Die besten Rezepte für Putenfilet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In europäischen Ländern ist es üblich, zu Weihnachten einen ganzen Truthahn zu backen, und in Amerika zu Thanksgiving. Aber Geflügelfilets können mindestens jeden Tag gekocht werden, indem man dafür eine Bratpfanne, einen Ofen und einen Schongarer verwendet. Putenfleisch gilt als diätetisch und gesund. Es enthält Vitamine in großen Mengen, Mineralien, leicht verdauliches Eiweiß und ein Minimum an Cholesterin. Die Zusammensetzung des Truthahns enthält viel Natrium, was bedeutet, dass der Vogel beim Kochen praktisch nicht gesalzen werden kann. Die Türkei hat keine Kontraindikationen für die Verwendung. Das Fleisch dieses Vogels kann in die Ernährung von Kindern unter einem Jahr und Allergikern aufgenommen werden. Nachfolgend finden Sie Rezepte für Putenbrust- und Oberschenkelfilets. Jede Gastgeberin kann die passende Option für ein köstliches Mittag- oder Abendessen auswählen.

Kochfunktionen und Empfehlungen

Putenfilets werden wie Hähnchenfilets oft trocken und zäh, wenn sie im Ofen gebacken werden. Daher versuchen Hausfrauen in Rezepten, die Brust durch Oberschenkel oder Unterkeulen zu ersetzen. Um ein Übertrocknen zu vermeiden, sollten Sie einige Geheimnisse des Kochens dieses Teils des Vogels lernen.

Putenfilet wird saftig, zart und duftend, wenn Sie bei der Zubereitung folgende Hinweise beachten:

1. Das köstlichste Fleisch stammt von einem jungen Vogel, dessen Alter vier Monate nicht überschreitet. Bei der Auswahl eines Filets sollten Sie darauf achten, dass es dicht ist, seine Oberfläche glatt ist und seine Farbe hellrosa ist.
2. Vor dem Backen empfiehlt es sich, das Fleisch einige Zeit in die Marinade zu legen. In diesem Fall sollten mehrere Einschnitte in der Brust vorgenommen werden. Dadurch wird das fertige Filet weicher und geschmackvoller.
3. Putenbrust wird rötlich und appetitlich, wenn Sie das Fleisch vor dem Backen mit Senf und Honig einfetten.
4. Damit das Filet während des Garvorgangs gleichmäßig gesalzen wird, muss es 2 Stunden vor Beginn der Wärmebehandlung in eine spezielle Salzlake eingelegt werden. Dazu werden 50 g Salz in 1 Liter k altem abgekochtem Wasser gelöst. Fleisch wird in diese Lösung gelegt.
5. Viele Rezepte für Putenfilet geben keine genaue Ofenzeit an. Sie können es ganz einfach selbst berechnen. Profis empfehlen, Putenfilet mit einem Gewicht von 500 g nicht länger als 18 Minuten zu backen. Für Brüste, die mehr oder weniger als den angegebenen Wert wiegen, muss die Garzeit angepasst werden.

Putenfilet Schritt für Schritt zubereiten: Ofenrezept mit Gemüse

Geflügelbrust kann ganz oder in Stücken gebacken werden. Auf diese Weise wird im folgenden Rezept empfohlen, Putenfilet zuzubereiten. Die Besonderheit des Gerichts ist, dass Sie in nur wenigen Minuten sowohl einen Vogel als auch eine gesunde Beilage backen könnenGemüse. Die Schritt-für-Schritt-Aktionen in diesem Fall lauten wie folgt:

1. Putenfilet (500 g) in kleine Stücke geschnitten.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, und die Karotten werden in Würfel geschnitten.
3. Gemüse und Fleisch werden in einer tiefen Schüssel mit Sojasauce (70 ml) vermischt. Sie können ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, wenn Sie möchten. Nach 60 Minuten können Sie mit dem Kochen beginnen.
4. Die Auflaufform wird mit Pflanzenöl (1 TL) eingefettet.
5. Geschnittene Zucchini (300 g) werden auf dem Boden ausgelegt. Darauf werden Filetstücke, Zwiebeln und Karotten verteilt.
6. Die Auflaufform wird mit Folie oder einem Deckel abgedeckt und für 45 Minuten in den Backofen (180°) gestellt.

Bei Putenfilet-Rezepten darf beim Garen mit Gemüse das Fleisch nicht portioniert werden. In diesem Fall wird die Brust in einem ganzen Stück auf einem Kissen aus Zwiebeln, Karotten und Zucchini ausgelegt. Die Backzeit sollte in diesem Fall um 10 Minuten verlängert werden.

Putenfilet in Sahne im Ofen und in der Pfanne

Es ist die cremige Sauce, die die trockene Brust saftig und weich macht. Und es ist nicht notwendig, Sahne mit dem höchsten Fettgeh alt zu nehmen. 10-20% reichen aus. Es gibt so viele Rezepte für Putenfilet in Sahnesauce. Sie können Fleisch sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen zubereiten. Die Gerichte sind sowohl im ersten als auch im zweiten Fall gleich lecker.

Putenkeulenfilet nach Rezept in der Pfanne garen geht so:

1. Fleisch (600-700 g) in kleine Stücke geschnitten, mit gemischtSalz, trockene Kräuter, Pfeffer und Stärke (1 Esslöffel). Das vorbereitete Filet wird in einer Pfanne mit Olivenöl ausgelegt und bei starker Hitze angebraten, bis es gebräunt ist.
2. Sobald das Fleisch eine schöne braune Farbe angenommen hat, wird es mit Sahne übergossen.
3. Truthahn geschmort in einer cremigen Sauce für 5 Minuten. Am Ende des Garvorgangs werden geriebener Käse (50 g) und fein gehacktes Gemüse hinzugefügt.

Im Ofen wird der Truthahn in Sahne in dieser Reihenfolge zubereitet:

1. Geflügelfilet (600 g) wird in mehrere große Stücke geschnitten. Sie sollten mit einer Mischung aus mildem Senf (1 Esslöffel), süßem Paprika (1 Teelöffel) und Salz eingerieben und 1 Stunde auf dem Tisch belassen werden.
2. Gib etwas Öl in eine Pfanne und brate die marinierten Stücke darin an.
3. Sahne (200 ml), gemischt mit Senf (1 TL) und Hartkäse (100 g).
4. Das gebratene Fleisch in eine feuerfeste Form legen und mit Sahnesoße übergießen.
5. Stelle die Form in den Ofen (190°). Den Truthahn 25 Minuten braten, dann mit geriebenem Käse (50 g) bestreuen und weitere 5 Minuten braten.

Putenfilet in Sauerrahmsauce

Das folgende Gericht ist perfekt für ein zwangloses Mittag- oder Abendessen. Dies ist eines der besten Rezepte für schnelles Putenfilet. Das Fleisch muss vor dem Backen nicht mariniert werden, was viel Freizeit spart.

Das Rezept zum Kochen eines Truthahns (Filet) geht von der folgenden Abfolge von Aktionen aus:

1. Geflügelbrust (600 g) quer zur Faser in 1,5 cm dicke Steaks geschnitten.
2. Brate sie schnell bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten an, um den Saft darin zu versiegeln, und gieße sie in die Pfanne.
3. Backofen auf 190° vorheizen.
4. Bereiten Sie die Soße vor, indem Sie 150 g saure Sahne, 50 g Käse, einen Teelöffel Paprika, Salz und 3 Knoblauchzehen in einer Schüssel mischen.
5. Gießen Sie das Fleisch in Form von Soße. Schicken Sie den Truthahn in den Ofen, um ihn 45 Minuten lang zu backen. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher überprüft werden. Wenn das Fleisch beim Anstechen klar herauskommt, ist es fertig. Als Beilage Kartoffeln oder Reis servieren.

Rezepte zum Kochen von Putenfilet in Teriyaki-Sauce

Ein ungewöhnliches Gericht mit orientalischem Akzent kann ein traditionelles Familienessen abwechslungsreicher gest alten. Nachfolgend finden Sie zwei Rezepte zum Garen von Putenfilet in einer Grillpfanne und im Ofen. Die Reihenfolge ihrer Ausführung ist wie folgt:

1. Das erste Rezept ist das Grillen eines Truthahns. Aber zuerst muss das Fleisch in hausgemachter Teriyaki-Sauce mariniert werden. Dazu werden Sojasauce und Zucker (je ½ EL), Ananassaft (170 ml) und Ingwersaft (1 EL) in einer kleinen Schüssel vermischt. Olivenöl (2 EL) und fein gehackte Knoblauchzehen (2 Stück) werden hier ebenfalls hinzugefügt. Putensteaks (4 Stück) werden in eine Tüte gesteckt und mit vorbereiteter Sauce übergossen. Der Vogel wird mindestens 2 Stunden im Kühlschrank mariniert, danach wird er in einer Grillpfanne von jeder Seite gebraten.
2. Das zweite Kochrezept beinh altet das Braten eines Truthahns im Ofen. Aber zuerst sollte das Fleisch gut seinmarinieren. Um hausgemachte Teriyaki-Sauce zuzubereiten, müssen Sie Folgendes mischen: Sojasauce (¼ Tasse), Honig, Reisessig und Pflanzenöl (je 2 Esslöffel), Sesamöl, Cayennepfeffer und gemahlener schwarzer Pfeffer (je ½ Teelöffel). Hier kommen noch etwas geriebene Ingwerwurzel (1 TL) und 2 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzu. Das Fleisch wird 8 Stunden mariniert, danach auf ein Backblech gelegt und 30 Minuten bei 190° gebacken.

Wie backt man einen Truthahn in Folie?

Nach folgendem Rezept ist das Fleisch innen zart und außen scharf. Die Gewürzkruste macht die Putenbrust aromatisch. Aber wenn jemand eine solche Menge an Gewürzen zu viel findet, kann die Menge halbiert werden.

Das Garen von Putenfilet im Ofen nach dem Rezept in Folie beinh altet das folgende Verfahren:

1. Fleisch mit einem Gewicht von 500-800 g wird vor dem Backen 1 Stunde in Salzlösung eingeweicht. Dadurch wird es saftig und sehr lecker. Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie Salz (4 TL) und Pfeffer (1 TL) in 1 Liter Wasser auflösen, mischen und über den Truthahn gießen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch vollständig bedecken.
2. Nach einer Weile sollte der Truthahn aus der Salzlake genommen, mit einem Handtuch getrocknet und mit einer Mischung aus Olivenöl (1 Esslöffel) mit Basilikum, Curry und gemahlenem Koriander (je 1 Teelöffel) gerieben werden.
3. Machen Sie vertikale Schnitte auf der Oberseite des Filets und füllen Sie es mit Knoblauchscheiben (6 Nelken).
4. Truthahn in Folie wickeln und für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen (200°) geben. Dann die Oberseite der Folieschneiden und den Backvorgang weitere 10 Minuten fortsetzen.

Putenfilet mit Äpfeln und Pflaumen

Das nächste Gericht ist perfekt für den Neujahrstisch. Putenfilet wird nach dem folgenden Rezept weich, saftig und zart, und das alles dank der Füllung aus Pflaumen und Äpfeln. Das Fleisch wird in Folie gebacken, die sich 15 Minuten vor dem Garen entf altet, sodass das Gericht gebräunt wird. Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

1. Zuerst die Marinade für den Truthahn zubereiten. Mischen Sie dazu in einer tiefen Schüssel eine Prise Koriander, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer. Zu den Gewürzen werden Honig (1,5 TL), Sojasauce und Zitronensaft (2 EL) hinzugefügt. Alle Zutaten werden gemischt. Es bleibt nur noch, der Marinade einen Esslöffel Mayonnaise, Joghurt oder Sauerrahm sowie gehackten Knoblauch (6 Nelken) hinzuzufügen.
2. Mit einem Messer werden auf der Oberseite des Filets ausreichend tiefe Schnitte gemacht. Der Truthahn wird mit der vorbereiteten Marinade übergossen und 1,5 Stunden bei Raumtemperatur belassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt 1 Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen sollten gewaschen und entkernt werden.
4. Der marinierte Truthahn wird in eine Auflaufform gegeben. Äpfel und Pflaumen werden in die Schnitte eingelegt, danach wird das Fleisch in Folie eingewickelt.
5. Der Truthahn wird 60 Minuten im Ofen gebacken. 15 Minuten vor Ende sollte die Folie geschnitten werden.

Diät Putenfilet aus dem Ofen

Das folgende Rezept beinh altet das Backen von Fleisch in Pergament und Folie. Diese Art des Kochens und Marinierens in Naturjoghurt ermöglicht es Ihnen, den gesamten Saft im Truthahn zu beh alten. Das Ergebnis ist ein trockener und faseriger Vogel, der weich und schmackhaft ist.

Das Rezept zum Kochen eines Diätgerichts aus Putenfilet besteht aus den folgenden Schritten:

1. Vermische zunächst Naturjoghurt (150 ml), Paprika (1 TL), Senfkörner (1 EL) und Salz in einer kleinen Schüssel.
2. Gewaschenes und handtuchtrockenes Fleisch wird von allen Seiten mit vorbereiteter Marinade eingerieben. Zusätzlich können Sie kleine Schnitte auf der Oberfläche des Stücks machen. Dann mariniert der Truthahn besser.
3. Fleisch in Joghurtsauce kommt für 3 Stunden in den Kühlschrank.
4. Das Rezept für Putenfilets wird im Ofen gegart. Dazu wird das marinierte Fleisch zuerst in Pergament und dann in Folie eingewickelt, auf einem Backblech ausgelegt und für 50 Minuten in den Ofen geschickt.
5. Sie können den Truthahn frühestens 10 Minuten nach Ende der Garzeit ausrollen und probieren.

Rezepte von Putenfilet für Multikocher

Küchenhelfer ermöglicht es Ihnen, sehr saftiges Fleisch zu kochen, das sich perfekt für Diätkost und zum Servieren für Familienessen eignet. Nachfolgend finden Sie verschiedene Rezepte für Putenfilet für einen Slow Cooker. Das Kochen in jeder der Optionen ist wie folgt:

1. Ein Rezept schlägt eine diätetische Option zum Braten von Filets vor. Um es zuzubereiten, das Fleisch zuerstin einer Sole aus 700 ml Wasser und zwei Esslöffeln Salz eingeweicht und nach 2 Stunden mit Gewürzen eingerieben und in Folie gewickelt. Filets sollten im Modus "Multipovar" gebacken werden. Das Temperaturregime wird unabhängig auf 80 ° eingestellt. Die Garzeit beträgt 90 Minuten.
2. Das zweite Rezept ist, Putenfilet mit Kartoffeln und Gemüse zu schmoren. Dank dieser Methode können Sie gleichzeitig eine Beilage und ein Hauptgericht zubereiten. Zuerst müssen Sie die Zutaten für die Marinade mischen: ½ Tasse Essig, Olivenöl (¼ EL), gehackte Knoblauchzehen (4 Stück), Salz und Pfeffer (je 1 TL). Tauchen Sie das Fleisch in die vorbereitete Marinade und lassen Sie es 2 Stunden ziehen. Geben Sie nach einer Weile das Filet, die Kartoffeln (3 Stück), die Zwiebeln und die Karotten in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie italienische Kräuter hinzu, etwas Salz und gießen Sie 2 Tassen Brühe oder Wasser auf. Stellen Sie den „Eintopf“-Modus ein und garen Sie das Putenfilet 2 Stunden lang.

Im Slow Cooker ist das Fleisch diätetisch, zart und weich. Diese Kochoption wird definitiv alle Anhänger der richtigen Ernährung ansprechen.

Rezepte für Putenkeulenfilet

Viele Leute mögen keine Putenbrust, weil sie oft trocken herauskommt. Daher nehmen einige Hausfrauen zum Kochen Oberschenkelfilets. Dieser Teil des Vogels ist nicht diätetisch, sondern fettiger. Dementsprechend wird Putenkeulenfilet laut Rezept immer saftig. Unten bieten wir 2 Möglichkeiten zum Backen im Ofen an.

Im ersten Fall wird das Oberschenkelfilet mit Möhren und Zwiebeln in einem Topf gegart. Fleisch für dieses Gericht (400 g)in ziemlich große Stücke schneiden, mit Paprikapulver (½ TL) einreiben und in einer Pfanne mit Olivenöl schnell anbraten. Danach sollte es gesalzen und auf einen Teller gelegt werden. Gewürfelte Zwiebeln und geriebene Karotten werden im gleichen Öl gebraten. Während der Ofen aufheizt, werden passiviertes Gemüse und Stücke vom Putenkeulenfilet auf den Boden des Topfes gelegt. Es bleibt nur, Wasser in einen Topf zu gießen, mit einem Deckel abzudecken und für 1 Stunde in den Ofen zu schicken.

Bei folgendem Rezept für das Garen von Putenkeulenfilet im Ofen wird das Fleisch in der Hülle geröstet. Aber zuerst sollte es in einer Mischung aus Gewürzen, Salz, Senf, Zitronensaft, Thymian und Rosmarin mariniert werden. Nach 3 Stunden kann das Fleisch aus der Marinade genommen werden. Von oben müssen Sie tiefe Schnitte machen, den Truthahn mit Butter (50 g) und Joghurt (100 ml) reiben. Legen Sie das Fleisch in die Hülle und schicken Sie es in den vorgeheizten Ofen. Der Truthahn wird 20 Minuten bei 200° und weitere 35 Minuten bei 160° gegart. Am Ende des Backvorgangs kann die Hülse aufgeschnitten und das Fleisch braun werden.