Zrazy mit Ei: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zrazy ist ein Gericht der nationalen russischen, belarussischen, ukrainischen, polnischen und litauischen Küche. Zrazy ist genau genommen ein gefülltes Schnitzel. Das Fleisch und die Füllungen für dieses Gericht können variiert werden und ändern sich für jede Nation nach Vorlieben.

Verlauf

Es gibt viele Meinungen, dass Zrazy aus Italien in die russische Küche kam. Ursprünglich wurden Zrazy aus Rindfleisch mit verschiedenen Füllungen hergestellt. Pilze, Eier, Gemüse und sogar Müsli werden hineingelegt. Wenn der Hauptteil aus einem ganzen Stück Fleisch besteht, erhält man Brötchen.

Moderne Hausfrauen machen Ei-Zrazy aus einer Kombination verschiedener Fleischsorten. Ganze Hühner- und Wachteleier werden hineingelegt, sowie Gemüse, Kräuter und Gewürze.

Wie wählt man Fleisch für Zraz

Zunächst sollte das Fleisch für das Gericht frisch sein. Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch verwenden, sollte es vollständig aufgetaut sein. Wenn Sie selbst Hackfleisch zubereiten, sollte das Fleisch gut gewaschen und getrocknet und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Fleischzrazy mit Ei werden erh altensaftig und lecker, wenn man Fleisch und Hackfleisch kombiniert. Wenn Sie eine solche Kombination nicht unterstützen, fügen Sie dem Hackfleisch unbedingt Zwiebeln und Gewürze hinzu - dies verleiht Saftigkeit und Schärfe.

Zrazy mit Ei

Zutaten für das Gericht:

• 500-600 Gramm Hackfleisch;
• Glas Milch;
• 4 Hühnereier oder 8-10 Wachteleier;
• Bündel Grün;
• große Zwiebel;
• 100 Gramm Weißbrot;
• Salz, Gewürze, Pflanzenöl zum Braten.

Zrazy mit Ei, dessen Rezept wir beschreiben, ist ganz schnell und einfach zubereitet. Wie bei jeder Mahlzeit werden sie am besten sofort gekocht gegessen, solange sie noch heiß und frisch sind.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Fleischzrazy mit Füllung

Fahren wir mit dem Feinhacken der Zwiebel fort. Lassen Sie die Eier 10-12 Minuten kochen - sie sollten hartgekocht sein. Gleichzeitig das Brot in einem separaten Behälter in Milch einweichen. Man kocht also fast gleichzeitig Eier, Brot saugt Milch auf und schneidet Zwiebeln. Nachdem die Füllung fertig ist, sollte sie in Würfel geschnitten werden.

Um Zrazy mit einem Ei zu kochen, muss die Zwiebel goldbraun gebraten werden, und dann sollte fein gehacktes Gemüse hinzugefügt werden. Sie können Zwiebeln, Dill und Petersilie verwenden, exotischer, aber Ihr Lieblingsgemüse. Beginnen wir mit dem Mischen der Füllung. Dazu in einem großen Gefäß Eier, Röstzwiebeln und Kräuter sowie Salz nach Geschmack sorgfältig vermischen.

Jetzt kannst du dir Zeit für Hackfleisch nehmen. Es ist erwähnenswert, dassEinkomponenten-Hähnchenhack mag etwas trocken sein, aber das ist Geschmackssache. In diesem Fall können Sie gefüllte Koteletts mit Soße oder Gemüse servieren.

In den Teller mit dem eingeweichten Brot Ei, Salz und Gewürze geben und alles gut vermischen. Dann das Hackfleisch hier hinzugeben und nochmals durchkneten. Beeilen Sie sich nicht, sofort Zrazy zu formen. Hackfleisch sollte etwas stehen und Ei, Brot und Milch aufnehmen. Dann erinnern Sie sich noch etwas an das Hackfleisch und schlagen Sie den daraus entstandenen Klumpen mehrmals auf den Boden des Tellers. Das gibt dem Fleisch Geschmeidigkeit und verhindert, dass die Bratlinge beim Braten auseinanderfallen.

Zrazy mit Ei (Bild oben) werden im Ofen gegart, also muss es auf 200°C erhitzt werden. Wir fahren mit der direkten Herstellung von Fleischbällchen mit Füllung fort. Dazu machen wir einen 1 cm dicken Kreis aus Hackfleisch auf unserer Handfläche, geben die Füllung aus Ei, Zwiebel, Kräutern darauf und formen ein Schnitzel. Fertiges Zrazy kann in seiner ursprünglichen Form paniert oder auf ein Backblech gelegt werden. Mit Öl bestreichen und 45-50 Minuten backen.

Zrazy mit Ei kann als eigenständiges Gericht oder mit Beilage serviert werden. Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse sind zum Beispiel tolle Optionen für dieses Gericht.

Zrazy mit Pilzen

Koteletts "mit einer Überraschung" im Inneren können mit Pilzen gekocht werden. Dazu benötigen Sie:

• 200 Gramm deiner Lieblingspilze;
• 2 gekochte Eier;
• große Zwiebel;
• 500 Gramm Hackfleisch;
• ein rohes Ei;
• ein Glas Milch und ein paar Brotscheiben (etwa 100Gramm);
• Salz, Gewürze und Pflanzenöl zum Braten.

Fleisch-Zrazy mit Ei, dessen Rezept Pilze enthält, erweist sich als saftiger und ungewöhnlicher. Mit diesem Gericht können Sie Ihre Liebsten bei einer Dinnerparty oder einem Sonntagsessen überraschen.

Beginne mit der Zubereitung der Füllung. Dazu fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten, dann Champignons dazugeben. Sie sollten auch weich gebraten werden, damit das freigesetzte Wasser verdunstet. Es ist notwendig, der Füllung zerkleinerte Eier hinzuzufügen, auf Wunsch können Sie auch Gemüse hinzufügen. Salz, Pfeffer und Gewürze werden ebenfalls nach Geschmack hinzugefügt.

Jetzt fangen wir an, Hackfleisch zu kochen. Wenn Sie es selbst kochen, achten Sie darauf, dass die Konsistenz gleichmäßig ist, ohne Schlieren und große Stücke. Es lohnt sich, auf den Fettgeh alt von Fleisch zu achten, da das Fett beim Kochen hervorsticht und die Schnitzel völlig geschmacklos werden. Deshalb ist es nicht empfehlenswert, einkomponentiges Schweinehackfleisch zu nehmen, es ist besser, Rind- oder Kalbfleisch hinzuzufügen.

Ei, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben. Das vorher eingeweichte Brot sollte aus überschüssiger Milch gepresst und mit Hackfleisch kombiniert werden. Alles sollte gut gemischt werden.

Wir bereiten Zrazy von ungefähr der gleichen Größe und Form zu. Geben Sie dazu etwa 100 Gramm Fleisch auf Ihre Handfläche und verteilen Sie es gleichmäßig in einer runden Form. Etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben und Koteletts formen.

Zrazy in einer Pfanne goldbraun braten, unddann in eine tiefe Auflaufform geben. Gießen Sie unten etwa ein halbes Glas Salzwasser oder Brühe, etwas Butter und backen Sie weitere 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Das Gericht mit frischem Gemüse und Kräutern oder Salzkartoffeln servieren.

Zrazy mit einem ganzen Ei

Viele Hausfrauen möchten etwas Ungewöhnliches für den Urlaub kochen, wie Koteletts, Fleischbällchen, Ei-Zrazy, deren Rezept mit Fotos seit langem in Kochbüchern gespeichert ist. Viele haben jedoch Angst vor Experimenten oder dass sie anders ausfallen als auf schönen Bildern in Büchern.

Um herauszufinden, ob es funktioniert oder nicht, lohnt es sich, etwas auszuprobieren. Sie können ein einfaches Rezept verwenden, um mit einem ganzen Ei gefüllte Koteletts herzustellen. Wenn Sie nicht möchten, dass der Zrazy zu groß wird, sollten Sie Wachteleiern den Vorzug geben.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 800 Gramm Hackfleisch;
• ein Dutzend Eier (1 gehackt, 1 zum Panieren und 8 hartgekochte);
• Zwiebel;
• 6 Esslöffel Mehl;
• Semmelbrösel - 5 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack, Sonnenblumenöl zum Braten.

Zwiebel fein hacken und Hackfleisch, 1 rohes Ei, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermischen und eine Weile stehen lassen. 8 Eier vorher kochen und aus der Schale schälen. Die Eier müssen k alt sein. Rollen Sie das Ei in Mehl und wickeln Sie es "in einen Pelzmantel" aus Hackfleisch. Schnitzel mit FüllungIn Mehl, dann in einem geschlagenen Ei und dann in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun, knusprig und vollständig gekocht sind. Servieren Sie das Gericht mit frischem Gemüse (Gurken, Tomaten oder Paprika) sowie Kartoffelpüree und Soße.

Garnitur für Koteletts

Zrazy können auch als eigenständiges Gericht serviert werden, aber es lohnt sich, sie mit Gemüse und Salat zu dekorieren. Frisches Gemüse eignet sich perfekt als Beilage zu diesem Gericht. Du kannst zum Beispiel Kartoffeln in der Schale oder Kartoffelpüree verwenden.