Wie man Pflaumenmarmelade macht: ein Rezept mit Ingwer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Marmelade ist eine Art Marmelade, die sich durch ihre dicke Konsistenz und Gleichmäßigkeit auszeichnet. Um es zu erh alten, werden Früchte oft lange gekocht, wodurch sie viele nützliche Elemente und ihren natürlichen Geschmack verlieren. Aus diesem Grund haben Hausfrauen oft die Frage, wie man Pflaumenmarmelade mit minimaler Wärmebehandlung herstellt. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das vorgeschlagene Kochverfahren die Verwendung von Stärke beinh altet, was möglicherweise nicht jedermanns Sache ist. Daher hängt die Entscheidung, wie eine solche Marmelade zubereitet wird, nur vom Koch und seinen persönlichen Vorlieben ab.

Zutaten

Um Pflaumenmarmelade für den Winter zu machen, brauchst du:

• Pflaume - 2 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Stärke - 4 EL. l.;
• gemahlener Ingwer - 1 TL

Produktauswahl

Zuerst müssen Sie die richtigen Produkte auswählen. Es sei gleich darauf hingewiesen, dass unreife Früchte für dieses Rezept völlig ungeeignet sind. Wählen Sie am besten überreife Pflaumen, die nicht nur einen hohen Glukosegeh alt haben, sondern auch eine passende Dichte haben. Gleichzeitig sind solche Früchte meist etwas günstiger, was einiges spart. Es muss auch daran erinnert werden, dass Pflaumenmarmelade ein Rezept istwas die Verwendung von Stärke beinh altet, sollten Sie nicht aus beschädigten Früchten kochen, da sie einer geringfügigen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Obst muss zuerst gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann halbieren und die Knochen entfernen. Teilen Sie dann jede Hälfte in mehrere Teile, um den weiteren Garvorgang zu erleichtern.

Kochen

Nachdem alle Früchte in Stücke geschnitten sind, müssen sie mit Zucker bedeckt und 4 Stunden stehen gelassen werden. So beginnt sich der Saft von ihnen abzuheben, wodurch die Zugabe von Wasser entfällt und die Pflaumenmarmelade gesättigter wird. Das Rezept ist so gest altet, dass die Früchte leicht transparent werden und die Flüssigkeitsmenge zum Kochen ausreichen würde. Wenn dies nicht geschehen ist, lohnt es sich daher, die Alterung von Früchten in Zucker zu erhöhen.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit müssen die Früchte in einen Metallbehälter geschoben und auf das Feuer gestellt werden, wo Pflaumenmarmelade gekocht wird. Das Rezept empfiehlt, dem Gericht in diesem Moment Gewürze hinzuzufügen. In diesem Fall handelt es sich um gehackten Ingwer. Es verleiht der Marmelade eine gewisse Schärfe und verstärkt den Geschmack. Auch zu diesem Zeitpunkt wird Stärke hineingeworfen, um sicherzustellen, dass sie sich vollständig auflöst.

Danach wird Pflaumenmarmelade eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht. Das Rezept sieht vor, dass die Marmelade gelegentlich umgerührt wird. Dies kann mit einem normalen Holzlöffel erfolgen. Idealerweise verwendet man zum Kochen am besten einen Brotbackautomaten.

Canning

Nachdem die Marmelade gekocht ist, sollte sie heiß in zuvor sterilisierte Gläser gegossen und mit einem speziellen versiegelten Deckel verschlossen werden. Dann werden die Behälter auf den Kopf gestellt und an einen warmen Ort gestellt, wo sie zusätzlich mit einem Handtuch abgedeckt werden. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, muss sie bis zum direkten Verzehr in einen dunklen Raum gestellt werden.