Aalmutterfisch: nützliche Eigenschaften, Kochfunktionen, beste Rezepte und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Aalmutterfisch ist ein sehr gesunder Fisch, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch einen ausgezeichneten Geschmack hat. Leider wird ein solcher Fisch in europäischen Ländern viel mehr geschätzt als in Russland, aber vergebens.

Wenn jemand Zweifel an der Essbarkeit des Aalmutterfisches hat, dann lassen sich diese leicht ausräumen. Es ist nicht nur essbar, sondern auch sehr schmackhaft und gesund. Und das wird von vielen Menschen bestätigt, die mindestens einmal Aalmutter probiert haben. Darüber hinaus enthält seine chemische Zusammensetzung nützliche Substanzen wie Chlor, Zink, Fluor, Nickel und Vitamin PP. Sie verlangsamen die Haut alterung, stärken Knochen, Zähne und wirken sich positiv auf den Zustand der Haare aus.

Geschmack

Angenommen, Sie haben einen Aalmutterfisch auf Ihrem Tisch. Wie kocht man solche Meeresfrüchte? Auf diese Frage gibt es viele Antworten. Eines ist erwähnenswert - jedes Gericht damit wird wirklich lecker sein. Solcher gekochter Fisch hat den Geschmack von Krabben, wodurch er in Meeressalaten verwendet werden kann. Nach dem Braten sieht es eher aus wie HähnchenFilet und schmeckt wieder nach Krebs. Beim Kochen solcher Fische hat man das Gefühl, dass sich keine Aalmutter in der Pfanne befindet, sondern Tintenfische - es hat einen solchen Geschmack.

Aalmutter ist ein Fisch mit einer sehr interessanten Eigenschaft. Bei der Wärmebehandlung nehmen die Knochen und die Wirbelsäule der Aalmutter eine grüne Farbe an, die manchmal Menschen abschreckt. Dieser Umstand lässt sich jedoch leicht umgehen, indem Sie ausschließlich Filet als Zutat für Ihre Gerichte verwenden.

Aalmutter ist ein Fisch, dessen Rezept selten auf kulinarischen Seiten zu finden ist. Wenn Sie es jedoch geschafft haben, einen solchen Fisch zu kaufen, und Sie nicht wissen, was Sie damit anfangen sollen, werden wir Ihnen sagen: Sie können ihn wie jeden anderen Fisch einfach auf die üblichste Weise braten, kochen und schmoren. Wir werden jetzt mehrere Möglichkeiten zum Zubereiten von Aalmuttern in Betracht ziehen.

Gebratener Aalmutterfisch

Aalmutter muss geschlachtet werden - ausgenommen, Knochen, Haut und Filet entfernt, in kleine Portionen geschnitten. Jeder von ihnen muss mit Salz und Pfeffer bestreut und dann in Weizenmehl paniert werden.

Jetzt 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Aalmutter wird darin gebraten. Der Fisch erhält eine Kruste und einen goldenen Farbton, wenn Sie seine Wärmebehandlung in heißem Öl beginnen. Andernfalls wird es oben weich und ohne Kruste.

Separat musst du einen Löffel Butter schmelzen. Sobald die Aalmutter fertig ist, sollte sie auf einen Teller gelegt und mit Öl übergossen werden.

Geröstete Aalmutter passt perfekt zu Gemüsebeilagen.

Salat"Geheimnis"

Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich zu einer wunderbaren Dekoration Ihres Tisches. Um es zuzubereiten, müssen Sie den Fisch schneiden. Ein halbes Kilogramm Aalmutterfilet sollte in Salzwasser gekocht und nach dem Abkühlen in kleine Würfel geschnitten werden. Als nächstes sollten Sie auch drei hart gekochte Eier und ein paar geschälte Äpfel (Sie können Dosenäpfel verwenden, wenn Sie möchten) schneiden. Hier werden auch eineinhalb Tassen gekochter Reis hinzugefügt, der vor dem Hinzufügen gewaschen werden muss. Alle Zutaten sollten mit Pfeffer und Salz abschmecken, Kräuter hinzufügen und dann mit Mayonnaise würzen.

Dieser Salat kann in eine Folie gelegt und mit etwas Mayonnaise übergossen werden. Sie können es mit Fischstücken, Äpfeln und Gemüse dekorieren. Salat "Riddle" wird sicherlich viele angenehme Bewertungen von Gästen sammeln. Es ist sehr saftig und lecker. Sie werden auch sicher sein, dass es Krabbenfleisch enthält.

Aalmutter im Wasserbad gekocht mit Gemüse

Aalmutter (Fisch) im Wasserbad gekocht ist sehr appetitlich. Wie koche ich es so, dass es lecker ist? Es gibt eine Möglichkeit! Dazu müssen Sie ein halbes Kilogramm Aalmutterfilet nehmen und nach dem Waschen in Portionen schneiden. Danach sollte der Fisch mit Küchenservietten getrocknet und in mit Salz vermischtem Mehl gerollt werden. Der Fisch sollte in einer Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl gebraten werden, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.

Jetzt solltest du drei Tomaten und ein paar Zwiebeln in Kreise schneiden. Gemüse muss heiß gebraten werdenBratpfanne mit dem Zusatz von fein gehacktem Gemüse. Sobald das Gemüse fertig ist, muss es zusammen mit dem Fisch in mehreren Schichten abwechselnd in ein Wasserbad gegeben werden. In dieser Form sollten die Zutaten etwa 20 Minuten gekocht werden.

Jeder, der Aalmutter nach diesem Rezept gekocht hat, bewundert den Geschmack, den das fertige Gericht hat. Erfahrene Hausfrauen bemerken auch, dass andere Fischarten wie Merow oder Notothenia nach demselben Rezept zubereitet werden können.

Aalmutterfisch in Milchsauce

Um Aalmutter in Milchsauce zuzubereiten, sollten Fischkadaver in Filets geschnitten werden, ohne die Haut zu entfernen, und dann in Portionen geschnitten werden, die am Ende ein halbes Kilogramm ergeben sollten.

Separat müssen Sie einen halben Liter Milch auf den Herd stellen und erhitzen. Ohne zum Kochen zu bringen, Fisch, in Ringe geschnittene Zwiebeln und 4 Erbsen Piment hineingeben. Alle Zutaten sollten gesalzen und gekocht werden. Nachdem die Aalmutter fertig ist, sollte sie herausgenommen werden.

Jetzt musst du die Fischsauce zubereiten. Dazu einen Esslöffel Mehl in Butter anbraten und in Milch verdünnen (1,5 Tassen). Es sollte nach und nach eingegossen werden, um Klümpchen zu vermeiden. 0,5 Teelöffel Zucker und etwas Salz in die Sauce geben. Es muss 10 Minuten kochen. Wenn die Soße fertig ist, über den gekochten Fisch gießen.

Dieses Gericht passt gut zu Gemüsebeilagen sowie Kartoffelpüree.

Aalschmorte

Das ist ein andererKochoption für Aalmutter, woraufhin der Koch am Ende sicherlich ein zartes und unglaublich schmackhaftes Gericht bekommt, wie die Bewertungen belegen.

Es ist notwendig, eine Pfanne zu nehmen und sie mit Öl einzufetten. Der Boden der Pfanne wird dicht mit vorbereitetem Aalmutterfilet gefüllt, in Stücke geschnitten (ca. 300 Gramm). Jetzt müssen Sie eineinhalb Gläser Fischbrühe und ein paar Esslöffel Mehl in einer separaten Schüssel mischen. Die Hälfte davon sollte über den Fisch gegossen werden. Darauf kommt die gleiche Menge Aalmutter, die ebenfalls mit den Resten der Brühe gewässert wird. 2-3 Esslöffel Butter werden auf den Fisch gegeben und danach wird die Pfanne mit einem Deckel fest verschlossen. Der Fisch wird etwa eine halbe Stunde zum Schmoren geschickt.

Während die Aalmutter kocht, ist es Zeit, die Senfsauce zuzubereiten, mit der sie serviert werden kann. Er ist es, der für die Harmonie des Geschmacks des fertigen Gerichts sorgt.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein paar Eigelb, ein halbes Glas saure Sahne und einen Löffel Senf. Stattdessen können Sie den Saft einer halben Zitrone verwenden, aber in diesem Fall heißt die Sauce nicht Senf, sondern Zitrone. Diese Zutaten werden gründlich gemischt und der Sauce zugesetzt, die nach dem Schmoren des Fisches übrig bleibt. Diese Senfsauce kann vor dem Servieren über geschmorte Aalmuttern gegossen werden.

Aalmutter mit Nudeln gebacken

Aalmutterfisch ist sehr lecker, wenn er mit Nudeln gekocht wird. Nehmen Sie dazu 700 Gramm ihres Filets und schneiden Sie es in kleine Stücke, danach sollten sie gesalzen, gepfeffert und in den Kühlschrank gestellt werden.

Zu diesem Zeitpunkt solltekochen Sie die Aalmutterbrühe oder erhitzen Sie die zuvor zubereitete. Dazu kommen eine Zwiebel, Petersilienwurzel, ein paar Erbsen Piment und ein Lorbeerblatt. Danach wird der Fisch hier platziert.

Mahlen Sie separat einen Esslöffel Butter mit der gleichen Menge Mehl. Hier werden auch eine halbe Tasse Brühe und 1,5 Tassen Milch hinzugefügt. Bei dieser Zusammensetzung werden die Zutaten bei mittlerer Hitze bissfest gekocht. Sie müssen ständig gerührt werden. Die Soße am Ende des Garvorgangs sollte nach Geschmack gesalzen werden.

Vorgekocht 250 Gramm Nudeln werden in backofengeeigneter Form ausgelegt und mit Butter bestrichen. Fisch wird darauf gelegt und alle Zutaten werden mit Sauce übergossen. All dies sollte mit zerlassener Butter bestreut und im Ofen gebacken werden.