Hausgemachte Hühnersuppe: Rezepte und Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hausgemachte Hühnersuppe ist eine ausgezeichnete Mahlzeit für alle. Da ein solcher Vogel unter günstigen Bedingungen geh alten wird, ist sein Fleisch diätetischer. Die Brühe eines solchen Huhns ist perfekt für Genesungspatienten sowie für Menschen mit einem geschwächten Körper. Es ist zu beachten, dass sich Geflügelfleisch in Aussehen und Textur unterscheidet. Es hat einen helleren Farbton und fühlt sich dichter an. Dies sollte jedoch kein Grund zur Sorge sein. Gekocht wird es nicht zäh, wenn es nach bestimmten Regeln gekocht wird.

Kochfunktionen

Wie man Geflügel kocht? Im Gegensatz zu kommerziell gezüchteten Broilern hat Haushuhn ein dichteres Fleisch. Daher ist es beim Kochen ratsam, ein kleines Feuer zu verwenden, und es muss lange gekocht werden. Nur so erh alten Sie eine köstliche Brühe und zartes Fleisch.

Rezepte für hausgemachte Hühnersuppen können variieren, aber Nudeln gelten als Klassiker. Kinder mögen dieses Gericht besonders. Wie wird es zubereitet?

Hausgemachte Hühnersuppe

Um hausgemachte Hühnersuppe zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 kg HuhnFleisch mit Knochen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen, in Stücke geschnitten;
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder 2 Zweige frisch;
• 5 Liter Wasser;
• 400-500 Gramm Eiernudeln;
• 3 Stangensellerie, fein gewürfelt;
• 2 große Karotten, längs geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten;
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (zusätzlich zu den oberen Hälften);
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 4 Esslöffel frische Petersilie, gehackt;
• 4 Esslöffel frisch gehackter Dill.

Wie man Brühe kocht?

Hausgemachte Hühnersuppe, deren Rezept in diesem Artikel angegeben ist, ist sehr einfach zuzubereiten. Den Vogel in Stücke teilen (Flügel, Beine usw. abschneiden). Verwenden Sie dann ein schweres, scharfes Messer, um den Kadaver über die Knochen zu schneiden. Dadurch wird das Mark freigelegt und in die Brühe freigesetzt (sehr hilfreich, da es viel Eisen enthält). Beine intakt lassen, Haut und Fettreste nicht abschneiden.

In einem großen Suppentopf Hähnchenteile mit 2 Lorbeerblättern, Zwiebelhälften, 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten, und 1 Teelöffel getrocknetem Thymian mischen. 5 Liter Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Entfernen Sie mit einem großen Löffel den Schaum, der nach oben steigt, und werfen Sie ihn weg. Reduzieren Sie die Hitze auf ein schwaches Köcheln und lassen Sie es teilweise abgedeckt anderthalb Stunden köcheln. Die Brühe solltees blubbert kaum. Nur so wird selbstgemachtes Hühnerfleisch zart und die Brühe reichh altig.

Was tun als nächstes?

Entferne danach die Hähnchenteile und wenn sie abgekühlt sind, trenne das Fleisch von den Knochen (später gibst du das Fleisch wieder in die Suppe). Entferne die Knochen. Decken Sie das Fleisch mit Folie oder einem Deckel ab, damit es nicht austrocknet.

Köstliche hausgemachte Nudelsuppe mit Hühnchen wird so aussehen. Die Brühe durch ein Sieb in eine große hitzebeständige Schüssel abseihen. Wenn Sie überschüssiges Fett loswerden möchten, legen Sie ein Papiertuch auf den Boden des Siebes.

Spüle danach den Topf, in dem du die Brühe gekocht hast, aus und stelle ihn auf mittlere Hitze. 2 Esslöffel Olivenöl hinzugeben und 3 fein gehackte Stangensellerie, 2 dünn geschnittene Karotten und eine Zwiebel anbraten. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich wird.

Suppe kochen

Die Hühnerbrühe zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen. Fügen Sie zerkleinertes Hähnchen und Eiernudeln hinzu und kochen Sie weiter, bis die Nudeln weich sind. Sch alten Sie die Hitze aus und fügen Sie der hausgemachten Hühnersuppe frische Petersilie und Dill hinzu. In Schälchen füllen und servieren.

Wie Sie sehen können, ist diese Kochmethode nicht schwierig. Auf Wunsch kann auch eine Suppe mit hausgemachten Nudeln und Hühnchen zubereitet werden, deren Rezeptur völlig identisch ist. Um den Teig für Nudeln zu kneten, benötigen Sie nur drei Zutaten: Eier, Mehl und Wasser. Einfach in dünne Schichten rollen, schneiden und trocknen. Seine Konsistenz ist Knödeln ähnlich, daher sollte es keine Schwierigkeiten geben.

Andere Optionen

Dies ist eine klassische Art, Geflügel zu garen, aber bei weitem nicht die einzige. Es gibt viele verschiedene erste Gänge, die einfach zu Hause zubereitet werden können. Sie können zum Beispiel Kharcho-Suppe aus hausgemachtem Hühnchen kochen. Obwohl dieses Gericht traditionell mit Rindfleisch zubereitet wird, gibt es auch eine Geflügelvariante.

Dies ist eine würzig scharfe Suppe, die mit vielen Kräutern und Gewürzen gekocht wird. Ein besonderer Bestandteil dieses Gerichts sind Walnüsse, die wie Milchprodukte wirken. Sie ermöglichen es Ihnen, den scharfen Geschmack des Eintopfs zu mildern und der Suppe eine weichere und angenehmere Textur zu verleihen. Wenn Sie keine scharfen Speisen essen, können Sie die im Rezept empfohlene Menge an Gewürzen reduzieren.

Für diese hausgemachte Hühnersuppe benötigst du folgende Zutaten:

• 1 kg Hähnchenschenkel (6-8, je nach Größe), ohne Haut und Knochen;
• 2 Liter Hühnerbrühe;
• 5 Trockenpflaumen, entsteint;
• 1/2 Tasse Tomatenmark;
• 1 Tasse Langkornreis;
• 3 rote Zwiebeln, groß (oder 4 wenn klein oder mittelgroß), fein gehackt;
• 2 Bund Koriander, frisch, fein gehackt (ca. 1 Tasse);
• 2Bund frische Petersilie, fein gehackt (ca. 2 Tassen);
• 3-4 Knoblauchzehen, geschält;
• Salz;
• 1 grüner Chili (zB Serrano oder Jalapeno), frisch;
• 1 roter Chili (wie Fresno-Pfeffer), frisch;
• 1 Tasse Walnüsse, fein gehackt;
• 2 Esslöffel Koriander, gemahlen;
• 2 Esslöffel frisch gehackte Minze oder 1 Esslöffel getrocknete Minze;
• 1 Esslöffel Bockshornklee, gemahlen (kann Senfkörner ersetzen);
• 2 Lorbeerblätter;
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie kocht man?

Hähnchenschenkel in 2-3cm große Stücke schneiden und in einen großen 4 Liter Topf geben. Hühnerbrühe, Pflaumen und Tomatenmark hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Reis, rote Zwiebel, halb gehackten Koriander und halb Petersilie hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen mit einer Prise Salz bestreuen und fein hacken. Paprika halbieren, Kerne entfernen und fein würfeln. In einer Schüssel Knoblauch und Paprika mit den Walnüssen mischen und die restliche gehackte Petersilie und den Koriander hinzufügen. Gießen Sie etwa 1 Tasse der heißen Brühe aus der Suppe in die Mischung und rühren Sie, bis sie glatt ist. Gießen Sie die entstandene Mischung zurück in die kochende Suppe und fügen Sie Koriander, Minze, Bockshornklee und Lorbeerblatt hinzu. Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. In flache Schalen füllen und mit Weizen- oder Maistortillas servieren.