2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Usbekischer Pilaw muss nicht nach einem traditionellen Rezept zubereitet werden. Dies ist ein Gericht, mit dem Sie experimentieren können: Nehmen Sie verschiedene Reissorten anstelle des üblichen Devzir, ersetzen Sie Lamm durch Schweinefleisch, Pute oder sogar Huhn. Ja, ja, wenn Sie kein Lamm oder Rindfleisch und keinen gusseisernen Kessel haben, können Sie den Pilaw mit Hühnchen gemäß dem untenstehenden Schritt-für-Schritt-Rezept vollständig in einer Pfanne kochen, und es wird nicht schlechter als traditionell Usbekisch.
Chefs Secrets
Was ist das Geheimnis eines guten Essens? Natürlich hängt der Geschmack vor allem nicht von der Fleischsorte ab, sondern von der Reissorte, die Sie zum Kochen verwenden werden. Achten Sie darauf, Hartreis zu wählen, und das ist Devzira, Alanga oder Laser. Sie können je nach persönlicher Vorliebe jede Art von Reis verwenden, aber lockerer Parboiled-Reis wird normalerweise empfohlen, da er beim Kochen nicht zusammenklumpt. Lassen Sie Rundkorn besser für Milchbreie. Obwohl einige Köche sowohl braunen Reis als auch Reis verwendenBulgur und sogar Graupen.
Den Reis vor dem Kochen vierzig Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Es gibt noch ein paar Punkte mehr, wenn man bedenkt, dass man ein unübertroffenes Ergebnis bekommt.
1. Achten Sie darauf, den Reis gut abzuspülen. Wenn das Wasser absolut klar und ohne Anzeichen von Trübung ist, ist das Müsli gebrauchsfertig. So gründliches Waschen verhindert, dass die Körner später aneinander kleben.
2. Trocknen Sie das saubere Müsli auf einem Handtuch und braten Sie es dann ein wenig. Dadurch wird es noch krümeliger und leckerer.
Wie wähle ich ein Huhn aus und in welcher Pfanne es gart?
Nimm frisches Hähnchen, nicht gefroren, denn nach dem Einfrieren wird das Fleisch trockener und faseriger. Broilerfilets sind perfekt für dieses Gericht. Es kocht schnell und bleibt saftig und lecker.
Eine weitere wichtige Nuance in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnchen-Pilaw in einer Pfanne: Vergessen Sie nicht, dass Sie Gerichte mit dicken Wänden und noch besser - aus Gusseisen nehmen sollten. In einer dünnwandigen Pfanne verbrennt Pilaw schnell und hält die Hitze schlechter.
Pilaf kocht ziemlich schnell, sodass Sie nicht lange damit herumhantieren müssen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnchen-Pilaw in einer Pfanne
Sie benötigen also folgende Produkte:
- Anderthalb Tassen Hartreis.
- Hähnchenfilet - 500 Gramm.
- Zwei große rote Karotten (idealerweise ist es natürlich besser, die gelbe zu nehmen, wie in einem echten Pilaw, aber es ist nicht leicht, sie auf den Märkten und in den Geschäften zu finden).
- Zwei große Zwiebeln.
- Drei Knoblauchzehen.
- Spezielles Fertiggewürz für Pilaw (Sie können Zira, Kurkuma und Berberitze separat einnehmen oder ganz darauf verzichten, besonders wenn Sie für Kinder kochen).
- Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln, Karotten und Hähnchen - etwa drei Esslöffel.
Kochen
Also, jetzt lernst du, wie man Hühnchen-Pilaw in einer Pfanne kocht.
Die Zwiebel in große Quadrate schneiden, aber nicht sehr fein, da ihr Geschmack im fertigen Gericht noch gut zu spüren sein soll. Meine Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Würfel schneiden. Jetzt waschen wir das Huhn, entfernen die Haut, schneiden es nach Belieben in große Stücke und trocknen es mit einem sauberen Handtuch ein wenig ab. Wenn Sie zu wenig trockenes Fleisch in heißes Öl geben, beginnt das Öl zu brutzeln und in alle Richtungen zu spritzen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Wichtig: Die Zwiebel im Auge beh alten, damit sie nicht anbrennt. Angebrannte Zwiebeln können bedenkenlos weggeworfen werden, da sie das Gericht verderben und ihm einen bitteren Nachgeschmack verleihen.
Jetzt müssen Sie gehacktes Hähnchenfilet hinzufügen und etwa fünf Minuten lang zusammen braten, bis eine goldene Kruste auf dem Fleisch erscheint. Dann schicken wir Karotten zu Zwiebeln und Fleisch, schließen den Deckel fest und lassen fünf Minuten köcheln, bis die Karotten weich genug sind.
Gewürze und Reis
In diesem Stadium müssen Sie Gewürze hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass gekauftFertigmischungen enth alten oft schon Salz, also achten Sie unbedingt auf die Würzzusammensetzung. Wenn Salz als eine der Komponenten vorhanden ist, können Sie noch kein Salz hinzufügen, da Reis es perfekt aufnimmt und Sie den Geschmack des Gerichts durch Übersalzen beeinträchtigen können. Füllen Sie nun den Pfanneninh alt mit Wasser auf, sodass das Fleisch bedeckt ist. Wenn Sie das Fleisch nicht gut gebraten haben, beginnt es beim Hinzufügen von Wasser Schaum freizusetzen, was sich negativ auf das Aussehen des fertigen Gerichts auswirkt. Wir kochen alles unter einem fest verschlossenen Deckel auf einem nicht sehr starken Feuer für etwa zwanzig bis dreißig Minuten.
Jetzt kommen wir zum Reis. Es muss so gewaschen werden, dass das Wasser, in das es gewaschen wird, absolut transparent ist. Wenn es trüb ist, müssen Sie spülen, bis es klar wird. Wir schicken den gewaschenen Reis in die Pfanne, wo wir Fleisch mit Gemüse schmoren und nicht mischen. Wenn Sie umrühren, liegt der Reis unten und der Pilaw brennt. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, um den Reis etwa anderthalb Zoll zu bedecken. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie köcheln. Öffnen Sie nach einer Viertelstunde den Deckel und drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen an verschiedenen Enden der Pfanne in den Reis. Wieder abdecken und weitere zehn Minuten garen.
In Bereitschaft bringen
Woran erkenne ich, ob ein Gericht fertig ist? Reis sollte das gesamte Wasser aufnehmen und weich werden. Wenn noch Wasser vorhanden ist, können Sie den Deckel öffnen und noch einige Minuten köcheln lassen und bereit stellen. Aber erfahrene Hausfrauen machen es etwas anders: Sie kochen den Pilaw nicht, bis das Wasser auf dem Feuer vollständig übergekocht ist, sondern nehmen ihn abvom Herd und in ein Handtuch gewickelt. Der Pilaw zieht ein, der Reis nimmt das gesamte Wasser auf und wird noch schmackhafter. Außerdem verhindert diese Technik, dass das Gericht anbrennt.
Es dauerte nur vierzig Minuten, dieses Gericht zuzubereiten, aber es stellte sich als sehr zufriedenstellend, schmackhaft und duftend heraus. Verwenden Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnchen-Pilaw in einer Pfanne, um Ihre Lieben zu erfreuen.
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