"Körbe" - Kuchen mit Sahne: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Menschen kennen die Korbkuchen noch aus ihrer Kindheit. Sie wurden zu Sowjetzeiten in allen Cafés verkauft. Sie wurden in Form von Pilzen, Blumen, Erdbeeren oder sogar Hähnchen dekoriert. Wie lecker sie waren… Shortbread-Körbchen, die gerade in Ihrem Mund geschmolzen sind. Und die Proteincreme war sehr sanft. Wir möchten Sie auf ein Rezept aufmerksam machen, mit dem Sie solche Kuchen zu Hause zubereiten können. Der Prozess ist nicht zu mühsam und ein solcher Leckerbissen wird den Kindern viel Freude bereiten. Also…

Teig für Körbe

Um Teig für Körbe zuzubereiten, müssen wir uns mit folgenden Produkten eindecken:

1. Butter – 150g
2. Zucker - 100g
3. Vanillezucker - 10 g.
4. Ei ist eins.
5. Sauerrahm - 1 Esslöffel.
6. Mehl - 250 Gramm.
7. Backpulver - ein Teelöffel.
8. Metallformen.

Also, fangen wir an, Teig für die Körbe zu machen. Dazu Zucker mit Butter und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann Sauerrahm und Ei hinzugebenmix.

Es ist besser, das Mehl zu sieben und erst dann der Mischung hinzuzufügen. Wir kneten. Sie sollten aber nicht lange kneten, denn Mürbeteig mag das nicht. Körbchen sind ein empfindlicher Kuchen, und deshalb sollten die "Becher" krümelig sein. Die entstandene Masse in Frischh altefolie wickeln und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir den Teig heraus und schneiden einen kleinen Teil davon ab und rollen die Wurst auf. Wir schneiden es in Stücke, von denen jedes zu einem dünnen Kuchen gerollt werden muss. Die Größe sollte ungefähr dem Durchmesser der Auflaufform entsprechen. Jeder dieser Kreise muss in eine Form gegeben werden und fest gegen die Wände und den Boden gedrückt werden. Der untere Teil kann mit einer Gabel eingestochen werden, damit sich der Korb beim Backen nicht verformt. Wir möchten Sie warnen, dass der Teig sehr klebrig ist und Sie daher Mehl verwenden müssen. Hier sind unsere Sandkörbe und fertig. Es bleibt nur, sie zu backen.

Setze die Förmchen mit dem Teig auf ein Backblech und schicke es in den Ofen. Es ist besser, bei einer Temperatur von 200 Grad zu backen. Sieben Minuten sind genug. Körbe sind delikate Kuchen, sie werden ziemlich schnell zubereitet und deshalb, schauen Sie, überbelichten Sie sie nicht im Ofen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Creme fortfahren.

Sahnezutaten

Wie Sie wissen, sind Körbe Kuchen mit Sahne, obwohl es heute viele Möglichkeiten gibt, sie zu dekorieren: mit Früchten unter Gelee, mit in Honig getränkten Nüssen, mit Beeren … Wir konzentrieren uns jetzt auf die erste Option. Und zuallererst müssen wir entscheiden, welche Art von Creme wir sein werden.machen. Das klassische Rezept beinh altet die Verwendung von Protein. Um es zuzubereiten, nimm:

1. Proteine aus drei Eiern.
2. Zucker - 250 Gramm.
3. Wasser - nicht mehr als 90 Gramm.
4. Zitronensäure - ein Drittel eines Teelöffels.

Creme für Torten zubereiten

Du kannst anfangen, köstliche Sahne zuzubereiten. Um es fest zu machen, denken Sie daran, zwei Regeln zu beachten:

1. Geschirr muss perfekt sauber sein. Die Pfanne, in der der Sirup zubereitet wird, kann in der Regel vorab mit Pulver gereinigt werden.
2. Proteine sollten niemals mit Eigelb gemischt werden. Tatsache ist, dass das Eigelb ein Fett ist, das verhindert, dass das Eiweiß richtig schlägt.

Beim Körbchen raten wir Ihnen, sich genau an das Rezept zu h alten, damit alles so klappt, wie es soll. Fangen wir also an.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und in die Rührschüssel geben.

Als nächstes Wasser in die Pfanne gießen, Zucker hinzufügen, anzünden. Sie können einmal ein wenig umrühren, damit es nicht anbrennt. Der Sirup wird vier Minuten lang gekocht. Dazu müssen Sie etwas Zitronensäure hinzufügen. Alles noch einmal mischen. Die Bereitschaft kann ganz einfach überprüft werden - dazu eine kleine süße Masse in einen Teller mit k altem Wasser geben. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist er fertig.

Wichtig! Wenn Sie den Sirup überprüfen, nehmen Sie den Topf vom Herd. Es muss eine helle Farbe haben: Wenn Sie es verdauen, wird es cremig und bitter, und dies kann die Sahne verderben, aber wir möchten, dass es weiß ist und eine dichte Textur hat.

Bist du sicher, dass alles in Ordnung ist?Bußgeld! An diesem Punkt können Sie mit dem Schlagen des Eiweißes beginnen. Die Spitzen sollten sehr stark sein. Und in der letzten Phase, bei voller Geschwindigkeit des Mixers, müssen Sie den Sirup vorsichtig in einem sehr dünnen Strahl gießen. Die Masse direkt vor unseren Augen wird an Volumen zunehmen. Sie müssen weitere zehn Minuten schlagen, bis die Sahne abgekühlt ist. Es sollte eine dichte und gleichmäßige Konsistenz haben und seine Form gut h alten. Hier ist die Creme für Kuchen und fertig. Jetzt ist nur noch wenig zu tun. Wir müssen unsere Kuchen sammeln. Und dann können Sie zur Verkostung übergehen.

Wie sammelt man Körbe?

Weißt du noch, dass auf dem Kuchen, den deine Mutter dir als Kind gekauft hat, immer dunkle Marmelade war? Er wirkte schrecklich geschmacklos. Bei der Herstellung unserer Körbe werden wir uns sicherlich an das Rezept h alten, aber wir werden köstliche Marmelade oder Marmelade mit Beeren auf den Boden geben. Zum Beispiel Kirsche. Und wenn Sie möchten, geben Sie etwas gekochte Kondensmilch hinzu. Oder gehackte Pflaumen. Die Creme mit einer Küchenspritze darauf verteilen. Wer möchte, kann die Torte anschließend noch mit etwas Schokolade oder Streuseln bestreuen. Aus der Menge der entnommenen Produkte sollten vierundzwanzig Körbe erh alten werden. Sie können mit der Verkostung beginnen.

Wie Sie sehen können, können Sie, wenn Sie möchten, den „Korb“-Kuchen mit Sahne zu Hause zubereiten, und glauben Sie mir, das Ergebnis wird Ihnen und Ihren Kindern gefallen, denn die Delikatesse wird nicht schlechter sein als das, was ist in einem Café verkauft. Ihr Haush alt wird ein solches kulinarisches Meisterwerk zu schätzen wissen. Und sie werden dich bitten, mehr Süßigkeiten zu machen.

Welche andere Sahne kann man zum Backen von Kuchen verwenden?

Wir haben mit euch besprochen, wie man den "Korb"-Kuchen sozusagen nach kochtklassisches Rezept. Aber Sie verstehen, dass es viele Variationen zu diesem Thema gibt. Setzen Sie Ihrer kulinarischen Fantasie keine Grenzen und probieren Sie alle neuen Optionen aus.

Anstelle einer Proteincreme können Sie zum Beispiel einen Kuchen mit Sahne und Marmelade machen, Gelee auf saisonale Früchte (Erdbeeren, rote Johannisbeeren) gießen und mit Sahne dekorieren. Im Allgemeinen gibt es Raum für Fantasie.

Cremekuchen

Wenn Sie schnell ein ausgezeichnetes Dessert zubereiten möchten, ist diese Option sicherlich das Richtige für Sie. Schlagsahne verleiht Ihrem süßen Gericht eine festliche Note. Denken Sie nur daran, wie lecker die Körbchen mit Sahne sein werden! Der Kuchen wird exquisit, schön und sehr zart.

Wir raten Ihnen, Ihre eigene Creme herzustellen. Natürlich können Sie fertige Sahne kaufen, aber das ist absolut nicht das, was wir brauchen. Wir werden Ihnen das Geheimnis verraten, wie Sie sie selbst schlagen können, damit sie nicht fallen.

Achte beim Kauf von Sahne darauf, dass sie frisch ist, das ist sehr wichtig. Außerdem sollte ihr Fettgeh alt mindestens fünfunddreißig Prozent betragen. Zu Hause vor dem Auspacken gut schütteln, damit nicht das ganze Fett in den Ecken bleibt.

Denken Sie an einen Trick: Die Gerichte, in denen Sie die Sahne schlagen, sollten sehr k alt sein. Deshalb Rührschüssel und Sahne rechtzeitig im Kühlschrank kühlen.

Waschen und trocknen Sie außerdem das Geschirr sehr gut. Dies ist auch wichtig für das Endergebnis. Und es ist besser, nicht Zucker, sondern Pulver zu nehmen, das vorher gesiebt werden muss, damit es klumpenfrei ist und sich als leicht und luftig herausstellt. Sie müssen es in kleinen Portionen hinzufügen, nachdem die Sahne selbst zu einem stabilen Schaum geschlagen wurde.

Und noch ein Ratschlag. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne mit der niedrigsten Geschwindigkeit, erhöhen Sie sie allmählich bis zum Maximum und beenden Sie in umgekehrter Reihenfolge.

Lassen Sie den Schlagvorgang selbst nicht zu lange, da sonst Einschlüsse auf der Oberfläche der Creme entstehen können, die das Aussehen beeinträchtigen. Sie können fertig werden, wenn Sie einen Löffel in die Masse stecken und sehen, dass sich das Loch nicht zusammenzieht.

Natürlich kannst du weiterhin Verdickungsmittel oder Gelatine verwenden. Sie werden beim Schlagen eingebracht. Mit all diesen Tricks erzielen Sie hervorragende Ergebnisse. Nun, lass uns weiter üben?

Schlagsahne mit Gelatine kochen

Um Kuchen "Körbe" zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

1. Schmalzcreme – 600 ml.
2. Gelatine - 20 Gramm.
3. Puderzucker - drei Esslöffel.
4. Vanillezucker - ein Päckchen.

K alte Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker schlagen, bis sich Spitzen bilden. Wir lösen Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Wasser auf. Sehr schnell müssen Sie ein paar Esslöffel Sahne mit der resultierenden Lösung mischen. Als nächstes unter Rühren langsam zur Sahne geben. Hier ist unsere Sahne und fertig. Vor dem Gebrauch ist es besser, die Masse etwas abzukühlen. Und dann in Körbe legen. Fertige Kuchen werden im Kühlschrank aufbewahrt. Übrigens! Denken Sie daran, dass Creme sehr geruchsbindend ist.

Und mehr. Kuchen können mit Marmelade dekoriert werdenhausgemacht oder fertig kaufen.

Buttercremekörbchen

Buttercremetorten sind sehr lecker. Nehmen Sie zum Kochen einhundert Gramm Butter und vier Esslöffel Kondensmilch.

Knete die Butter zu einer dickflüssigen sauren Sahne und beginne mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen zu schlagen. Sie sollten eine flauschige weiße Masse erh alten. Als nächstes müssen Sie die Kondensmilch langsam einfüllen und weitere zehn bis fünfzehn Minuten weiter schlagen. Die Creme wird homogen sein. Es muss etwas gekühlt werden und kann dann in Körben ausgelegt werden. Es empfiehlt sich, den fertigen Kuchen mit frischen Fruchtschnitten zu dekorieren.

Kombination von Cremefüllungen für Kuchen "Korb"

Tatsächlich kann jede Creme sowohl einzeln als auch in Kombination mit anderen Füllstoffen verwendet werden. Legen Sie zum Beispiel zuerst die Proteinmasse in einen Korb und machen Sie dann eine Ölrose mit einem Blatt darauf. Es wird schön und lecker.

Wenn du einen Gelatine-Obstkorb gemacht hast, dann musst du ihn oben mit einer Art Sahne dekorieren.

Und eine weitere Option ist möglich. Aber es wird ein wenig mehr Fummelei erfordern. Eine Creme wird in einem Korb ausgelegt, beispielsweise einem Proteinkorb, der mit Früchten in einer Gelatinehülle kombiniert wird. Beeren werden je nach Jahreszeit eingenommen. Erdbeeren und Himbeeren, ja sogar Johannisbeerzweige sehen in solchen Fällen sehr schön aus. Der Kuchen ist nicht sehr süß, weil die Sahne mit Fruchtsäure kombiniert wird. Und über die Schönheit solcher Körbe braucht man nicht zu reden. Sie kommen sehr hell heraus. Echtkulinarisches Meisterwerk.

Statt Nachwort

Wie Sie sehen, ist es überhaupt nicht notwendig, Süßigkeiten in Geschäften und Cafés zu kaufen - wenn Sie möchten, können Sie zu Hause selbst ein wunderbares Dessert kochen. Wir hoffen, dass die in unserem Artikel angegebenen Rezepte für Sie nützlich sind und Sie sich entscheiden, zum ersten Mal Körbe zu kochen. Ein Kuchen aus der Kindheit wird Ihren Kindern sicherlich gefallen. Guten Appetit!