Salat mit Rinderleber und Gurken: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Leber ist ein ziemlich nützliches Produkt, wenn auch launisch in der Zubereitung. Es erfordert eine angemessene Vorbehandlung, daher entscheiden sich nur wenige Hausfrauen dafür, es für ihre kulinarischen Experimente zu verwenden. Und es ist völlig umsonst, denn es macht zu minimalen Kosten erstaunliche k alte und warme Snacks. In der heutigen Ausgabe finden Sie einige originelle Salatrezepte mit Rinderleber und Gurken.

Praxistipps

Für die Zubereitung solcher Snacks empfiehlt es sich, nur frische und hochwertige Zutaten einzukaufen. Da die Leber einen spezifischen bitteren Geschmack hat, wird sie zuerst in Milch oder Wasser eingeweicht. Und erst danach werden sie einer Wärmebehandlung unterzogen und mit den restlichen Zutaten kombiniert. Innereien, die Bestandteil von Rinderlebersalaten und Essiggurken sind, können nicht nur gekocht, sondern auch in erhitztem Pflanzenfett gebraten werden.

Zusätzlich zu diesen Komponenten werden solchen Snacks Hühnereier, Hartkäse, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und anderes Gemüse zugesetzt. BEIMals Dressing wird meistens Mayonnaise oder Sauerrahm mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen verwendet.

Basisoption

Eine Vorspeise, die mit der unten beschriebenen Technologie zubereitet wird, besteht aus einem Minimum an Zutaten und kann, falls gewünscht, eine gute Grundlage für die Zubereitung komplexerer Gerichte werden. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 400 Gramm frische Rinderleber.
• 3 Essiggurken.
• 2 Glühbirnen.
• Salz, Gewürze, Mehl, Pflanzenöl, Salat und Mayonnaise.

Sie müssen den Prozess der Zubereitung von Snacks mit der Verarbeitung der Leber beginnen. Es wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, von Filmen gereinigt und in Streifen geschnitten. Dann wird es gesalzen, mit Gewürzen bestreut, in Mehl gewälzt und in erhitztem Pflanzenfett gebraten. Die gebräunten Innereien werden auf einem zuvor mit grünen Salatblättern ausgelegten Teller ausgelegt. Darauf werden vorgebratene Zwiebelhalbringe und gehackte Gurken verteilt. All dies wird mit Mayonnaise gegossen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der aufgegossene Salat mit Rinderleber und Gurken serviert.

Variante mit Ei und Käse

Diese herzhafte und duftende Vorspeise kann nicht nur zu einer würdigen Dekoration für fast jedes Festmahl werden, sondern auch einen vollwertigen zweiten Gang ersetzen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Ein Pfund Rinderleber.
• 2 Essiggurken.
• 100 Gramm köstlicher Hartkäse.
• 3 Eier.
• 2 große Löffel Essig 9 %.
• Salz, Gewürze und Mayonnaise (nach Geschmack).

Die gewaschene Leber wird mit k altem Wasser übergossen und mindestens eine halbe Stunde stehen gelassen. Dann wird es unter fließendem Wasser gespült, mit Küchenpapier trocken gewischt, von der Folie gereinigt und in Portionen geschnitten. Die so zubereiteten Innereien werden in einen passenden Topf gegeben, mit zwei Litern Wasser übergossen und dem mitgelieferten Brenner zugeführt. Kochen Sie es dreißig Minuten lang, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen, und seien Sie nicht faul, den entstehenden Schaum regelmäßig zu entfernen. Die fertige Leber wird mit einer Schaumkelle aus der Brühe gefischt und abgekühlt.

Jetzt sind die Eier dran. Sie werden gründlich gewaschen, mit Salzwasser, das mit Essig vermischt ist, übergossen und zehn Minuten lang über dem langsamsten Feuer gekocht. Dann werden sie vollständig gekühlt, gereinigt, zerkleinert und mit Leberstücken kombiniert. Käsechips und gehackte Gurken werden in dasselbe Schiff geschickt. All dies wird gesalzen, gepfeffert, mit Mayonnaise übergossen und sanft gemischt. Ein fertig zubereiteter Salat mit Rinderleber und Essiggurken kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann muss es aber nicht gleich mit Soße gewürzt werden.

Karotten-Variante

Ein Snack, der mit der unten beschriebenen Technologie zubereitet wird, kann ein wunderbares Abendessen für die ganze Familie sein. Trotz der relativ einfachen Zusammensetzung erweist es sich als sehr sättigend und gesund. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Ein Pfund Rinderleber.
• 100 Gramm frische Kräuter.
• 5 Essiggurken.
• 70 Gramm Hartkäse.
• Große Karotte.
• 3 Glühbirnen.
• 150 Milliliter Milch.
• je 5 große Löffel Mayonnaise und Olivenöl.

Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass Sie alles haben, was Sie für die Zubereitung eines Salats mit Rinderleber, Gurken, Zwiebeln, Karotten und Käse benötigen, können Sie mit dem Vorgang beginnen. Die gewaschenen Innereien werden von der Folie gereinigt, in Scheiben geschnitten, mit Milch übergossen und kurz zur Seite genommen. Dann wird es in einer mit Pflanzenfett gefetteten Pfanne ausgelegt und gebraten. Eine leicht gebräunte Leber wird mit einem halben Glas Milch übergossen und eine Viertelstunde in einer geschlossenen Schüssel gedünstet. Dann wird es mit Käsechips, gehackten Kräutern und Gurkenstücken kombiniert. Die fast fertige Vorspeise wird mit sautierten Zwiebeln und Karotten gemischt, mit Mayonnaise bestreut und auf den Tisch gestellt.

Kind-Rettich-Variante

Salat mit Leber, Essiggurken, Karotten und einigen weiteren Zutaten hat einen angenehm erfrischenden Geschmack und ein leichtes Aroma. Es erweist sich als mäßig scharf und wird sicherlich Liebhaber herzhafter Snacks ansprechen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Ein Pfund Rinderleber.
• 300 Gramm Radieschen.
• 2 Glühbirnen.
• 5 Knoblauchzehen.
• Große Karotte.
• 200 Milliliter saure Sahne.
• 5 Essiggurken.
• 3 Esslöffel Mehl.
• Salz, Milch und Pflanzenöl.

Sie müssen den Vorgang mit der Zubereitung der Innereien beginnen. Es wird gewaschen, von Filmen gereinigt, klein geschnittenStücke und in Milch eingeweicht. Dann wird die Leber in Mehl paniert, leicht angebraten und zusammen mit einer Bratpfanne in den Ofen geschickt. Zehn Minuten später wird es aus dem Ofen genommen, abgekühlt und durch einen Fleischwolf geführt. Das resultierende Leberhackfleisch wird mit passivierten Zwiebeln und Karotten kombiniert. Gehackte Gurken, Radieschenscheiben und eine Soße aus Sauerrahm und zerdrücktem Knoblauch werden ebenfalls hinzugefügt.

Kartoffeloption

Für Liebhaber einfacher Speisen empfehlen wir, besonders auf ein weiteres interessantes Salatrezept mit Rinderleber und Gurken zu achten (Fotos solcher Gerichte finden Sie in der heutigen Veröffentlichung). Zum Spielen benötigen Sie:

• 2 Kartoffeln.
• 100 Gramm Rinderleber.
• 2 hartgekochte Eier.
• Eingelegte Gurke.
• Mayonnaise.

Die gewaschene Leber wird weich gekocht, abgekühlt und in Würfel geschnitten. Dann wird es mit Gurkenscheiben kombiniert. Dort werden auch zerdrückte Eier und gewürfelte Salzkartoffeln hinzugefügt. Die fertige Vorspeise wird mit Mayonnaise übergossen und vorsichtig gemischt. Auf Wunsch wird er mit frischen Kräutern dekoriert.

Apfel-Paprika-Variante

Dieser Salat mit Rinderleber und Essiggurken wird sicherlich auch den wählerischsten Feinschmeckern gefallen. Trotz der Tatsache, dass es einfache und kostengünstige Zutaten enthält, hat es einen sehr interessanten, raffinierten Geschmack. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 400 Gramm Rinderleber.
• Reifer Apfel.
• Paprika.
• 3 Essiggurken.
• 80 Milliliter saure Sahne.
• 50 Gramm Mayonnaise.
• Milch und Frühlingszwiebeln.
• Salz und Gewürze.

Aktionsalgorithmus

Du musst den Prozess mit der Verarbeitung der Leber beginnen. Um es vor einem bitteren Geschmack zu bewahren, wird es in Milch eingeweicht und erst dann mit kochendem Wasser überbrüht und vom Film gereinigt. Die so zubereiteten Innereien werden in große Stücke geschnitten, mit Salzwasser übergossen und weich gekocht. Dann wird es mit Apfelscheiben, Paprikawürfeln und gehackten Zwiebeln kombiniert.

In Scheiben geschnittene Gurken und Gewürze werden dem fast fertigen Snack hinzugefügt. All dies wird mit einer Sauce aus Mayonnaise und Sauerrahm gewürzt. Ein köstlicher Salat mit Rinderleber und Gurken wird sorgfältig gemischt und serviert.