Holunderwein zu Hause: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Holunderbüsche wachsen in fast jeder Datscha oder jedem Garten. Aber nicht jeder weiß, dass solche unauffälligen Früchte einen recht schmackhaften hausgemachten Wein ergeben.

Hausgemachter Wein kann sowohl aus schwarzen Beeren als auch aus ihren Blütenständen hergestellt werden. Die schwarze Beere produziert einen dicken, dunklen und reichen Wein, aber die Blütenstände der Holunderbeere produzieren ein weicheres alkoholisches Getränk mit blumigen Noten und heller Farbe.

Beerenauswahl

Selbstgemachter Holunderwein ist natürlich lecker und teilweise sogar gesund. Bei der Auswahl einer Beere sollten Sie jedoch auf deren Farbe achten. Holunder sollte nur schwarz und reif sein. Es wird dringend davon abgeraten, roten Holunderwein zu Hause herzustellen. Tatsache ist, dass solche Früchte aufgrund des hohen Geh alts an Blausäure, die auf den Menschen wie giftige Pilze wirkt, als sehr giftig gelten.

Im schwarzen Holunderenthält ebenfalls ein solches Toxin, jedoch in geringen Dosen und nur im Stengel und in den Samen. Es gibt zwei gängige Methoden, um die schädliche Wirkung von Blausäure zu beseitigen:

1. Den Saft aus jeder Beere auspressen. Bei dieser Verarbeitungsmethode gelangt keine Blausäure in den Holunderwein, aber das Aroma des Getränks ist aufgrund des fehlenden Benzaldehyds weniger ausgeprägt. Diese Kombination ist in der Lage, hausgemachten Wein mit Mandelnoten zu dekorieren.
2. Um das reiche Aroma zu erh alten, kann die Beere wärmebehandelt werden. Es zerstört alle toxischen Wirkungen der Säure, behält aber die vorteilhaften Eigenschaften und Farbstoffe.

Hauptzutaten für Holunderwein

Die Zubereitung eines Getränks erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder teure Ausrüstung. Das einzige was benötigt wird ist:

• Holunderbeeren;
• Wasser;
• Zucker;
• Wassersiegel oder Gummihandschuh;
• geeigneter Gärtank;
• gaze;
• Rosinenstarter oder Weinhefe.

Holunderbeeren müssen zuerst mit einer der oben beschriebenen Methoden für die Weinbereitung vorbereitet werden.

Rosinen-Starter für hausgemachten Wein

Diese Vorspeise verleiht einem selbstgemachten Getränk einen raffinierteren Geschmack, muss aber vorher zubereitet werden.

Für Sauerteig brauchst du:

• 150g Rosinen;
• 75g Zucker;
• 350ml Trinkwasser (38-45°C).

Kochen:

1. Zucker in warmem Wasser auflösen, die Mischung in ein Glas gießen und Rosinen dazugeben.
2. Vier Stunden an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren.
3. Nehmen Sie die Rosinen aus dem Glas und mahlen Sie sie in einem Mixer oder Mixer.
4. Die zerkleinerten getrockneten Früchte werden wieder in ein Glas mit Zucker und Wasser gegeben, wir fügen auch ein paar Stücke ungewaschener Rosinen hinzu.
5. Decken Sie den Hals des Glases mit Gaze ab und stellen Sie es an einen dunklen, warmen Ort ohne Zugluft.
6. Wenn sich nach fünf oder sechs Tagen Schaum auf der Oberfläche des Sauerteigs bildet, ist der Sauerteig fertig und kann zur Herstellung von hausgemachtem Wein verwendet werden. Wie geht das?

Holunderwein mit Rosinensauerteig. Kochen

Wein aus schwarzem Holunder nach diesem Rezept ist sehr schmackhaft, süßlich, mit einem Hauch von Rosinen.

Die Stärke eines alkoholischen Getränks beträgt 12-14%. Das Volumen des fertigen Produkts beträgt 7-7,5 Liter.

Zutaten:

• 200 ml Rosinen-Starter;
• 3 kg Kristallzucker;
• 2,5 Liter Trinkwasser;
• 5kg Holunderbeeren.

Kochvorgang:

1. Warmes Wasser mit schwarzem Holundersaft mischen, darin 2,3 kg Zucker auflösen.
2. Geben Sie den Rosinenstarter zur Würze und füllen Sie alles in ein 10-Liter-Gärgefäß.
3. Bringen Sie einen wasserdichten Verschluss oder einen Gummihandschuh am Flaschenhals an.
4. Zwei Wochen an einem dunklen, warmen Ort (20-23°C) stehen lassen.
5. Nach der eingestellten Zeit endet die aktive Gärung des Getränks und es ist möglich, den Bodensatz aus dem Wein zu entfernenGaze.
6. Den dekantierten Holunderwein mit Zucker versetzen, in einen 8-Liter-Behälter füllen und zwei Monate kühl stellen.
7. Innerhalb von zwei Monaten wird empfohlen, das Sediment regelmäßig mit dreimal gef alteter Gaze zu entfernen.
8. Nach dieser Zeit wird zum letzten Mal hausgemachter Holunderwein aus dem Sediment entfernt. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Holunderblütenwein-Rezept

Die Stärke des Getränks beträgt 13-15%, das Volumen des fertigen Weins beträgt 3 Liter.

Zutaten:

• 1,5 kg Zucker;
• 5 l schwarzer Holundersaft;
• 5 Liter Wasser;
• 2 EL. l Zitronensaft.

Kochvorgang:

1. Holundersaft, Zitronensaft und 200 g Kristallzucker mit kochendem Wasser (3,5 Liter) aufgießen und anzünden.
2. Die Würze kochen bis sie anfängt zu kochen und vom Herd nehmen, auf 24-26°C abkühlen.
3. Den restlichen Zucker in 1,5 Liter warmem Wasser auflösen, anzünden und dickflüssig kochen.
4. Kühlen Sie den entstandenen Sirup.
5. Mit Würze mischen, Rosinenstarter hinzufügen und in den gewünschten Gärtank füllen.
6. Installieren Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh am Hals des Behälters und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 20-23 ° С.
7. Am Ende der Gärung (14-16 Tage) Weinsediment mit Gaze entfernen.
8. Nehmen Sie eine Weinprobe und fügen Sie gegebenenfalls Zucker hinzu.
9. An einem kühlen Ort 2-3 Monate stehen lassen, dabei regelmäßig Sedimente aus dem Wein entfernen.
10. Nachher - Hausgemachten Holunderwein abfüllen.

VonBlütenstände

Beerenblüten machen einen weichen und herben hausgemachten Wein.

Festung 13-14%. Das Volumen des fertigen Produkts beträgt 5 Liter.

Zutaten:

• 5 Liter Trinkwasser;
• 1,5 kg Zucker;
• 150 ml Rosinenstarter;
• 1 Zitrone;
• 1/2 Tasse Holunderblüten;
• 2 Stck getrocknete Gewürznelken.

Kochvorgang:

1. 1 kg Kristallzucker in 5 Liter warmem Wasser auflösen, anzünden und dickflüssig kochen.
2. Zuckersirup auf Zimmertemperatur abkühlen.
3. Holunderblüten gut abspülen, in einen Gärbehälter geben.
4. Zuckersirup, Zitronensaft und Rosinenstarter zu den Blüten geben, gut mischen.
5. Verschließen Sie die Flasche mit einem wasserdichten Verschluss, Gaze oder einem medizinischen Handschuh.
6. Hausgemachter Wein sollte jeden Tag umgerührt werden und, falls sich Ablagerungen bilden, diese mit Gaze entfernen.
7. Nach fünf Tagen den Wein abseihen und vom Trester trennen.
8. Holunderwein zurück in die Flasche gießen und weitere sechs Tage ziehen lassen.
9. Am siebten Tag 500 g Zucker in einem Liter Wein auflösen und zurück in die Flasche gießen, gründlich mischen.
10. Am Ende der Gärung (14-16 Tage) den Weinboden mit Gaze entfernen. Abfüllen und 3 Wochen kühl lagern.

Holunderwein selber machen ist ganz einfach. Trotzdem hat das Getränk einen reichen, tiefen Geschmack und ist leicht zu trinken. Um hochwertigen hausgemachten Wein zu erh alten, müssen Sie die Zutaten sorgfältig auswählen und ständig überwachenFermentationsprozess. Vorbeh altlich der Regeln und des Rezepts wird der Holunderwein zu Hause mit seinen Qualitäten sicherlich gefallen.