Türkisches Fladenbrot: einfach und lecker

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tortillas sind runde und flache Gebäckstücke, eine großartige Alternative zu Brot: in Italien - Focaccia, Piadina, in Mexiko - Tacos, Tortillas, in Georgien - Mchadi, in Armenien - Lavash, in Usbekistan - Tortilla. Sie werden gebacken, gebraten, sie sind Roggen, Weizen, Mais, mit oder ohne Füllung.

Viele, die in der Türkei waren, werden sich für immer an die lokalen Kuchen erinnern: Pide, Gözleme, Katmer. Kein Wunder, dass das türkische Sprichwort sagt: "Zwischen Hunger und Sättigung - ein halber Kuchen."

Mit einfachen Rezepten lässt sich türkisches Fladenbrot selbst zubereiten.

Gözleme-Torte: Rezept

Gözleme, ein Cheburek-ähnliches Fladenbrot mit verschiedenen Füllungen, ist bei Touristen in der Türkei sehr beliebt.

Dieses türkische Käsefladenbrot erfordert:

• Weizenmehl der höchsten Güte - zwei Gläser;
• Wasser (warm) - ein Glas;
• Kefir (kann durch Naturjoghurt ersetzt werden) - 0,5 Tasse;
• natürliche Hefe (kann ohne Hefe sein) - fünf Gramm;
• brynza (Käse oder Hüttenkäse) - dreihundert Gramm;
• Speisesalz - 1/2 Löffel (Tee);
• Gewürze - nach Geschmack;
• Petersilie, Dill oder andere Kräuter - nach Geschmack.

• Kefir (Joghurt) und warmes Wasser mischen, zugebenHefe, Salz. Alles gut vermischen. Sie können keine Hefe hinzufügen, aber mit ihnen rollt der Teig leichter aus, die Kuchen werden weicher.
• Mehl sieben, zur Mischung aus Kefir und Wasser geben, plastischen und leicht klebrigen Teig kneten. Zu einer Kugel rollen, mit Frischh altefolie abdecken, 30 Minuten ruhen lassen.
• Grünkohl fein hacken.
• Käse oder Käse hacken, mit Kräutern mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

• Teig wird in 8 Kugeln geteilt, jede Rolle in einer dünnen Platte (bis transparent).
• Füllung in die Mitte des Teigblattes geben, mit einem Umschlag aufrollen.
• Eine Bratpfanne stark erhitzen, jeden Umschlag in einer Bratpfanne ohne Öl von beiden Seiten anbraten.

• Fertige warme Kuchen mit Butterfett.
• Gözleme werden heiß serviert.
• Türkische Fladenbrote, deren Rezepte mit Fotos im Artikel vorgestellt werden, sind leicht zu diversifizieren.

Anstelle von Käse oder Käse können Sie Gemüse, Fleisch, Hühnchen, Hackfleisch, Pilze, Meeresfrüchte und beliebiges Gemüse für die Füllung verwenden. In der Türkei wird der Teig für Gözleme in Geschäften verkauft und heißt "yufka", während Sie hier anstelle von Teig dünne Lavash-Blätter verwenden können.

Pide-Rezept

Pide-Fladenbrot - Türkische Mini-Pizza, einfach zuzubereiten und mit vielen Füllungsmöglichkeiten.

Für eines der einfachen Rezepte für Pide (türkisches Fladenbrot) mit Kräutern und Hackfleisch wird folgendes Produktset benötigt:

• MehlWeizen - 1/2 kg;
• Milch - 1 Glas;
• Speisesalz - 1 Teelöffel;
• Kristallzucker - 1 Löffel (Tee);
• Trockenhefe - 1 Teelöffel;
• Hühnerei - 2 Stück;
• gehacktes Schweine- oder Rindfleisch - 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Tomaten - 2-3 Stück;
• Paprika (Bulgarisch) - 1 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Grüns - nach Geschmack;
• Hartkäse - 150 Gramm.

Der Kochalgorithmus lautet wie folgt:

• Milch erhitzen, Hefe mit Zucker verdünnen, umrühren, 15 Minuten ziehen lassen.
• Sieben Sie Mehl, gießen Sie Milch mit Hefe, ein Ei, Salz, drei Esslöffel (Esslöffel) Sonnenblumenöl hinein. Alles mischen, den Teig kneten.
• Zu einer Kugel rollen, mit Frischh altefolie abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Zwiebel geschält, gewaschen, in kleine Stücke geschnitten. Tomaten und Paprika fein hacken. Hacken Sie die Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum oder was auch immer Sie mögen) und den Knoblauch.
• Zwiebel und Hackfleisch in einer Pfanne etwa fünf Minuten anbraten, gehackte Tomaten, Pfeffer, Salz, Gewürze dazugeben, bissfest anbraten, Knoblauch und Kräuter abschmecken.
• Der Teig wird in sechs oder sieben Kugeln geteilt, jede zu einer ovalen Schicht rollen. Legen Sie die vorbereitete Füllung auf jedes Teststück, formen Sie das Boot (siehe Pide-Form auf dem Foto unten).

Jeden Kuchen mit Eigelb einfettenund backen, bis sie gebräunt sind, dann herausnehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und für fünf Minuten in den Ofen stellen.

Zum Tisch wird der Kuchen mit Gemüse serviert, das zuvor in Stücke geschnitten wurde.

Pfannkuchen schreiben

Pishi-Kuchen werden normalerweise zum Frühstück zubereitet, das Rezept erfordert keine große Auswahl an Produkten und sie sind schnell und einfach zubereitet.

Erforderliche Produkte:

• Mehl - drei Gläser;
• Milch - 0,5 Tasse;
• warmes Wasser - 150 Gramm;
• Hefe (lebend) - 15 Gramm oder 1 Esslöffel (Esslöffel) trocken;
• Zucker, Salz - jeweils 1 Teelöffel.

Wasser mit Milch mischen, Salz, Zucker zugeben, umrühren. Löse die Hefe in der resultierenden Mischung auf.

Mehl zugeben, Teig kneten. Es sollte weich sein, wie ein Ohrläppchen. Den Teig für 40 Minuten an einem warmen Ort angehen lassen.

Handflächen mit Sonnenblumenöl einfetten, den Teig in Kugeln teilen (sie werden eingeölt). Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen.

Aus den Kugeln Kuchen formen, nicht dicker als 1/2 cm, Kuchen in das in einer Pfanne erhitzte Öl tauchen, auf beiden Seiten braten. Schreibkuchen werden sofort gebraten. Legen Sie die fertigen Produkte auf ein Papiertuch (um überschüssiges Öl zu entfernen).

Katmer-Rezept

Katmer (wörtlich übersetzt aus dem Türkischen - "Puff") sind türkische Kuchen aus Blätterteig.

Diese Zutaten werden zu ihrer Herstellung benötigt:

• Weizenmehl - 0,5 Kilogramm;
• Sonnenblumenöl - 1 Glas;
• Butter - 4 Esslöffel(Kantinen);
• Salz - nach Geschmack;
• lebende Hefe - 1 Teelöffel;
• Wasser - 100-150 Gramm.

Hefe, Salz, Zucker in warmem Wasser auflösen, Mehl zugeben. Den Teig kneten. Rollen Sie es in acht identische Kugeln.

Jede Kugel zu einem sehr dünnen Teller rollen, mit Butter bestreichen (Butter und Sonnenblumenöl vormischen). Dann die Ränder zu einem Umschlag f alten und erneut mit Öl einfetten, dann die Tortenränder erneut f alten und einfetten. Braten Sie den resultierenden Umschlag in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Öl.

Lahmacun - Türkische dünne Pizza

Lahmacun - eine Art türkisches Fladenbrot, das an italienische Pizza mit dünnem Boden erinnert.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Teig - 0,5 Kilogramm;
• Hackfleisch (Fleisch) - 300 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Speisesalz - nach Geschmack;
• Tomaten - zwei Stück;
• Paprika - ein Stück;
• Zwiebel - ein Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Gemüse (Petersilie, Dill usw.) - nach Geschmack.

Wie man Hefeteig macht - in früheren Rezepten beschrieben.

Die Füllung wird so zubereitet:

• Zwiebeln, Paprika süß und bitter, Petersilienfedern hacken und zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Fleisch für ihn ist besser, Fett zu nehmen (idealerweise - Lamm). Tomaten fein schneiden, zum Hackfleisch geben. Es sollte scharf und nicht trocken werden.
• Der Teig wird in Teile geteilt, jeder von ihnen wird zu einer sehr dünnen Platte gerollt. Übertragen Sie es auf ein Backblech. Mit einer dünnen Teigschicht bedeckenLegen Sie das vorbereitete Hackfleisch aus und verteilen Sie es in einer dünnen Schicht.
• Lege das Backblech in einen gut geheizten Backofen. Lahmacun etwa 10 Minuten backen. Das Gericht wird mit k altem Ayran serviert.

Schlussfolgerung

Ein altes türkisches Gleichnis besagt, dass ein Mensch sieben Kuchen braucht: zwei, um seine Eltern zu ernähren, zwei weitere, um seine Kinder zu ernähren, einen für Haustiere, einen weiteren für diejenigen, die um Hilfe bitten, der letzte ist, um sich selbst zu ernähren.

Der Artikel beschreibt einige sehr einfache Kuchenrezepte, mit denen Sie sich und Ihren Lieben ganz einfach eine Freude machen können.

Koche mit Liebe. Möge es immer sieben Kuchen in deinem Haus geben. Guten Appetit!