Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sahne: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Creme aus gekochter Kondensmilch und Sahne ist die zarteste Schicht mit einem angenehmen Geschmack für Kuchen und Füller für Eclairs und andere Süßwaren. Gleichzeitig behält es sein Volumen perfekt, aber es behält seine Form schlechter. Natürlich wird es nicht schneeweiß sein, seine Farbe wird Karamell sein. Es hat auch Nachteile - es ist sehr kalorienreich.

Über Kondensmilchcreme

Für die Zubereitung von Cremes wird sowohl gewöhnliche Kondensmilch als auch gekochte Milch verwendet. Die Vorteile des zweiten - in seiner Dichte, damit ist die Creme dichter. Bei normaler Kondensmilch ist die Sahne dünn, daher müssen Sie möglicherweise ein Verdickungsmittel hinzufügen. Stärke hilft, die Creme dicker und h altbarer zu machen.

Ein weiterer Vorteil der Creme aus gekochter Kondensmilch und Sahne ist, dass sie sehr einfach und schnell zubereitet ist. Das einfachste Rezept benötigt nur zwei Zutaten – Kondensmilch und Sahne.

Creme gilt als universell. Es kann verwendet werden, um Kekse, Honig und Blätterteigkuchen zu verteilen, Röhrchen, Nüsse, Eclairs, Körbe und sogar Pfannkuchen zu füllen.

Ein paar Tricks

Zutaten für die Sahne - gekochte Kondensmilch und Sahne - müssen die gleiche Temperatur haben, damit das Produkt nicht abblättert. Vor dem Schlagen sollten sie mindestens 4 Stunden, besser 6 bis 12 Stunden im Kühlschrank (nicht im Gefrierschrank) stehen. Wenn es in der Küche heiß ist, sollte der Behälter, in dem die Sahne schlägt, in eine Schüssel mit gestellt werden Eis.

Sahne sollte am fettesten gewählt werden - 33%.

Zur Geschmacksverfeinerung können Sie der Creme Cognac, Rum, Vanillin, Essenzen sowie Kakao, Dörrobststücke und Nüsse hinzufügen.

Wenn sich die Masse geschichtet hat, können Sie versuchen, die Situation zu korrigieren, indem Sie sie in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzen und weiter gründlich mischen.

Bevor Sie die Sahne mit der Kondensmilch vermischen, müssen Sie sie zuerst aufschlagen, damit die Sahne luftiger wird.

Und jetzt ein paar Rezepte und Fotos von gekochter Kondensmilchcreme und Sahne.

Einfachstes Rezept

Viele Hausfrauen entscheiden sich für die Variante mit Sahne statt der beliebten Kondensmilch und Butter. Letzteres ist ziemlich schwer und imprägniert Kuchen schlechter. Auf Creme - leichter und luftiger.

Um eine solche Creme zuzubereiten, braucht man nur zwei Produkte:

• 200g gekochte Kondensmilch;
• 400g Schlagsahne.

Creme kann aus dem Laden genommen oder selbstgemacht werden. Sie müssen fetth altig, naturbelassen (ohne pflanzliche Fette) und frisch sein. Fettgeh alt - nicht weniger als 30%. Lebensmittel müssen im Kühlschrank aufbewahrt werdenvor dem Kochen. Andernfalls wird der Prozess in die Länge gezogen und das Ergebnis wird nicht gefallen. Wenn die Creme nicht fett genug ist, müssen Sie ein Verdickungsmittel hinzufügen.

Die Menge der Zutaten kann je nach Geschmackspräferenz geändert werden.

Schritte zur Herstellung von hausgemachter Sahne:

1. Sahne und gekochte Kondensmilch in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
2. Füge dann Geschwindigkeit hinzu und schlage, bis es dickflüssig ist. Die fertige Creme sollte dicht sein, mit Spuren des Schneebesens.

Sahne aus Vorratssahne und gekochte Kondensmilch wird etwas anders geschlagen:

1. Die Sahne in eine Schüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Schlage nicht zu lange, sonst bekommst du Butter.
2. Geben Sie etwas k alte gekochte Kondensmilch in die Schüssel mit Schlagsahne und rühren Sie mit einem Mixer auf niedriger Stufe.

Du kannst die Sahne auch ein bisschen anders klopfen:

1. Gekochte Kondensmilch in einen separaten Behälter geben.
2. Wie zuvor, Sahne zuerst bei mittlerer Geschwindigkeit bis feste Spitzen aufschlagen.
3. Gießen Sie ein Drittel der Schlagsahne in eine Schüssel mit Kondensmilch und rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit.
4. Die Mischung aus Kondensmilch und Sahne in eine Schüssel mit Schlagsahne geben und mit einem Mixer glatt rühren.

Creme ist fertig, wenn sie ihre Schneebesenform behält.

Zerkleinerte Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen) können der Sahne aus gekochter Kondensmilch zugesetzt werdenund Nüsse.

Karamell

Dieses Rezept ist praktisch, wenn Sie eine Creme brauchen, die ihre Form behält. Dafür müssen Sie Kondensmilch kochen, bis sie die Farbe von Toffee hat.

Erforderliche Zutaten:

• 10 Esslöffel gekochte Kondensmilch;
• 10 Esslöffel Sahne;
• Esslöffel Stärke;
• einen halben Teelöffel Vanille.

Kochschritte:

1. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich eine lockere Wolke bildet.
2. Niedrige Geschwindigkeit einstellen, Kondensmilch dazugeben, Vanillin einfüllen und mischen.
3. Stärke zugeben, mittlere Stufe einsch alten, mehrmals schlagen, bis die Masse an Volumen zugenommen hat.
4. Die fertige Creme eine halbe Stunde im Kühlschrank herausnehmen, damit sie fest und elastisch wird.

Es ist perfekt für Schokoladen- und Honigkuchen, Vanilleprodukte, Eclairs.

Mit Cognac

Dieses Rezept für eine Creme aus gekochter Kondensmilch und Sahne enthält Butter, daher ist das Produkt sehr fettig und kalorienreich, was bedeutet, dass es nicht für jeden geeignet ist.

Dank Cognac erhält diese Buttercreme einen edlen Geschmack.

Produkte:

• 400ml Sahne;
• 400 g gekochte Kondensmilch;
• 50ml Cognac;
• 200g Butter;
• 30 g Vanillin.

Kochschritte:

1. Teile die Kondensmilch in zwei Teileidentische Teile.
2. Einen Teil mit Sahne verrühren und steif schlagen.
3. Die andere Hälfte mit Butter schlagen.
4. Kombiniere diese beiden Teile, gieße Cognac hinein, füge Vanillin hinzu und mische.

Diese gekochte Kondensmilchcreme mit Sahne eignet sich gut für Shortbread-Körbchen, Muffins, Puddings, Cupcakes und auch zum Bestreichen von Kuchen.

Mit Eiern und Milch

Diese Creme eignet sich gut zum Bestreichen der Napoleon-Torte.

Produkte:

• zwei Eigelb;
• 300 g gekochte Kondensmilch;
• 600ml Schlagsahne;
• 450 ml Milch;
• 75g Puderzucker;
• 65g Stärke.

Kochschritte:

1. Eier mit Stärke und Puderzucker schlagen.
2. Milch etwas erhitzen, ein Drittel davon in die Eiermasse geben und schnell verrühren.
3. Vermischen Sie die resultierende Mischung mit der restlichen Milch, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie eingedickt ist.
4. Wenn die Masse abgekühlt ist, mit gekühlter gekochter Kondensmilch abklopfen.
5. Die Sahne schlagen, bis steife Spitzen entstehen, dann mit dem zuvor zubereiteten Sahnerohling mischen.

Schlussfolgerung

Jetzt weißt du, wie man Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sahne macht. Wenn Sie die im Artikel beschriebenen Regeln befolgen, wird es keine Schwierigkeiten beim Schlagen geben. Wenn Sie eine weniger süße Sahne benötigen, kann die Menge an Kondensmilch etwas reduziert werden. Helfen Sie beim KochenSchritt für Schritt Creme aus gekochter Kondensmilch und Sahnerezepte, die im Artikel vorgestellt werden.