Gesalzene Tomaten im Glas - lecker, dem niemand widerstehen kann

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gesalzene Tomaten im Glas! Dies ist ein vollwertiges Synonym für den Ausdruck "Weltsnack". Dies ist ein Produkt, das von allen bei jedem Fest verehrt wird - festlich, familiär, freundlich, Gast. Sie sehen wie Gurken aus wie Winnipukhov-Honig: Hier sind sie - aber sie sind nicht sofort da! Und die Sole, in der sie sich sonnen, ist ein separates Morgenlied nach nächtlichen Zusammenkünften: Ein Glas darin heilt sofort alle, die an Katersymptomen leiden.

Okay, hör auf zu loben. Sonst läuft der Verfasser dieser Zeilen Gefahr, ins Speicheln zu geraten, ohne den Text fertigzustellen. Jetzt wird Ihnen ein exquisites Rezept für eingelegte Tomaten im Glas angeboten, aber nicht nur eines.

Echt! Wie aus einem Fass!

Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern vorbereiten. Jeder sollte passen ein Kilo mittelgroße Tomaten mit dichter Haut, eine halbe Paprika, in Ringe geschnitten, grob gehackter Dill und Meerrettich, 3-4 Knoblauchzehen, geschnittenhalbieren, 10-15 Kugeln schwarzer bitterer Pfeffer und Lorbeerblatt. Wenn Sie Kirsch- und / oder Johannisbeerblätter zur Verfügung haben, können Sie dies auch tun. Wasser und Salz (60 g pro Liter) gehen in die Sole

Tomaten, Kräuter, Knoblauch gründlich abspülen. Dill, Meerrettich, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Blätter in saubere, trockene Gläser geben. Nach ihnen - Tomaten und Paprika. Die Sole aufkochen und heiß in ein Glas gießen (etwa ein halber Liter geht hinein). Stellen Sie jedes Glas in ein Becken - und für eine dreitägige Salzung. Obere Abdeckung (nicht schließen!) mit PE-Deckeln. Die fermentierte Sole nimmt an Volumen zu und wird in eine Schüssel gegossen.

Entfernen Sie nach dem Salzen den Schaum von der Oberseite der Dosen, lassen Sie die Sole in einen Topf ab, wo Sie sie 5 Minuten lang kochen lassen, und entfernen Sie den Schaum wieder. Topping-Sole separat zubereiten. Spülen Sie die Tomaten, ohne sie aus den Gläsern zu nehmen, unter fließendem Wasser ab. Alte Kochsole dazugiessen, mit neuer auffüllen. Aufrollen, wenden, abkühlen lassen. Im Winter gesalzene Tomaten in Gläsern öffnen - und in vollen Zügen genießen!

Gesalzen mit "Ginster"

Das folgende Rezept ist zum Einmachen von Tomaten wie "Sahne" - jeder kennt sie. Wichtig ist, dass sie innen einheitlich rot sind, ohne weißen Kern. Drei Kilo "Sahne" für eine süße Seele passen in zwei Drei-Liter-Gläser. Gleichzeitig sollten sie ohne Pferdeschwänze und verwöhnte Exemplare sein.

Aber zuerst müssen Sie auf dem Basar der "Großmütter" einen "Besen" zum Salzen kaufen. Seine Zusammensetzung kann variieren, aber das Ergebnis ist immer ausgezeichnet. Gewaschener "Besen"Sie müssen es so schneiden, dass Sie Stücke erh alten, die nicht länger als ein Streichholz sind, und das Gehackte gut mischen, um die Mischung homogen zu machen. Bedecken Sie ohne Unterbrechung den Boden jedes Glases damit, so dass es vollständig bedeckt ist (es sollte ungefähr die gleiche Menge geben). Schicken Sie ein Dutzend Erbsen mit schwarzem Pfeffer dorthin, drei - duftende und ein paar Lorbeerblätter und Nelkenknospen. Während die gewaschenen Tomaten in der Stunde warten, bereiten wir eine Salzlösung zu (200-250 g Salz pro Liter, und Stein, groß und auf keinen Fall jodiert!). Pro Glas werden ca. 250-300 g Sole benötigt, mit der alle Gewürze heiß gegossen werden. Und erst danach werden die Tomaten zusammen mit ungeschälten (!) Knoblauchzehen in das Glas geschickt. Die Reste des "Besen" -Schnitts werden darauf gelegt. Das Glas wird mit gewöhnlichem k altem Wasser aufgefüllt, mit einem Nylondeckel abgedeckt, vorsichtig geschüttelt und umgedreht, um das Salz gleichmäßig darin zu verteilen.

Drei Tage stehen die Gläser an einem warmen, hellen Ort (aber nicht in der direkten Sonne), dann mindestens zwei Wochen - im Kühlschrank entweder auf dem Balkon (wenn es k alt ist) oder im Keller. Nach dieser Zeit können Sie gesalzene Tomaten in Gläsern, die auf diese Weise zubereitet wurden, mit dem Probieren beginnen. Und natürlich zu bewundern.

Und eine Woche vergeht nicht

Und wenn es völlig unerträglich ist und es keinen Urin gibt, mit dem man zwei Wochen warten kann ein Schwanz, hier ist eine schnelle gesalzene Tomate für Sie ! Zutaten: Tomatenfrüchte (reif, aber nicht weich), Petersilie, Dill, Sellerie (in einem großen Bund), 4-5 Knoblauchzehen und der Länge nach halbierte Chilischote. Kirsche oder Eichedie Blätter werden sich auch als nützlich erweisen. Wasche und trockne die Tomaten und Kräuter. Legen Sie Gemüse, Chilischoten und Knoblauch auf den Boden des Glases, dann - halbieren Sie die Tomaten darauf - ein wenig Gemüse mit Knoblauch. Sole: in kochendes Wasser (5 l) fügen Sie 5 EL hinzu. Salz mit einer Folie und doppelt so viel Zucker. Gläser mit kochender Salzlösung gießen, Deckel schließen. Hält einen Tag im Zimmer, drei Tage im Kühlschrank stand - und fertig sind hastig gekochte gesalzene Tomaten in Gläsern!