Wie man Schweinshaxe kocht: Tipps und Tricks

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Schweinehaxe gilt zu Recht als hervorragendes Produkt für die Schaffung aller Arten von kulinarischen Meisterwerken. Meistens bereiten Köche auf der Basis der Hinterbeine zweite warme Gerichte sowie reichh altiges geliertes Fleisch zu. Und nur wahre Feinschmecker wissen, dass eine köstliche Schweinshaxe nach gekonnter Zubereitung zu einem wahrhaft appetitlichen und sättigenden Genuss wird. Vielfältige Saucen, Gewürze, Marinaden und Gewürze verleihen dem Fleisch einfach einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Im Ofen gebackene Gerichte aus Schweinshaxe harmonieren perfekt mit Gemüse und gelten als die ausgewogenste Variante. Solche Leckereien haben einen delikaten Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Heutzutage sind Schweinshaxen-Rezepte äußerst vielfältig. Um dieses köstliche Produkt zu genießen, müssen Sie es also nur nach Ihrem Geschmack zubereiten.

Produktauswahl

Achte bei der Auswahl einer geeigneten Schweinshaxe im Supermarkt oder auf dem Markt unbedingt auf Geruch und Aussehen. Untersuchen Sie die Haut sorgfältig - gutes Fleisch wird mit einer hellen, fast weißen Haut bedeckt, die frei von allen möglichen Flecken ist. Das Produkt selbst sollte ziemlich dicht und elastisch sein, mit einer minimalen Menge an Fettschichten.

Versuchen Sie, auf das Fleisch zu drücken: Eine gute Haxe kehrt sofort in ihre ursprüngliche Form zurück. Aber ein abgestandenes Produkt wird zerknittert bleiben. Je dunkler Fleisch und Fett sind, desto zäher und trockener wird das daraus zubereitete Gericht. Für das Braten einer Schweinshaxe im Ofen empfiehlt es sich übrigens, die Hinterkeule zu bevorzugen, die in der Regel fleischiger ist.

Vorbereitung

Bevor du anfängst, Schweinshaxe in einem langsamen Kocher oder Ofen zu kochen, muss es vorbereitet werden. Dazu sollte das gekaufte Bein ein wenig über dem Feuer verbrannt werden, danach sollte die Haut gründlich mit einem Messer oder einer Metallbürste gereinigt werden. Anschließend den Schaft gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Erst danach können Sie sicher mit der Zubereitung des gewünschten Gerichts beginnen.

Wenn Sie das Fleisch zarter und weicher machen möchten, weichen Sie es zusätzlich ein, indem Sie es in ein tiefes Gefäß legen und mit Milch füllen. In diesem Zustand sollte der Knöchel für ein paar Stunden belassen werden. Dann das Produkt herausnehmen, erneut ausspülen und die restliche Flüssigkeit mit Papiertüchern entfernen. Jetzt musst du nur noch lernen, wie man Schweinshaxe kocht.

Rezepte

Solches Fleisch wird in der Regel nicht im Ganzen serviert, sondern portioniert. Daher sollten Sie die Menge des Produkts selbst bestimmen. Wichtig ist nur eines - genau zu wissen, wie man eine saftige Schweinshaxe zubereitet. Sie müssen sich nicht nur mit dem Prozess selbst vertraut machen, sondern auch mit einigen Tricks.

Eines der beliebtesten ist heute das Rezept für Schweinshaxe,im Ärmel gebacken. Natürlich wird ein solches Gericht ausschließlich im Ofen zubereitet. Es stellt sich heraus, dass diese Leckerei unglaublich saftig, lecker und duftend ist. Diese Delikatesse ist perfekt für einen festlich gedeckten Tisch. Um die Schweinshaxe im Ärmel zuzubereiten, benötigen Sie:

• jeden Esslöffel Tomatenmark und Mayonnaise;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel getrockneter Rosmarin;
• die gleiche Menge Thymian;
• Salz und Pfeffer nach Belieben.

Diese Auflistung ist für ein mittelgroßes Bein. Wenn Sie ein größeres Gericht zubereiten möchten, vergessen Sie nicht, die Liste der erforderlichen Produkte zu korrigieren.

Kochvorgang

In einer Schüssel gemahlenen schwarzen Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Salz und ein paar geriebene Knoblauchzehen mischen. Wenn Sie möchten, können Sie die letzte Komponente durch eine Trockenmischung ersetzen. Mit einem Messer kleine Schnitte in die Keule machen und das Fleisch mit Knoblauchzehen füllen. Reiben Sie dann das Bein mit der vorbereiteten Gewürzmischung ein, stecken Sie es in eine Plastiktüte und binden Sie es so zu, dass keine Luft mehr darin ist. In diesem Zustand das eingelegte Fleisch in den Kühlschrank stellen und einen Tag ruhen lassen. Beeilen Sie sich übrigens nicht, die nach dem Schmieren übrig gebliebenen Gewürze wegzuwerfen - legen Sie die Masse bis zum nächsten Tag beiseite.

Nach der vorgegebenen Zeit die Keule entfernen, in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und ein langsames Feuer anzünden. Es dauert ungefähr eine Stunde, um das Bein zu kochen. Aber auch nach dem Kochen sollten Sie sich nicht beeilenHolen Sie das Fleisch aus dem Wasser. Die Haxe noch eine halbe Stunde in der heißen Brühe ziehen lassen. Erst dann kannst du das gegarte Fleisch herausnehmen.

Tomatenmark mit Mayonnaise mischen, restliche Gewürze dazugeben. Die Haxe nochmals mit der vorbereiteten Mischung einreiben und in die Küchenhülle stecken, gut zubinden, mit einem Zahnstocher ein paar Löcher stechen und das Fleisch auf ein Backblech legen. Das Bein sollte eine Stunde lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken werden. Dann das Backblech herausnehmen, die Hülse komplett aufschneiden und die Haxe zum Bräunen wieder in den Ofen geben. 10 Minuten reichen. Fragen Sie sich, wie man Schweinshaxe in Folie zubereitet? Genau so! Dieses Rezept ist vielseitig und perfekt für alle, die nicht nur Spezialhüllen, sondern auch Folie verwenden.

Schweinehaxe im Bier

Dieses bayerische Traditionsgericht ist ungewöhnlich aromatisch und delikat. In Deutschland gilt eine solche Delikatesse als eine der beliebtesten Leckereien für jeden Einwohner. Mit einem Minimum an Aufwand können Sie eine wirklich köstliche, sättigende Mahlzeit zubereiten. Wie man Schweinshaxe in Bier kocht? Sehr einfach! Tanken Sie alle notwendigen Zutaten, Freizeit und natürlich Lust.

Bevor Sie Schweinshaxe direkt in Bier kochen, empfehlen Profiköche, der Fleischzubereitung besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Es ist ratsam, das gekaufte Bein mindestens 5-6 Stunden in Milch oder normalem Wasser einzuweichen, und es ist am besten, es über Nacht stehen zu lassen.

Produktliste

Klassisch zum KochenBayerische Gerichte, die Sie brauchen:

• 2 kg des Schaftes selbst - die Anzahl der Beine kann absolut beliebig sein;
• 2 Liter dunkles Bier;
• Knoblauchkopf;
• Karotte und Zwiebel;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Esslöffel französischer Senf;
• die gleiche Menge Honig und Salz;
• eine Prise Kreuzkümmel;
• je 10 g Schwarz und Piment;
• 5g Gewürznelken.

Natürlich ist eine solche Produktpalette wahrscheinlich nicht in jedem Haush alt vorhanden. Wenn Sie jedoch Ihre Gäste mit einem nahrhaften zarten Gericht beeindrucken oder den Haush alt einfach mit einem neuen kulinarischen Hochgenuss überraschen möchten, sparen Sie nicht an Geld und Zeit. Zögern Sie nicht, das Ergebnis wird all Ihre Erwartungen übertreffen!

Step Cooking

Kompetent zubereitete Haxe in einen Topf geben und Bier einschenken. Setzen Sie auf maximales Feuer. Das Gemüse schälen, eine Nelke direkt in die Zwiebel stecken. Nachdem die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den entstandenen Schaum. Die vorbereiteten Gewürze und das Gemüse in die Pfanne geben. Kochen Sie den Schaft zwei Stunden lang. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Machen Sie ein paar kleine Schnitte in das Bein und füllen Sie es mit Knoblauchzehen.

Honig, Senf und 2 EL Bierbrühe mischen und die Haxe damit einreiben. Schicken Sie das Fleisch danach für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Gleichzeitig muss der Schenkel mehrmals mit der Brühe übergossen werden, in der er gekocht wurde. Und nach der vorgegebenen Zeit können Sie das Fleisch sicher holen und auf dem Tisch servieren. Übrigens das Bestedie Haxe heiß servieren, falls die Keule zu groß ist, kann man sie vorher in Portionen schneiden.

Eine traditionelle Beilage zu einem bayerischen Gericht ist Sauerkraut. Saftige Schweinshaxe harmoniert jedoch perfekt mit Kartoffeln und verschiedenen Gemüsesorten. Servieren Sie für eine mit Gewürzen gefüllte Mahlzeit die Keule mit Senf, entweder pur oder körnig.

Schweinehaxe im Slowcooker

Dieses Rezept wird sicherlich für selbstbewusste Benutzer moderner Technologie nützlich sein. Wie kocht man Schweinshaxe in einem Slow Cooker und was wird dafür benötigt? An dieser Zubereitungsart ist im Prinzip nichts Ungewöhnliches. Es ist auch notwendig, das Fleisch im Voraus zu kaufen und zuzubereiten sowie zusätzliche Zutaten zu kaufen. Du brauchst:

• ein paar Lorbeerblätter;
• große Zwiebel;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Paprika gemahlen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte

Unterschenkel wie gewohnt waschen und reinigen. Gemüse schälen, Zwiebel und Knoblauch möglichst fein hacken und mit Paprika, Pfeffer und Salz mischen. Es ist ratsam, von jeder Zutat einen Teelöffel zu nehmen, aber je nach Ihren eigenen Vorlieben können Sie die Menge der Produkte ändern. Mit der vorbereiteten Mischung die Keule von allen Seiten einreiben und einige Stunden marinieren lassen.

Nach der angegebenen Zeit das zubereitete Fleisch in die Multicooker-Schüssel geben, 2 Tassen Wasser aufgießen, Lorbeerblätter hineinwerfen undPfefferkörner. Kochen Sie den Schenkel eine Stunde lang, indem Sie den Modus „Löschen“auswählen. Wie Sie sehen können, wird das Bein im Slow Cooker viel schneller zubereitet.

Übrigens, nachdem das Fleisch geschmort ist, kannst du die ganze Schweinshaxe servieren oder sogar ein würziges Brötchen daraus machen. Dazu müssen Sie das Fleisch von den Knochen trennen, mit der Haut nach unten flach drücken und mit Gewürzen bestreuen. Sie können gehackten Knoblauch, Salz und gehackte Kräuter verwenden. Das Fleisch zu einer Rolle rollen, mit einem Faden zusammenbinden und kühl stellen. Die Delikatesse sollte 2-3 Tage marinieren.

Jetzt weißt du, wie man Schweinshaxe kocht und sie wirklich saftig, nahrhaft und schmackhaft macht. Sie müssen also nur das richtige Rezept auswählen und angenehme Experimente starten.