Rübe: Kochrezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Rübe als Gemüsepflanze ist seit jeher bekannt. Es kann auf Dutzende verschiedene Arten zubereitet werden, wodurch schmackhafte und gesunde Gerichte entstehen. Es gibt Dutzende von Rezepten für die Zubereitung von Rüben, und dieser Artikel stellt Ihnen einige davon vor.

Ein bisschen Geschichte

Rezepte zum Kochen von Rüben sind unseren Vorfahren seit Urzeiten bekannt. In der Antike war dieses Gemüse ein häufiger Gast auf dem Tisch der Russen. Jeder kennt die Ausdruckseinheit „einfacher als eine gedämpfte Rübe“, was auf seine häufige Verwendung hinweist. Traditionell wurden Rüben in einem verschlossenen Behälter in einem russischen Ofen in ihrem eigenen Saft gekocht. Erst seit den 50er Jahren des 19. Jahrhunderts. es wurde allmählich aus der Ernährung der Russen durch Kartoffeln ersetzt.

Kochen

Rübe wird roh gegessen. Es wird gebacken, gedünstet, gekocht, gesalzen, getrocknet und mariniert. Hackfrüchte und junge Rübenblätter werden in Salate gegeben. Daraus werden Suppen und Saucen zubereitet und Rübensaft ist oft Bestandteil von Vitamin-Gemüse-Cocktails. Außerdem werden aus der genannten Hackfrucht Beilagen für Fleischgerichte zubereitet. Besonders lecker ist Rübenpüree, was bei richtiger Zubereitung nicht der Fall istder Kartoffel unterlegen.

Dieses Gemüse hat einen eigentümlichen hellen Geschmack, daher braucht es keine scharfen Gewürze und Gewürze. Rüben passen gut zu Pflanzenöl, Sahne, Käse, Sauerrahm, Karotten, Honig, Zitronensaft, Äpfeln und Gartengemüse.

Rezepte zum Kochen von Rübengerichten sind in Küchen auf der ganzen Welt zu finden. Insbesondere die Franzosen schmoren es mit jungem Lamm zusammen mit Zwiebeln und Karotten. Ein weiteres beliebtes Feiertagsgericht, das in einigen Regionen dieses Landes serviert wird, ist mit Honig und Rüben gebackene Entenbrust.

In der Türkei werden Rüben zur Herstellung von Joghurtsuppe verwendet, und Koreaner, Chinesen und Japaner lieben eingelegte Rüben. Außerdem wird dieses Wurzelgemüse in China in Scheiben geschnitten, getrocknet und mit Sojasauce gegessen.

Okroshka: was du brauchst

Leider sind viele traditionelle alte Rübenrezepte verloren gegangen. Heute sind sie jedoch wieder für diejenigen interessant, die den Speiseplan ihrer Familie mit gesunden Gerichten abwechslungsreicher gest alten möchten. Im Sommer kann beispielsweise Okroshka eine ausgezeichnete Wahl sein.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 l beliebiges Kwas, das für die Herstellung von Okroshka geeignet ist;
• 3 frische Gurken;
• 3 Babykartoffeln;
• 2 mittelgroße Rüben;
• 2 Hühnereier;
• ein paar Frühlingszwiebelfedern;
• frischer Koriander;
• ein paar Zweige frischer Dill;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• 1 TL pürierter Meerrettich;
• ein paar Zweige frisches Basilikum;
• zwei ZweigeMinze;
• schwarzer Pfeffer auf der Spitze eines Messers;
• 3 EL. l. fette saure Sahne.

Kochen

Zunächst solltest du das Gemüse und andere Gemüse waschen. Als nächstes benötigen Sie nach diesem Rezept zum Kochen von Rüben:

1. Hacke, salze und zerdrücke das gehackte Gemüse mit deinen Fingern oder einem Crush, damit der Saft hervorsticht.
2. Zwei Gurken reiben und eine in kleine Würfel schneiden.
3. Gekochte Kartoffeln schälen und würfeln.
4. Gekochte und geschälte Eier reiben.
5. Rüben waschen, beschädigte Stellen abschneiden und schälen.
6. Salz- und Pfeffergemüse.
7. Zucker hinzufügen.
8. Alles mit gut gekühltem Kwas aufgießen und mischen.
9. Saure Sahne und Meerrettich zugeben.
10. Abschmecken und ggf. salzen.
11. Mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank abkühlen und ziehen lassen.

Empfohlen, Rüben-Okroschka mit Fleischpasteten zu servieren. So wird es noch leckerer.

Nusssalat

Rüben (Rezepte mit Fotos siehe unten) können eine hervorragende Basis für gesunde Salate sein.

Dazu benötigen Sie:

• ½ kg Rüben und die gleiche Menge kleine Rüben;
• 1 EL l. Balsamico-Essig;
• Bündel Gartensalat;
• 200 g beliebige Nüsse Ihrer Wahl Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse oder Pinienkerne);
• Salz und Gewürze;
• 5-6 EL. l. Sonnenblumenöl;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 1 Zahn Knoblauch.

Salat mit Rüben und Nüssen kochen

Der Ablauf ist wie folgt:

1. Schälen Sie die Haut von der Rübe.
2. Das Gemüse in Würfel schneiden.
3. 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen.
4. Das Wasser wird abgelassen und die Rüben getrocknet.
5. Braten in 3 EL. l. Öl für 5 Minuten.
6. Die Rüben werden gründlich mit einer Bürste gewaschen und im Ganzen mit der Schale weich gekocht (ca. 20 Minuten).
7. Auskühlen, schälen und in Scheiben schneiden.
8. Die geschälten Nüsse in einer trockenen heißen Pfanne 2 Minuten anbraten und mit einem Messer zerkleinern.
9. Petersilie und Knoblauch hacken und in eine kleine Schüssel geben.
10. Balsamicoessig, restliches Sonnenblumenöl zugeben.
11. Salz, Pfeffer und mit einer Gabel schlagen.
12. Gewaschene und getrocknete Salatblätter, auf Teller legen.
13. Dünne Rübenscheiben darauflegen.
14. In Öl gebratene Rüben werden in die Mitte des Salats gelegt, alles mit Dressing übergossen und mit Nüssen bestreut.

Rezept für Rüben im Ofen

Seit vielen Jahrhunderten wird dieses Gemüse in einem russischen Ofen gekocht. Heute wurde er in vielen Häusern und Stadtwohnungen durch einen Elektro- oder Gasofen ersetzt. Sie können darin köstliche Mahlzeiten zubereiten. Zum Beispiel können Rüben mit Knoblauch und Sahne gebacken werden.

Dazu benötigen Sie:

• 4 Rüben;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Tassen geriebener Käse;
• 4 EL. l. Butter;
• 100 ml Hühnerbrühe;
• 100 ml Schlagsahne;
• Salz, Kräuter und Pfeffer - byschmecken.

Wie man Rüben im Ofen kocht

Für einen so leckeren Auflauf brauchst du:

1. Knoblauch schälen und schneiden.
2. Käse reiben.
3. Rüben schälen und in Scheiben schneiden.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen.
5. Rübenscheiben in einer durchgehenden Schicht verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Sahne und Brühe angießen, salzen und pfeffern. Die Schichten sollten abgewechselt werden, bis die vorbereiteten Zutaten aufgebraucht sind.

Sobald der Inh alt der Pfanne kocht, in den vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Rezept für gedämpfte Rüben

Um ein Gericht zu bekommen, das seit vielen Jahrhunderten ein häufiger Gast auf den Tischen der Russen ist, brauchen Sie:

1. Ein paar kleine Rüben nehmen und schälen.
2. Gemüse in einen Topf oder Bräter geben.
3. Füge 1-2 EL hinzu. l. Wasser.
4. In einen k alten Ofen stellen und die Temperatur auf 180 Grad einstellen. Die Rübe ist in 50 Minuten fertig.

Als nächstes das Gemüse aus dem Ofen nehmen, salzen und mit Pflanzenöl beträufeln und dann separat oder als Beilage zu Fleisch oder Hähnchen servieren.

Die Rübe kann auch im Wasserbad gedünstet werden, vorgeschnitten in dünne Scheiben. Servieren Sie es mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern (nach Ihrem Geschmack) und beträufeln Sie es mit Senföl mit Honig.

Rübensuppe

Alte Rezepte dieses Gemüses sind nur wenigen bekannt. Wenn Sie überraschen wollennach Hause, dann koche einen leckeren Eintopf. Folgen Sie dazu:

• 1,5 Liter k altes Wasser abkochen;
• Salz hinzufügen;
• geschälte Rüben (5 Stück) und Zwiebeln (1 Stück) in Würfel schneiden;
• Gemüse in den Topf geben;
• kochen bis fertig;
• ein paar Minuten, bevor Sie den Eintopf vom Feuer nehmen, Piment, Nelken, fein gehackten Knoblauch (ein paar Nelken) und Kräuter (ein paar Zweige Petersilie und Dill) hinzufügen.

Nun weißt du, wie Rüben zum Kochen verwendet werden können. Rezepte mit Fotos sind Ihnen auch bekannt, sodass Sie Ihre Lieben mit originellen Gerichten mit ungewöhnlichem Geschmack überraschen können.