Ausgefallene Marmelade für den Winter: Top 10 Rezepte

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Aus was kann man ungewöhnliche Marmelade machen? Von Müttern und Großmüttern geerbte Rezepte sind nicht immer die originellsten, aber Sie möchten etwas Unerwartetes. Nun ja, mit einem Glas Johannisbeer- oder Erdbeermarmelade überrascht man niemanden und man kann so etwas nicht stolz auf den Tisch stellen.

Und was muss man dann für den Winter vorbereiten, damit es interessant wäre, es selbst zu kochen, und es keine Schande ist, es Gästen zu zeigen? In diesem Artikel haben wir die tollsten Rezepte gesammelt. Ehrlich gesagt sind hier nicht alle Arten von ungewöhnlicher Marmelade aufgeführt: Auf das berühmte Zwiebelkonfitüre musste ich nach einigem Nachdenken verzichten – schließlich bereitet man diese Delikatesse besser nicht im Winter zu, sondern kocht in kleinen Portionen, die Das berühmte süße Gericht aus unreifen Walnüssen war noch nicht in der Spitze enth alten - es ist schwierig zu kochen, da in den meisten Regionen Russlands die notwendigen Zutaten fehlen. Verschiedene Fruchtmarmeladen wurden ebenfalls von der Liste gestrichen - ungewöhnlich und überraschend lecker, aber für die meisten Menschen aufgrund der hohen Kosten der notwendigen Komponenten selbst in der Saison unzugänglich.

Oh Marmelade

"Marmelade" - ein alter russischer Begriff für ein gekochtes Gericht aus Beeren, Nüssen, Früchten oder Blumen auf der Basis von Honig und Melasse - Zuckerdann war es nicht. Unsere Vorfahren waren sehr gut darin, sich für den Winter einzudecken, einschließlich Süßigkeiten. In Ermangelung von Honig oder Melasse wurden die Beeren einfach stark eingekocht und dann als Füllung für Pfannkuchen und Kuchen verwendet oder Getränke zubereitet - Fruchtgetränke, Brühen und Kompotte. Und als in Russland Zucker auftauchte, begannen sie, aus allem Marmelade herzustellen - Karotten, Radieschen, Kürbisse, grüne Tomaten, Löwenzahn usw. Kandierte Früchte wurden nur in reichen Häusern am Tisch serviert, solche Produkte waren für normale Menschen nicht verfügbar. Obwohl edle Herren oft ungewöhnliche Marmelade verwendeten - aus Gurken, Nüssen oder scharfer Paprika. Die uns ursprünglich erscheinenden Marmeladensorten waren unseren Vorfahren also durchaus bekannt.

Was man im Frühling in Gläsern rollen kann

Es ist allgemein anerkannt, dass die Ernte im Winter im Herbst erfolgen sollte, wenn die Läden und die eigenen Parzellen voller Beeren, Obst und Gemüse sind. Aber tatsächlich kann man im zeitigen Frühjahr eine süße Delikatesse kochen, zum Beispiel aus Sauerampfer, Minze oder Löwenzahn.

Ungewöhnliche Marmelade aus Minze und Zitrone

Zutatenliste:

- 500g frische Minzblätter ohne Stiele;

- 1 kg Zucker;

- 1,5 Zitronen;

- 1 Liter Wasser.

Rezept. Minze hacken, Zitronen mit Schale schneiden. Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie 10-15 Minuten lang bei schwacher Hitze, um das Volumen der Brühe nicht zu verringern. Dann abkühlen, filtern und Zucker hinzufügen. Der entstandene Sirup sollte etwa zwei Stunden geköchelt werden.

Diese Delikatesse schmeckt nach Minze-Zitrone, jedoch ohne Zuckersüße, da dieses Rezept die Hälfte der empfohlenen Zuckermenge verwendet hat. Die Farbe wird auch blass sein, sodass Sie einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen können - grün oder gelb.

Marmelade sortiert ungewöhnlich

Wenn Hausfrauen an originelle Vorbereitungen für den Winter denken, kommen sie meistens auf die Idee, verschiedene Gerichte zuzubereiten. Und nicht nur eine gewöhnliche Mischung, sondern etwas absolut Unglaubliches. Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten: mit Pinienkernen gefüllte Kirschen, Auberginen mit Walnüssen und Zimt, eine Mischung aus Pfirsichen, Äpfeln und Zitrone, schwarze Johannisbeere mit Rhabarber usw. Aber die originellste von all dieser nicht kleinen Liste ist Johannisbeermarmelade mit Mandeln und Peperoni.

Zutatenliste:

- 3 kg reife rote Johannisbeeren;

- 400g Mandeln;

- 1 kg Zucker;

- 2 große oder 3-4 mittelgroße Peperoni.

Rezept. Wir sortieren und waschen die Beere. Durch ein Sieb mahlen, um eine homogene Masse zu erh alten. Beeren und Zucker mischen und bei schwacher Hitze garen. Fügen Sie geschälte, ungeröstete Mandeln und gehackte trockene oder frische Peperoni hinzu. 1,5 Stunden garen, danach ist die Delikatesse fertig.

Diese Marmelade ist ungewöhnlich, süß-sauer, mit einem leichten Nachgeschmack von scharfem Pfeffer und einem zarten Aroma von Mandeln. Das Rezept gibt die Mindestmenge an Zucker an, sodass Liebhaber süßer Gerichte 2-2,5-mal mehr zu sich nehmen müssen.

Gemüsemarmelade

Tatsächlich kannst du aus jedem Gemüse ungewöhnliche Marmelade machen. Rezepte, wo die wichtigstenDie Komponente Möhren, Zucchini, Gurken oder Rüben findet sich in jedem Kochbuch. Die denkwürdigste davon war grüne Tomatenmarmelade.

Zutatenliste:

- 1/2 kg grüne Tomaten;

- 650g Zucker;

- 200ml Wasser;

- 2-3 Nelken;

- 1-2 Kardamomsamen;

- 3-4g Zimt.

Rezept. Kleine grüne Tomaten abspülen und 12-15 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen. Zuckersirup zubereiten und Gemüse darin dippen, mindestens 3 Stunden ziehen lassen - die Tomaten sollten mit Zucker gesättigt sein. Dann 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, abkühlen lassen und weitere 2-3 Stunden ziehen lassen. Diese Schritte müssen noch dreimal wiederholt werden: Einweichen, Kochen, Abkühlen, erneutes Einweichen usw. In der letzten Phase kochen, bis sie gar sind, und den Gewürzbeutel in den Sirup absenken (er wird später weggeworfen).

Wie man mit normalen Erdbeeren überrascht

Es scheint nichts Banaleres zu geben als Erdbeermarmelade. Aber mit dieser Beere können Sie viele originelle Gerichte mit interessanten Geschmackskombinationen zubereiten. Du kannst zum Beispiel süße Erdbeeren mit Vanille und schwarzem Pfeffer kochen.

Zutatenliste:

- 0,5 kg Erdbeeren;

- 0,5 kg Zucker;

- 1 EL. l. Zitronensaft;

- 1,5 g Vanillin (frische Vanille ist besser, aber ziemlich teuer, also verwenden wir einen Ersatz);

- 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept. Beeren sortieren, waschen und mit Zucker bestreuenVanillin. Lassen Sie es ziehen, bis die Erdbeeren beginnen, Saft abzugeben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, während Sie den Pfeffer besser selbst aus den Erbsen mahlen oder aus einer neuen Packung (duftend, nicht erschöpft) nehmen. Dann kochen Sie wie gewohnt: entweder „fünf Minuten“für diejenigen, die flüssige Marmelade mögen, oder etwa eine Stunde für diejenigen, die eine dicke Masse bevorzugen.

Ungewöhnliche Johannisbeermarmelade

Johannisbeere ist die beste Beere für die Herstellung von „roher“Marmelade, das heißt, das Produkt erweist sich als so natürlich, angereichert und sehr aromatisch wie möglich. Aber dieses Rezept ist zu einfach und offensichtlich, also werden wir Ihnen sagen, wie man schwarze Johannisbeer-Ingwer-Marmelade macht. Und es ist ungewöhnlich, weil hier ungewöhnlich viel Ingwer verwendet wird, etwa 1/5 des Gewichts der Beeren.

Zutatenliste:

- 500 g schwarze Johannisbeere;

- 100g Ingwer;

- 300g Zucker.

Rezept. Kochen Sie wie normale Marmelade, aber fügen Sie zu Beginn des Prozesses dünne Ingwerscheiben hinzu. Dies ist eine sehr ungewöhnliche Konfitüre für den Winter - süß und herb, nicht jedermanns Sache. Aber eine solche Leckerei ist ein wunderbares Mittel, um Erkältungen und Grippe vorzubeugen.

Blumenmarmelade

Aus Blumen kann man eine ungewöhnlich leckere Marmelade machen. Hier setzt niemand der Fantasie Grenzen: Im Osten wird aus Rosenblättern eine süße Delikatesse zubereitet, in asiatischen Ländern aus Lotus und Chrysanthemen und in Russland aus Frühlingslöwenzahn. Aber in dieser Liste haben wir Platz für interessante und ungewöhnliche, aber gleichzeitig erschwingliche Rezepte gelassen. Machen wir uns also mit der ursprünglichen Marmelade aus Fliederblüten und Grapefruit vertraut.

Zutatenliste:

- 300 ml Fliederblüten;

- 350 ml Flieder zum Aufguss;

- 250 ml kochendes Wasser;

- 1 Tasse Zucker;

- 1 EL. l. Pektin;

- Saft einer Grapefruit.

Rezept. Sammeln Sie lila Blüten - nur Knospen, ohne grüne Teile. In zwei Teile teilen, einen mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 7-10 Stunden ziehen lassen. Trennen Sie dann die Flüssigkeit von den Blütenblättern und bereiten Sie darauf basierend einen Sirup mit Pektinzusatz zu. Der Sirup sollte 15 Minuten kochen, danach werden Grapefruitsaft und die restlichen Fliederblüten hinzugefügt.

Es stellt sich eine erstaunlich duftende rosa Marmelade heraus, süß-sauer und sehr lecker. Diese ungewöhnliche Konfitüre für den Winter erinnert Sie auch bei den stärksten Frösten an den Sommer.

Köstliche Pflaume

Laut den meisten Hausfrauen schmecken Pflaumen pur sehr gut – in Marmeladen, Kompotten, Salaten und Adjika. Im Allgemeinen werden aus dieser wunderbaren Beere Hunderte von leckeren und gesunden Zubereitungen für den Winter hergestellt. Aber man kann auch ausgefallene Zwetschgenmarmelade machen.

Zutatenliste:

- 0,5 kg Pflaumen;

- 5g Pektin;

- 1 EL. Zucker;

- 1 EL. l. Roma;

- 10g frischer Ingwer;

- ½ Tafel dunkle Schokolade;

- 30 ml Wasser.

Rezept. Kochen Sie wie gewohnt Pflaumenmarmelade, aber wenn die Masse kocht, müssen Sie Rum und geriebenen Ingwer hinzufügen und dann die geschmolzene dunkle Schokolade einrühren. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist.

Das ist ungewöhnlichZwetschgenmarmelade mit Schokoladengeschmack und einem Hauch Ingwer bringt die ganze Familie an langen Winterabenden in Stimmung. Fans von Schokoladen- und Fruchtkombinationen werden von einer solchen Füllung für Pfannkuchen oder Pfannkuchen begeistert sein.

Erstaunliche Äpfel

Ungewöhnliche Apfelmarmelade ist sehr einfach zuzubereiten. Es ist nur so, dass diese Früchte vielseitig sind und mit allem kombiniert werden können, wie Kiwi.

Zutatenliste:

- 4 Stk. kiwi;

- 5 Stk. mittelgroße Äpfel;

- 600g Zucker;

- Saft einer Zitrone;

- 15 ml Wasser.

Rezept. Wir putzen die Äpfel, schneiden sie in Würfel und gießen den Zitronensaft darüber, damit sie nicht dunkler werden. Wir entfernen die Haut von der Kiwi und schneiden die Früchte in Würfel und fügen sie zu den Äpfeln hinzu. Wasser und Zucker zugeben und 2 Stunden ziehen lassen. Dann zum Kochen bringen und weitere 40 Minuten kochen.

Das fertige Produkt riecht toll und schmeckt köstlich!

Original Birnen

Ausgefallene Birnenmarmelade mit Ingwer erfreut sich immer größerer Beliebtheit - die Delikatesse hat einen süß-würzigen Geschmack und passt sowohl zu Fleisch als auch zu Desserts.

Zutatenliste:

- 4 Stk. feste Birnen;

- 0,5 kg dichte Trauben;

- Saft einer Zitrone;

- ½ EL. l. frischer Ingwer;

- 1 Sternanis;

- 3-4 Nelken;

- 250ml Wasser.

Rezept. Birnen waschen, schälen, halbieren oder 4 Teile schneiden. Samen und Schwänze können nicht entfernt werden - mit ihnen sieht die Marmelade ausinteressanter. Die Hälfte des Zitronensaftes über die Birnen träufeln. Trauben und Birnen in einen Behälter mit dicken Wänden geben, Wasser gießen und auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen, dann die Früchte aus dem Wasser nehmen und die Flüssigkeit abseihen, damit keine Samen, losen Schwänze usw. vorhanden sind.

Machen Sie aus reinem Fruchtwasser einen Sirup mit allen Gewürzen, gießen Sie Früchte hinein und fügen Sie die zweite Hälfte des Zitronensafts hinzu. 20 Minuten auf kleinster Stufe garen, dann 6-7 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie diese Vorgänge 3-4 Mal: Es dauert 2-3 Tage, um eine ungewöhnliche Birnenmarmelade zuzubereiten, dann werden die Birnen glasig und der Sirup erhält eine satte, schöne Farbe.

Zapfenmarmelade

Obwohl es sich um eine heilende Delikatesse handelt, haben wir sie trotzdem ganz oben auf die Liste der originellsten Rezepte gesetzt.

Zutatenliste:

- 200 g junger Tannenzapfen (Ernte im Mai);

- 1 Liter Wasser;

- 0,5 kg Zucker.

Rezept. Wir kochen die Zapfen 15-20 Minuten lang. Wir bereiten Zuckersirup zu und tauchen die gekochten Zapfen hinein. Dann eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, und die Marmelade ist fertig. Manchmal wird dieses Gericht ohne Zapfen auf der Grundlage eines Nadelbaumsuds zubereitet.

Die daraus resultierende Delikatesse wird zur Vorbeugung von Erkältungen, zur Behandlung von Asthma, Müdigkeitssyndrom und einer Reihe anderer Krankheiten verwendet.

Die ungewöhnlichste Marmelade

Wer könnte auf die Idee gekommen sein, Knoblauchmarmelade herzustellen? Schließlich hat dieses Gemüse ein so spezifisches Aroma und einen so spezifischen Geschmack, dass man es sich nicht als Dessert vorstellen kann! Aber immer noch diesMarmelade gibt es, außerdem gibt es viele Rezepte für ihre Zubereitung und Empfehlungen, was man genau dazu essen sollte. Hier schreiben wir nicht über medizinische Knoblauchmarmelade, die Sie täglich einen Löffel essen müssen, um Erkältungen vorzubeugen, sondern wir sprechen über eine echte süße Delikatesse mit originellem Geschmack, die als Sauce für Fleischgerichte oder als normale Sauce verwendet werden kann Marmelade für Sandwiches.

Zutatenliste:

- 300g gerösteter Knoblauch;

- ¾ Tasse Zucker;

- 300ml Wasser;

- gemahlene Muskatnuss;

- Zimt.

Rezept. Den Knoblauch schälen und halbieren und dann im Ofen bei 180-200 ° C backen. Kochzeit - 18-20 Minuten. Machen Sie dann Sirup aus Wasser und Zucker, fügen Sie Gewürze hinzu und senken Sie die gebackenen Stücke. Garen, bis der Sirup beginnt einzudicken, aber nicht bis er karamellisiert.

Schaden und Nutzen

Ist es gut Marmelade zu essen? Hier ist nicht alles so klar. Einerseits bleiben in Marmelade, die sogar viele Male gekocht wird, einige Vitamine (Gruppen B und E) erh alten, es gibt Ballaststoffe, so dass solche Lebensmittel für den gesamten Körper und insbesondere für den Magen nützlich sind. Aber auf der anderen Seite - zusätzliche Kalorien, Zahnschäden und in einigen Fällen erhöhte Säure. Man darf und soll also essen, aber nicht in Litern.

Aber die Marmelade hebt die Stimmung - das merken alle Ärzte. Himbeere ist am nützlichsten: Sie behandelt Erkältungen, enthält nützliche Folsäure, reinigt das Kreislaufsystem, normalisiert den Blutdruck, wirkt sich nach stürmischen Festen wohltuend auf Magen und Darm aus, verbessert den Teint undhilft, die Elastizität der Haut zu erh alten. Und so kam es, dass Himbeermarmelade ungewöhnlich ist, obwohl es scheinbar nicht einfacher geht.