Was kann man aus Erbsen kochen? einfache Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Erbsengerichte wurden lange Zeit wegen ihres ungewöhnlichen Geschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften bevorzugt. Fast jeder von uns erinnert sich an den Geschmack von Suppen, Kartoffelpüree, Pasteten und Müsli aus diesem wunderbaren Gemüse. Solche Gerichte wurden in der Schulkantine, im Kindergarten und zu Hause zubereitet. Schon damals wussten unsere Großmütter und Mütter, wie viel Vielf alt an Speisen aus diesem hervorragenden Produkt zubereitet werden kann.

Gegenwärtig sind Erbsen aufgrund des großen Feinkostsortiments in den Hintergrund getreten und nicht mehr so beliebt. Echte, klassische Erbsensuppe wird manchmal nach einfachen Rezepten daraus zubereitet. Viele ahnen nicht einmal, dass man aus einem so wunderbaren Gemüse leicht Gelee kochen oder Schnitzel machen kann. Lassen Sie uns lernen, was aus Erbsen gekocht werden kann. Aber zuerst müssen Sie lernen, wie man es richtig auswählt und schweißt. Der Artikel spricht über all dies.

Was man aus Erbsen kochen kann

Trockenbohnen sind eines der günstigsten Lebensmittel. Sie sind in fast jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Außerdem werden gefrorene grüne Erbsen angeboten, dieauch aktiv beim Kochen verwendet. Nicht jeder weiß, was für leckere, abwechslungsreiche und einfache Erbsengerichte zubereitet werden können. Nur in der russischen Küche umfasst die Liste der Produkte aus dieser Bohne mehr als 10 Hauptartikel.

Die Hauptgerichte aus Erbsen sind: Suppe, Kartoffelpüree, Pfannkuchen, Fleischbällchen, Brei, Pasteten, Kissel, Kroketten, Käse, Kuchen. Dies ist bei weitem keine vollständige Liste. Es ist erwähnenswert, dass jedes Erbsengericht nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, den Zustand des Körpers verbessert und ihn von Schadstoffen reinigt und beim Fasten unverzichtbar wird. Erbsen gelten als Diätgericht, denn auf 100 Gramm dieses Produkts kommen nur etwa 40 kcal. Das Gemüse enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, die für den Körper jeder Person notwendig sind.

Wie man Erbsen für eine Suppe einweicht

Dies geschieht, um das fertige Gericht reichh altig und duftend zu machen. Dank des richtigen Einweichens beh alten Erbsen alle wohltuenden Eigenschaften und erh alten einen verfeinerten Geschmack und Aroma. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang etwa 7 Stunden, aber es gibt einige Feinheiten. Die Temperatur des Raums, in dem sich die eingeweichten Erbsen befinden, sollte nicht höher als +20 Grad, aber nicht niedriger als 0 sein. Wenn Sie gegen diese Regel verstoßen, wird das Gemüse im ersten Fall sauer. Es kann nicht mehr gekocht werden. Im zweiten Fall bleiben die Erbsen zäh, sodass sie viel länger gekocht werden müssen, was sich negativ auf den Geschmack und die Qualität des fertigen Gerichts auswirkt. Wenn es nicht möglich ist, die eingeweichten Erbsen bei einer geeigneten Temperatur zu belassen, ist es besser, die Zeit zu verkürzen oder zu verlängern, in der das Gemüse im Wasser liegt. Wenn im ZimmerDie Temperatur liegt über +20 Grad. Es wird empfohlen, die Erbsen nicht länger als 4 Stunden einzuweichen. Bei niedriger Temperatur sollte es länger als 8 Stunden im Wasser bleiben.

Einfachstes Rezept zum Einweichen von Erbsen

Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Ausrüstung, einfach durchzuführen. Wie man Erbsen für Suppe einweicht? Pro 1 kg Erbsen müssen Sie etwa 3 Liter Wasser zu sich nehmen. Zu beachten ist, dass die Bohnen aufquellen und stark an Volumen zunehmen. Daher ist es besser, mehr Wasser zu sich zu nehmen.

Einweichverfahren:

1. Es ist notwendig, eine emaillierte Pfanne zu nehmen, Erbsen hineinzugießen und mit Wasser zu füllen. Dadurch werden leichte Trümmer an die Oberfläche getrieben.
2. Waschen Sie das Gemüse gut ab, entfernen Sie überschüssige Rückstände und verdorbene Bohnen.
3. Erbsen mit Wasser übergießen, sodass alle Körner vollständig bedeckt sind.
4. 7 Stunden in einem kühlen Raum reinigen.
5. Wenn die Erbsen aufquellen, lassen Sie alles Wasser aus ihnen ab und spülen Sie sie erneut ab.

Es wird empfohlen, das Gemüse unmittelbar nach dem Einweichen zu verwenden.

Wissenswert ist, dass die Erbsen während des Einweichens nicht gerührt werden sollten. Wenn Sie ein im Wasser zurückgelassenes Gemüse ständig stören, wird es sauer und für das weitere Kochen ungeeignet.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass Erbsen für die Suppe erst dann gesalzen werden, wenn sie fast fertig sind. Sie können es weder beim Einweichen noch beim Kochen hinzufügen. Dadurch werden die Erbsen zu einer breiigen Masse.

Suppe mit Erbsen und geräuchertem Fleisch

Dieses Gericht ist in der k alten Jahreszeit relevant, wenn es besonders auf deftiges und kalorienreiches Essen ankommt. Lebensmittel. Das Rezept für die klassische Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen ist ganz einfach. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, erfordert nicht viel Zeit und schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten:

• Kartoffel - 500 Gramm.
• Zwiebel - 1 Stk
• Geräucherte Schweinerippchen - 400 Gramm.
• Karotte - 1 Stück
• Getrocknete Erbsen - 600 Gramm.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Frische Kräuter - nach Geschmack.
• pflanzliches raffiniertes Öl - 50 ml.
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

1. Getrocknete Erbsen in eine geeignete Schüssel geben, Schmutz und schlechte Körner entfernen, mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
2. In einen 2-3 Liter Topf gießen, alle Bohnen vollständig mit Wasser bedecken und für 6-7 Stunden an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
3. Die geräucherten Schweinerippchen in Stücke schneiden, mit Wasser abspülen und bei mittlerer Hitze 60-80 Minuten garen. Der Gargrad von Fleisch wird dadurch bestimmt, wie leicht es sich vom Knochen löst.
4. Wenn die Rippchen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne, trennen Sie sie vom Knochen und legen Sie sie beiseite.
5. Die entstandene Brühe durch ein Sieb filtern und erneut anzünden, eingeweichte Erbsen dazugeben und eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen, gut waschen.
7. Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden, restliches Gemüse hacken.
8. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotte goldbraun braten.
9. Wenn Erbsenkochen, gehackte Kartoffeln und gekochtes Gemüse in die Fleischbrühe geben. 25-30 Minuten kochen.
10. 5 Minuten bevor es fertig ist, das Fleisch in die Suppe geben, salzen, pfeffern, gehackten Knoblauch dazugeben.

Erbsensuppe mit Räucherrippchen wird beim Servieren mit frischen Kräutern dekoriert, die vorher gut gewaschen und fein gehackt werden sollten.

Erbsenbrei mit Fleisch

Bohnen für dieses Gericht sollten ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Wie man Erbsen für Suppe oder Brei einweicht, haben wir oben besprochen. Für ein solches Gericht kann absolut jedes Fleisch verwendet werden. Außerdem werden verschiedene Gemüse und Gewürze hinzugefügt. Der Vorteil dieses Bohnenmehls liegt nicht nur in der einfachen Zubereitung. Der Hauptvorteil ist, dass Erbsen in jeden Zustand gekocht werden können. Aussehen und Geschmack werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

• Gefiltertes Wasser - 1,5 Liter.
• Karotte - 1 Stück
• Getrocknete Erbsen (gehackt) - 400 Gramm.
• Zwiebel - 1 Stk
• Rindfleisch - 500 Gramm.
• Salz, Pfeffer, raffiniertes Sonnenblumenöl, frische Kräuter.

Kochvorgang:

1. Gehackte trockene Erbsen gründlich abspülen, 5-6 Stunden einweichen.
2. Rindfleisch bei Raumtemperatur in kleine Stücke schneiden, mit Wasser abspülen, 1,5-2,5 Stunden garen (Garzeit hängt von der Qualität des Fleisches ab).
3. Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.
4. Die Brühe selbst durch ein Sieb passieren, wieder aufs Feuer stellen, die eingeweichten Erbsen hinzufügen, salzen, 1 Stunde kochen.
5. InzwischenGemüse schälen, abspülen, fein hacken.
6. Gib 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und brate Karotten und Zwiebeln darin goldbraun an.
7. Zerkleinere den fertigen Erbsenbrei zu einem Brei.
8. Danach Rindfleisch zum vorbereiteten Gemüse geben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten.
9. Das gegarte Fleisch zum Brei geben, gut vermischen und weitere 4 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
10. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit frischen Kräutern, Erbsen in Schoten oder Gemüse dekorieren.

Fertigfleisch muss während des Garvorgangs nicht zu den Bohnen gegeben werden. Sie können dies vor dem Servieren tun.

Häufig sind moderne Hausfrauen mit einer Situation konfrontiert, in der lange Bohnen zubereitet werden und Zeitmangel dafür besteht. Daher interessieren sie sich dafür, wie man Erbsenbrei ohne Einweichen kocht. Die Lösung eines solchen Problems ist ganz einfach. Um Erbsenbrei ohne Einweichen zu kochen, sollten die Bohnen gut gewaschen, in einen Topf gegossen, Salz und etwas Pflanzenöl hinzugefügt und 2-3 Stunden lang gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind.

Bohnenkoteletts

Was kann man aus Erbsen zubereiten, um die Liebsten zu überraschen? Vegetarische Frikadellen sind eine gute Wahl. Sie enth alten eine große Menge an Eiweiß und Kohlenhydraten und sind daher ein ausgezeichneter Ersatz für Fleisch beim Fasten oder bei vegetarischer Ernährung.

Zutaten:

• Trockene Erbsen - 300 Gramm.
• Hühnerei - 1 Stück
• Weizenmehl - 150 Gramm.
• Zwiebel - 1 Stk
• Raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml.
• Schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze.

Kochvorgang:

1. Zunächst müssen getrocknete Erbsen zum Kochen vorbereitet und eingeweicht an einem dunklen, kühlen Ort zum Quellen gebracht werden.
2. Die fertigen Bohnen gut unter fließendem Wasser abspülen, in eine Emailpfanne geben und 2-3 cm über dem Niveau der Erbsen mit Wasser aufgießen.
3. Das Produkt bei starker Hitze etwa 10-20 Minuten kochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und ständig umrühren, damit die Bohnen nicht anbrennen.
4. Der Reifegrad von Erbsen ist recht einfach zu bestimmen. Es ist fertig, wenn es sich in eine dicke homogene Masse verwandelt.
5. Erbsen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
6. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
7. In Pflanzenöl goldbraun anbraten, zur Erbsenmasse geben und gut vermischen.
8. Blinde diese Masse zu kleinen Küchlein von 8-10 cm Durchmesser.
9. Bereite zwei tiefe Teller vor. Brechen Sie ein Ei in das eine und gießen Sie ein wenig Mehl in das andere.
10. Die entstandenen Kuchen müssen zweimal in diesen Zutaten gewälzt werden (Ei - Mehl - Ei - Mehl).
11. Eine Bratpfanne gut erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Senken Sie das Feuer.
12. Erbsenkuchen in der Pfanne verteilen und von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten (bis sie goldbraun sind).

Die entstandenen veganen Erbsenpatties musst du sehr vorsichtig wenden, damit das darin befindliche Püree nicht ausläuft. Sie werden heiß serviert.

Bohnen-Pilz-Püree

DiesEin Gericht aus Erbsen mit Pilzen wird fast wie Brei zubereitet. Erbsen sollten vor dem Gebrauch sortiert, gewaschen und 6-7 Stunden eingeweicht werden.

Zutaten:

• Trockenerbsen - 2 Tassen.
• Karotte - 1 Stück
• Frische Champignons - 500 Gramm.
• Zwiebel - 1 Stk
• Butter und Pflanzenöl - jeweils 50 Gramm.
• Frische Kräuter - optional.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Vorbereitete Erbsen unter fließendem Wasser waschen, in einen Topf geben, salzen und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten garen.
2. Damit es schneller kocht, kannst du dem Wasser etwas raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen.
3. In der Zwischenzeit Pilze, Karotten, Zwiebeln putzen und waschen.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Möhren auf einer mittleren Reibe raspeln, Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden.
6. Alles Gemüse bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten, bis eine goldene Kruste auf den Pilzen entsteht.
7. Wenn die Erbsen gekocht sind, in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
8. Geben Sie dann die gekochten Bohnen und die Butter in einen Mixer und mixen Sie alles glatt.
9. Mische das vorbereitete Gemüse mit der entstandenen Masse.
10. Als nächstes kann Erbsenpüree mit Pilzen portioniert und nach Belieben mit frischen Kräutern garniert werden.

Um Blähungen zu vermeiden, die Bohnen verursachen, können Sie während des Einweichens etwas Soda hinzufügen.

Erbsenkonserven

Bevor wir anfangenBei einem so komplexen Vorgang lohnt es sich, ein paar Regeln zu studieren, denn auch hier gibt es einige Nuancen, die unbedingt berücksichtigt werden müssen. Wie bewahrt man Erbsen richtig auf?

Es ist zu bedenken, dass nur junge und weiche Schoten zum Einmachen von Erbsen geeignet sind. Vor dem Verschließen sollten sie sorgfältig auf verdorbene Bohnen untersucht werden. Für diese Zubereitungsart von Gemüse empfiehlt es sich, kleine Gläser mitzunehmen.

Ein klassisches Rezept für Dosenerbsen zu Hause

Für die Marinade kannst du jeden Essig nehmen (9%, 6% oder Apfel).

Zutaten für 1 Liter Marinade:

• Frische junge Erbsen - 1 kg.
• Gefiltertes Wasser - 2 Liter.
• Essig - 25 ml (9%) oder 35 ml (6%).
• Salz und Zucker - je 35 Gramm.

Kochvorgang:

1. Wasser zum Kochen bringen, Erbsen hinzugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind (25-30 Minuten).
2. In einen anderen Topf 1 Liter Wasser geben, Zucker und Salz zugeben, aufkochen.
3. Marinade vom Herd nehmen und mit Essig abschließen, gründlich mischen.
4. Fertige Erbsen in sterilisierte Gläser füllen und mit Marinade übergießen.
5. 20 Minuten sterilisieren, Deckel aufrollen, einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.

Wir haben uns angesehen, wie man Erbsen h altbar macht. Einige Hausfrauen glauben, dass es einfacher ist, ein fertiges Produkt in einem Geschäft zu kaufen. Sie können dem zustimmen, wenn Sie keine eigenen Erbsen haben. Wenn Sie es in großem Umfang auf einem persönlichen Grundstück anbauenMengen, dann wird sich dieses Rezept als nützlich erweisen.

Backen

Hefekuchen mit Erbsen im Ofen sind bei vielen Hausfrauen wegen ihres ungewöhnlichen Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung beliebt.

Zutaten:

• Weizenmehl - 600 Gramm.
• Zwiebel - 1 Stk
• Abgekochtes Wasser - 200 ml.
• Hühnerei - 1 Stück
• Getrocknete Erbsen - 250 Gramm.
• Salz nach Geschmack.
• Trockenhefe - 10 Gramm.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Zucker - 2 Teelöffel

Kochvorgang:

1. Erbsen vorher einweichen, 30-40 Minuten weich kochen.
2. Hefe, Zucker und einen Esslöffel Mehl in warmem Wasser verrühren, 20-25 Minuten zu einem Teig ziehen lassen.
3. Das restliche Mehl in eine breite Schüssel sieben, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Ei hinzufügen.
4. Den fertigen Teig in eine Schüssel mit Mehl geben, die Masse verrühren und den Teig kneten.
5. Wenn es weich und elastisch wird, decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es 1-1,5 Stunden lang an einen warmen Ort, damit es aufgehen kann.
6. Die gekochten Erbsen auf Zimmertemperatur abkühlen und mit einem Mixer fein pürieren.
7. Zwiebeln werden geschält, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten, in vorgewärmtem Pflanzenöl goldbraun gebraten und mit dem entstandenen Püree vermischt.
8. Wenn sich der Teig ungefähr verdoppelt hat, muss er geknetet und weitere 20 unter einem Handtuch gelassen werdenMinuten.
9. Wir formen Kuchen für Kuchen. Wir trennen kleine Stücke aus dem Teig, formen Kugeln daraus und rollen sie mit einem Nudelholz aus.
10. Erbsenpüree auf den entstandenen Kuchen verteilen und Pasteten formen.
11. Mit der Naht nach unten auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
12. In dieser Zeit heizen wir den Ofen auf 180-200 Grad auf.
13. Kuchen mit Erbsen 10-15 Minuten goldbraun backen.

Damit das fertige Gebäck nicht altbacken wird, empfiehlt es sich, es nach dem Backen auf ein sauberes Backblech zu legen, mit einem Handtuch abzudecken und abzukühlen.

Süße Pfannkuchen

Für dieses Gericht brauchst du keine getrockneten Bohnen, sondern Mehl daraus. Es ist auch in jedem Supermarkt zu finden. Dank dieser Zutat werden Pfannkuchen aus Erbsenmehl zart und krümelig.

Zutaten:

• Hühnerei - 1 Stück
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Erbsenmehl - 50 Gramm.
• Magerjoghurt - 500 ml.
• Weizenmehl - 50 Gramm.
• Soda - Prise.
• Salz - 0,5 TL

Kochvorgang

1. Kefir auf Zimmertemperatur erhitzen.
2. In eine Schüssel gießen, ein Hühnerei, eine Prise Salz, Pflanzenöl (20 ml) hinzufügen, alle Zutaten gründlich vermischen und mit einem Schneebesen oder einem Mixer verquirlen.
3. Weiterschlagen, Weizen- und Erbsenmehl in kleinen Portionen zugeben und 20 Minuten ziehen lassen.
4. Backpulver mit einem Teelöffel mischenkochendes Wasser und diese Mischung in den Teig gießen, gründlich mischen.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit einem Esslöffel darauf verteilen.
6. Erbsenpfannkuchen werden bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite gebraten.

Dieses Gericht sollte mit saurer Sahne serviert werden. Überlegen Sie, was aus Erbsen und Kohl gekocht werden kann.

Erbsensuppe mit frischem Kraut

Dieser herzhafte und unglaublich leckere erste Gang ist die perfekte Wahl für die k alte Jahreszeit. Dies ist ein weiteres einfaches Rezept, das jede Hausfrau kennen sollte.

Zutaten:

• Trockene Erbsen - 150 Gramm.
• Karotte - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stk
• Frischkohl - 200 Gramm.
• Kartoffel - 250 Gramm.
• Salz - eine Prise.
• Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

1. Trockene Erbsen gründlich abspülen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, etwas salzen, bei mittlerer Hitze 2,5-3 Stunden kochen.
2. Gemüse schälen und waschen.
3. Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebeln in dünne Halbringe, Karotten in kleine Kreise schneiden und den Kohl hacken.
4. Wenn die Erbsen zu kochen beginnen, die Kartoffeln in die Suppe geben und weitere 20 Minuten kochen.
5. Geben Sie dann Zwiebeln, Karotten und Kohl hinzu, salzen und pfeffern Sie und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.

Fertigsuppe mit Erbsen und Kraut kann man mit frischen Kräutern dekorieren oder etwas saure Sahne hinzufügen.