Joghurt: Verfallsdatum, Lagerbedingungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Joghurt ist eine Vielzahl von fermentierten Milchprodukten. Eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, das Vorhandensein nützlicher Bakterien, die die Funktion des Magen-Darm-Trakts wiederherstellen und die Darmflora verbessern, machen dieses Produkt beliebt. Auf der Suche nach Marken, die voller Fernsehbildschirme sind, denkt man selten an das Verfallsdatum von Joghurt. Was bestimmt die Lebensdauer eines fermentierten Milchprodukts? Was ist das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum von Joghurt, das die Geheimnisse seiner Qualität enthüllt? Die Informationen im Artikel helfen bei der Beantwortung dieser und anderer Fragen.

Zutaten von Joghurt

Die Basis eines fermentierten Milchprodukts ist Milch oder Sahne, der Sauerteig, angereichert mit nützlichen Bakterien, zugesetzt wird. Die Joghurtherstellungstechnologie basiert auf mehreren Arten von Mikroorganismen. Die Zusammensetzung umfasst thermophile Streptokokken, bulgarische und acidophile Bazillen, Bifidobakterien, die die Zukunft gebenGetränk mit wohltuenden Eigenschaften. Bakterien wandeln Laktose in Milchsäure um, die dem Endprodukt einen milden Geschmack verleiht. Nach dem Verfallsdatum von Joghurt wird die Anzahl nützlicher Bakterien reduziert. Hersteller versuchen mit Hilfe von Konservierungsmitteln die Lebensdauer von Mikroorganismen zu verlängern.

Sorten

Beim Kauf eines fermentierten Milchprodukts in einem Geschäft wird häufig das Verfallsdatum von Joghurt analysiert. Zeitintervalle kommen unterschiedlich rüber. Einige Sorten fermentierter Milchprodukte werden nicht länger als 5 Tage gelagert, andere können einen ganzen Monat auf einem Regal im Kühlschrank stehen. Was bestimmt die H altbarkeit von Trinkjoghurt? Wie kann man bei der Auswahl keinen Fehler machen und nicht in die Tricks der Hersteller geraten? Die Antwort ist einfach: Bestimmen Sie die Art des Produkts.

Die Milchproduktion in unserem Land steht nicht still. Es entwickelt sich ständig weiter. Hersteller stellen neuartige fermentierte Milchgetränke her. Dazu gehören natürlich, fruchtig und aromatisiert. Jedes hat eine spezielle Zusammensetzung, die sich auf die Lebensdauer auswirkt.

Natürlich

Als Rohstoff für die Zubereitung dieser Art von fermentiertem Milchgetränk werden natürliche Kuhmilch und Sauerteig verwendet. Bei der Herstellung werden keine Zusatzstoffe, Aromen und Verdickungsmittel verwendet. Das Fehlen dieser Komponenten beeinflusst die Lagerbedingungen des Getränks. Die H altbarkeit von Naturjoghurt nach GOST beträgt nicht mehr als 7 Tage. Aber die Hersteller geben auf der Verpackung normalerweise ein Zeitintervall von 14 Tagen an. Über die Vorteile eines solchen Naturprodukts muss nicht gesprochen werden, da es nach Ablauf der Frist abgelaufen istnützliche Mikroben gehen zurück.

Obst

Diese Art von Joghurt enthält neben den Hauptzutaten auch Stücke von eingemachten Früchten oder Beeren. Sie verleihen dem Sauermilchgetränk einen reichh altigen Geschmack. Laut GOST sollte der Frucht- und Beerenfüller 30% des Volumens des gesamten Produkts nicht überschreiten. Diese Art von Getränk, angereichert mit nützlichen Bakterien, kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank und 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Aromatisiert

Im Gegensatz zum vorherigen Gegenstück enthält diese Art keine natürlichen Früchte und Beeren. Ihre Anwesenheit wird von Herstellern mit Hilfe von Aromen nachgeahmt. Es gibt identische und natürliche Geschmacksverstärker. Die Zusammensetzung des Endprodukts umfasst Verdickungsmittel (Pektin, Gelatine, Stärke), Kristallzucker, Emulgatoren und Konservierungsmittel, die das Leben nützlicher Bakterien verlängern. Die H altbarkeit eines Getränks mit fermentiertem Milchgeschmack variiert von 10 Tagen bis zu mehreren Monaten. Ernährungswissenschaftler streiten über die Vorteile eines solchen Joghurts für die menschliche Gesundheit, es hängt alles vom einzelnen Vertreter ab.

Beliebtheit von "Miracle" Joghurt

Wimm-Bill-Dann-Produkte erschienen 1998 auf dem russischen Markt. Das Sortiment umfasste nicht nur Joghurts, sondern auch andere Milchprodukte sowie Natursäfte. Zwei russische Geschäftsleute, Sergey Plasticin und Mikhail Dubinin, haben die veränderten Geschmackspräferenzen ihrer Landsleute erfolgreich aufgegriffen. Bis in die 1990er Jahre konzentrierte sich der Markt auf den westlichen Hersteller, aber die Mode für alles Europäische ist allmählich vergangen. Die Verbrauchernachfrage nach natürlichen und einheimischen fermentierten Milchgetränken ohne Farbstoffe und Zusatzstoffe begann zu sinken. Die neue Marke „Miracle“war praktisch. Die wachsende Popularität wurde durch die stabil hohe Qualität der fermentierten Milchprodukte, die Geschmacksvielf alt und die Zugänglichkeit für die Kunden begünstigt.

"Wunder"-Komposition

Trinkjoghurt „Miracle“basiert auf Milch, pasteurisiertem Fruchtfüller, Zucker, Stabilisator, Starter in Form von Acidophilus-Bazillen und Reinkulturen von Milchsäurebakterien. Beim Lesen der Zutatenliste auf der Verpackung stoßen Käufer oft auf E-1442, das Teil des Füllstoffs ist. Dieses Nahrungsergänzungsmittel hat den einschüchternden Namen Hydroxypropylenstärkephosphat. Tatsächlich ist es ein üblicher Stabilisator, der bei der Herstellung vieler Milchprodukte verwendet wird. Seine Wirkung trägt dazu bei, die Lebensdauer des fermentierten Milchgetränks zu verlängern und garantiert die Erh altung einer Reihe nützlicher Substanzen.

Aufbewahrung Joghurt "Wunder"

Die H altbarkeit hängt direkt von den Temperaturbedingungen ab. In einem heißen Raum verdirbt das fermentierte Milchprodukt schnell. Als optimal gilt der Bereich von +4 ± 2 °С. Unter diesen Bedingungen ist das Getränk bis zu 20 Tage h altbar.

Hausgemacht oder im Laden gekauft?

Konsumenten von fermentierten Milchprodukten streiten sich über die Vorteile von selbstgemachtem Joghurt. Die Kontroverse dreht sich um die Zusammensetzung und Herstellungstechnologie des Produkts. Hausgemachte Getränkezubereitung basiert aufMilch und Sauerteig, sowie die Zugabe von natürlichen Früchten und Beeren. Das Fehlen von Konservierungsmitteln, Farbstoffen und Stabilisatoren weist auf die Vorteile des Endprodukts hin. Aber kann man es Joghurt nennen?

Die Technologie der industriellen Herstellung von Joghurt basiert auf der Pasteurisierung von Milch, die zur Erh altung der Anzahl von Molkebakterien beiträgt. Zu diesem Zweck verwenden produzierende Unternehmen Rohstoffe, die mit Kalzium, Vitaminen und Proteinen angereichert sind. Molkereien schaffen optimale Bedingungen für das Wachstum der Starterkultur.

Gekochtes hausgemachtes Getränk ist eher wie geronnene Milch. Beim Kochen von Milch wird die Menge an nützlichen Substanzen allmählich reduziert, und nicht alle Hersteller können eine konstante Temperatur der Rohstoffe bei 40 Grad h alten. Es lohnt sich, das fertige fermentierte Milchprodukt direkt nach der Zubereitung zu verzehren. Die H altbarkeit von hausgemachtem Joghurt im Kühlschrank beträgt nicht mehr als 3 Tage.

Empfehlungen zur Lagerung von fermentiertem Milchprodukt

Verlängern Sie die H altbarkeit von Joghurt hilft eine Reihe von Tipps:

1. Gekühlt nur für Naturprodukte.
2. Auftauen und erneutes Einfrieren von Joghurt sollte vermieden werden. Diese Temperaturschwankungen wirken sich auf Textur und Geschmack aus.
3. Bei der Auswahl von Joghurt lohnt es sich, Glasverpackungen den Vorzug zu geben. Sauermilchprodukt in Plastik- oder Kartonschachteln verdirbt schneller.
4. Das Vorhandensein von Konservierungsmitteln in der Zusammensetzung des Getränks weist auf die Möglichkeit der Lagerung bei Raumtemperatur hin, jedoch ohne nahe gelegene Wärmequellen.
5. Das auf den Etiketten angegebene Verfallsdatum von Joghurt gilt nur, wenn die Verpackung intakt ist. Geöffnetes Produkt wird 24 Stunden aufbewahrt.

Sicher helfen Ihnen diese Tipps, nur ein Qualitätsprodukt zu verwenden.