Was ist heute in Eiern

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Als Ergebnis wissenschaftlicher Untersuchungen von Wissenschaftlern wurde nachgewiesen, dass das Hühnerei in den letzten dreißig Jahren erhebliche Veränderungen erfahren hat, deren Gewicht und Größe zugenommen haben. Darüber hinaus hat es eine Reihe wertvoller Liegenschaften erworben.

Wissenschaftler verglichen die Zusammensetzung von Eiern sowie ihre Größe mit Daten vom Ende des letzten Jahrhunderts. Als Ergebnis wurden merkwürdige Daten erh alten:

• Zunahme der Eigröße hauptsächlich aufgrund der Zunahme der Proteinmasse;
• ungefähr ein Viertel weniger gesättigte Fettsäuren;
• Reduktion des Kaloriengeh alts des Produkts;
• mehr als die 1,5-fache Konzentration von Vitamin D.

Der Grund für die verbesserten Qualitätsmerkmale von Eiern liegt laut Wissenschaftlern in der veränderten Ernährung der Vögel, die vor 30 Jahren gesündere und bessere Nahrung zu sich nahmen.

Kanadische Wissenschaftler kamen zu interessanten Schlussfolgerungen, die herausfanden, dass Eier die Fähigkeit haben, den Blutdruck zu senken. Außerdem ist diese Eigenschaft nur in Rührei vorhanden, dessen Verdauung im menschlichen Verdauungstrakt zur Bildung von Eiweiß führt. Und es wiederum blockiert die Aktivität des verursachenden HormonsVasokonstriktion und erhöhter Blutdruck.

Cholesterin, das Bestandteil von Eiern ist, ist besonders gesundheitsschädlich. Sie sind reich an Eigelb, das von amerikanischen Wissenschaftlern eingehend untersucht wurde. Die Studien dauerten 20 Jahre, an denen etwa 20.000 Männer teilnahmen. Dadurch wurde die schädliche Wirkung des Produkts auf die Gesundheit eines großen Teils der Bevölkerung nachgewiesen:

• Das tägliche Essen von 1 oder mehr Eiern für einen gesunden Mann erhöht das Risiko eines vorzeitigen Todes durch Herzerkrankungen um fast 25 %.
• Wenn eine Person auch an Diabetes leidet, erhöht sich das Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, um das Zweifache!

Im Rahmen dieser Studie wurden 2 Gruppen von Männern untersucht: Gesunde und Diabetiker. Die durchschnittliche Anzahl an Eiern, die pro Woche gegessen wurden, betrug 7 oder mehr. Dementsprechend schlussfolgerten Wissenschaftler, dass gesunde Männer bis zu 7 Stück pro Woche essen dürfen, ohne das Herz zu schädigen, während sie für Diabetiker absolut kontraindiziert sind. Aber wir sollten nicht vergessen, dass Eigelbcholesterin notwendig ist, damit der Körper Galle bildet.

Nährwert von Eiern

Eine ausgezeichnete Proteinquelle g alt schon immer als Hühnerei, dessen Nährwert durch den Geh alt des vollständigsten Proteins bestimmt wird und das vom Körper fast vollständig aufgenommen wird. Es enthält alle essentiellen Aminosäuren im optimalen Verhältnis. Auch in diesem Produkt sind hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Phospholipide (davon 1/3 Lecithin) enth alten. Beim Eierkochenihr Nährwert nimmt praktisch nicht ab.

Die Zusammensetzung von Eiern enthält eine große Anzahl wertvoller Proteine wie Lysozym, Ovalbumin, Ovotransferrin usw.; Enzyme, die Diastase, Protease, Dipeptidase umfassen; Vitamine A, PP, D, Cholesterin und Fettsäuren, Vitamine B. Und das ist nicht die ganze Liste. Eier enth alten auch viele Mineralstoffe: 55 mg Calcium, 140 mg Kalium, 192 mg Phosphor, 156 mg Chlor, 176 mg Schwefel, 134 mg Natrium, 12 mg Magnesium, 2,5 mg Eisen, 1,11 mg Zink, 83 Mikrogramm Kupfer (bezogen auf 100 g essbarer Teil von Eiern).