Porto-Sauce: Rezepte, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eines der Meisterwerke der portugiesischen Küche, das von Millionen von Hausfrauen auf der ganzen Welt geliebt wird, ist die Porto-Sauce. Ich möchte gleich anmerken, dass es kein exaktes klassisches Rezept gibt. Gerichte mit dieser Sauce sind jedes Mal eine kulinarische Improvisation. Durch die Zugabe verschiedener Zutaten wird es immer wieder neu und erfreut den Gaumen von Feinschmeckern.

Der einzige konstante Bestandteil des Portosaucenrezepts ist der Portwein. Ihm wird die Hauptrolle übertragen. Mit diesem Getränk werden verschiedene kulinarische Variationen und Kombinationen hergestellt. Portugiesische Hausfrauen experimentieren ständig mit Soße und entdecken neue Geschmacksrichtungen. Versuchen wir es noch heute und wir werden uns dieser Aktion anschließen.

Fleisch

Die Herstellung von Portosauce ist nicht wie das übliche technische Mischen von Zutaten. Hausfrauen, die gerne einen Hauch Fantasie hinzufügen, werden diese Würze definitiv mögen. Beginnen wir mit Fleisch, da meistens die Soße dazu gereicht wird. Fleischkomponentekann alles sein - Kaninchen oder Rind, Schwein oder Huhn. Sie können es auch auf verschiedene Arten zubereiten: im Ofen backen, das Steak in einer Pfanne braten oder grillen usw.

Liste der benötigten Zutaten

• 520 ml Portwein;
• 0, 35 Zitronen;
• 2 Vanilleschoten;
• 3 Wacholder;
• 1 Sternanis;
• 0, 5 Esslöffel (Teelöffel) Pfeffermischung;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zimtstange;
• eine Prise Salz.

Kochen

Da das klassische Rezept für Portosauce „Nachbarschaft“mit einem Stück Fleisch impliziert, ist dies das Produkt, das zuerst gekocht werden muss. Entfernen Sie nach dem Braten das Steak, um es zu erreichen. Die Pfanne muss nicht gewaschen werden. Sein Inh alt wird für die Zubereitung von Soße nützlich sein.

Gieße den Wein in einen Topf mit dickem Boden. Fügen Sie alle oben aufgeführten Gewürze und Gewürze hinzu. Wir schälen den Knoblauch, hacken ihn mit einer Presse oder einer Reibe.

Sch alten Sie die Heizung mit geringer Leistung unter der Pfanne ein und verdampfen Sie langsam den Portwein. Etwas mehr als die Hälfte des ursprünglichen Volumens sollte erh alten bleiben. Die Kochzeit beträgt etwa eine Stunde. Nach dem Kochen sollte der Wein mit einem sehr feinen Sieb oder in mehreren Schichten gef alteter Gaze gefiltert werden. Auf diese Weise können Sie alle Gewürze entfernen.

Nun muss die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen werden, in der gerade das Steak gebraten wurde. Die kombinierten Säfte aus Fleisch und duftendem Portwein mit Gewürzen ergeben ein unglaublich leckeres Bouquet. Wir kochen die Masse weitere 10-15 Minuten. Das Ergebnis ist eine dicke Portosauce, die überhaupt nicht istnicht schlechter als irgendein portugiesisches Restaurant.

Zum Gemüse

Gravy lässt sich nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Gemüsegerichten zubereiten. Nehmen wir als Beispiel Brokkoli. Gemüse mit portugiesischer Soße ist einfach unrealistisch lecker, saftig und scharf.

Nehmen Sie folgende Produkte:

• 160 Gramm Brokkoli;
• eine Prise Salz;
• 70 Gramm Schalotten;
• 70ml Portwein;
• 20 ml Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Knoblauch;
• 6 Gramm Thymian;
• 10 Gramm fein gehackte Petersilie;
• 15 ml Olivenöl.

Wie man kocht

Die Schalotte in beliebige kleine Stücke schneiden und anbraten. Dazu empfehlen wir die Verwendung von gewöhnlichem Pflanzenöl. Olive wird wenig später involviert sein. Mischen Sie die gebratene Zwiebel mit Thymian, geriebenem Knoblauch. Füge eine Prise Salz hinzu.

Wir füllen die Masse in eine Schüssel mit dickem Boden. Wir zünden an. Fügen Sie Portwein hinzu und beginnen Sie mit dem Verdampfen. Die Flüssigkeitsmenge sollte auf 2/3 reduziert werden. Sch alten Sie die Hitze unter dem Topf aus. Lassen Sie die Portosauce ruhen.

Während die Soße kommt, bereiten wir den Brokkoli vor. Wir teilen den Kohl in Teile und kochen 10-12 Minuten in Salzwasser. Das Wasser abgießen und das Gemüse in die Pfanne geben. Olivenöl darüber gießen, Kohl leicht knusprig braten.

Die gekühlte Sauce mit einem Mixer leicht verändern. Sie können Olivenöl hinzufügendirekt beim Schlagen. Das gebratene Gemüse in die Mitte des Gerichts geben und mit portugiesischer Soße übergießen. So wird die berühmte Porto-Sauce so einfach und unkompliziert zubereitet. Ein Rezept mit einem Foto hilft neuen Hausfrauen bei der Bewältigung der Aufgabe. Versuchen Sie, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren.

Zusätzliche Zutaten

Hier ist eine kurze Liste von Lebensmitteln, die Sie versuchen können, der portugiesischen Soße hinzuzufügen. Das wird ein kleiner Spickzettel für Hausfrauen:

• Paprika süß;
• Balsamico-Essig;
• brauner Zucker;
• Lauch;
• Rosmarin;
• schwarzer Knoblauch;
• Tomaten;
• Zitrone.