Preiselbeerwein zu Hause: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Seit der Antike haben Preiselbeeren die Menschen mit ihren heilenden Eigenschaften und einem Vorrat an nützlichen Substanzen erobert. Die Beere enthält Antioxidantien, Mineralsalze, Säuren (Essig-, Äpfel- und Zitronensäure), Carotin, Pektin und die Vitamine B1, E, B2, B. Sie enthält eine minimale Menge an Proteinen, die die Fermentation von Preiselbeeren verlangsamen.

Wo Preiselbeeren wachsen und ihre wohltuenden Eigenschaften

Beerensträucher selbst sind frostbeständige und unprätentiöse Pflanzen. Aufgrund des Geh alts an Benzoesäure werden Preiselbeeren sehr lange gelagert und die Beeren bedürfen keiner besonderen Aufmerksamkeit. Der Stammvater des Strauchs ist die Insel Kreta, von der die ersten Aufzeichnungen über Preiselbeeren stammen. Heute findet man diese Pflanze im Fernen Osten, im Ural, im Kaukasus und in Sibirien. Preiselbeeren wachsen dort, wo der Boden sauer und das Klima k alt ist.

Die erste Erwähnung der Beere stammt aus den Aufzeichnungen antiker römischer Schriftsteller. Legenden wurden über seine wohltuenden Eigenschaften gemacht, die als Heilmittel für viele Krankheiten gepriesen wurden. In Russland glaubte man, dass Preiselbeeren Krankheiten heilen könnenHarnsystem. In Zeiten von Skorbut wurde die Bevölkerung mit Aufgüssen aus der Beere oder Abkochungen aus den Blättern dieses Strauches behandelt. Sie haben auch viele vorteilhafte Eigenschaften. Abkochungen aus den Früchten des Strauches können das Immunsystem stärken und das Sehvermögen verbessern.

Preiselbeerwein machen

Immer häufiger findet man zu Hause zubereitete Weingetränke. Die Qualität der etikettierten Weine sinkt, ihr Wert steigt. Aus diesem Grund werden hausgemachte alkoholische Getränke immer beliebter.

Es wird für einen Anfänger schwierig sein, zu Hause Wein aus Preiselbeeren herzustellen. Es ist notwendig, das Herstellungsrezept vollständig einzuh alten, den Fermentationsprozess sorgfältig zu kontrollieren und nur hochwertige Zutaten zu verwenden.

Rezept mit Honig und Kirschen

Honig verleiht dem Getränk einen säuerlichen Nachgeschmack, und Kirschbeeren helfen, Wein aus Preiselbeeren zu süßen.

Festung des hausgemachten Weins - 12-14%, Volumen - 6 l.

Zutaten für Kirschwein

• Preiselbeeren - 5 kg;
• Kirschen - 1 kg;
• Bienenhonig - 500 gr;
• Wasser - 4 l;
• Zucker - 1,5 kg;
• Weinhefe - nach Anleitung;
• Gärtank (8-9 l Flasche).

Um ein hochwertiges Weinprodukt mit einem reichen Geschmack zuzubereiten, wird empfohlen, bei der Zubereitung des Getränks nur rote oder rosafarbene frische Beeren zu verwenden. Weiße Preiselbeeren produzieren wenig Saft.

Kochvorgang

1. Erstens ist es notwendigBereiten Sie Kirschen (900 g) und Preiselbeeren für die Verwendung vor. Sie sollten alle sortieren und nur frisch und reif auswählen, ohne Anzeichen von Verderb.
2. Spüle dann die Kirschen und Preiselbeeren unter fließendem Wasser ab und trenne die Kerne von den Kirschen.
3. 100 g Kirschen und Honig 20 Minuten mit heißem Wasser übergießen.
4. Die Beeren gut durchkneten, mit einem Kilogramm Zucker bedecken und vermischen.
5. Sterilisieren Sie den Behälter für die weitere Gärung, bereiten Sie eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh vor.
6. Die Beeren in das vorbereitete Gefäß geben, Weinhefe oder ungewaschene Rosinen hinzugeben und mit zwei Liter warmem Wasser übergießen.
7. Die Würze umrühren und sechs Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
8. Als nächstes musst du den Saft vom Kuchen trennen, ihn durch dreifache Gaze filtern und zurück in die Gärflasche gießen.
9. Den restlichen Zucker mit der Honigmischung verrühren und in den Wein gießen, gründlich mischen und an einem Ort zum Gären aufbewahren (für 15-17 Tage).
10. Wenn der Gärungsprozess des Weingetränks abgeschlossen ist, kann es in Flaschen abgefüllt werden.
11. Nach etwa einem Monat an einem kühlen Ort stehen lassen.

Klassisches Rezept

Das Rezept für dieses Weingetränk gilt als Dessert. Hat eine helle rubinrote Farbe, einen angenehmen Geschmack und ein zartes Aroma von Beeren.

Trinkstärke 13-16°, Volumen 6 l, H altbarkeit 2 Jahre.

Zutaten

Du brauchst Folgendes:

• Zucker - 2,5 kg;
• Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Wasser - 6 Liter;
• Preiselbeeren - 6 kg;
• Weinhefe.

Wenn keine Weinhefe im Haus ist, kann man die Beere einfach nicht waschen. Ungewaschene Preiselbeeren enth alten spezielle natürliche Hefen, die helfen, die Wirkung von Benzoesäure zu neutralisieren. Auch für den Prozess der Weingärung, Rosinensauerteig oder 6-10 Stk. ungewaschene Rosinen.

Ein klassisches Getränk zubereiten

1. Beeren für Wein vorbereiten, unter fließendem Wasser abspülen.
2. Die Beere mit einem Mörser zerstoßen oder in einem Mixer zerkleinern.
3. Masse in einen Gärbehälter geben, Hefe oder Sauerteig, warmes Wasser und 900 g Zucker dazugeben.
4. Mischen Sie die Zutaten gründlich, binden Sie den Hals des Behälters mit Gaze zusammen, die in drei Schichten gef altet ist, und lassen Sie ihn eine Woche lang an einem warmen Ort stehen.
5. Nach sieben Tagen muss der Wein durch ein Käsetuch filtriert und zurück in die Gärflasche gegossen werden.
6. Weinalkohol mit 800 g Zucker zugeben, umrühren.
7. Befestige einen Wasserverschluss oder einen Handschuh am Flaschenhals und stelle sie 6 Tage lang an einen dunklen Ort.
8. Am siebten Tag das Weingetränk durch ein Seihtuch abseihen, den restlichen Zucker hinzufügen und gut mischen.
9. Weitere vier Tage gären lassen.
10. Nachdem es zweimal vom Sediment filtriert und in kleine Flaschen gegossen wurde.
11. Drei Monate in den Keller oder auf den Balkon stellen (wenn Winter oder Herbst).

Rezept mit Minze und Wermut

Die Herstellung von Preiselbeerwein mit Wermut ist ziemlich kompliziert. Aber bei sorgfältiger Ausführung kann auch ein unerfahrener Winzer die Herstellung eines solchen hausgemachten Getränks bewältigen. Wermut verleiht dem Alkohol das gewisse EtwasWürze und verleiht dem Wein Adstringenz.

Festung 16-19°, Volumen 5 l.

Zutaten für Wein mit Kräutern

Bereiten Sie diese Zutaten vor:

• Preiselbeeren - 5 kg;
• Wein - 5 l oder Wodka - 1 l;
• Zucker - 2 kg;
• frische Minze - 30 gr.;
• frische Wermutzweige - 500 gr.;
• Weinhefe - nach Anleitung.

Kochen

1. Als erstes musst du die Preiselbeeren aussortieren und waschen.
2. Als nächstes die Beere zerdrücken.
3. In einem geeigneten Behälter Schichten aus Preiselbeeren, Minze, Zucker (1,5 kg) und mittelgroßen Wermutzweigen verteilen.
4. Gießen Sie die Masse mit Wasser (5 l) auf, falls dem Getränk in Zukunft Wodka oder Wein zugesetzt wird.
5. Den Hals des Behälters dreimal gef altet mit Mull umwickeln und zwei Monate in den Keller oder auf den Balkon stellen.
6. Nachdem der entstandene Alkohol in einen Gärtank abgelassen und zweimal durch Gaze filtriert wurde.
7. Wermutäste von der restlichen Masse entfernen.
8. Die Preiselbeeren auspressen und den entstandenen Saft mit dem restlichen Zucker verrühren.
9. Gießen Sie diese Mischung in den Weinbehälter und mischen Sie gründlich.
10. Installieren Sie eine Wasserdichtung oder einen dünnen Gummihandschuh auf dem Behälter.
11. Lassen Sie hausgemachten Alkohol für einen weiteren Monat am selben Ort ziehen.
12. Nach der erforderlichen Zeit den Preiselbeerwein filtern und in Flaschen abfüllen.
13. An einem kühlen Ort oder im Keller aufbewahren, um eine zukünftige Gärung zu verhindern.

Hausgemachter Wein ist fertig!

Kontraindikationen für die Anwendung

Wie alle alkoholischen Getränke sollten selbstgemachte Preiselbeerweine in Maßen konsumiert werden. Diese Beere ist natürlich nützlich, aber in übermäßigen Mengen kann sie eine Vergiftung verursachen. Es wird auch nicht empfohlen, es für Menschen mit Nierenversagen und Herzproblemen, Kindern und Schwangeren zu verwenden.

Preiselbeergetränke sind für Menschen mit niedrigem Blutdruck nicht zu empfehlen. Die Bestandteile der Beere können ihre noch stärkere Abnahme beeinflussen. Bei Erkrankungen des Magens und hohem Säuregeh alt ist seine Verwendung aufgrund des Geh alts an verschiedenen Säuren ebenfalls verboten. Menschen mit Nierenerkrankungen sollten diese Beere ebenfalls mit Vorsicht verwenden, sie sollten vor der Einnahme einen Spezialisten konsultieren.

Hausgemachte Preiselbeerweine sind nicht sehr beliebt, da sie als sehr launisch für die Weinherstellung gelten. Trotzdem haben alkoholische Getränke aus dieser Beere nützliche Eigenschaften und einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Alle Schwierigkeiten bei der Herstellung von Preiselbeerwein nach Rezept und die lange Wartezeit werden mehr als kompensiert, man muss nur noch den Geschmack des fertigen Getränks probieren.