Botschafter des trockenen Herings zu Hause: Rezept und Garzeit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Duftender, appetitanregender und würziger Hering eignet sich nicht nur für ein Familienessen. Es wird fast immer zu jedem festlichen Fest serviert. Um die Vorspeise wirklich schmackhaft und gesund zu machen, ziehen es viele Menschen vor, den Fisch selbst zu salzen. Aber wie? Es gibt viele verschiedene Kochmöglichkeiten, heute schauen wir uns trockenen gesalzenen Hering an.

Vorteile

Es gibt zwei Möglichkeiten, Fisch zu salzen. Die erste ist in Salzlake, wenn der Hering in der vorbereiteten Marinade belassen wird. Das zweite ist das Trockensalzen, wenn der Fisch mit Salz und Gewürzen eingerieben wird. Ein solcher Hering ist öliger, trockener und würziger. Es ähnelt ein wenig einem getrockneten Fisch. Obwohl es mit jeder der Methoden des Salzens zu Hause viel aromatischer und schmackhafter wird als gekauft. Darüber hinaus ist dies eine erhebliche Einsparung für das Familienbudget. Der unbestreitbare Vorteil des Salzens von Hering auf trockene Weise ist die einfache Zubereitung und die Verwendung von verfügbarem SalzProdukte, minimaler Zeitaufwand. Interessiert?

Wie wählt man den richtigen Fisch zum Pökeln aus

Es ist sehr wichtig, verantwortungsvoll mit der Auswahl des Fisches selbst umzugehen, da dies der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht ist:

1. Du solltest nicht nur auf die schöne Optik achten, sondern auch auf Frische.
2. Für eine köstliche Vorspeise entscheiden Sie sich für gekühlten Atlantischen oder Pazifischen Hering.
3. Wähle große Fische. Es ist fetter und schmackhafter.
4. Es ist wichtig, dass der Hering nicht flachgedrückt oder zerdrückt wird. Achten Sie auf Details: Es sollten keine Schnitte in der Haut, Hautschäden und dunkle Augen vorhanden sein. Unbedingt die Unversehrtheit der Lamellen prüfen!
5. Die Frische eines Fisches wird durch Kopf und Kiemen bestimmt. Heringe haben normalerweise rote Kiemen und hervorquellende weiße Augen. Kaufen Sie keinen Fisch ohne Kopf, da Verkäufer auf diese Weise oft die Untauglichkeit der Ware verschleiern wollen.

6. Wenn der Hering weich ist, wurde er höchstwahrscheinlich oft aufgetaut und eingefroren. Es ist besser, solche Fische nicht zu nehmen, da sie beim Salzen auseinanderfallen oder sich von ihrem eigenen Skelett lösen. Der Fisch verliert sein schönes Aussehen, sein Geschmack verschlechtert sich. Außerdem kann der Verzehr von abgestandenem Fisch zu Verdauungsstörungen führen.

Hering nicht in der Mikrowelle oder in einem warmen Bad auftauen. Legen Sie den Fisch einfach in eine tiefe Schüssel und lassen Sie ihn ein paar Stunden stehen, bis der Kadaver ein paar Grad kälter als die Raumtemperatur ist.

NichtEs wird empfohlen, zum Salzen feines oder jodiertes Salz zu verwenden. Dies kann den Geschmack des Snacks stark beeinflussen.

Heute gibt es viele Rezepte, um Hering zu Hause lecker zu salzen. Sie können verschiedene Produkte wie Karotten, Zwiebeln, Zitrone, Senf und andere verwenden. Als leicht gesalzen gilt Fisch, der 2-3 Tage gesalzen wurde. Jeden Tag steigt die Salzkonzentration im Hering. Stellen Sie den Belichtungsgrad selbst ein.

Salzhering zu Hause trocknen

Dies ist eine der beliebtesten Arten, Fisch ohne Wasser zu kochen. Hering ist sehr lecker und duftend. Das Kochen dauert weniger als eine halbe Stunde.

Zum Trockenpökeln von Hering benötigen Sie:

• halbe Kunst. Löffel Zucker;
• 2 Hering;
• halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1, 5 EL. l. Salz.

Kochmethode

Hering zu Hause trocken salzen. Der Garvorgang wird unten detailliert beschrieben.

Nach dem Kauf eines geeigneten Fisches muss dieser gewaschen und mit einer Serviette abgewischt werden. Sie können auch den Kopf abschneiden und die Innereien herausnehmen, um zukünftige Unannehmlichkeiten beim Essen zu vermeiden. Salz, Zucker und Pfeffer in einen tiefen Behälter geben. Zutaten glatt rühren. Reiben Sie jeden Fisch einzeln mit der vorbereiteten Mischung. Legen Sie es auf eine Schüssel, schneiden Sie ein Quadrat aus Frischh altefolie ab und wickeln Sie jeden Fisch darin einSie. Wenn Sie keine Folie zu Hause haben, können Sie auch versuchen, sie in eine Plastiktüte zu stecken und sie fest zu verpacken. Legen Sie alle eingewickelten Fische auf einen kleinen Teller und kühlen Sie sie zwei bis drei Tage lang. Alle 10 Stunden ist es wichtig, das Produkt von einer Seite auf die andere zu drehen.

Diese Art der Trockenpökelung von Hering im Beutel gleicht den Salzgeh alt im Produkt aus. Daher kann Fisch leicht gesalzen oder, wenn Sie mehr und länger salzen, gesalzen werden.

Zweites Rezept

Die Garzeit für trockenen Salzhering beträgt 24-36 Stunden.

Du brauchst:

• 2 Heringe;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 TL Zucker;
• 4-5 Stck Pimenterbsen;
• 0, 25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l. Salz.

Step Cooking

Überlegen Sie, wie man trockenen gesalzenen Hering kocht. Für jeden Fisch werden separate Beutel benötigt, damit er besser gesalzen wird. Gefrorene Kadaver sollten vorher aufgetaut werden. Frischer Fisch muss gewaschen werden. Um die Salzzeit zu verkürzen, können Schlachtkörper zerlegt oder filetiert werden.

Der zubereitete Hering muss in einen sauberen Beutel gelegt werden. Dann salzen, Zucker hinzufügen, Lorbeerblatt, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Pimenterbsen dazugeben. Wenn Sie möchten, können Sie beliebige Gewürze und Gewürze wie Zwiebeln, Senf, Essig, Zitronensaft und mehr hinzufügen.

Danach muss das Paket verschnürt und gut geschüttelt werdenHering in die Hände, damit das Salz gleichmäßig im ganzen Schlachtkörper verteilt wird. Schicken Sie den Fisch für 1-2 Tage in den Kühlschrank. Dann reißen sie die Flosse ab und kosten den fertigen Fisch. Wenn alles passt, wird es aus dem Beutel genommen und unter fließendem Wasser gewaschen. Trockener gesalzener Hering ist gebrauchsfertig. Wenn der Fisch noch nicht fertig ist, können Sie weitere 5-6 Stunden salzen.

Sie können einen solchen Hering für die gleichen Gerichte wie industrielles Salzen verwenden. Zum Beispiel den Fisch von Gräten und Haut reinigen, in Stücke schneiden, mit Öl übergießen, frisch gehackte Zwiebeln darüber streuen und mit Salzkartoffeln servieren. Sie können Ihren Lieblingssalat "Hering unter einem Pelzmantel" kochen.

Salzhering mit Zitrone

Fisch kann ganz oder in Scheiben geschnitten gesalzen werden. Diese Methode betont die Zartheit und Helligkeit aller Zutaten. Außerdem wird der Hering dank der Zitrone unglaublich duften.

Der Fisch braucht ungefähr 15 Minuten zum Garen, plus drei Tage zum Salzen im Kühlschrank.

Zutaten:

• 2 Heringe;
• 2 Zitronen;
• 2 EL. l. Zucker;
• 7 Lorbeerblätter;
• 3 EL. l. Salz;
• 10-12 schwarze Pfefferkörner.

Fisch salzen

Spüle eine frische Zitrone unter fließendem Wasser ab. Dann in dünne Kreise schneiden und in einen beliebigen Behälter geben. Mischen Sie alle Gewürze: Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer in einer separaten tiefen Schüssel. Spülen Sie den Hering unter fließendem Wasser ab und wischen Sie ihn mit einer Serviette ab. Sie können den Kopf auch wegwerfen, die Innereien herausnehmen oder in kleine Stücke schneiden. Teile. Legen Sie Zitrone und Fisch in Schichten in Glasbehälter (kann in einem Glas sein, wenn kein Behälter vorhanden ist). Geben Sie auch alle in der Schüssel vermischten Gewürze schichtweise hinzu. Mit einer kleineren Tasse abdecken und etwas Schweres darauf legen. 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Danach holen, mischen und für einen weiteren Tag aufbewahren. In einer Platte mit geschnittener frischer Zitrone servieren.

Holländischer Salzhering

Dank dieses ungewöhnlichen Rezepts haben Sie einen leckeren Snack fertig zubereitet auf Ihrem Tisch, der nicht nur hier, sondern auch in Holland beliebt ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 Heringe;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 1 Zitrone;
• 6 Kunst. l. Zucker;
• 10-12 Lorbeerblätter;
• 4 EL. l. Salz;
• 8 schwarze Pfefferkörner.

Getrockneten Salzhering wie folgt zubereiten. Es ist notwendig, die Zitrone zu waschen und in kleine Kreise zu schneiden. Frische Karotten ebenfalls waschen, schälen. Auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel schälen und waschen. Dann in mittlere Ringe schneiden. Nacheinander das Heringsfilet mit Zwiebeln, dann Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zitronenscheiben in einen Glasbehälter geben. Alles mit der richtigen Menge Zucker und Salz bestreuen. Alle Produkte abwechseln. Dann decken Sie das Glas einfach ab und stellen Sie es drei Tage lang an einen k alten Ort. Beim Servieren den duftenden Hering mit Pflanzenöl übergießen. Schneiden Sie das Borodino-Brot ebenfalls in kleine Quadrate und legen Sie den Fisch darauf.

Trockensalzen mit Zwiebeln und Butter

Zum Salzen benötigen Sie:

• 2 Heringe;
• 5-6 EL. l. Öl;
• 2 Glühbirnen;
• 4-5 EL. l. Salz.

Kochen:

1. Zunächst müssen Sie den Hering reinigen, den Kopf abtrennen, die Knochen entfernen, die Haut entfernen und ein sauberes Filet erh alten.
2. Dann die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Das vorbereitete Filet mit Salz reiben. In einen Behälter geben (ein normales Glas reicht). Jede Schicht abwechselnd mit Zwiebeln abwechseln.
4. Danach alles mit Öl übergießen und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Scharfer leicht gesalzener Hering mit Zitrone. Originalrezept

Für das Trockensalzen von Hering auf diese Weise benötigen wir:

• 2 EL. l. Salz;
• 2 Hering;
• 2 Zitronen;
• 10 Stk schwarze Pfefferkörner;
• 4-5 Lorbeerblätter;
• 1 EL l. Zucker;
• 5 Stck Piment.

Fisch kochen:

1. Hering von Innerem, Gräten, Haut und Kopf reinigen. Gut mit Wasser abspülen.
2. Zucker und Salz mischen. Zitrone in Scheiben schneiden.
3. Den Hering, die Zitronenscheiben in Schichten in einen kleinen Topf geben, mit einer Mischung aus Zucker, Salz und Gewürzen bestreuen.
4. Lege eine Untertasse darauf, stelle einen Krug Wasser darauf undeinen Tag im Kühlschrank lassen.
5. Danach die Pfanne herausnehmen, die Schichten mischen und weitere 5-40 Stunden kühl stellen.

Was serviert man mit Hering auf dem Tisch

Die gebräuchlichste Art des Servierens besteht darin, den Fisch zu putzen und in gleichmäßig schöne Stücke zu schneiden, mit gehackten Zwiebelringen oder halben Ringen darüber zu bestreuen und mit Pflanzenöl zu übergießen. Nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

Oft wird das Gericht auch mit Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern, Oliven oder schwarzen Oliven, eingelegten oder frischen Gurken, Tomaten dekoriert.

Fisch mit Salz- oder Bratkartoffeln, Kartoffelpüree servieren.

Hering wird häufig für die Zubereitung von Salaten und Snacks aller Art verwendet. Sie machen auch Canapés und Sandwiches, Heringsöl und Hackfleisch damit. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Also, wir haben uns angesehen, wie man Hering zu Hause salzen kann. Egal wie der Fisch serviert wird, er ist immer ein unverzichtbares Gericht jeder festlichen Tafel und eine hervorragende Vorspeise. Guten Appetit!