2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Gelee, Gelee, Aspik - Gerichte, die sich in der Kochtechnik sehr ähnlich sind. Sie sind charakteristisch sowohl für die slawische Küche als auch für die westeuropäische Küche. Köstlich gekochtes, originell dekoriertes Gelee ist seit langem eine hervorragende Dekoration für jeden festlichen Tisch.
Grundvoraussetzungen
Das Essen gehört zur Kategorie der Snacks aus Geflügel, Fisch und anderem Fleisch. Es kann scharf und scharf sein, abhängig von den Gewürzen und Gewürzen, die der Koch in das Gericht gibt. Normalerweise gehört Knoblauch zu den obligatorischen Zutaten - in dieser Hinsicht ist Hühnergelee besonders bezeichnend. Brühe mit verschiedenen Wurzeln, Karotten kochen. Wenn die Flüssigkeit jedoch in Teller gegossen wird, beschränken sich viele nur auf die "Yushechka". Es gelangen weder Karottenstücke noch andere Bestandteile der Brühe in das Gelee. Die Hauptanforderung an die Schale ist, dass sie transparent, leicht und mit einem satten Bernsteinton ist.
Womit essen sie
Sehr aktuelle Frage: Womit wird k alt serviert? Es kann mehrere Optionen geben. Säure hebt den Geschmack des Gerichts hervor, daher wird oft Tafelessig auf den Tisch gestellt,leicht mit k altem gekochtem Wasser verdünnt und sehr großzügig mit scharf gemahlenem Pfeffer (schwarz) gewürzt. Meerrettich eignet sich hervorragend als Vorspeise – hausgemacht oder im Laden gekauft. Er war es, der am häufigsten als Dressing serviert wurde. Aber gerade für Feinschmecker, die Diät-Gelee aus Hähnchenhälsen bevorzugen, ist es seit langem üblich, Senf dazu anzubieten, allerdings schärfer. Ein obligatorisches "begleitendes" Gericht g alt als Kohlsalat - rot oder gewöhnlich, weiß. Es war für unsere Vorfahren keine Schande, einen anderen Salat für Gelee zuzubereiten: schwarzen Rettich reiben, salzen, Pflanzenöl gießen und mit Essig bestreuen, diese Pracht mit Frühlingszwiebeln oder Knoblauchfedern bestreuen.
K altes Huhn
Damit dein Hühnergelee gut einfriert, musst du einen Kadaver nehmen, der fett genug ist. Dies ist natürlich der Fall, wenn Sie vorhaben, ohne Gelatine zu kochen. Auf der anderen Seite kocht junges Fleisch (leider mager) besser, wird weich, zart und schmilzt einfach auf der Zunge. Es ist jedoch möglich, ein solches Hühnergelee aus dem Kadaver eines erwachsenen Vogels herzustellen, in dem keine Zähne stecken bleiben. Sie müssen die Brühe nur länger kochen. Für Fett wird der Kadaver zusammen mit den Pfoten platziert, manchmal mit dem Kopf. Versuchen wir es?
Rezept 1: mit Ei
Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie neben dem Hauptprodukt ein paar Lorbeerblätter, ein paar Nelken, eine Handvoll Piment und scharfe Pfefferkörner, 5-6 Knoblauchzehen, frische Kräuter, 1Zwiebel, Salz (nach Geschmack) ein paar Eier (für die Dekoration). Hühneraspik wird auf diese Weise zubereitet: Den Vogel waschen, in Stücke schneiden, in einen tiefen Topf geben, k altes Wasser (ca. 3 Liter) gießen. Fügen Sie eine ganze Zwiebel hinzu, Gewürze, lassen Sie es bei starker Hitze kochen. Dann die Schuppen entfernen, salzen, das Feuer auf mittlere Stufe reduzieren und kochen, bis sich das Fleisch von selbst von den Knochen zu lösen beginnt. Es ist wichtig, dass Ihr Hühnergelee (Rezept mit Foto im Anhang) nicht kocht oder viel kocht, da es sich sonst als trüb und unappetitlich herausstellt. Wenn das Fleisch fertig ist und das Volumen der Brühe um etwa ein Viertel (oder die Hälfte) abnimmt, die Flüssigkeit zweimal abseihen. Entfernen Sie die Haut vom Huhn. Das Fleisch in Portionen schneiden. Den Knoblauch durch den Knoblauch führen oder auch in „Blütenblätter“schneiden. Eier hart kochen, abkühlen, schälen, in Ovale, Kreise, Scheiben oder Hälften schneiden – ganz nach Belieben. Fleisch, Knoblauch in spezielle Teller oder Formen geben, etwas Brühe einschenken. Wenn es bereits k alt ist, stellen Sie die Behälter in den Kühlschrank. Wenn das Gelee "greift", legen Sie die Eierstücke aus, dekorieren Sie sie schön mit Petersilienzweigen und Dill und fügen Sie mehr Brühe hinzu. Stellen Sie die Teller wieder in die Kälte und nach ein paar Stunden ist ein köstlicher und sehr angenehm aussehender Snack fertig!
Rezept Nummer 2: mit Möhren
Beachte, dass Hühnergelee in einem Schongarer wunderbar gelingt. Das Gerät scheint speziell für dieses Gericht entwickelt worden zu sein: Bei der Auswahl des richtigen Modus kocht die Brühe nicht, wird nicht trüb, das Fleisch schmachtet ruhig und erreicht den gewünschten Zustand.schmilzt schön. Und ja, die Zubereitung ist ganz einfach! Der Kadaver sollte in 4-5 Teile geschnitten, in eine Schüssel gegeben, eine Prise Koriander, Piment und andere Gewürze, in Stücke geschnittene Karotten und 50 g Selleriewurzel hinzugefügt werden. Wasser hinzufügen und einsch alten, um den Inh alt zum Kochen zu bringen. Versuchen Sie zu sehen, ob Ihr zukünftiges Hühnergelee salzig genug ist. Stellen Sie im Slow Cooker den Modus "Löschen" ein und lassen Sie ihn 2 Stunden lang stehen. Wenn alles fertig ist, das Fleisch von den Knochen lösen, die Brühe durch 3 Lagen Gaze passieren, verteilen, alles in Teller füllen und fest werden lassen. Auf Wunsch einige ganze Karotten separat kochen, schälen, in Formen schneiden (Sternchen, Dreiecke etc.) und auf k alte Teller legen. Ein wunderbares, reichh altiges Gelee ist Ihnen garantiert!
Rezept 3: Kurkuma
Es wird angenommen, dass dieses Gericht am besten von einem Hahn gewonnen wird. Dann härtet es auf jeden Fall gut aus und hat die sehr „sonnige“Farbe, die die Hostessen fleißig hinbekommen. Aber was ist, wenn Sie aus magerem Hühnchen kochen müssen? In diesem Fall werden Schweinekeulen in die Pfanne gelegt. In ihren Knochen ist genügend natürliche Gelatine, die in die Brühe gelangt und zu ihrer Verfestigung beiträgt. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs oder wenn die Pfanne bereits vom Herd genommen wurde, der Flüssigkeit etwas Kurkuma hinzu. Es verleiht dem Gericht nicht nur ein zartes Aroma, sondern auch eine wunderbar satte Farbe. Befolgen Sie im Übrigen die beschriebenen Empfehlungen.
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