Wie man braunen Reis kocht, um ihn weich und locker zu machen?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Hausfrau hat ihre eigenen, besonderen Geheimnisse beim Kochen bestimmter Gerichte. Dank ihnen wird dasselbe Gericht von verschiedenen kulinarischen Spezialisten unterschiedlich zubereitet. Es gibt jedoch eine Reihe von Produkten, die eine gemeinsame Verarbeitungstechnologie erfordern - zumindest in der Anfangsphase der Verarbeitung. Dazu gehört zum Beispiel brauner Reis.

Weiß und Braun: Was ist der Unterschied?

Weiße Grütze, die wir am häufigsten kaufen, ist geschälter, polierter Reis. Es kocht schneller, enthält aber auch wenige nützliche Spurenelemente. Sein brauner „Bruder“ist unpoliert, jedes Korn steckt in seiner natürlichen bräunlichen Schale. Deshalb sieht er so aus … nicht ganz nett, dreckig. Macht nichts, denn gerade dieses Getreide gilt als das Beste, es enthält auch Vitamine der B-Gruppe, Eisen und Magnesium in nahezu perfekt ausgewogener Form. Aber Kohlenhydrate sind viel weniger als in gewöhnlichem Reis. Unpoliert ist daher diätetischen Produkten gleichgestellt und wird für eine gesunde Ernährung empfohlen. Nun stellt sich die Frage, wie sich der Sortenunterschied auf die Getreidezubereitung auswirkt. Das heißt, wie man braunen Reis kocht?

Handelstricks

Wir werden junge, unerfahrene Hostessen sofort beruhigen: Es gibt keine besonderen Unterschiede, es gibt nur kleine Nuancen, die man sich einmal merken sollte, und dann wird alles automatisch erledigt. Erstens, damit die Kleieschale besser weich wird (und damit die Körner selbst beim Kochen schneller weicher werden), sollten Sie das Müsli abends oder um 5-6 Uhr nachmittags in k altem Wasser einweichen. Probieren Sie es zuerst aus. Lassen Sie vor dem Kochen von Naturreis das Wasser ab, in dem er eingeweicht wurde, und spülen Sie die Grütze mehrmals gut aus. Dann gießen Sie es in die Pfanne, gießen Sie wieder k altes Wasser auf, lassen Sie es kochen und kochen Sie es 10 Minuten lang. Dann vom Herd nehmen. Wahrscheinlich ähnelt die Anleitung zum Kochen von braunem Reis für jemanden einer Art heiliger Zeremonie (so ist es bei den östlichen Völkern). Die Aufgabe des Kochs besteht jedoch darin, die nützlichen Eigenschaften des Produkts so weit wie möglich zu bewahren und gleichzeitig zu versuchen, das Getreide gut zu kochen, damit es nicht halb gekocht und hart wird. Weil so viel Getue Müsli und Müsli verlangt! Dies ist jedoch eine klassische Version, wie man braunen Reis vorbildlich kocht. Als nächstes werden Ihrer Aufmerksamkeit mehrere Rezepte angeboten, bei denen alles viel schneller abläuft und das Ergebnis nicht schlechter ist. Also den Reis noch einmal abspülen, wieder k altes Wasser zugeben und nun 15 Minuten kochen. Und erst dann das Feuer aussch alten, das Gusseisen einwickeln und den Reis noch etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann wird es mäßig weich, krümelig und sehr lecker.

Brei mit Butter

Und jetzt die versprochenen Rezepte. Die Technologie, wie man braunen Reis richtig kocht, ist hier etwas anders, aber die ersten beiden Punkte (langes Einweichen und gründliches Waschen) werden streng eingeh alten! Ja, noch eine Anmerkung: Jedes Müsli wird am besten in einem kleinen Kessel oder Gusseisen, dickwandig, gekocht, der sich gleichmäßig erwärmt. Brei darin brennt nicht, klebt nicht. Und selbst wenn ein solches Ärgernis auftritt, wird das Gericht keinen unangenehmen Geruch haben. Und dann lässt sich das Geschirr viel einfacher reinigen als beispielsweise eine Emailpfanne. Aber zurück zum Rezept! Gießen Sie Wasser in das Gusseisen (mit einer Rate von 4 Tassen Flüssigkeit für 2 Tassen Reis) und fügen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Sie können stattdessen auch cremig werden - wer liebt mit was. Geben Sie sofort Salz und 1 Teelöffel pro angegebene Müslimenge hinzu. Wenn das Wasser kocht, Reis in den Topf gießen. Machen Sie das Feuer leise und warten Sie, bis das Getreide dicker wird (das Wasser verschwindet nicht von der Oberfläche des Brei). Sch alten Sie nun das Gas aus, decken Sie das Gusseisen mit einem Deckel ab, wickeln Sie es mit etwas Warmem ein und lassen Sie das Gericht „greifen“, um zu kochen (50 Minuten lang). Es ist dieses Rezept, das die Frage beantwortet, wie man braunen Reis krümelig (beschleunigt) kocht.

Reis mit Tomaten und Käse

Dies ist ein weiteres äußerst schmackhaftes und sättigendes Gericht, mit dem Sie nicht nur Ihre Familie, sondern auch Ihre Gäste verwöhnen werden. Zum Kochen benötigen Sie: für jedes Glas Müsli ein halbes Glas Tomatensauce (im Voraus zubereiten), 40-50 g geriebenen Hartkäse, 3-4 Esslöffel Öl. Nebenbei noch ein nützlicher Tipp zum Kochen von braunem Reis. Die Anteile von Getreide und Flüssigkeiten werden ungefähr 1 zu 2 genommen, da die Hauptessenz seiner Zubereitung gerade darin besteht, es ohne Feuer zu erhitzen und nicht darin, es auf dem Herd vollständig bereit zu machen. Aber nochmal zurück zum Rezept.

Reis kochen (ohne Öl, aber in Salzwasser). Bereiten Sie Tomatensauce zu (Sie können natürlichen Saft aus der Dose mit Fruchtfleisch verwenden oder Tomatenmark oder Ketchup mit gekochtem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen). Kochen Sie es dann in einer Pfanne und fügen Sie nach Geschmack Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Piment und Peperoni hinzu. Den gekochten Reis in eine andere Pfanne geben, mit Öl würzen und bei schwacher Hitze unter Rühren leicht anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Dann mit scharfer Soße aufgießen, mit Käse bestreuen und abgedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach - servieren, Gemüse separat schneiden und damit bestreuen.