Rucola-Salate: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rucola ist eines der begehrtesten Küchenkräuter, es wird ständig in Vorspeisen und Salaten in Kombination mit den unterschiedlichsten Produkten verwendet. Dieser Artikel bietet mehrere abwechslungsreiche Rucolasalate, die eine würdige Ergänzung für Ihren Heim- und Festtagstisch darstellen.

Einfacher Käsesalat

Der einfachste Rucola-Mozzarella-Salat ist jedem bekannt: Mischen Sie in einer Salatschüssel ein Bündel in Stücke gerissenes Gemüse, zwei in Scheiben geschnittene Tomaten und ein paar Käsebällchen, die sollten in Scheiben oder mittelgroße Würfel geschnitten werden.

Die Hälfte einer süßen Zwiebel wird in die dünnsten Halbringe geschnitten und zum Salat gegeben. Alles wird mit einem Dressing aus einer Mischung aus Olivenöl und Balsamico-Essig beträufelt, mit schwarzem Pfeffer und Salz aromatisiert und sofort serviert.

Mit Meeresfrüchten

Für ein leichtes Frühstück oder einen Snack kannst du einen Salat mit Rucola und Kirschtomaten machen, kombiniert mit Garnelen oder Krabbenfleisch, obwohl einige findige Experimentatoren sogar mit Krabbenstäbchen kochen(obwohl der Geschmack natürlich deutlich verliert). Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• je 500 Gramm gekochte und geschälte Garnelen und Kirschtomaten.
• Großes Bündel Rucola.
• 70 Gramm Parmesan.
• Je ein Esslöffel Balsamico-Essig und k altgepresstes Olivenöl. Sie können die Sauce auch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mit Rucola und Garnelen wird einfach zubereitet: große Stücke Gemüse, Kirschhälften und Meeresfrüchte werden in einer Schüssel gemischt, mit Sauce übergossen und großzügig mit geriebenem Käse bestreut. Sie können es raffinierter machen und rohe Garnelen in einem Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne drei Minuten lang braten. Fügen Sie dem Öl ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzu, dann wird sein Aroma den Salat noch aufregender und würziger machen.

Wachteleiersalat

Es sieht sehr schön aus, wenn es mit einem Salat mit Rucola, Kirschtomaten und Wachteleihälften serviert wird, die seit langem für ihre magische Wirkung auf die menschliche Gesundheit bekannt sind. Ein solcher Salat ist ein toller Abschluss des Tages: Wenn Sie ihn zum Abendessen zubereitet haben, können Sie sicher sein, dass der Körper alle notwendigen Nährstoffe ohne zusätzliche Kalorien erhält.

Um dieses Gericht zuzubereiten, gehen Sie Schritt für Schritt vor:

• Acht Wachteleier vier Minuten lang kochen. Dies reicht aus, um einen kühlen Zustand zu erreichen. Nach dem Abkühlen halbieren.
• Außerdem zehn Kirschtomatenin zwei Teile geteilt.
• Reißen Sie ein Bund Rucola und Salat (Salat oder Römersalat) mit den Händen in große Stücke. Auf eine Schüssel geben, Eierscheiben und Tomaten dazugeben.
• Öl und Essig im Verhältnis 2:1 mischen, mit Salz abschmecken und Dressing über den Salat geben.
• Parmesan oder anderen Hartkäse (170 Gramm) reiben und über den fertigen Salat streuen.

Beim Servieren die Zutaten nicht vermischen, um die scheinbare Leichtigkeit des Salats nicht zu stören.

Mit Erdbeeren

Ein tolles Rezept für Rucola-Salat mit der Königin der Beeren stürzt zunächst ins Staunen: Wie lässt sich diese tolle Beere mit so würzigem Grün kombinieren und sogar mit schwarzem Pfeffer bestreuen? Wer es einmal probiert hat, wird antworten, dass es wahnsinnig lecker, schnell und sehr gesund ist. Der Salat ist in zwei Minuten zubereitet und benötigt keine besonderen Zutaten. Es enthält nur Rucola (100 Gramm), die gleiche Menge reife Erdbeeren und weichen ungesalzenen Käse.

Pflücke Gemüse in Stücke, schneide Erdbeeren in große Stücke und Käse in kleinere Stücke. Es ist besser, in Portionen zu servieren, die Zutaten gleichmäßig auf jeden Teller zu verteilen und leicht zu mischen. Über die Sauce gießen, die wie folgt zubereitet wird: Drei Beeren mit einer Gabel zerdrücken, bis sie püriert sind, einen Esslöffel raffiniertes Olivenöl, eine Prise Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen, mit einer Gabel leicht schlagen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht, und darüber gießen Salat.

Salat mit Trauben und Honig

Ungewöhnlich, aber ein so attraktiver Geschmack dieses Gerichts wird echte Feinschmecker von leichten Fusionssalaten nicht gleichgültig lassen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 250 Gramm Weichkäse und weiße Tafeltrauben. Sie können Adyghe-Käse oder Mozzarella nehmen, aber Feta funktioniert auch: Schneiden Sie ihn in Würfel und die Trauben in Hälften.
• Einen großen Bund Rucola unter fließendem Wasser abspülen, das Wasser abschütteln und in große Stücke reißen.
• Mische drei Esslöffel Olivenöl mit 2 Teelöffeln Honig, füge nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und schlage leicht mit einer Gabel.

Das Gemüse, den Käse und die Trauben auf einen flachen Teller geben, mit den Händen leicht vermischen und das Dressing darüber gießen. Rucolasalat mit Nüssen bestreuen: Walnüsse oder Pinienkerne sind in Ordnung. Mahlen Sie einhundert Gramm Nüsse in kleine Stücke und gießen Sie sie gleichmäßig über den Salat, der sofort serviert werden sollte.

Mit Lachs und Kirschtomaten

Salat mit Rucola und Tomaten lässt sich mit leicht gesalzenem Lachs raffinierter zubereiten. Dazu müssen 200 Gramm Rucola in Stücke geschnitten und auf portionierten Tellern ausgelegt, etwa zehn Kirschtomaten halbiert und zum Grünzeug gegeben werden. 150 Gramm Lachs in dünne Streifen schneiden und zum Salat geben. Eine kleine Handvoll frische Preiselbeeren auf einem Küchenpapier abspülen und trocknen, auf das Gericht geben und alles mit der üblichen Öl-Balsamico-Sauce übergießen. Den fertigen Salat mit einer großzügigen Prise Pinienkerne bestreuen, die in einer trockenen Pfanne leicht geröstet wurden.

Warmer Salat mit Ingwerdressing

Für willkommene Gäste kann ein eher ungewöhnlicher Rucolasalat zubereitet werden. Sie werden den warmen Salat mit Fleischbällchen und scharf liebenDressing, das in der üblichen Ernährung selten vorkommt. Zuerst müssen Sie Hackfleisch für Fleischbällchen zubereiten, die in europäischen Ländern oft als Fleischbällchen bezeichnet werden. Mischen Sie ein halbes Kilo gehacktes Hühnchen mit einem Ei, einer guten Prise Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack. Fügen Sie ein wenig getrocknetes Basilikum oder Oregano, 50 Gramm geriebenen Hartkäse und drei Esslöffel Maismehl hinzu. Gründlich mischen und die Masse 15 Minuten einwirken lassen, damit die Produkte ein wenig Aromen austauschen.

Weiter aus dem Hackfleisch kleine Bällchen von der Größe großer Kirschen formen und in einer Pfanne in Öl goldbraun braten. Auf Papier legen, um Fett zu entfernen, und in der Zwischenzeit das Original-Salatdressing zubereiten: 80 Gramm Preiselbeeren in einen Topf geben, mit drei Esslöffeln Zucker und einem Löffel heißem Wasser bestreuen. Die Masse fünf Minuten kochen lassen. Frische Ingwerwurzel drei bis vier Zentimeter lang auf einer feinen Reibe reiben, den Saft aus der Masse direkt in den Preiselbeersirup pressen, einen Esslöffel frisch gepresste Zitrone dazugeben, die Masse nochmals aufkochen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.

Ein Bund Rucola in eine Salatschüssel pflücken, mit zwei Esslöffeln gerösteten Erdnüssen und 50 g geriebenem Käse bestreuen. Fleischbällchen darauflegen und mit Cranberry-Ingwer-Sauce beträufeln.

Mit geräuchertem Hähnchen

Ein einfacher und erschwinglicher Salat mit Rucola und Tomaten kann mit der Zugabe von Hähnchenfilet zubereitet werden, um das Gericht sättigender zu machen, denn nicht jeder kann sich mit leichten pflanzlichen Lebensmitteln zufrieden geben. ZuUm einen solchen Salat zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• 400 Gramm Hähnchenfilet in wenig Wasser weich kochen, abkühlen und in kleine Stifte schneiden.
• 100 Gramm Rucola, in große Stücke geschnitten.
• 8-10 Kirschtomaten (es ist besser, zwei Farben zu verwenden, rot und gelb, damit das Gericht hübscher aussieht).
• 150 Gramm Hartkäse gerieben.
• Für die Sauce: ein Teelöffel Balsamino + 2 EL. l. Olivenöl, zwei gehackte Knoblauchzehen und eine Prise Salz. Falls gewünscht, können Sie etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Alle Zutaten werden in einer Salatschüssel gemischt und direkt beim Servieren mit Sauce übergossen. Sie sollten dies nicht im Voraus tun, da das Grün schnell verblasst und das Gericht seine Attraktivität und Frische verliert. Das Dressing hingegen sollte im Voraus erfolgen: fertig, kann es mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und wird immer duftender.

Exotischer Mangosalat

Um die Gäste mit einem ungewöhnlichen Rezept völlig zu überraschen, lohnt es sich, einen Salat aus Rucola mit Mango und Sellerie zuzubereiten. Die Frucht mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack und ihrem sonnigen Aussehen wird Sie sofort beeindrucken. Zum Kochen verwendet:

• Eine Mango.
• Jeweils ein kleiner Bund Rucola und Salat.
• 3-4 Stangensellerie (keine Wurzel!).
• 150 Gramm Weichkäse.

Zuerst wird das Dressing so gemacht, dass es ein wenig aufgegossen ist: Mischen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl mit 0,5 TL. fertiger Senf, je nach Geschmackspräferenz hinzufügenSalz und Paprika sowie ein Teelöffel Honig (es sollte flüssig sein). Gut mischen und beiseite stellen.

Das Gemüse waschen, auf Papier trocknen und in große Stücke schneiden, den Blattsellerie in kleine Scheiben schneiden, die Mango schälen und auch schneiden: es können Scheiben oder Würfel sein. Dieser Salat wird auch in Portionen serviert: Legen Sie Gemüse auf Teller, geschnittene Avocado und Sellerie sowie Käsescheiben. In solchen Fällen ist es sehr praktisch, kleine Mozzarella-Kugeln zu verwenden. Das Dressing servieren wir in einer Sauciere, damit der Salat vor dem Probieren seine Frische nicht verliert.