Makrelengerichte: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Makrele ist ein ausgezeichneter fetter Fisch, gesund, nahrhaft, angenehm wegen seines reichen Geschmacks. Es wird von Profis und Hobbyköchen gleichermaßen geschätzt und hat einen großartigen, reichen Geschmack. Es sieht auf einem Teller fantastisch aus und ist eine großartige Quelle für gehirnfördernde Omega-3-Fettsäuren. Mit der richtigen Zubereitung und Geschmackskombinationen mit Gewürzen ist dies ein wahrer Genuss für den wählerischsten Feinschmecker. Und die Rezepte für Makrelen sind einfach in der Ausführung - auch eine nicht sehr erfahrene Gastgeberin kann damit umgehen. Na, bist du bereit? Dann legen wir los!

Was Sie beim Kauf wissen müssen

Aber zuerst ein paar Worte zum Produkt selbst. Makrele verdirbt ziemlich schnell, was beispielsweise im vorletzten Jahrhundert, als es keine modernen Gefrierschränke gab, eine lange Lagerung des Produkts nicht zuließ. Idealerweise sollte es am Tag des Fangs gegessen werden, es sei denn, es wurde eingefroren oder eingelegt. Wählen Sie unter gefrorenen Kadavern harten, fast zähen Fisch mit klaren Augenund glänzender Körper. Dann können Sie sicher sein, dass Sie gekauft haben, was Sie brauchen, und jedes Rezept für Makrelen kann richtig umgesetzt werden. Frisch gefrorene Kadaver sollten auf natürliche Weise aufgetaut werden. Das heißt, ohne Beteiligung von heißem Wasser und einer Mikrowelle. Legen Sie den Fisch einfach in eine Schüssel und lassen Sie ihn auf dem Küchentisch stehen – er taut nach einer Weile von selbst auf.

Wie man Fisch in einer Küche zubereitet

Makrelen-Rezepte für zu Hause sind einfach und abwechslungsreich. Dieser Fisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, obwohl die häufigsten im Ofen gebacken, gegrillt, gegrillt und in der Pfanne gebraten werden. Sie können es auch dämpfen (z. B. mit einem Wasserbad oder Slow Cooker). Und diese Königin der Meere ist großartig in Pasteten, Brötchen, Brötchen, Muffins, Hamburgern. Makrele sieht auch als rohes Tatar großartig aus – stellen Sie nur sicher, dass Sie den frischesten Fisch kaufen, der an dem Tag gefangen wird, an dem dieses authentische Essen zubereitet wird. Viele Menschen kaufen geräucherte Makrelen und schätzen die Intensität ihres Geschmacks. Es ist perfekt für geschichtete Salate oder zum Zubereiten einer wunderbaren Fischpastete.

Ganz oder Filet?

Ganze Makrele ist ideal zum Backen, Braten oder Grillen und kann mit Gemüse, Zitronenschnitzen, Oliven gefüllt werden. Diese Makrelenrezepte dauern etwas länger als das Garen von Makrelenfilet – durchschnittlich etwa eine halbe Stunde im Ofen (180-200 Grad Celsius). Aber sie sind in der Regel nicht zu kompliziert – es lohnt sich alsoVersuchen. Und das Garen von Makrelen nach Rezept im Ofen in Folie (siehe Foto unten) dauert ziemlich kurz: 10-15 Minuten.

Die wahrscheinlich einfachste Art, ein Filet zuzubereiten, besteht darin, es schnell in einer Pfanne in Pflanzenöl zu braten. Grillen hingegen ist eine fantastische Art, ein Makrelenrezept zuzubereiten – die hohe Hitze macht die Haut sehr knusprig und das Fleisch kommt im Handumdrehen durch. Und sein starkes Aroma wird durch eine Vielzahl von Zutaten unterstützt: Kräuter, Gemüse, Zitrusfrüchte, Gewürze.

Übrigens noch etwas zu Gewürzen und Zusatzstoffen

Makrele hat einen reinen, kräftigen Geschmack, der ausgeprägter ist als bei einigen anderen Meeres- und Meeresfischen, weshalb sie oft mit würzigen, milden Aromen wie Gewürzen und Kräutern ausgewogen ist. Ebenso funktionieren gut ausgewählte Zitruszutaten wie Zitronen und Limetten. Neben Zitronensorbet und Früchten wie Stachelbeeren, Kiwi tragen diese Aromen und Geschmacksrichtungen dazu bei, die Frische des Fisches zu betonen und seinen Fettgeh alt hervorzuheben.

Gewürze wie Chili, Meerrettich und Kapern können in einem Rezept für leckere Makrelen durchaus angebracht sein. Probieren Sie für eine avantgardistischere Auswahl an Geschmackskombinationen die Delikatesse: gepaartes Filet mit weißer Schokolade, Rüben und Meerrettich - eine seltsame, aber brillante Kombination. Vermeiden Sie ölige und schwere Saucen, da sie den Fisch eher überwältigen als betonen.

Makrele im Ofen: Rezept mit Foto - am einfachsten in Folie kochen

Dafür brauchen wir folgende Zutaten:drei oder vier Kadaver gefrorener Makrelen (da ein solches Produkt am einfachsten zu bekommen ist, werden wir es zuerst im Hinterkopf beh alten), ein paar mittelgroße Tomaten, ein wenig Butter, Zitrone, Salz und eine Mischung aus Paprika - nach individuellen Vorlieben. Frisches Grün - für die Dekoration und den Geschmack des Gerichts.

Wie man kocht

1. Das Makrelenrezept in Folie im Ofen ist nicht sehr schwierig. Kadaver auftauen. Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie die Köpfe mit Eingeweiden, falls vorhanden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie jeden vorbereiteten Fisch auf ein Stück Ölfolie.
3. Tomaten und Zitrone in Scheiben schneiden, dann abwechselnd Scheiben auf jeden Kadaver legen. Einen Zweig Petersilie darauf legen und mit geschmolzener Butter beträufeln.
4. Makrelenfolie zu ordentlichen "Umschlägen" rollen.
5. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen bei 180 Grad Celsius, bis der Fisch weich ist und das Fleisch sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Hier ist die Makrele in Folie laut Rezept fertig (siehe Foto des Gerichts unten). Dieses Gericht kann direkt in den "Umschlägen" serviert werden, indem man sie leicht von oben entf altet. Alternativ können Sie das Produkt zusammen mit Kochsäften, Tomaten und Zitronenschnitzen auf eine Servierplatte geben.

Gebackene Makrele: Rezept mit Foto

Dieser Snack mit nahrhaften Omega-3-Fettsäuren ist eine gesunde, schmackhafte Option für ein schnelles Mittagessen unter der Woche. Wie ein MakrelenfiletSo wird der ganze Fisch knusprig und gart schnell im Ofen. Wenn Sie das Ganze verwenden, stellen Sie sicher, dass es gereinigt und entkernt ist, bevor Sie es kochen. Und vor dem Kochen können Sie das Fruchtfleisch vorsichtig in der Marinade einweichen.

Wie man kocht

1. Ofen auf 180-200 Grad vorheizen.
2. Nehmen Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und streichen Sie etwas Olivenöl darauf - eine Sprühflasche ist eine tolle Option.
3. Makrelenfilet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wenn Sie ganze Makrelen verwenden, legen Sie die Kadaver auf ein Backblech. Die Oberseite des Fleisches mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
4. Wählen Sie Gewürze, die den Fisch ergänzen: ganzer geschälter Knoblauch, Schalotten, grob gehackte Zwiebeln, getrocknete Kräuter der Provence, Rosmarin, Lorbeerblatt und Thymian verleihen dem Gericht einen tollen Geschmack. Bereiten Sie zum Beispiel aus Gemüse eine Beilage zu und richten Sie diese dann auf einem Backblech um die Makrele herum an. Schneiden Sie Zitronenscheiben und legen Sie sie in Makrelenkadaver oder auf Filets, um Ihrer Mahlzeit einen hellen Zitrusgeschmack zu verleihen.
5. Dieses Rezept für Makrelen im Ofen gilt als einfach durchzuführen. Den Fisch im Ofen backen, bis er gar ist (20-30 Minuten, je nach Temperatur und Wahl: Filet oder Kadaver). Sie können mit einer Gabel prüfen: Das Fleisch sollte weiß sein und frei stechen. Vergessen Sie das Gemüse nicht: Auch dieses sollte durch die Wärmebehandlung weich werden. Sch alten Sie im allerletzten Schritt für ein paar Minuten eingrillen (falls vorhanden). Dadurch erhält die Makrele eine knusprige, goldene Kruste.
6. Servieren Sie die Klassiker des Genres portionsweise auf Tellern, mit einer Beilage. Sie können mit frischen, mit einem Messer gehackten Kräutern bestreuen: Petersilie, Dill, Zwiebel.

Mit Paprika, Kartoffeln und Knoblauch

Noch ein einfaches Rezept für Makrelen im Ofen – mit Kartoffeln und Gewürzen. Und für die Umsetzung in der Küche brauchen wir: ein paar Knoblauchzehen, geschält; eine Prise getrockneter Paprika; ein halber Löffel Salz (vorzugsweise Meer) oder mehr nach Geschmack; natives Olivenöl; acht mittelgroße Filets; Kilogramm junge Kartoffeln; ein paar Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie: ein Hauch von Safran, ein wenig weißen Essig (oder trockenen Wein); etwas Dijon-Senf; ein paar Esslöffel Olivenöl; Meersalz mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Kochen leicht gemacht

1. Dieses Rezept für Makrelen im Ofen ist komplex. Backofen auf 180-200 Grad vorheizen.
2. Knoblauch und Paprika in eine Schüssel geben, salzen und zu einer glatten Paste zermahlen. Fügen Sie ein paar Tropfen Öl hinzu, reiben Sie das Filet dann von allen Seiten mit der entstandenen Paste ab und legen Sie es zum anschließenden Einweichen des Fruchtfleischs beiseite (20-30 Minuten reichen aus).
3. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bepinseln (oder eine Silikon-Backform verwenden - Pergament wird nicht benötigt).
4. Makrelenfilet auf Papier legen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Im Ofen garen8-10 Minuten bei obiger Temperatur backen, bis die Kruste knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
5. Kleine Kartoffeln schälen und im Ganzen in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
6. Kartoffeln, kombiniert mit Makrelen, mit einer Gemüsevinaigrette als Beilage servieren (dazu gehören: Karotten, Essiggurken, Rüben, Zwiebeln, Kräuter).

Sauce zubereiten

Vergiss ihn auch nicht. Wir kombinieren ein Hauch von Safran in einem Behälter mit weißem Essig (Wein), einem Löffel Dijon-Senf, einem dritten Glas Olivenöl, Meersalz auf der Spitze eines Messers und der gleichen Menge frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in einem Mischschüssel geben und unter gründlichem Mischen in einen homogenen Zustand bringen. Jetzt kann die resultierende Sauce mit gebackener Makrele gewürzt werden, die mit Kartoffeln gekocht wird. Grundsätzlich können Sie auch jede andere Sauce verwenden, die für Zweitfischgerichte geeignet ist. Hier können Sie also Ihre kulinarische Fantasie zeigen.

Lecker: mit geriebenem Hartkäse

Um Makrelenrezept mit Käse zuzubereiten, brauchen wir: 150-200 Gramm geriebenen Hartkäse (sehr lecker mit Parmesan), eine halbe Zitrone (Schale samt Saft), eine Tasse frische Petersilie (fein-fein geschnitten), gehackt oder Knoblauch mit einem speziellen Gerät zerdrückt - 2-3 Nelken, eine Prise trockener Paprika, etwas Butter, ein Kilo Makrelenfilet (es ist besser, es zu nehmen, aber Sie können Kadaver verwenden - dann brauchen Sie einen Kammentfernen und kleine Knochen entfernen).

Kochen leicht gemacht

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten.
2. Geriebenen Käse in eine tiefe Schüssel geben und Knoblauch und Paprika hinzufügen.
3. Meine Zitrone und wische sie ab. Halbieren und die Schale einer der Hälften mit einer Reibe abreiben. Und dann die Schale zu der Käse-Knoblauch-Mischung geben.
4. Meine Petersilie und trocken. Fein hacken und zur Gesamtmasse geben. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen.
5. Spülen Sie den Fisch in k altem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Küchentuch von überschüssiger Feuchtigkeit ab.
6. Erhitzen Sie die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd (Sie können dafür auch eine Mikrowelle verwenden).
7. Tauche jedes Stück Makrelenfilet in das Öl, dann in die Käsemischung und bedecke beide Seiten der Form.
8. Den verarbeiteten Fisch in eine Form oder auf ein Backblech legen und eine Viertelstunde im Ofen backen. Ein schmackhafter und gesunder Fisch in einer Käsemischung gilt als fertig, wenn das Fleisch leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann.
9. Und zum Schluss: Den Saft einer Zitrone über die bereits aus dem Ofen genommene Makrele auspressen und servieren. Optimal kombiniert wird das Gericht mit gerösteten Croutons und Knoblauchsauce. Und als Beilage können Sie Reis, Kartoffelpüree, Spaghetti, geschmortes Gemüse und einen Salat aus frischen Gaben vom Feld servieren. Allen einen guten Appetit!