Pflanzen-Lamm-Produkte: Klassifizierung, Eigenschaften und Sortiment

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder Mensch hat mindestens einmal in seinem Leben Lammprodukte probiert. Es ist allgemein anerkannt, dass sie während der Zeit von Peter I. in Russland auftauchten. Er erließ sogar ein Dekret, das die Kosten dieser Produkte im Land regelte.

In unserer Zeit sind Trocknen, Bagels und Bagels obligatorische Attribute jeder Teeparty. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben sie.

Natürlich ist die Herstellung von Lammprodukten nicht ganz einfach, aber die Energiekosten amortisieren sich voll, da dieses Produkt in der Bevölkerung sehr beliebt ist. Ist es möglich Bagels zu Hause zu machen?

Einfaches Rezept

Viele Hausfrauen bevorzugen hausgemachte Kuchen. Im Internet gibt es eine Vielzahl von Rezepten zur Herstellung von Lammprodukten. Unten ist einer von ihnen. Zum Kochen benötigen Sie:

• Mehl (800 - 900 g);
• Trockenhefe (1 TL);
• Zucker (2 Esslöffel);
• Milch (250 ml);
• Ei (1 Stk.);
• Salz (1,5 TL);
• Margarine (25 g).

Kochen

Zuerst müssen Sie Margarine in einen Topf geben, mit Milch aufgießen und erhitzen, bis sie warm ist (25 - 35℃). Wenn Sie kein spezielles Thermometer haben, können Sie anhand der Körpertemperatur navigieren. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Hefe bei starker Erwärmung stirbt. Wenn Sie die zubereitete Flüssigkeit also überhitzen, müssen Sie sie etwas abkühlen.

In einer separaten Schüssel Zucker, Salz und Hefe mischen. Fügen Sie die resultierende Mischung zu vorgewärmter Milch mit Margarine hinzu. Das Ei aufschlagen und das Mehl hinzufügen. Die angegebenen Zutaten gründlich mischen, den entstandenen Teig intensiv durchkneten und 40 Minuten warm stellen.

Nach der Wartezeit müssen Sie kleine Rollen formen, 0,5 - 1 cm dick, und dann kleine Ringe daraus machen. Und hier ist ein kleines Geheimnis - diese Rohlinge müssen in kochendem Wasser gekocht werden (1 Min.). Dann werden hausgemachte Lammprodukte Fabrikprodukten so ähnlich wie möglich sein.

Nach dem Herausnehmen aus dem Wasser sollten die Ringe auf Pergamentpapier ausgelegt, etwas getrocknet und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gegeben werden. Es wird empfohlen, Bagels 15 - 20 Minuten zu backen.

Massenproduktion

Natürlich sieht das obige Rezept in den Augen eines Bagelfabrikarbeiters ziemlich primitiv aus. Aber eine Person, die nicht in die Feinheiten der Herstellung von Bagels in speziell ausgestatteten Unternehmen eingeweiht ist, kann sicher seinbeachte es. Am wichtigsten ist, dass die oben genannten Schritte einfach zu befolgen sind und der Vorgang selbst wenig Zeit in Anspruch nimmt und außerdem kostengünstig ist.

Die Herstellung von Lammprodukten für eine Vielzahl von Verbrauchern erfordert eine ständige Modernisierung der Anlagen und die Erfindung neuer Rezepte, denn was den Menschen gestern schmeckte, bringt ihnen heute nicht mehr so viel Freude und Freude. Daher gibt es jedes Jahr immer mehr neue Sorten dieses Produkts. Normalerweise gibt es in der Technologie der Herstellung von Bagels solche Operationen:

• Teig kneten;
• nach Reiben;
• ruhe;
• formen;
• Korrektur;
• Schweißen;
• Backen.

In einigen Betrieben umfasst die Vorbereitungsphase der Produktion die Zubereitung von Sauerteig oder Brei. Andere Fabriken fügen aktivierte Hefe (zusammen mit anderen Zutaten) direkt zum Mehl hinzu und kneten sofort einen festen Teig.

Kochvorgang

Was ist Reiben und warum wird es benötigt? Der vorbereitete Teig wird mehrmals durch eine F altmaschine geführt, durch diesen Vorgang wird das Quellen des Glutens verbessert. Es ist wichtig, die Konsistenz der Gesamtmasse zu überwachen, da eine übermäßige mechanische Belastung zu einer erhöhten Klebrigkeit führen kann. In diesem Fall wird die Kochtechnologie verletzt und die Produkte werden sich als von schlechter Qualität herausstellen.

Der geriebene Teig wird aufgerollt und mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Die Ruhezeit hängt von der Menge und Qualität des Glutens ab. Warten Sie normalerweise 10 - 30 Minuten. und StartFormteil. Die Ruhephase wird manchmal aufgrund eines niedrigen Ballaststoffgeh alts und mangelnder Klebrigkeit umgangen.

Damit die Produkte eine Standardgröße haben, wird eine spezielle Teilungs- und Formmaschine verwendet. Anschließend müssen die Teiglinge den Gärprozess durchlaufen, bei dem sie außen elastisch und innen porös werden.

Endstufe

Gefolgt vom Ausbrühen der Rohlinge in kochendem Wasser oder Dämpfen.

Viele Menschen fragen sich, was der Zweck des Verbrühens von Teig vor dem Backen ist. Tatsache ist, dass es dieses Verfahren ist, das den Bagels ein glänzendes Aussehen verleiht. Dank dessen ist auch die Form der Produkte festgelegt.

Nach dem Trocknen mit dem Backen beginnen, das je nach Produktart und gewünschtem Ergebnis 9 - 25 Minuten dauert.

Hommage an Traditionen

1966 wurde die Ostankino-Fabrik für Lammprodukte gegründet. Es war ein spezialisiertes Unternehmen für die Entwicklung und Herstellung neuartiger Lammtrocknungsprodukte. Derzeit ist die Anlage noch in Betrieb und erweitert das Gebäcksortiment.

Wenn Sie möchten, können Sie den gesamten Kochprozess selbst sehen, indem Sie sich für eine Führung durch den Betrieb anmelden. Jetzt produziert das Werk auch verwandte Produkte (Kekse, Marshmallows, Waffeln, Lebkuchen).

Es ist interessant, dass nur auf dem Gebiet der postsowjetischen Länder den Lammprodukten eine eigene Kategorie unter den Backwaren zugeordnet wird. In anderen Teilen der Welt gelten sie nur als verwandte Produkte.

Im Laufe der Zeit wurden Bagel-Produktionstechnologien sowohl in großen als auch in kleinen Bäckereien eingesetzt. Natürlich waren zusätzliche Ausrüstung und Umschulung des Arbeitspersonals erforderlich. Aber die Kosten haben sich schnell ausgezahlt, dank der Nachfrage nach diesen Produkten seitens der Käufer.

Vielf alt

Das traditionelle Sortiment an Lammprodukten ist klein und besteht aus drei Hauptsorten:

• bagels;
• Trocknen;
• Bagel.

Es gibt andere Sorten ähnlicher Produkte, wie Strohhalme und Grissini. Sie werden auch dem Brühen in kochendem Wasser oder dem Brühen mit Dampf unterzogen. Sticks mit dem Zusatz von Tomaten und Kräutern sind bei der männlichen Bevölkerung vieler Länder sehr gefragt.

Kinder bevorzugen Strohhalme mit Mohn oder Zucker.

Unterschiede

Lassen Sie uns einen Blick auf die Hauptmerkmale von Bagel-Produkten werfen, um Ihnen die Navigation in diesem Produkt zu erleichtern. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie Sie die Art des Backens anhand der Größe bestimmen können.

Name	Masse (g)	Dicke (cm)	Durchmesser (cm)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Trocknen	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Bagels für die Langzeitlagerung und Trocknung sind hervorragend. Wenn Sie auf eine Wanderung gehen, bringen Sie solche Produkte unbedingt mit. Warum h alten sie so lange? Einige Leute werden dies als Zeichen für das Vorhandensein von Konservierungsmitteln betrachten, aber diese Ansicht ist grundlegend falsch. Tatsächlich liegt der Trick im niedrigen Feuchtigkeitsgeh alt. Denken Sie daran, wie lange Brot gelagert wird, wenn es in Stücke geschnitten und im Ofen getrocknet wird. Das gleiche Prinzip gilt für Trockenware.

Bagels hingegen haben viel Feuchtigkeit und bleiben für sehr kurze Zeit (16 Stunden) verwendbar, fast wie Brötchen. Natürlich kann dieser Zeitraum bei Verwendung von Sonderverpackungen auf bis zu 72 Stunden verlängert werden. Aber macht es Sinn mehr auszugeben? Verbraucher bevorzugen in der Regel frische Backwaren, daher sollten Hersteller die voraussichtlichen Einnahmen und Ausgaben berechnen, bevor sie eine fundierte Entscheidung treffen. Käufer wiederum müssen berücksichtigen, dass Fabriken keine Wohltätigkeitsarbeit leisten, daher trägt eine Person beim Kauf von Bagels in einem Paket die Preisdifferenz der Waren auf eigene Kosten.

Dörren, Bagels und Bagels sind je nach Zuckergeh alt einfach (2-3%) und reichh altig (7 - 18%). Einige werden aus erstklassigem Mehl hergestellt, während andere aus erstklassigem und hochwertigem Mehl hergestellt werden.

Dank der Herstellung von Lammprodukten hat jeder Russe die Möglichkeit, das traditionelle Gebäck seiner Vorfahren zu probieren und dabei die Geschichte zu berühren.