Kartoffelkuchen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kartoffeln sind seit langem eines der Hauptprodukte in der Küche eines Russen. Damit können Sie Salate, gekochte, gebratene und gebackene Gerichte zubereiten. Kartoffelkuchen ist eine der besten Kochmöglichkeiten für diese Wurzelpflanze. Aber mit Kartoffeln alleine kommt man nicht aus, also muss man immer neue Rezepte mit zusätzlichen Zutaten für dieses Gericht erfinden.

Vorbereitung

Was braucht man, um einen Kartoffelkuchen zu machen? Zunächst einmal ist es die Kartoffel selbst. Wenn Sie ein Gericht für vier Personen (für 2 Mal) kochen müssen, reichen etwa 2 Kilogramm aus. Vor dem Kauf müssen Sie bedenken, dass viel von der Qualität der Kartoffeln selbst und davon abhängt, wie sie geschält werden.

Wenn Sie große Mengen Kartoffeln vorab im Keller zubereiten, dann nehmen Sie für eine Pastete besser 2,5-3 Kilogramm.

Beim Kauf von jungen Kartoffeln sollte man unbedingt darauf achten, wie sie geschält werden. Wenn Sie einen "Schäler" verwenden, können Sie 200-300 Gramm Produkt an der Schale verlieren. Und wenn Sie mit einem Messer reinigen, jaauch nicht sehr scharf, gehen Sie bis zu einem Pfund der Zutat in den Mülleimer.

Gewürze

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Kartoffelkuchen sind die verwendeten Gewürze. Profiköche bereiten Gewürze selbst zu, aber eine Hausfrau kann sich sowohl mit Fertigmischungen von Markenherstellern als auch mit solchen aus dem Handel begnügen. Was sind die besten Gewürze für Kartoffelkuchen? Hier ist die Liste:

• salz;
• Zucker in kleinen Mengen;
• Petersilie;
• dill;
• schwarzer Pfeffer;
• Oregano;
• Kurkuma;
• basilikum;
• Thymian.

Du kannst auch etwas Gemüse zubereiten - Karotten, Paprika, Zwiebeln.

Erstes Rezept

Es gibt viele Methoden, mit denen du Kartoffelkuchen im Ofen zubereiten kannst. Sie können mit der folgenden Technik beginnen.

1. Teig zubereiten. Sie müssen 150 Gramm Mehl, 2 Gramm Salz und 100 Gramm geschmolzene Margarine mischen. Für den Geschmack werden auch 100 Gramm Schmelzkäse hinzugefügt. Alles wird geknetet und für 30 Minuten in den Kühlschrank geschickt.
2. Zubereitung der Füllung. Ein Pfund Kartoffeln wird mit Gewürzen nach Geschmack gekocht. In diesem Fall ist es besser, sich auf Salz und Pfeffer zu beschränken. Sie können einen Brühwürfel hinzufügen. Danach müssen Sie ein Püree zubereiten, indem Sie 1,5 Tassen heiße Milch hinzufügen. Dann dünn geschnittene 250 Gramm Wurstkäse. Als nächstes 3 geschlagene Eier hinzufügen und alle Zutaten vermischen.
3. Eine 24 cm breite Auflaufform wird mit 30 Gramm Butter eingefettet. Eng muss sorgfältig ausgerollt und in einer Form ausgelegt werden, damit das Teil über die Kanten hinausragt. Der Überschuss wird abgeschnitten.
4. Der Teig wird an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen. Dann wird die Füllung ausgelegt und eingeebnet. Top alles mit einem anderen geschlagenen Ei.
5. Du musst eine Stunde lang bei 180 Grad im Ofen backen.

Dieses Kartoffelkuchen-Rezept ist super einfach und erfordert nicht einmal einen Besuch im Laden. Sollten einige Produkte nicht verfügbar sein, können diese einfach ersetzt werden.

Mit Gemüse

Das nächste Rezept erfordert vom Koch etwas mehr Zutaten und Mühe.

Um den köstlichsten Kartoffelkuchen im Ofen zuzubereiten, dessen Rezept Gemüse enthält, benötigen Sie:

• 12 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1 kg);
• 400 Gramm Weizenmehl;
• Glas Joghurt;
• 4 Eier der Kategorie Null (oder 5 Stück der ersten);
• Zwiebelkopf;
• eine Karotte;
• Petersilie nach Geschmack;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Natron;
• 20 Gramm Pflanzen- oder Olivenöl;
• 1 Teelöffel Essig.

Was kann man mit diesem Durcheinander von Essen machen?

1. Zuerst musst du den Teig zubereiten. Soda wird mit Essig gelöscht und dann mit Eiern, Kefir und Mehl gemischt. Während der Koch den Teig schlägt, können Sie dort etwas Salz hinzufügen.
2. Karotten und Zwiebeln werden geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Wenn etwas anfängt zu brennen, dann ist das Gemüse schon fertigüberbelichtet, aber noch verwendbar.
3. Als nächstes die Form mit Öl einfetten. Der Teig wird nicht komplett ausgelegt, sondern nur zu 1/3. Darauf kommt die Füllung – dünn geschnittene Kartoffeln, Gemüse, Petersilie.
4. Von oben ist alles mit den Überresten des Tests bedeckt. Ein kleinerer Teil landet unten, da die meiste Wärme des Ofens über die Oberfläche verteilt wird.
5. 30 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Teig

Womit kann man Kartoffelpasteten sonst noch machen? Das Foto oben zeigt deutlich ein köstliches Gericht mit Hackfleisch. Du kannst im Laden gekauftes, selbst gehacktes oder „fertiges“Rinder-, Hühner-, Schweine- oder Hackfleisch verwenden. Das Hauptmerkmal des Rezepts wird sein, dass Kartoffelteig zubereitet wird.

1. Zunächst musst du zwei Kartoffeln schälen und kochen. Wenn sie fertig sind, müssen sie zu einem Püree zerkleinert werden, aber Sie brauchen keine Milch oder Wasser hinzuzufügen.
2. Salz, 80 Gramm Butter hinzufügen.
3. Langsame Zugabe von Mehl zu einem weichen Butterteig, der sofort verwendet werden kann.

Mit Hackfleisch

Der Teig ist fertig, jetzt können wir über die nächste Füllung sprechen. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• eine Tomate;
• 80 Gramm Käse;
• eine Glühbirne;
• gefrorenes gemischtes Gemüse (Mais, Erbsen, grüne Bohnen, Karotten) oder frisches Gemüse;
• Salz, Pfeffer, gemahlener Paprika - nach Geschmack.

RestTeil des Rezepts ist nicht so kompliziert. Der Koch muss nur eine Reihe von üblichen Aktionen ausführen, die oben beschrieben wurden. Was müssen Sie tun, um Hackkartoffelkuchen zuzubereiten?

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Danach sollte es gebraten werden, bis ein goldener Farbton erscheint.
2. Nachdem Sie Hackfleisch hinzufügen müssen. Es sollte auch gebraten werden, aber nicht vollständig, sondern bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft und weiß wird.
3. Salz, Pfeffer, Paprika hinzufügen. Mit etwa 80 Gramm Gemüsemischung garnieren. Die Menge hängt von den Vorlieben des Kochs ab.
4. Mischung anbraten.
5. Den Teig in eine Form mit 22 cm Durchmesser geben, einen Rand 2-3 cm hoch machen.
6. Hackfleisch mit Gemüse in den Teig schieben.
7. Tomaten darüber schneiden.
8. Das Ganze wird mit Käse dekoriert und für 30-40 Minuten in den Ofen gestellt.
9. Wenn Sie fertig sind, können Sie mit Grün dekorieren.

Pilzfüllung

Kartoffel mit Pilzen ist eine der häufigsten Lebensmittelkombinationen für Pasteten. Der Teig kann wie im vorherigen Rezept verwendet werden. Für die Füllung verwendet man am besten Champignons. Diese Pilze können sogar roh gegessen werden, wenn der Koch also einen Fehler macht, ist die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung minimal.

Es gibt zwei Verwendungen für diese Zutat.

1. Gefroren. Wenn eine Hausfrau eine Packung Pilze in einem Geschäft kauft, muss sie das Produkt nur vortauen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Frische Pilze brauchenzusätzliche Verarbeitung. Zuerst müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen werden, dann vorsichtig, damit sie nicht auseinanderfallen, mit einem sauberen Schwamm abwischen, um die Haut zu entfernen.

Einer dieser Schritte bereitet die Pilze für die Verwendung im Kuchenrezept vor.

Mit Pilzen

Wie bekomme ich ein Gericht wie auf dem Foto? Das Rezept für Kartoffelkuchen mit Pilzen ist einfach und elegant. Sie benötigen eine ganze Reihe von Produkten und Kartoffelteig, die auf die oben beschriebene Weise zubereitet werden. Für den Kuchen braucht ihr:

• 2 Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 50 ml Naturcreme mit 20-25% Fett;
• 5 Gramm Butter;
• 200 Gramm Pilze (Steinpilze oder Champignons).

Dann läuft alles nach dem bekannten Schema ab. Du musst anfangen, das Gericht mit der Füllung zu kochen.

1. Pilze und Zwiebeln nach der Reinigung fein gehackt.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen.
3. Braten "schneiden". Sie können dies sowohl in einem Gefäß als auch in verschiedenen Gefäßen tun und dann mischen.
4. In einer separaten sauberen Pfanne das Mehl leicht anbraten.
5. Pilze und Zwiebeln dazu geben, sowie Sahne und Salz und Pfeffer.
6. H alte die Mischung 2 Minuten lang in Brand und entferne sie dann.
7. Den vorbereiteten Teig auf einem Brett ausrollen und in eine Form geben.
8. Den Überschuss abschneiden und eine "Wurst" daraus machen. Übertragen Sie es in das Formular, um eine zusätzliche Seite zu erh alten. Auch kann der Teig nach dem Hinzufügen wieder aufgerollt und damit in Streifen geschnitten werdenLegen Sie die Toppings in einen Korb.
9. Füllung aufstreichen.
10. Backofen auf 180-200 Grad vorheizen.
11. Backe den Kuchen für 15-20 Minuten, bis Teig und Ei fest sind. Die restlichen Zutaten sind bereits fertig.

Das fertige Gericht kann zusätzlich mit Kräutern, Ihren Lieblingsgewürzen, Sauerrahm und anderen Zutaten dekoriert werden, die keine Wärmebehandlung erfordern.