Tomatenscheiben für den Winter: verschiedene Rezepte für deine Lieblingszubereitung

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Viele Hausfrauen neigen dazu, einen gewissen Vorrat an Rohlingen anzulegen: Konserven, Marmeladen, Obst- und Gemüsekonserven. Anzahl und Inh alt der Gläser richten sich in der Regel nach den Vorlieben der Familie, die überwiegende Mehrheit kocht jedoch Tomatenscheiben für den Winter, da solche Gurken schmackhaft sind und sich einfach und schnell konservieren lassen.

Rezept für eingelegte Wedges

Die einfachste Art, Tomatenscheiben für den Winter vorzubereiten, ist das Einlegen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass sowohl reife rote als auch braune und sogar grüne Früchte verwendet werden können. Somit stellt sich heraus, dass dieser Rohling bis Ende Herbst produziert werden kann. Dazu müssen Sie die Tomaten waschen, die beschädigten Stellen entfernen, in portionierte Stücke schneiden und abwechselnd mit Salz in einen Behälter zum Beizen legen. Sie können jedes Geschirr nehmen: Glas, Fayence, Holz, Emaille, Edelstahl, aber kein Metall. Die beim Fermentationsprozess freigesetzte Säure, die mit Aluminium oder Kupfer reagiert, kann für den Körper ungünstige Oxide erzeugen, die gesundheitsschädlich sind und den Geschmack verfälschen. Fertige Tomatenscheiben für den Wintersie bekommen darin Bitterkeit, den Geschmack von Eisen, oder sie können sogar in einen unappetitlichen Brei kriechen. Gesalzene Tomaten setzen Saft frei, in dem sie eigentlich gären sollten. Bewahren Sie sie dazu 5-7 Tage in einem warmen Raum auf und ordnen Sie sie dann im Keller, Kühlschrank oder in der kühlen Speisekammer neu an. Gewürze in solchen Tomatenscheiben für den Winter müssen nicht eingelegt werden.

Unter Deck

Wenn du keinen Keller hast, dann kannst du die Tomaten auch in Scheiben mit Scheiben verschließen. Ihr Rezept ist einfach und erfordert nicht viel Zeit von der Gastgeberin. Dazu das Gemüse waschen, den Überschuss abschneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden und so viel wie möglich in die vorbereiteten Gläser geben, aber nicht andrücken. Gewürze hinzufügen: Knoblauchzehen, Piment und schwarze Pfefferkörner, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettichwurzelstücke - alle 1-2 Stück pro Glas. Hier gibt es keine klaren Proportionen, alles nach Augenmaß, ganz nach Ihrem Geschmack. Sie können auch Scheiben Paprika und Zwiebelringe legen. Zusätzlich zu allen Komponenten müssen Sie einen Teelöffel Salz und Speisesalz einfüllen - Zucker und Essig, die Berechnung erfolgt in Litergläsern. Jetzt wird der Behälter bis zum Hals mit kochendem Wasser übergossen, mit einem gekochten Deckel abgedeckt und etwa eine halbe Stunde sterilisiert, danach kann er aufgerollt werden. Solche Tomaten in Scheiben für den Winter können in einer Wohnung gelagert werden und haben keine Angst, dass die Ufer nicht bis zum Frühjahr reichen. Dieses Rezept ist auch gut, weil es Improvisation erlaubt. Sie können Tomatenkreise mit Gurken, Karotten oder anderen Favoriten hinzufügenGemüse.

Eine andere Version von Tomatenscheiben im Glas ist nicht so treu zu den Zutaten, aber das macht den Geschmack der Zubereitung nicht schlechter. Basierend auf einem Liter nehmen wir 1 Esslöffel Pflanzenöl, eine große Zwiebel, ein paar Petersilienblätter, ein paar Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer und Nelken. Die Tomaten halbieren (wenn sie mittelgroß sind) oder vierteln. In ein Glas geben wir die Zwiebel, schneiden sie in Ringe, Tomaten, Gewürze, Pflanzenöl und gießen die kochende Salzlösung ein (1 Esslöffel Salz, 2 - Zucker pro Liter Wasser). Ein solcher Rohling kann 5-7 Minuten sterilisiert oder ohne Pasteurisierung sofort aufgerollt werden.