Was sind die Zutaten für einen Wintersalat?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nur in Europa und Amerika erscheinen Radieschen, wenn die Läden öffnen. Wir haben dieses Gemüse "beginnt" erst am Ende des Frühlings. Doch dieser Umstand ist keineswegs ein Grund, in der „Nebensaison“auf leckere Vitaminsalate zu verzichten. Es sind immer mehrere Zutaten zur Hand, mit denen sich ein nahrhafter und gesunder Snack zubereiten lässt. In diesem Artikel schauen wir uns an, welche Zutaten für einen Wintersalat benötigt werden. Aber zuerst etwas Theorie.

Nach den Regeln der Kochkunst sollte jeder Salat aus drei Teilen bestehen. Das erste ist ein Vitamin und gleichzeitig eine erfrischende Note. Ohne es wird der Salat ein k alter zweiter Gang. Der andere Teil ist nahrhaft. In sommerlichen leichten Salaten darf es nicht sein. Aber im Winter ist es ein Muss. Und schließlich ist die dritte Komponente von Salaten Sauce, Dressing oder Dressing. Und nun schauen wir uns das alles am Beispiel klassischer russischer Snacks an, die im Winter gebräuchlich sind.

Olivier

Für viele Menschen ist das neue Jahr mit dem Geruch von Tannennadeln, Sektblasen, Weihnachtslametta verbunden. Aber für einen Russen ist das vor allem Oliviersalat. Ohne sie ist die Feier des neuen Jahres unmöglich. Und die Hausfrauen schaffen es in solchen Mengen bis Weihnachten zu strecken - ein ganzes Becken. Aber nur wenige wissen, dass sich nicht jeder die Zutaten des winterlichen Oliviersalats leisten kann. Wenn Sie dem Kochbuch glauben, das 1897 veröffentlicht wurde (Autorschaft von Pelageya Alexandrova), dann enthält die Vorspeise des französischen Kochs, der Russland verherrlichte, die folgenden Produkte. Haselhuhnfleisch, Krebshälse und klare Kalbskopfbrühe (lanspeak) dienten als nahrhafter Teil. Von den Wintergemüsen umfasste die Zusammensetzung Salzkartoffeln und Gurken. Aber für Frische wurden dem echten Olivier Kapern, Salatblätter und Oliven hinzugefügt. Ist die Vorspeise nicht zu teuer?

Postrevolutionäre Metamorphosen des Klassikers Olivier

Leider hat der Sowjetmensch, der kurz davor stand, im Kommunismus glücklich zu leben, nicht einmal Haselhühner, Kapern, Lanspices und Flusskrebshälse gesehen. Verzweifelte Hausfrauen würden jedoch nicht einfach aufgeben. Es wurden verschiedene „Ersatzstoffe“für teure Zutaten für den winterlichen Oliviersalat verwendet. Riabchikov wurde durch Hühnchen oder Kochzunge ersetzt, und als der Sozialismus in die „entwickelte“Phase eintrat, durch Brühwurst. Anstelle von Krebshälsen führte die proletarische kulinarische Fantasie hart gekochte Eier in das Rezept ein. Olivenkapern wurden ersetztgekochte Karotten, Zwiebeln und Dosenerbsen. Nun, Salatblätter verschwanden von selbst, wie eine unnötige bürgerliche Dekoration. So „überlebten“von der alten klassischen Rezeptur die Revolution von 1917 und die darauffolgenden Ereignisse nur Kartoffeln und Gurken.

Zutaten für klassische Wintersalate

Die Vorspeise erwies sich jedoch trotz der Tatsache, dass alle Köstlichkeiten vollständig aus ihrer Zusammensetzung entfernt wurden, als ausgezeichnet im Geschmack. Übrigens ist es dieser "proletarische" Salat, der im Ausland an Popularität gewonnen hat und jetzt auf der ganzen Welt unter dem Namen "Russisch" serviert wird. Die sättigende Komponente ist dort Brühwurst. Aber in Russland selbst waren die Meinungen über den Salat geteilt. Menschen, die mit der glorreichen kulinarischen Vergangenheit des Landes vertraut sind, weigern sich, das Olivier-Gericht, das in den Jahren des totalen Mangels geboren wurde, zu würdigen. Und sie haben sich einen anderen Namen dafür ausgedacht - "Winter". Übrigens, wenn Sie die gleichen Zutaten verwenden, aber gebratenes Hähnchenfilet anstelle von Wurst verwenden, erh alten Sie einen anderen Salat - "Capital". Es gibt auch eine festliche Variante der Winterjause. Darin wird anstelle von Wurst oder Huhn gekochte Rinder- oder Schweinezunge oder Fleisch verwendet. Lassen Sie uns nun als Beispiel einen klassischen Wintersalat zubereiten.

Schnell und günstig

Der sättigende Teil dieser Vorspeise besteht aus Eiern (fünf Stück) und Brühwurst (400 Gramm). Erfrischende Zutaten für einen Wintersalat sind: eine Dose grüne Erbsen aus der Dose, zwei Essiggurken und eine große Zwiebel. Geschmacksneutrale, aber sättigende Komponenten sind Salzkartoffeln (dreiKnollen) und Karotten (zwei Dinge). Die Technologie der Zubereitung des Salats "Winter" unterscheidet sich nicht vom üblichen Olivier-Salat. Kartoffeln, Karotten und Eier werden gekocht. Dann werden sie geschält und in kleine Würfel geschnitten. Dasselbe machen wir mit Wurst und Gurken. Die Zwiebel wird ebenfalls fein gehackt. Die Erbsen werden abgesiebt und in den gemeinsamen Topf gegeben. Vergessen Sie nicht, das Gericht zu salzen und zu pfeffern! Diese Vorspeise wird traditionell mit Mayonnaise zubereitet. Möchten Sie Kalorien reduzieren? Dann anstelle von Mayonnaise den Salat mit Sauerrahm anrichten. Eine dickere, reichh altigere Aioli reicht für mehr Nährwert.

Andere berühmte Wintersalate

Du kannst von Herbst bis Frühling mehr als einen "Olivier" essen. Im Kochbuch eines Sowjets gab es auch Meisterwerke wie „Pelzmantel“, „Mimosa“sowie Vinaigrettes, die jede Hausfrau auf ihre eigene Weise zubereitet. Überlegen Sie, welche Zutaten im Wintersalat ständig vorhanden sind. Wir treffen buchstäblich in jedem Rezept auf Kartoffeln, und wenn es nicht da ist, auf Bohnen. Dies sind gesunde Lebensmittel, die perfekt sättigen. Sie dienen als Hintergrund für andere Zutaten, da sie selbst keinen ausgeprägten Geschmack haben. Von den Gemüsen in Wintersalaten sind auch oft Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Kohl und Rüben vorhanden. Sie werden lange gelagert, so dass sie im Winter leicht zu bekommen sind. Der sättigende Teil hängt nicht von der Jahreszeit ab. Es kann Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Pilze, Käse, Nüsse sein. Das Problem bei Wintersalaten ist die magere Auswahl an erfrischenden Zutaten. Im Sommer können wir Radieschen, frische Gurken, Spinat und anderes Gemüse nehmen. Im Winter müssen wir uns auf Apfel, Granatapfelkerne, Orangen, Marinaden aller Art und hausgemachte Zubereitungen beschränken. Obwohl es in den heutigen Supermärkten durchaus möglich ist, frisches Gemüse und sogar Rucola und Kirschtomaten zu kaufen.

Starol'vovsky-Salat

Wir machen Sie auf eine kleine Auswahl von Rezepten für Wintersnacks aus einem ukrainischen Kochbuch aufmerksam. Die Zutaten für den Starolvovsky-Wintersalat sind wie folgt: vier kleine Rote Bete, fünf Knoblauchzehen, eine Handvoll Walnusskerne, ein paar Rosinen, ein Löffel Essig. Der Kochvorgang wird keine Anstrengung von Ihnen erfordern, aber es wird einige Zeit dauern. Zuerst müssen Sie Rüben in ihren Uniformen kochen. Essig sollte dem Wasser zugesetzt werden, damit das Wurzelgemüse seine rubinrote Farbe behält. Das Kochen von Rüben dauert normalerweise eine Stunde. Als nächstes muss es gekühlt, geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden. Knoblauch durch eine Presse dazu pressen. Die Nüsse rösten, zerkleinern und zum Salat geben. Werfen und gedämpfte Rosinen. Salz. Top mit Mayonnaise.

Bohnensalat

Bohnen werden über Nacht eingeweicht, kochen aber am nächsten Morgen sehr lange. Daher ist es besser, wenn Dosenbohnen eine sättigende Zutat für einen Wintersalat sind. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas ab. Wir waschen die Bohnen. Wir putzen vier Zwiebeln und drei Karotten, in kleine Würfel geschnitten. In Pflanzenöl goldbraun braten. Da wir keine Suppe, sondern einen Salat zubereiten, müssen die Hackfrüchte anschließend in ein Sieb gef altet werden, um überschüssiges Fett abzutropfen. Vier Essiggurken in dasselbe schneidenWürfel. Mit Bohnen, Zwiebeln und Karotten mischen. Den Salat salzen. Wir füllen es mit Mayonnaise.

Schinkensalat mit Champignons

Trotz des lauten Namens ist diese Vorspeise sehr günstig. Was braucht man für einen Wintersalat? Die Zutaten sind wie folgt: gebackenes Schweinefleisch (gekochtes Schweinefleisch) nur 200 Gramm. Eingelegte Champignons - die gleichen; zwei kleine Kartoffelknollen; 100 g Hartkäse; vier eingelegte Gurken; zwei Glühbirnen; ein Dutzend Walnüsse; Zitrone; Mayonnaise zum Dressing. Wie bei jedem Wintersalat beginnen wir mit dem Kochen von Kartoffeln in ihren Uniformen. Wir reinigen und schneiden es in Würfel. Mahlen Sie andere Zutaten auf die gleiche Weise. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Mayonnaise würzen. Jetzt, da Sie so viele Rezepte für Wintersalate kennen, wird Ihr Tisch mit neuen Gerichten bereichert.