Vareniki mit Beeren: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ein Ehrenplatz auf dem Tisch, besonders im Sommer, nehmen Knödel mit Beeren ein. Jede Hausfrau bereitet sie auf ihre eigene Weise zu.

Beschreibung

Manche Leute mögen es, wenn der Teig sehr dünn, aber fest ist, andere mögen es, wenn er weich ist und auf der Zunge zergeht. Auch die Füllung kann sehr vielfältig sein. Zu Beginn des Sommers, wenn im Garten die Beeren nacheinander reifen, kann man von einer bestimmten Sorte einfach nicht genug bekommen.

Die Füllung besteht aus Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren und allem, was gerade zur Hand ist. Hier sind so viele verschiedene Knödel mit Beeren. Und nicht nur in der Sommersaison können Sie dieses köstliche Gericht genießen. Wenn die frischen Beeren ausgehen, werden gefrorene verwendet, um Knödel zu machen.

Vareniki mit Beeren: Rezept mit Foto

Der Teig hat auch seine eigenen Eigenschaften, ebenso wie die Art der Zubereitung. Einige legen Knödel traditionell in kochendes Wasser, andere h alten sie in einem gewöhnlichen Topf gedünstet, andere verwenden moderne Technologie. Welche dieser Methoden besser ist, ist eine rein individuelle Frage. Wer ist bequemer. Also, wie man Knödel mit Beeren kocht?

Im ersten Fall wird Kirsche verwendet, die mindestens ein Kilogramm einnehmen muss. Beeren sollten gewaschen werdenund dann die Knochen von ihnen entfernen. Danach wird die Kirsche mit einem Glas Zucker bedeckt und für zwei Stunden an einen warmen Ort oder in die Sonne gestellt. So weisen die Beeren die maximale Saftmenge zu, die auf keinen Fall ausgegossen werden sollte. Es ergibt ein sehr leckeres und gesundes Dressing für das fertige Gericht.

Zubereitung des Teigs

Teig für Knödel mit Beeren sollte auf traditionelle Weise geknetet werden. Gießen Sie auf einer sauberen und trockenen Tischoberfläche oder einem speziellen Backblech 3 Tassen Mehl in eine Rutsche. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie zwei Eigelb und etwa 100 ml Eiswasser hinein. Dann das Mehl sehr vorsichtig mit den flüssigen Zutaten vermischen. Eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. Der Teig sollte fest sein.

Knödel machen

Nach dem Kneten muss der Teig zu einer festen Kugel gerollt, in eine Plastiktüte gewickelt und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Nach Ablauf der Zeit sollte der Teig in einer dünnen Schicht auf einer zuvor bemehlten Fläche von etwa einigen Millimetern ausgerollt werden, wobei Lücken und Lücken vermieden werden sollten. Als nächstes nehmen Sie ein Glas oder eine Tasse mit dünnen Wänden. Verwenden Sie es, um Kreise auf das Teigblatt zu drücken. In jede von ihnen je nach Durchmesser eine oder zwei Kirschen geben. Dann musst du Knödel mit Beeren machen.

Das Rezept enthält auch Empfehlungen zur Zubereitung eines Produkts aus einem ähnlichen Teig. Es ist wünschenswert, es traditionell zu kochen, dh in kochendes Wasser zu tauchen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. DannSie müssen mit einem geschlitzten Löffel oder Sieb entfernt, auf eine breite Schüssel gelegt und mit Zucker bestreut werden. Während die Knödel abkühlen, muss der Saft der Kirschen aufgekocht werden. Gießen Sie einen Esslöffel Zucker in die heiße Flüssigkeit und warten Sie, bis er schmilzt. Der Sirup sollte bei sehr schwacher Hitze gekocht werden. Am Ende, vor dem Servieren, empfiehlt es sich, etwas Vanille hinzuzufügen. Dies verleiht dem Sirup und dem ganzen Gericht einen unvergesslichen Geschmack.

Andere Produktionsmethode

Teig für Knödel mit Beeren kann man auch anders zubereiten. Dazu benötigen Sie etwa ein Kilogramm Kirschen, Johannisbeeren oder Heidelbeeren. Die Beeren müssen gut gewaschen und von den Beinen getrennt werden. Wenn Kirsche verwendet wird, sollten die Knochen davon entfernt werden. Dann sollten die Beeren mit Zucker bedeckt werden und warten, bis der Saft aus ihnen heraustritt. Denken Sie daran, dass es sich nicht lohnt, es wegzuwerfen. Mit der Zugabe von Zucker ergibt der Saft einen hervorragenden Sirup, der als Dressing für ein Gericht verwendet werden kann. Während die Füllung zubereitet wird, sollten Sie mit der Herstellung von Knödeln mit Beeren beginnen. In diesem Fall ist der Teig Pudding.

Es braucht zwei Tassen Mehl, um es zu machen. Zunächst wird die Hälfte dieser Menge mit kochendem Wasser übergossen, geknetet und abkühlen gelassen. Sie benötigen ausreichend heißes Wasser, um den Teig in die Konsistenz von Kartoffelpüree zu bringen. In das verbleibende Glas Mehl müssen Sie zwei Hühnereier treiben. Um das Kneten zu erleichtern, nehmen Sie besser eine Gabel. Wenn Sie eine Masse erh alten, gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl ein. Nochmals kneten. Dann müssen beide Teile des Tests verbunden werden. Sie müssen kneten, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Bei Bedarf können Sie etwas Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte weich sein. Die Schicht muss mindestens 3 mm ausgerollt werden. So wird der Teig für Knödel mit Beeren zubereitet.

Das Rezept beinh altet eine bestimmte Menge Salz und Zucker, die traditionell beim Kneten hinzugefügt werden. Außerdem werden wie üblich Kreise mit Hilfe eines Glases ausgeschnitten. Beeren werden in die Mitte gelegt und die Ränder fest zusammengeklebt. Vor dem Formen von Knödeln sollte ein Behälter mit Wasser zum Kochen auf das Feuer gestellt werden. Das Mindestvolumen des Topfes beträgt etwa drei Liter. Wenn Sie jedoch mehr als ein Dutzend Knödel kochen möchten, müssen Sie einen großen Behälter auf das Feuer stellen. Das Wasser muss gesalzen werden. Sobald es kocht, die Knödel darin eintauchen und vorsichtig mischen. Wenn sie fertig sind, werden sie schwimmen. Dann sollten die Knödel mit Beeren vorsichtig mit einer Schaumkelle herausgenommen werden, denn der Puddingteig ist sehr zart und kann leicht reißen. Das Gericht wird auf einem breiten Teller serviert, mit Zucker bestreut und mit Beerensaftsirup beträufelt.

Andere Teige

Es gibt auch eine zweite Variante des Brandteigs für Knödel mit Beeren. Das Rezept enthält alle gleichen Zutaten: Mehl, Eier, Pflanzenöl und eine zusätzliche Prise Salz und Soda. Der erste Teil sollte mit kochendem Wasser gebraut werden. Das zweite Glas Mehl wird mit Salz, Soda, Eiern und Pflanzenöl gemischt. Dann werden beide Teile kombiniert und die Masse gründlich gemischt. Muss eventuell hinzugefügt werdeneine kleine Menge Mehl. Die Konsistenz des Teigs sollte weich sein. Sie können sie wie gewohnt kochen oder dämpfen. Früher wurde dies wie folgt gemacht: Ein Sieb mit Knödeln wurde in einen hohen Topf mit kochendem Wasser getaucht und die gesamte Struktur darauf fest bedeckt. Heute arbeiten Dampfer nach diesem Prinzip. Daher ist es sehr bequem, Knödel mit Hilfe moderner Haush altsgeräte zu kochen.

Auf Kefir

Für dieses Gericht gibt es noch viele weitere Teigsorten. Zum Beispiel mit der Zugabe von Milchprodukten. Der Teig für Knödel mit Beeren auf Kefir ist sehr einfach zuzubereiten. Zunächst wird ein Ei in einem Behälter geschlagen, bei süßer Füllung wird etwas Zucker hinzugefügt. Der Schaum muss stark genug sein. Gießen Sie dann zwei Tassen Kefir in die geschlagene Eimasse, fügen Sie einen halben Teelöffel Soda und auch eine Prise Salz hinzu. Als nächstes mischen Sie alles vorsichtig, um die Pracht nicht zu beeinträchtigen. Alles Mehl sollte gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist. Dadurch wird der Teig luftiger.

Flüssige Zutaten sollten nach und nach unter ständigem Rühren in ein halbes Kilogramm Mehl eingebracht werden. Wenn Sie dann den Rest darüber gießen (etwa 300 Gramm mehr), müssen Sie vorsichtig mischen. Der Teig kann mehr Mehl aufnehmen als im Rezept angegeben. Hauptsache die Konsistenz ist luftig weich. Nur in diesem Fall werden Knödel mit Beeren wirklich zart. Wenn der Teig fertig ist, muss eine dünne Schicht ausgerollt werden. Mit einem Glas Kreise darauf ausstechen. Dann die Füllung einfüllen, einen Knödel formen und die Ränder befestigen. Es gibt jedoch einen anderen Weg. Es ist notwendig, die Schicht auszurollen, zu schneidenkreisen, die Füllung in Form von Beeren geben und mit einem weiteren Teigblatt bedecken. Am Anfang ist es etwas schwierig zu erraten, wo genau die Kreise auf der obersten Ebene gemacht werden sollen. Wenn man sich jedoch auf die Ausbuchtungen der Füllung konzentriert und mit ein wenig Übung herausstellt, dass dies nicht schwierig ist. Auf diese Weise hergestellte Dampfknödel mit Beeren kochen nicht weich und werden sehr zart. Diese Garmethode dauert etwa eine Viertelstunde, beim normalen Garen dauert es nicht länger als fünf Minuten.

Noch ein Rezept

Nach einem ähnlichen Rezept können Sie Teig mit Sauerrahm zubereiten. Es dauert ungefähr ein Glas. Seien Sie vorsichtig mit der Zugabe von Soda. Wenn es zu viel ist, kann der Teig während des Kochens auseinanderfallen. Sicherheitshalber können Sie zusätzlich ein Eigelb eingeben. Es verleiht dem Teig mehr Festigkeit, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen.

Es ist auch notwendig, jedem Teig Salz und Zucker hinzuzufügen. Verzichtet man auf so einen kleinen Trick, fehlt dem Gericht bei aller Süße der Füllung geschmacklich noch etwas. Um das Aroma von Beeren zu betonen, können Sie sie mit einer kleinen Menge Vanillezucker zerdrücken. Bei der Verwendung von Erdbeeren oder Kirschen sollte es jedoch entweder in die Füllung oder in den Sirup gegeben werden, der über Knödel mit Beeren gegossen wird. Für Liebhaber herzhafter Gerichte können Sie saure Sahne mit Saft servieren. Ein solches Dressing ähnelt eher einer Süßwarencreme.

Schlussfolgerung

Jetzt weißt du, wie man Knödel mit Beeren kocht. Rezept mit Fotohaben wir Ihnen in unserem Artikel bereitgestellt. Wir hoffen, dass Sie solche Produkte gemäß den Anweisungen herstellen können. Schließlich sind Knödel mit beliebigen Beeren ein wunderbares Gericht, das relativ schnell und einfach zu Hause zubereitet werden kann. Um sich im Winter mit einer solchen Mahlzeit zu verwöhnen, können Sie fertige Mehlprodukte oder separat Kirschen, Erdbeeren usw. einfrieren und sie dann mit frischem Teig auftragen.