Creme für Körbe - Kochfunktionen, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie macht man Sahne für Körbe? Welche Zutaten brauchst du? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Körbe sind eine erstaunliche kulinarische Erfindung, die zum Dekorieren von süßen Desserts sowie zum Anrichten von Vorspeisen und Salaten geschaffen wurde. Das Servieren in einem solchen Design ist immer wieder faszinierend: Die Produkte auf dem Tisch sehen attraktiv aus und schmücken ihn. Ein beeindruckendes Plus ist, dass das Gericht in dieser Form portioniert ist. Wie man Sahne für Körbe zubereitet, erfahren Sie unten.

Leckere Kuchen

Hast du jemals Pudding- und Beerentörtchen probiert? Köche glauben, dass es im Süßwarengeschäft wichtig ist, maßvoll und genau zu handeln, ohne viel Aufhebens. Daher stören Leerzeichen niemals. Sie schlagen vor, Sandkörbe zu backen, zu kühlen und sie in einen Behälter mit ein paar Papiertüchern zu legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Nachdem Sie Vanillepudding zubereiten und unter der Folie im Kühlschrank aufbewahren müssen. Und am 31. Dezember darf jede Hausfrau die Körbchen mit Sahne füllen und dekorierenBeeren. Und fertig ist ein wunderbares Silvesterdessert!

Um es zu erstellen, nimm:

• 180g Butter;
• Mehl - 300 g;
• eine Prise Salz;
• Puderzucker - 90 g;
• 4 Eigelb;
• schwere Sahne - zwei EL. l.

Für Creme und Deko brauchst du:

• 4 Eigelb;
• gemischte frische Beeren - 300g;
• Milch - 350 ml;
• Creme 33% - 500 ml;
• Vanilleessenz;
• Zucker - 70 g;
• Puderzucker.

Wie kocht man?

Folge diesen Schritten:

1. Zuerst den Pudding für die Körbe zubereiten. Schlagen Sie dazu das Eigelb mit Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel, bis es gleichmäßig ist. Die Milch fast zum Kochen erhitzen. Gießen Sie 5 EL in die Eigelbmischung. l. Milch und rühren. Dann alles andere unter Rühren zugießen. In ein Wasserbad geben und unter häufigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Darauf achten, dass sich das Eigelb nicht kräuselt. Als nächstes die Sahne durch ein Sieb passieren, ein Stück Polyethylen auf die Oberfläche legen und vollständig abkühlen lassen.
2. Schlagen Sie die Sahne zu einem festen Schaum, mischen Sie sie vorsichtig mit der Vanillesoße und fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu. Schicken Sie die Masse in den Kühlschrank.
3. Schneiden Sie die gekühlte Butter in Würfel, um einen Mürbeteig zu erh alten. In eine Schüssel mit gesiebtem Mehl und Salz geben. Hacken Sie die Butter mit Mehl mit einem Messer oder einer Gabel, sodass die resultierende Masse wie Krümel aussieht. Das k alte Eigelb und die Sahne nacheinander unterrühren und schnell mit einer Gabel glatt rühren. Den Teig mit den Händen so durchknetenes wurde glatt. Als nächstes rollen Sie den Ball auf und schicken ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
4. Teig schnell dünn ausrollen, auf die Förmchen verteilen. Mit Backpapier auslegen, mit Trockenreis bestreuen und 9 Minuten bei 180°C backen. Papier und Reis entfernen, Körbchen goldbraun backen, vollständig abkühlen.
5. Teiggebäck mit einem Spritzbeutel mit Formtülle mit Sahne füllen, mit Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

Mit Proteincreme

Körbe mit Proteincreme - ein klassisches sowjetisches Dessert. Die Basis aus krümeligem Mürbeteig, dicker Marmeladenschicht und luftiger Sahne sind zweifelsohne füreinander gemacht. Nehmen Sie also für den Test:

• 165g Mehl;
• ein Eigelb;
• Viola Süßrahmbutter 82% - 100 g;
• Zucker - 60g;
• 1, 5 Beutel Vanillezucker;
• dritter TL Backpulver;
• 180g Marmelade.

Für die Creme brauchst du:

• zwei Eichhörnchen;
• 4 EL. l. Puderzucker;
• ein paar Tropfen Zitronensaft.

Kochvorgang

Kochen Sie diese Körbe so:

1. Weiche Kuhbutter mit Eigelb schlagen, Zucker (60 g) und Vanille (1/2 Päckchen) zugeben. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Mehl, gesiebt mit Backpulver, und kneten Sie den Teig.
2. Legen Sie den Teig in Formen, gest alten Sie Körbe und schicken Sie sie in den Ofen, der 12 Minuten lang auf 200 ° C erhitzt wird. Achten Sie darauf, die Tortenböden vor dem Füllen zu kühlen.
3. Jetzt zusammenbrauenProteincreme für Körbe. Nehmen Sie sauberes Geschirr. Als Sicherheitsnetz können Sie es mit einer Zitronenscheibe abwischen, dann müssen Sie beim Schlagen von Proteinen keinen Zitronensaft hinzufügen. Den Puderzucker sieben, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Als nächstes das Eigelb vom Eiweiß trennen.
4. Schlag die klare Substanz mit mäßiger Geschwindigkeit. Wenn der Schaum dick wird, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf das Maximum. Eiweiß zu weichem Schnee schlagen - der Zustand, wenn es noch fällt. Geben Sie nun einen Teelöffel Puderzucker in die Mischung und schlagen Sie, bis die Spitzen beginnen, ihre Form zu h alten und fest zu werden. Die Creme sollte fest und glänzend sein.
5. Sammle die Kuchen ein. Legen Sie die Marmelade auf den Boden der Körbchen und drücken Sie dann die Sahne mit einem Spritzbeutel aus.

Hinweis. Die Creme wird aus rohen Proteinen hergestellt, verwenden Sie also nur frische Eier, deren Sie absolut sicher sind. Und denken Sie daran, solche Kuchen können nicht gelagert werden. Sie müssen sofort gegessen werden.

Die Nuancen beim Kochen von Proteincreme

Um Weiße richtig zu schlagen, ist es wichtig, Folgendes zu wissen:

1. Beim Trennen des Eigelbs von den Proteinen darauf achten, dass keine Eigelbpartikel in die Mischung gelangen.
2. Protein sollte klein sein. Der Schneebesen sollte nicht vollständig darin eintauchen. Sonst schlägt die Masse nicht gut.
3. Je mehr Proteine du verwendest, desto länger brauchst du für jeden Schritt.

Muss ich erklären, wie geschlagenes Eiweiß aussieht? Sie sind mit nichts zu verwechseln: attraktiv, glatt, glänzend… Sie bleiben perfekt in Form!

SPuddingproteincreme

Wie macht man Shortbread-Körbe mit Proteinpudding? Ihre hausgemachten Kuchen werden in wenigen Minuten gegessen. Mürbeteig schmilzt einfach auf der Zunge und Puddingproteincreme ist so appetitlich, zart und hat einen köstlichen Karamell-Creme-Geschmack, der niemanden gleichgültig lässt.

Für den Test benötigen Sie:

• drei Eigelb;
• Margarine oder Butter - 200g;
• zwei Tassen Mehl;
• 0, 5 Tassen Zucker;
• viertel TL Soda.

Um eine Creme herzustellen, nimm:

• 300g Zucker;
• drei Eichhörnchen;
• 0, 5 Päckchen Vanille;
• 100ml Wasser;
• 1 TL Zitronensäure oder Zitronensaft;
• Erdbeermarmelade (was auch immer du magst).

Kuchen backen

Mach folgendes:

1. Zuerst den Teig kneten. Dazu Margarine (Butter) mit Zucker schaumig schlagen. Dann Soda und Eier zu der Mischung hinzufügen, nochmals gut schlagen.
2. Geben Sie Mehl in die entstandene fluffige Masse. Den Teig schnell durchkneten. Wenn Sie anfangen, es lange zu kneten, wird es „fester“und das Produkt erweist sich als zäh. Teig zum Ruhen beiseite stellen.
3. Bereite deine Backformen vor. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile und fangen Sie an, Körbe zu formen. Drücken Sie es dazu fest an die Wände und den Boden der Form, damit es beim Backen keine Blasen bildet. Sie müssen die Formen nicht einfetten. Wenn beim Backen von Produkten der Teig leicht istgeschwollen, es ist nicht beängstigend. Sie füllen den Korb mit Sahne und Marmelade, und die Fehler werden versteckt. Entfernen Sie beim Formen überschüssigen Teig mit den Fingern, damit die Kanten der Produkte gleichmäßig sind.
4. Bei 200-220°C goldbraun backen.
5. Mach jetzt die Sahne für die Körbchen. Anzünden, um Zuckersirup zu kochen. Verwenden Sie zur Zubereitung Zucker und Wasser. Gleichzeitig können Sie mit dem Aufschlagen der Proteine beginnen, wenn Sie natürlich eine Küchenmaschine haben.
6. Kochen Sie den Sirup, entfernen Sie den Schaum, bis er beim Test in k altem Wasser zu einer weichen Kugel rollt. Dies dauert 8-10 Minuten.
7. Wenn die Eichhörnchen noch nicht fertig sind, dann sch alte die Maschine auf niedrige Geschwindigkeit. Wenn Sie den Mixer aussch alten, werden sie sich beruhigen, und das brauchen wir nicht. Peitsche sie besser weiter auf der langsamsten Geschwindigkeit.
8. Gießen Sie den heißen fertigen Sirup in einem dünnen Strahl bei maximaler Geschwindigkeit der Maschine in die aufgeschlagene Masse. Zuerst setzt sich das Protein leicht ab, aber dann nimmt die Masse zu und wird dicker
9. Nach Zugabe des Sirups Vanille und Zitronensaft hinzugeben. Schlage die Sahne weiter, bis sie fest ist.
10. Nun 2 EL. l. Marmelade.
11. Die Creme in einen Beutel mit der gewünschten Düse geben und dann einen attraktiven Hügel formen.
12. Wenn gewünscht, die Proteincreme oben mit einer Scheibe Marmelade garnieren.

GOST Körbe

Und jetzt wollen wir herausfinden, wie man Körbe mit Proteincreme nach GOST kocht. Sie müssen als Kind ein Lieblingsdessert gehabt haben. Viele hielten Körbe mit Eichhörnchenkappe für magisch. Diese Kuchenwurden früher in der Schule für einige Rubel und Kopeken verkauft. Kinder waren verrückt nach ihnen, und heute findet man nirgendwo anders eine solche Delikatesse, man muss sie selbst backen und sich an den Geschmack der Kindheit erinnern. Für Mürbeteig brauchst du:

• Zucker - 65g;
• Butter - 100 g;
• ein Eigelb;
• Mehl - 165g;
• dritter TL Reißer;
• 0, 5 Beutel Vanillezucker.

Für Proteincreme nimm:

• 50g Wasser;
• ein paar Proteine;
• Zucker - 140 g;
• ein Päckchen Vanillezucker;
• ein paar Tropfen Zitronensaft.

Füllung und Dekoration:

• kandierte Früchte - 30 g;
• Buttercreme - 140 g;
• Marmelade oder Konfitüre - 180 g.

Kochkörbe

Möchtest du einen leckeren Kuchen probieren? Studieren Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept für Körbchen mit Proteincreme sehr sorgfältig. Führen Sie also die folgenden Schritte aus:

1. Zuerst die weiche Butter mit Zucker und Vanille, Eigelb schaumig schlagen. Dann das gesiebte Mehl mit Backpulver zu der Mischung geben. Den Teig kneten.
2. Lege es in die Formen und mache dann die Körbe. Produkte 12 Minuten bei 200 ° C backen. Im Kühlschrank aufbewahren.
3. Mache das Baiser. Gießen Sie Zucker mit Wasser und kochen Sie bei mäßiger Hitze unter Rühren. Sie verbringen 5 Minuten mit dem Kochen.
4. Eiweiß steif schlagen. Gießen Sie normalen und Vanillezucker in die Masse. Weiter schlagen.
5. Gießen Sie den kochenden Sirup in einem dünnen Strahl in die Mischung und schlagen Sie weiter.
6. Füge ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Noch 3 Minuten schlagen.
7. Shiftdie fertige Masse in eine Tüte mit Tülle.
8. Fruchtfüllung auf gekühlte Körbchen verteilen.
9. Drücken Sie das Baiser darauf. Die Körbchen mit Sahne (am besten Schokolade) und kandierten Früchten dekorieren.

Proteinbuttercreme

Sie benötigen diese Komponenten:

• 150g kl. Öl;
• zwei Eichhörnchen;
• 150g Puderzucker;
• ein paar Tropfen Zitronensaft.

Produktionsprozess:

1. Die Butter in einer Schüssel in Stücke schneiden und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2. Trenne das Eiweiß in einen sauberen Behälter. Mit einem Mixer zu weichen Spitzen schlagen, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit. Dann nach und nach Puderzucker einfüllen, die Masse zu festen Spitzen bringen und mit Zitronensaft aufgießen.
3. Geschwindigkeit reduzieren und die Butterstücke langsam unterheben, dabei gut schlagen. Die Creme sollte fest und locker werden.

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