Ente mit Äpfeln und Orangen im Ofen: Rezept und Garzeit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Meistens wird Ente nur mit Äpfeln gekocht. Aber nachdem Sie diese Kochoption mindestens einmal ausprobiert haben, kann niemand sie ablehnen. Geflügelfleisch passt nicht nur zu Äpfeln, sondern auch zu Orangen. Zitrusnoten verleihen diesem Gericht Frische und ein ungewöhnliches Aroma. Wie man eine ganze Ente mit Äpfeln und Orangen im Ofen kocht, erzählen wir in unserem Artikel. Das Gericht ist perfekt für den Silvester- oder Weihnachtstisch - es wird sicher ein Lieblingsstück darauf.

Ente im Ofen mit Äpfeln und Orangen: Zutaten

Um dieses festlich leckere Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Entenkadaver - 2-2, 5 kg;
• 2 Äpfel;
• 1 orange;
• Salz - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer - 1 TL

Es empfiehlt sich, einen Vogel mittlerer Größe mit nach Hause zu nehmendünne Fettschicht. Wenn die Ente gefroren war, muss sie mindestens 14 Stunden vor dem Garen aus dem Gefrierschrank in das unterste Fach des Kühlschranks gebracht werden. Äpfel im Rezept werden als saure oder süß-saure Sorten verwendet.

Aufgetaute Ente muss vor dem Backen mariniert werden. Für die Marinade brauchst du:

• Sojasauce - 100 ml;
• Orangensaft - 120 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• scharfer Senf - 1 TL
• Italienische Kräuter - 1 Teelöffel;
• Hopfen-Suneli - ½ TL

Orangensaft sollte ausschließlich naturbelassen sein. Um es auszupressen, reicht eine große Orange aus. Abgepackter Saft aus dem Laden funktioniert in diesem Fall nicht.

Um das Fleisch weich zu machen, backen Sie die Ente im Ofen (mit Orangen und Äpfeln als Füllung) im Ärmel.

Marinade für Geflügel zubereiten

Bevor du mit dem Marinieren beginnst, solltest du die Ente gut k alt waschen und auch den Hals und die Talgdrüsen vom Schwanz abschneiden. Sie können auch die extreme Zusammensetzung am Flügel entfernen. Verwenden Sie eine Pinzette, um dunkle und grobe Zotten auf der Haut zu entfernen. Jetzt muss die Ente zweimal mit kochendem Wasser übergossen werden, danach wird sie innen und außen mit einem Papiertuch getrocknet. Der Vogel ist also bereit zum Beizen.

Du musst dies in der folgenden Reihenfolge tun:

1. Die Ente innen und außen mit Salz und schwarzem Pfeffer gut reiben.
2. Für die Marinade Orangensaft und klassische Sojasauce miteinander verrühren. Mischen.
3. Nimm eine 10-ml-Spritze mit einer Nadel. Die Marinade hineingeben und die Ente von allen Seiten alle 2 cm durchschneiden, damit der Vogel nicht nur außen, sondern auch innen mariniert wird.
4. Gepressten Knoblauch, Gewürze, Senf zur restlichen Marinade geben. Gut mischen und auf die Haut und das Innere des Vogels auftragen.
5. Ente in Frischh altefolie wickeln, fest anziehen, damit die Marinade nicht ausläuft. Schicken Sie den Vogel für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.

Entenfüllung

Jetzt müssen wir uns um Obst kümmern. Dies sollte unmittelbar vor dem Schicken der Ente in den Ofen erfolgen. Orangen und Äpfel waschen und direkt mit Schale in 4-6 Stücke schneiden.

Ente aus dem Kühlschrank holen, Frischh altefolie entfernen. Legen Sie die Füllung aus Apfel- und Orangenstücken in das Loch im Boden des Kadavers. Mit Zahnstochern einstechen. Jetzt sollte die Ente in die Bratmanschette gesteckt werden und die freien Ränder unbedingt mit Klammern fixiert werden. Machen Sie von oben mehrere Einstiche mit einer Nadel, um Dampf abzulassen. Der gefüllte Kadaver in der Hülle muss auf ein Backblech geeigneter Größe übertragen werden.

Apfel-Orangen-Ente im Ärmel braten

Unmittelbar bevor du die Ente mit Äpfeln und Orangen in den Ofen schickst, sollte die Temperatur auf 180°C eingestellt werden. Daher muss der Ofen vorher vorgeheizt werden. Das Backblech mit dem Vogel muss auf die mittlere Ebene gelegt werden.

Kochzeit Ente mit Orangen uÄpfel im Ofen beträgt 2-2,5 Stunden. Dies reicht aus, um den Vogel innen weich und außen leicht gebräunt zu machen. Um eine knusprigere Kruste zu bilden, sollte die Hülle nach der vorgegebenen Zeit geschnitten und aufgef altet werden, und die Ente sollte weitere 15 Minuten im Ofen bleiben und mit dem entstandenen Saft übergossen werden. Die Temperatur sollte in diesem Fall leicht auf 200 Grad erhöht werden.

Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen, die Zahnstocher entfernen und in eine schöne Schüssel geben. Beim Servieren Orangensauce mit dem Vogel servieren. Sie können es zubereiten, während die Ente im Ofen brät.

Orangensauce

Im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln, nach Rezept, serviert mit scharfer Süß-Sauer-Sauce. Es wird wie folgt zubereitet:

1. Butter (10 g) und Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen.
2. Eine kleine Zwiebel so klein wie möglich schneiden.
3. Die Zwiebel in einer Ölmischung anbraten, bis sie weich ist.
4. Saft aus Orangen auspressen. Insgesamt werden für die Sauce 150 ml benötigt.
5. Gießen Sie 50 ml Weißwein in eine Pfanne mit einer transparenten Zwiebel. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist.
6. Gießen Sie 60 ml Hühnerbrühe, 15 ml Essig hinzu.
7. Füge 1 EL hinzu. l. Honig, eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer. Die Sauce weiter kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dies dauert etwa 5 Minuten.
8. Mehl (½ EL) Mit etwas Wasser verrühren. Gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Pfanne.
9. Koch die Sauce noch 1 Minute. BeimDie Ente auf dem Tisch servieren, über den Vogel gießen.

Kochgeheimnisse

Um die Ente mit Äpfeln und Orangen im Ofen schmackhaft, weich und appetitlich zu machen, empfiehlt es sich, die folgenden Tipps von erfahrenen Köchen zu berücksichtigen:

1. Der Vogel kann nicht nur in der Hülle, sondern auch in Folie gebacken werden. Dazu muss die marinierte und mit Früchten gefüllte Ente in 3 Lagen Folie eingewickelt, dann auf ein Backblech gelegt und in einen vorgeheizten Ofen geschickt werden. Nach 2 Stunden muss der Vogel ausgerollt werden, damit er oben gebräunt ist.
2. Für die Bildung einer appetitlichen Kruste müssen Sie mit einem Löffel etwas von dem beim Backen entstandenen Saft aus der Folie oder Hülle herausschöpfen und dann 1 TL hinzufügen. Honig. Nach 20 Minuten Backen in expandierter Form bildet sich auf dem Vogel eine sehr schöne Kruste.
3. Wenn nicht hausgemacht, sondern eine gewöhnliche Ente aus dem Supermarkt zum Kochen verwendet wurde, dann findet man sehr oft Innereien im Kadaver. Nicht alle Hausfrauen wissen, was sie damit anfangen sollen. Manche Leute werfen sie einfach in den Müll. So können die Innereien gewaschen, getrocknet und zusammen mit den Äpfeln wieder in die Ente gegeben werden. Sie können sie auch separat in einer Pfanne braten und zu gebratenem Geflügel servieren, als Füllung für Pasteten verwenden oder eine Pastete daraus machen. Das ist eine echte Delikatesse, die Sie auf keinen Fall loswerden müssen.