Kandurin-Farbstoff: Was ist das und womit wird es gegessen?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Natürliche Farbstoffe sind schon lange bekannt. Derzeit werden sie von kulinarischen Spezialisten auf der ganzen Welt aktiv genutzt. Der Liebling der Konditoren ist heute der Kandurin-Farbstoff. Was ist das? Und womit, wie sie sagen, essen sie es? Versuchen wir es herauszufinden.

Produktherkunft

Kandurin ist eine aktive biologische Verbindung. Dies ist ein natürlicher Farbstoff, der aus geologischen oder pflanzlichen Rohstoffen gewonnen wird. Die Quelle von Kandurin ist natürlicher Glimmer (Silikate).

Es ist weit verbreitet in der Süßwaren- und Pharmaindustrie. Kandurin-Farbstoff wird zum Färben vieler Süßwarenprodukte verwendet: Marzipan, Lutscher und Eiscreme, Sirup und Schokolade, Kekse und Getränke, Nüsse usw. Mit seiner Hilfe erhält die Oberfläche der gefärbten Produkte Silber, Bronze, Gold und andere brillante Farben.

Funktionen

Kandurin-Farbstoff - was ist das? In den geschickten Händen eines Konditors ist er eine beeindruckende Waffe, die ein verblasstes, langweiliges Dessert in ein leuchtendes, ungewöhnliches Kunstwerk verwandeln kann. wieIm Allgemeinen erzeugen die meisten Lebensmittelfarben ein mattes Finish. Im Gegensatz zu ihnen können Sie mit Kandurin einen perligen, glänzenden Effekt erzielen.

Viele glauben, dass Lebensmittelfarbe ausschließlich zum Dekorieren von Kuchen und Desserts verwendet wird. Aber nicht in diesem Fall. Kandurin – was ist das? Es ist ein Farbstoff, der eine breite Palette von Anwendungen hat. Es ist sehr beliebt bei Barkeepern. Sicherlich haben Sie schon einmal auf den verführerischen perlmuttfarbenen, geheimnisvollen und ungewöhnlichen Farbton einiger Cocktails geachtet. Diese Schönheit ist das Verdienst von Kandurin.

Methoden anwenden

Verstanden, was Kandurin-Farbstoff ist. Wie verwendet man diese Substanz richtig? Es werden mehrere Methoden verwendet, um den Farbstoff aufzutragen. Jeder wählt eine bequeme Methode zum Auftragen des Farbstoffs. Es kommt auf die Art des Produktes an, auf die Menge der gewünschten Substanz.

Erstens gibt es eine trockene Methode der Anwendung. Dazu wird eine spezielle Bürste verwendet. Trockenes Pulver wird einfach mit seiner Hilfe auf das Produkt aufgetragen und verrieben. Dies sind meistens Schokolade, Marzipane oder Figuren aus Mastix. In diesem Fall ist der Glanz gesättigt, aber Partikel der Substanz sind sichtbar.

Zweitens verwenden Konditoren das Nassverfahren. Wie verwendet man Kandurin? In diesem Fall wird es mit einer Alkohollösung (Wodka) im Verhältnis eins zu drei verdünnt. Bei einer solchen Lösung wird die Substanz mit einem speziellen Sprühgerät in einer kontinuierlichen Schicht auf das vorbereitete Süßwarenprodukt aufgetragen. Mit der Nassmethode zum Auftragen von Kandurin erzielen Konditoren ein gesättigteres undintensive Perlmuttfarbe. Diese Auftragsmethode wird am häufigsten für große Mengen und breite Produktoberflächen verwendet.

Außerdem werden oft spezielle Schablonen zum Auftragen von Kandurin verwendet. Die Substanz wird, wie oben gesagt, verdünnt und in die Airbrush gegossen. Dadurch wird die Oberfläche gleichmäßig bestäubt, was zu einem satteren und lebendigeren Farbstich führt.

Vorteile

Viele Lebensmittelfarbstoffe, obwohl sie natürlichen Ursprungs sind, lösen allergische Reaktionen aus. Kandurin ist absolut nicht allergen. Mit diesem Farbstoff dekorierte Süßwaren und Getränke können sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verzehrt werden.

Kandurin - was ist das für Konditoren? Dies ist ein wunderbarer Helfer, der Kuchen in Meisterwerke und Desserts in Kunstwerke verwandelt. Darüber hinaus ist es beständig gegen extreme Temperaturen und äußere Einflüsse, verliert seine Eigenschaften und Helligkeit nicht.

Kandurin ist beständig gegen alkalisches Milieu. Es lässt sich gut mit anderen Arten von Süßwarenfarbstoffen kombinieren und mischen. Wenn Sie im Laufe der Arbeit schmutzig werden, ist das Abwaschen der Farbe kein großes Problem, wie es bei einigen anderen Gegenstücken der Fall ist.

Diese Art von Lebensmittelfarbe ist völlig geruchlos, was bei der Zubereitung von duftenden Süßwaren-Meisterwerken sehr wichtig ist. Der Geruch von Vanilleglasur oder Erdbeerfüllung auf dem Kuchen wird nicht unterbrochen.

Kandurin-Farbstoff hat eine lange H altbarkeit. Bei ordnungsgemäßem Betrieb kann es den Hausfrauen bis zu drei Jahre dienen. VerbrauchSubstanzen sind auch sehr gering, besonders wenn Sie die Nassauftragsmethode verwenden. Obwohl es absolut erschwinglich ist, ist es billig, aber die Wirtschaftlichkeit kann nur gefallen.