Das Pulver mit einem Nudelholz etwas in den Teig drücken. Dann schneiden wir es in zwei Zentimeter dicke Streifen. Wir drehen sie zu Spiralen und legen sie auf ein Backblech mit Pergament, das wir dann für eine halbe Stunde in den auf 200 Grad erhitzten Ofen schicken. Wir kühlen das fertige Gericht und lagern es in einer Tüte oder einem geschlossenen Behälter.

Rezept für Sesamstangen

Dieses Gericht kann in manchen Situationen durchaus das übliche Brot ersetzen, zum Beispiel bei der Dekoration eines Buffets oder Buffets. Zutaten: frische Hefe - 50 Gramm, Premium-Mehl - ein Kilogramm, Kristallzucker - zwei Esslöffel, Salz - ein Teelöffel, hundert Gramm Pflanzenöl und Sesamsamen. Betrachten Sie nun ein mageres Rezept zum Kochen von Grissini mit Sesam. Warmes Wasser in eine tiefe Schüssel geben, genau 500 ml, Hefe und Kristallzucker zugeben, umrühren und 20 Minuten stehen lassen.

Danach salzen, nochmals umrühren. Fügen Sie dann das ganze Kilogramm Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Am Ende des Vorgangs Pflanzenöl einfüllen und kneten, bis der Teig das gesamte Mehl aufgenommen hat. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Und dann glatt kneten.

Wir formen Stöcke undbacken

Nach 40 Minuten den Teig in drei Teile teilen, dünn ausrollen und von beiden Seiten mit Sesam bestreuen. Dann in lange dünne Streifen von bis zu einem Zentimeter Breite schneiden. Wir bedecken das Backblech mit Pergament und legen diese Streifen darauf. Wenn du möchtest, kannst du sie zu Spiralen drehen oder sie gerade lassen.

Bevor die Grissini in den Ofen kommen, lassen Sie sie ein wenig trennen, 20 Minuten. Aber es ist nicht mehr notwendig, dass sie nicht viel an Größe zunehmen. Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech hineinlegen und die Sticks 15 Minuten backen. Wenn Sie fertig sind, sofort vom Backblech nehmen und senkrecht mit einem Blumenstrauß sammeln. Auf dem Tisch in einem Korb oder einer hohen Vase servieren.

Traditionelle Brotstangen: Kochrezept

Ihre Aufmerksamkeit wird auf ein weiteres Rezept für traditionelle italienische handgemachte Grissini gelenkt. Produkte: Trockenhefe - 1/3 einer Packung, kann durch einen Esslöffel frischen Bäcker ersetzt werden, warmes Wasser - 100 ml, Zuckersand - eine Prise, Malzextrakt - zwei Teelöffel, Salz - ein Esslöffel, Premiummehl - ein halbes a Kilogramm. Wir werden einen Glasbehälter verwenden, um den Teig zu kneten. Wärmen Sie es auf, indem Sie heißes Wasser hineingießen. Dann wischen wir es trocken, geben die Hefe hinein, gießen warmes Wasser hinein und fügen eine Prise Kristallzucker hinzu.

Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und 15 Minuten lang stehen lassen. Malzextrakt, ein Drittel des Mehls und Salz mit einem Holzspatel verkneten. Fügen Sie nach und nach ein weiteres Drittel hinzuMehl unter ständigem Rühren zugeben, bis sich die Masse verdoppelt hat. Zum Kneten des Teigs eine Arbeitsfläche vorbereiten und mit Mehl bestäuben. Wir verteilen die Masse aus der Schüssel und kneten den Teig mit etwas Mehl zehn Minuten lang. Es sollte elastisch und glatt werden. Wir machen einen großen Ball daraus.

Der Prozess der Herstellung von Grissini nach italienischer Art

Reiße ein kleines Stück ab, so groß wie eine Walnuss, forme daraus eine Kugel und lege sie auf einen bemehlten Tisch. Dasselbe machen wir mit dem Rest des Tests. Das Ergebnis sollte etwa 30 Kugeln betragen. Wir nehmen einen von ihnen, kneten ihn mit unseren Händen, legen ihn dann auf den Tisch und rollen ihn zu einer dünnen langen Wurst aus. Auf ein mit Öl oder Fett gefettetes Backblech geben. Wir wiederholen den Vorgang mit anderen Kugeln und f alten sie auf ein Backblech. Das sind unsere zukünftigen Grissini (ca. 30 Stück). Backofen auf 280 Grad vorheizen und ein Backblech 10 Minuten hineinschieben. Dann nehmen wir es heraus und drehen die Produkte um.

Und zurück in den Ofen. Schon 7-8 Minuten. Keine Notwendigkeit, braunes Backen zuzulassen. Abkühlen lassen - und schon kann serviert werden. Nach diesem Rezept richtig zubereitet, sollten die Sticks knusprig sein. Stellen Sie das durchweichte Gericht kurz vor dem Servieren für ein paar Minuten in den Ofen.