Idealer Teig für Manti: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Manty ist ein sehr leckeres, sättigendes und duftendes Fleisch- und Mehlgericht, das sicherlich seinen Platz in der heimischen Küche jeder Familie finden wird, wenn Sie es nur richtig zubereiten können. Wenn Sie den Teig für Manti richtig zubereiten, wird außerdem alles wie am Schnürchen laufen, und das fertige Gericht wird diejenigen, die es essen, in eine echte kulinarische Ekstase versetzen.

Was sind Manti?

Obwohl heute viele glauben, dass Manti in erster Linie ein usbekisches Gericht ist, ist seine Heimat China, wo Manti Wrapper oder Bao-Tzu genannt wurde. Wenig später wurde das Gericht Mantou genannt, und es ist bereits unter dem bekannten Namen Manti zu uns gekommen. Dieses Gericht besteht aus fein gehacktem Fleisch, das in Teig gewickelt ist. Und da eine solche Füllung viel voluminöser ist als die Füllung von Knödeln oder Knödeln, sollte bei der Zubereitung des Gerichts besonders auf den Teig für Manti geachtet werden, der dünn sein sollte, aber gleichzeitig dem Gewicht standh alten muss füllen und beim Kochen nicht auseinanderfallen. Deshalb ist es so wichtig, einen elastischen, nicht reißenden Teig zuzubereitennimmt leicht die gewünschte Form an, kocht schnell und zergeht dann förmlich auf der Zunge.

Einkauf von Zutaten für Manti

Bevor Sie nach Rezepten für Manti-Teig mit Fotos suchen, die das Kochen erleichtern, sollten Sie in den Supermarkt oder auf den Markt gehen, um die notwendigen Zutaten zu kaufen.

Für den Test werden meistens nur 4 Komponenten benötigt - Weizenmehl, Wasser, Salz und Eier. Die Hauptsache ist, dass es besser ist, zwei Packungen Mehl auf einmal zu nehmen, eine sollte von der ersten Sorte und die andere von der zweiten sein. Um den Teig weicher und zarter zu machen, wird manchmal etwas Milch hinzugefügt. Wenn Sie also das Gericht verbessern möchten, müssen Sie dieses Produkt zu Ihrer Einkaufsliste hinzufügen.

Aber zum Füllen von Manti kannst du nehmen, was dein Herz begehrt. Die ideale Füllung wäre eine Mischung aus Fleisch, Zwiebeln und Schmalz, und Sie können eine Vielzahl von Fleischsorten nehmen - Huhn, Schwein, Rind oder Lamm, wobei Sie sich nur auf Ihre Geschmacksempfindungen konzentrieren. Sie können der Füllung auch Gewürze hinzufügen, da die asiatische Küche einfach nicht darauf verzichten kann, also sollten Sie sie mangels Knoblauch, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und rotem oder schwarzem Pfeffer unbedingt kaufen. Genau wie das Gemüse, das das fertige Gericht schmückt und seinen unübertroffenen Geschmack ergänzt.

Klassisches Rezept für Manti-Teig

Um den Teig nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,5 kg Weizenmehl;
• 1 Ei;
• 1 Glas k altes Wasser;
• 0, 5 Teelöffel Salz.

Um den Teig zuzubereiten, ist der erste Schritt das EingießenEin halbes Glas Wasser in eine tiefe Schüssel geben, das Ei hinzufügen, salzen und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt schlagen. Dann wird allmählich Mehl in die Schüssel getrieben, die zuerst gesiebt werden sollte, um es mit Sauerstoff zu sättigen, und nach einer Weile wird das restliche Wasser dort hinzugefügt. Sobald der Teig so dick geworden ist, dass es unmöglich ist, den Löffel darin zu drehen, kann er aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche des Tisches übertragen werden. Die Zubereitung des Teigs dauert in der Regel etwa 20 Minuten. Wenn es glatt und kühl wird, muss der Teig eine halbe Stunde lang in Ruhe gelassen werden, und dann kann mit dem Formen von Manti begonnen werden.

Puddingteig-Rezept

Wenn dir dieses Rezept nicht zusagt, kannst du auch Brandteig für Manti zubereiten, der elastischer ist und nicht an deinen Händen klebt. In diesem Fall benötigen Sie die gleiche Menge Wasser, Mehl und Salz, nur werden dort anstelle von Eiern 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt, und das Wasser im Teig ist nicht k alt, sondern gekocht. Um einen solchen Teig zuzubereiten, müssen Sie Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und dann Pflanzenöl und Salz hinzufügen, ohne es vom Herd zu nehmen. Wenn das Salz vollständig aufgelöst ist, kann die Pfanne vom Herd genommen werden und allmählich Mehl hineingegeben werden, wobei der Teig mit einem Schneebesen geknetet wird. Wenn der Teig dicker wird, kann er auf die Arbeitsfläche gebracht werden, das restliche Mehl dort hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen, danach ist er bereit zum Formen von Manti.

Teiggeheimnisse, die das Kochen erleichtern

DieKöche, die dieses köstliche Gericht viele Male zubereitet haben, haben im Laufe der Zeit einige Geheimnisse gelernt, die es einfacher machen, Manti zuzubereiten. Das klassische Teigrezept beleuchtet natürlich den Garprozess vollständig, aber dennoch gibt es gewisse Kochnuancen, die mit der Zeit erlernt werden. Bei der Zubereitung des Teigs ist es daher sehr wichtig, diese Punkte zu beachten:

1. Bei der Zubereitung des Teigs zunächst den größten Teil des Mehls aus der im Rezept angegebenen Menge verwenden und den Rest dann während des Kochens nach und nach hinzufügen.
2. Brandteig muss mit einem Löffel gemischt werden, nicht mit den Händen, da er sonst durch heißes Wasser verbrannt werden kann.
3. Damit der Teig nicht an deinen Händen klebt und auf der Arbeitsfläche nicht verrutscht, solltest du sie während des Garvorgangs ständig mit Wasser befeuchten.
4. Wenn der fertige Teig vor dem Formen von Manti ruht, sollte er mit einem feuchten Tuch abgedeckt oder in eine Plastiktüte gelegt werden, damit er nicht verwittert.
5. Um Manty eine schöne orange Farbe zu verleihen, kannst du dem Teig eine Prise Kurkuma hinzufügen.
6. Die ideale Dicke des ausgerollten Teigs für Manti sollte 1 mm betragen.
7. Um leichter bestimmen zu können, wie viel Mehl und wie viel Wasser zu nehmen ist, müssen Sie sich nur an das Verhältnis h alten, nach dem 2 Teile Mehl und 1 Teil Wasser im Teig sein sollten.
8. Um den Teig weich und zart zu machen, können Sie anstelle von Wasser Milch in der dort angegebenen Menge hinzufügen.

Wie formt man Manti richtig?

Nachdem Sie Schritt für Schritt den Teig für Manti zubereitet haben, können SieBeginnen Sie mit dem mühsamen und mühsamen Prozess, sie zu formen. Dazu muss der fertige Teig in mehrere Teile geteilt werden und dann jeweils Würste ausgerollt werden, die dann in portionierte Stücke geschnitten und zu quadratischen Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm gerollt werden. Sie können den Teig auch sofort rollen in eine dünne Schicht schneiden und dann mit einem Spezialmesser in portionierte Kuchen schneiden.

Als nächstes beginnen wir, Stücke des klassischen Teigs für Manti zu einem halbfertigen Produkt zu formen. Zuerst geben wir in die Mitte jedes Kuchens einen Esslöffel vorgekochtes Hackfleisch, Zwiebeln und Schmalz. Danach verbinden wir alle Ecken des Teigs nach dem Prinzip des F altens des Umschlags miteinander. Dann formen wir noch einmal jede Ecke und geben so dem Manti die gewünschte Form. Da der Prozess des Formens von Manti für einen Kochanfänger jedoch sehr schwierig erscheinen mag, können Sie zuerst die Ecken des halbfertigen Produkts auf traditionelle Weise oder mit einem Zopf kneifen.

Wie man Manti richtig kocht?

Um aus einem leckeren Manti-Teig das gleiche appetitliche Fertiggericht zu machen, solltest du die gekochten Halbfertigprodukte richtig zubereiten. Zum Kochen verwendet man am besten spezielle Töpfe, sogenannte Kaskans oder Schnellkochtöpfe. In ihnen werden Produkte dank aufsteigendem Dampf gekocht, sodass Sie in Ermangelung dieses Küchengeräts einen gewöhnlichen Wasserbad verwenden können, der heute in jeder Familie zu finden ist, in der sie gerne gesund essen. Der Kochvorgang selbst ist sehr einfach. Sie müssen nur die Roste schmierenCascana oder Doppelkocher mit Gemüse oder Butter, legen Sie dort Halbfabrikate in geringem Abstand voneinander und setzen Sie sie dann zum Kochen für 40-45 Minuten in Brand.

Manti in einem Slowcooker kochen

Manchmal bleibt nicht viel Zeit, um den klassischen Teig für Manti zuzubereiten, gefolgt vom Formen jedes halbfertigen Produkts und dem Kochen des Gerichts in Kaskans. Und dann kommt unser guter alter Küchenhelfer zur Hilfe – ein Schongarer. Der Teig und das Hackfleisch für solche Manti werden nach einem bewährten klassischen Rezept zubereitet, aber um noch mehr Zeit zu sparen, kann das Fleisch für dieses Gericht nicht gehackt, sondern in einem Fleischwolf gekurbelt oder in einem Mixer zerkleinert werden. Dieser Teig wird dann aber nicht in kleine Küchlein geteilt, sondern zu einer Schicht gerollt, wo das Hackfleisch nach dem Rollenprinzip eingewickelt wird. Diese Rolle wird an den Rändern eingeklemmt und vollständig in einen Slow Cooker gegeben, wo sie etwa 40 Minuten lang gart. Vor dem Servieren wird die Rolle mit einem Messer in gleich große Scheiben geschnitten.

Manti in einer Brotmaschine kochen

Um noch mehr Zeit zu sparen, kann der Teig für Manti in einer Brotmaschine zubereitet werden. Die Anzahl der Zutaten für einen solchen Teig stimmt vollständig mit dem klassischen Rezept überein, das Prinzip der Zubereitung ist jedoch etwas anders. Ohne nachzudenken, mischen wir Ei, Wasser in den Behälter der Brotmaschine, fügen Salz und gesiebtes Mehl hinzu und stellen diesen Behälter dann in das Gerät selbst, wählen dort das Programm „Kneten“und gehen eineinhalb Stunden unserer Arbeit nach die Hälfte, während der Teig zubereitet wirdauf sich allein. Und dann reicht es, Mehl auf die Arbeitsfläche zu streuen, den Teig aus der Brotmaschine zu nehmen und dem bereits bewährten Rezeptklassiker bis zum Anrichten des Gerichts zu folgen.

usbekisches Lamm-Manti-Rezept

Normalerweise werden Manti in unserer Gegend mit Schweine- oder Rindfleischfüllung zubereitet, während das original usbekische Gericht ausschließlich mit fein gehacktem Lammhackfleisch zubereitet wird. Eigentlich wird der Teig für Manti auf Usbekisch genau nach dem uns bekannten Rezept zubereitet, aber dann ändert sich der Garvorgang leicht. Zum Füllen solcher Manti benötigen Sie zunächst:

• 0,5 kg Lamm;
• 0, 1 kg Schwanzspeck;
• 0, 3 kg Zwiebeln;
• Salz und Gewürze nach Belieben.

Zwiebel und Lammfleisch, das am besten vom Widderrücken oder der Keule genommen wird, sollte man für die Füllung mit einem Messer fein hacken und fettes Schwanzfett zuerst im Gefrierfach einfrieren und dann auch fein gehackt. Danach werden Fleisch und Zwiebeln zusammen mit Salz, Pfeffer und asiatischen Gewürzen in einer Schüssel vermischt. Als nächstes wird der Teig ausgerollt, in runde oder eckige Kuchen geteilt und die Füllung in der Mitte ausgelegt. Außerdem wird zuerst das gekochte Hackfleisch gelegt und dann fettes Schwanzfett darauf gelegt. Danach werden Manti 40 Minuten lang in Kaskans oder einem Wasserbad gedämpft. Es wird ein mit Kräutern und Sauerrahmsauce gewürztes Gericht serviert.

Manti gefüllt mit Gemüse

Wenn plötzlich kein Geld mehr für Fleisch da ist, du aber Manti probieren möchtest, kannst du das kochenGericht gefüllt mit Gemüse. Meistens wird für diese Zwecke Kartoffelpüree verwendet, aber Sie können auch Kohl, Kürbis, Karotten und jedes andere Gemüse nehmen, das Sie nach Belieben miteinander kombinieren können. Es gibt keine besonderen Beschränkungen mehr und klare Rezepte, sodass jeder die Gemüsefüllung nach Belieben zubereiten kann.

Teig für Manti mit Gemüsefüllung wird nach dem gleichen klassischen Rezept zubereitet, obwohl Brandteig genauso gut geeignet ist. Gemüse für die Füllung muss gründlich gewaschen und gehackt werden, und zwar immer von Hand und nicht mit einer Reibe oder einem Mixer. Als nächstes wird das Gemüse gesalzen, Dressing in Form von Gemüse oder Butter, Gewürzen hinzugefügt und dann alles gründlich gemischt. Danach bleibt nur noch die Füllung auf den Kuchen zu verteilen, die Ränder wie üblich zu kneifen und 30-40 Minuten über stark kochendem Wasser zu dämpfen. Sie können solche Manti mit Sauerrahm oder Tomatensauce servieren, aber Sie können sie auch einfach mit zerlassener Butter oder gebratenen Zwiebeln mit Karotten übergießen.