Käsekuchen: einfache hausgemachte Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie darüber nachdenken, was so interessant und befriedigend wäre, zum Frühstück zu kochen, dann ist die Antwort fertig. Das sind Käsekuchen. Sie sind lecker, nahrhaft und kochen sie sehr schnell. Darüber hinaus sind Milchprodukte am Morgen sehr wohltuend für den Körper. Sie können mit Kaffee und Tee, Kompott und flüssigem Joghurt, Kefir und fermentierter Backmilch heruntergespült werden. Solche Kuchen findet man in der russischen, ukrainischen und anderen slawischen Küche. Sie werden von Türken, Griechen, Arabern und anderen Bewohnern des Mittelmeers geliebt. Darüber hinaus sind Käsekuchen auch in anderen Ländern beliebt – von Indien bis Mexiko. Und jede Küche hält ihre eigenen Rezepte für deren Zubereitung bereit. Sie können in einer Pfanne gebraten und im Ofen gebacken werden. Wenn Sie über moderne Küchengeräte verfügen, werden solche Kuchen in einem langsamen Kocher gekocht. Sie können sie nicht nur mit Käse zubereiten, sondern auch mit verschiedenen Zusätzen - Spinat, Hackfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Pilzen … Sie können nicht alle Beläge auflisten. Aber hier präsentieren wir die einfachsten hausgemachten Rezepte, die es nicht sindwird dir viel Zeit kosten. Kein Wunder, dass sie im Volksmund faule Khachapuri genannt werden.

Klassische slawische Variante

Diese Produkte sind kinderleicht zuzubereiten und können dir jederzeit als Hilfe dienen – wenn du in Eile bist, auf deine Freunde zum Tee wartest oder einfach nur schnell was essen willst. Kuchen werden mit Käse auf Kefir gemacht. Wir nehmen ein Glas davon. Fügen Sie dort einen halben Teelöffel Salz, Soda und Zucker hinzu. Wir rühren alles, bis es vollständig aufgelöst ist. Jetzt grob drei Hartkäse. Er braucht ein Glas. Und wir nehmen doppelt so viel Mehl wie Käse. Wir kneten den Teig. Wir teilen uns in Koloboks auf. Aus jeder Rolle einen kleinen Kuchen formen. Braten Sie die Produkte nun etwa zwei Minuten in einer Pfanne, die wir vorheizen. Dazu können Sie jedes geruchlose Fett nehmen, aber raffiniertes Sonnenblumenöl ist am besten. Feuer sollte mittel sein. Kuchen mit Käse in einer Pfanne werden auf beiden Seiten gebraten. Es ist am besten, sie während dieses Vorgangs bedeckt zu h alten. Beim Frittieren der Tortilla schmilzt der Käse und der Teig wird porös. Sie schmilzt einfach in deinem Mund. Und nach dem Kochen des Produkts ist es besser, es einige Minuten auf ein Papiertuch zu legen. Dann wird überschüssiges Fett abfließen.

Kompliziertes Rezept

Wenn du nach Instant-Tortillas zum Frühstück suchst, die sowohl warm als auch k alt köstlich sind, probiere dieses Rezept aus. Nimm zwei Hühnereier. Brechen Sie sie in eine Schüssel. Mit einer Gabel schütteln. Fügen Sie dann 2 Esslöffel sehr fette saure Sahne hinzu. Wir fügen Mehl hinzu. Wir haben siegehen drei oder vier große Löffel mit Spitze. Jetzt ein Bund Grün hacken und zum Teig geben. Und zum Schluss 100 Gramm Hartkäse nicht zu fein reiben. Der Teig wird etwas flüssig herauskommen. Es muss gemischt werden, damit der Käse gleichmäßig verteilt wird. Solche Kuchen mit Käse und Kräutern werden wie Pfannkuchen gebraten. Sie erhitzen eine Bratpfanne, gießen etwas Öl hinein, gießen ein Viertel der entstandenen Mischung hinein und braten sie bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten auf jeder Seite. Du musst sie sehr vorsichtig umdrehen, damit sie nicht reißen.

Mit Hüttenkäse

Es gibt noch ein weiteres interessantes Rezept für Käsekuchen in der Pfanne. Der Teig für sie wird auch auf Kefir hergestellt. Dort wird aber neben Hartkäse auch Quarkfüllung hinzugefügt. Zuerst den Teig kneten. Dazu benötigen Sie eineinhalb Tassen Mehl. Mischen Sie damit einen halben Teelöffel Soda, Salz und Zucker. Fügen Sie ein Glas Kefir und geriebenen Hartkäse hinzu. Der Teig wird schnell geknetet, ist weich und klebt nicht an den Händen. 400 Gramm fettiger hausgemachter Hüttenkäse, etwas Salz hinzufügen. Mit einer Gabel gut zerdrücken und mit einem Bund fein gehacktem Dill (im Frühjahr auch Bärlauch oder Bärlauch) zugeben. Wir teilen den Teig in mehrere Koloboks. Wir kneten jeden von ihnen mit unseren Händen und geben ein wenig Hüttenkäse hinein. Wir verbinden und kneifen die Kanten. Leicht ausrollen, damit die Kuchen herauskommen. In einer Pfanne braten, wie in den vorherigen Rezepten. Sie können der Füllung auch Hartkäse oder Käse hinzufügen.

Im Ofen

Aber nicht nur in der PfanneMit Käse lassen sich leckere und schnelle Tortillas zubereiten. Sie funktionieren auch sehr gut im Ofen. Hier ist eines der Rezepte für ein luftig-leichtes, fast biskuitartiges Produkt. Wir nehmen zwei Hühnereier. Eigelb und Eiweiß trennen. Letztere mit einem Mixer schlagen, aber nicht bis sie fest sind. Mahlen Sie das Eigelb mit zwei Esslöffeln Mehl. Fügen Sie dieser Mischung 100 Gramm geriebenen Käse hinzu. Wir reiben alles noch einmal. Jetzt führen wir sehr vorsichtig Proteine ein, um nicht herunterzufallen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir füllen das Formular aus. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Nicht länger als zehn Minuten backen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Streichholz - wenn der Teig nicht am Baum verbleibt, können Sie ihn herausnehmen. Übrigens können diese Kuchen als Grundlage für Gourmet-Sandwiches verwendet werden. Sie passen zum Beispiel sehr gut zu gesalzenem rotem Fisch und Balsamicocreme, garniert mit Kapern oder gehackten Oliven.

Mit verschiedenen Füllungen

Jetzt wollen wir versuchen, Kuchen mit Käse mit Füllstoffen zu kochen. Wir haben bereits gesehen, wie sie mit Hüttenkäse gekocht werden. Aber die Rezepturen dieser Produkte lassen der kulinarischen Fantasie freien Lauf. Der Teig für sie wird gewöhnlich geknetet, Kefir und natürlich mit der Zugabe von Hartkäse. Aber die Füllungen können sehr vielfältig sein. Wenn Sie auf die Ankunft der Gäste warten, aber keine Zeit haben, hacken Sie die Wurst oder den Schinken fein. Eine gute Frühlingsoption ist eine Füllung aus Frühlingszwiebeln und Eiern. Diese Zutaten müssen vor der Zugabe zerkleinert werden. Für eine festlichere Version derselben Füllung können Zwiebeln und Eier mit zerbröckeltem Mozzarella gemischt werden. Manchmal in der Mitte der Kuchen verteileneine dünne Schicht Hackfleisch, wie bei Frikadellen. Solche Produkte werden auch in einer Pfanne in viel Öl gebraten.

Gadazelili

Sehen wir uns nun an, wie Tortillas mit Käse in Georgien zubereitet werden. Aber hier kommen wir mit den oben aufgeführten Produkten nicht aus. Für die Zubereitung solcher Snackprodukte gibt es hierzulande spezielle Käsesorten - salzig. Und die Georgier glauben, dass es unmöglich ist, sie durch irgendetwas zu ersetzen. Daher brauchen wir für einen solchen Kuchen Suluguni-Käse - etwa 600 Gramm. Es wird in dünne Scheiben geschnitten. Wenn sich herausstellt, dass das Suluguni zu salzig ist, wird es einige Stunden in Wasser eingeweicht. Dann nehmen wir die Pfanne. Gießen Sie dort zwei Liter Milch ein - am besten fett, hausgemacht. Ich habe den gehackten Käse hineingegeben. Kochen Sie es in Milch, bis es weich wird, und rühren Sie es oft um, damit es nicht anbrennt. Danach die Pfanne bei schwacher Hitze stehen lassen und den Käse herausnehmen. Wir mahlen einen Teil davon mit einem Löffel in einer Schüssel und gießen manchmal Milch, in die es gekocht wurde, bis es vollständig zu einer püreeartigen Masse weich wird.

Die letzte Phase des Kochens von Gadazelili

Das Rezept für georgische Käsekuchen unterscheidet sich, wie wir sehen können, erheblich vom klassischen. Sie brauchen länger für die Zubereitung. Wir müssen nicht nur einen Teil des Käses mahlen, sondern diese Masse auch mit Milch in die Pfanne zurückschicken. Dann machen wir dasselbe mit den restlichen Suluguni. Und so machen wir, bis sich der gesamte Käse vollständig in der Milch aufgelöst hat. Kochen Sie diese Masse bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Dort müssen Sie einen halben Bund Minze, frischen Koriander und Basilikum hinzufügen. Aber wenn soDie Menge an Kräutern verwirrt Sie, Sie können sie nach Belieben reduzieren. Wenn die Masse dick genug ist, wird sie zu Kuchen geformt. Sofort auf dem Tisch servieren und mit der restlichen Milch übergießen. Kenner der georgischen Küche glauben, dass Gadazelili aus Käse eines der köstlichsten Gerichte des Landes ist.

Gezleme

Das sind wohl die beliebtesten Tortillas mit Käse bei den Russen. Kein Wunder, dass viele von ihnen sie nach einem Besuch in der Türkei loben, insbesondere in Hotels mit All-Inclusive-System. Und es ist sehr einfach, sie zu Hause zu machen. Der Teig besteht aus Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz. Die Zutaten sind denkbar einfach. Drei Kuchen nehmen 100 Gramm Mehl, 60 ml Wasser und einen halben Esslöffel Öl. Der Teig ist sehr schnell geknetet. Dann wird es zu einer Kugel gerollt und im Kühlschrank ruhen gelassen. Danach wird das Brötchen in drei Teile geteilt und wie ein Ausziehteig hauchdünn ausgerollt. Dann zerkrümelte Brynza gemischt mit würzigen Kräutern. Diese Füllung wird in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche jedes Kuchens verteilt. Produkte werden in einen "Umschlag" eingewickelt. Nun, dann werden sie im selben Olivenöl in einer Pfanne gebraten, bis sie gebräunt sind. Vor dem Servieren können sie mit Sauerrahm bestrichen, mit Sauce oder gar nichts serviert werden. Die klassische türkische Variante sind Tortillas mit Käse. Aber sie können mit Pilzen, geschmortem Spinat und Hackfleisch zubereitet werden.