Reis für Pilaw einweichen. Muss es gemacht werden?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Reis gilt seit vielen Jahren als fester Bestandteil der Küche. Dieses Produkt ist am beliebtesten in Asien, Afrika und auf den pazifischen Inseln. Insgesamt gibt es weltweit etwa 10.000 Sorten dieses Getreides. Ein Mann war an der Entdeckung von 5.000 von ihnen beteiligt.

Geschichte des Reis

Die Reiskultur begann ihr Leben in China. Viele h alten Japan fälschlicherweise für ihre Heimat. Die kleine chinesische Provinz Yunnan begann jedoch vor mehr als 7.000 Jahren mit dem Reisanbau. Nach einiger Zeit tauchte er in Vietnam und Thailand auf.

Reis kam dank der Mazedonier in die europäischen Länder. Er brachte während der Eroberung Asiens Getreide nach Europa. Mehrere archäologische Studien haben gezeigt, dass die Bewohner der Mittelmeerküste wahrscheinlich bereits 630 v. Chr. Mit der Aussaat der Reiskultur begannen. Die Leute haben bemerkt, dass die Pflanze (Rundreis) nicht viel Pflege benötigt und auch ohne Gießen wächst. Er braucht nur gelegentlich Regen. Also siedelte sich dieses Getreide dort an und wurde dann in Italien angebaut.

FunktionenReis kochen

Viele Köche bereiten Reis auf ihre eigene Weise zu. Es gibt jedoch eine Reihe von Regeln, die jeder befolgt, um Gerichte mit diesem Produkt auf hochwertige und schmackhafte Weise zuzubereiten. Zum Beispiel:

- Reisgrütze in kochendes Wasser geben;

- es ist sehr wichtig, den Reis nicht zu lange zu kochen, sonst wird er klebrig und klebrig;

- während des Kochens können Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in das Wasser geben, um den Reis krümeliger zu machen;

- Damit Reisbrei oder Pilaw ein helles Aroma haben, müssen Sie eine ganze Knoblauchzehe in die Pfanne geben und sie nach dem Kochen entfernen.

Muss ich Reis für Pilaw einweichen

Antworten erfahrener Köche zu diesem Thema gehen auseinander. Einige empfehlen, den Reis direkt nach dem Waschen zu kochen. Andere sagen, dass eingeweichter Reis krümeliger und zarter wird. Welcher Ratschlag ist in diesem Fall also richtiger: Reis sofort kochen oder Reis vor dem Kochen des Pilaws einweichen? Ist es wirklich notwendig?

Köche aus Ländern, in denen dieses Getreide sehr gefragt ist, sollten Reis vor dem Kochen einweichen. Ob Reis für Sushi, usbekischer Pilaw oder zum Füllen. Aber Hostessen, die zu Hause Reis kochen, wiederholen oft Fehler, die alle Bemühungen zunichte machen.

Feinheiten des Kochens

Als nächstes lernen wir, wie man Reis für Pilaw richtig einweicht und ob er danach gewaschen werden muss.

Pilaw ist, wie Sie wissen, gekochter Reis, der in Öl getränkt ist. Reisgrütze enthält viel Stärke, die beim Kochen eine Paste an das Wasser abgibt.und verwandelt das Gericht in einen klebrigen Brei. Dieser Stoff verhindert, dass das Öl in die Reiskörner eindringt. Es stellt sich also heraus, dass sich der Brei vom Öl getrennt hat und das Gericht nicht den Erwartungen entspricht.

Damit Reisgrütze nach dem Kochen krümelig wird und nicht wie Klebstoff aussieht, muss Pilawreis eingeweicht werden.

Viele fragen sich: In welchem Wasser ist das richtig? K altes Wasser nehmen oder warmes Müsli einschenken? Oder vielleicht ist es besser, Reis für Pilaw mit kochendem Wasser einzuweichen?! Ob es notwendig ist, Reis lange in Wasser zu h alten - versuchen wir es herauszufinden. Wenn Reis mit k altem Wasser gegossen wird, nimmt das Volumen leicht zu und an den Körnern selbst treten kleine Risse auf. Wenn Sie das Müsli mit etwa 60 Grad heißem Wasser füllen, quillt es stärker auf. Trotzdem bleiben die Körner intakt. Das Wasser über dem Reis mit kochendem Wasser wird trüb (aufgrund der freigesetzten Stärke). Dies weist darauf hin, dass wir es leicht in den Waschtisch gießen und sauberes Wasser zum Kochen sammeln können. Und noch besser danach gießen Sie „neues“heißes Wasser in den Reis. So wird der Pilaw noch mürber und zarter.

Basmatireis. Kochfunktionen

Übersetzt aus dem Indischen bedeutet "Basmati" duftend. Dieses Wort ist sehr passend, um eine Vielzahl von Reis zu beschreiben. Muss ich Reis für Basmati-Pilaw einweichen? Ja, es kann getan werden. Aber bei dieser Getreidesorte ist das nicht nötig. Unbedingt muss Basmati vor dem Kochen nur gewaschen werden. Einweichen - nach eigenem Ermessen.

Beim Waschen des Reises ist es notwendigReiben Sie zwischen den Handflächen und wechseln Sie das Wasser, bis es vollständig transparent wird. Wenn Sie die Qualität des Gerichts noch verbessern und die Reisgrütze einweichen möchten, müssen Sie dies im richtigen Verhältnis tun: Gießen Sie 1 Tasse Basmati mit 2 Tassen Wasser bei Raumtemperatur. Die Körner nicht länger als eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Dann kochen Sie Reis im Verhältnis nach dem Einweichen für 1 Tasse Körner - 1,5 Tassen Wasser.

Wie sonst kann man Pilaw kochen

Um heute Reis zu kochen, kannst du sowohl einen gewöhnlichen gusseisernen Kessel als auch eine tiefe Bratpfanne, einen Topf oder eine normale Pfanne (mangels anderer Möglichkeiten) verwenden. Auch heute noch wird Pilaw oft in Mehr- und Wasserbädern gekocht. Muss ich Reis für Pilaw in einem Slow Cooker einweichen? Es ist notwendig, wenn das Rezept es erfordert und wenn Zeit vorhanden ist. Beim Einweichen tritt überschüssige Stärke aus dem Reis aus und das Gericht wird zarter. Parboiled Reis ist oft in Supermarktregalen zu finden. Viele Hausfrauen wissen nicht, ob es notwendig ist, gedünsteten Reis für Pilaw einzuweichen. Seine Zubereitung erfordert jedoch keine besonderen Fähigkeiten. Er kann, wie viele andere Reissorten auch, sofort nach dem Waschen eingeweicht oder gekocht werden.

Basmati bei schwacher Hitze 20-25 Minuten ohne Rühren garen. Entfernen Sie nicht den Deckel von dem Behälter, in dem Reis gekocht wird. Andernfalls erh alten Sie möglicherweise eine klebrige Masse anstelle von Pilaw. Wenn das Müsli vollständig gekocht ist, müssen Sie das Feuer aussch alten und das Gericht so mischen, dass die Körner zerzaust werden. Diese SorteReis kann wie viele andere zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, deren Rezepte leicht im Internet zu finden sind. Du kannst auch die Reisrezepte deiner Mutter oder Großmutter verwenden.