Wie man Lasagneplatten kocht: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wer einmal Lasagne probiert hat, wird diesem Gericht kaum widerstehen können. Saftig und zart, wird es, wie viele andere Meisterwerke der italienischen Küche, nicht nur in Russland, sondern auch auf der ganzen Welt immer beliebter. Und natürlich hat jede Frau, die dieses Gericht in einem Café probiert hat, eine Frage: Kann man es selbst kochen? Italienisches Essen zu Hause zuzubereiten ist einfach. Die Hauptsache ist, die Lasagneblätter richtig zu garen.

Wichtige Tipps vor dem Kochen

Lasagneblätter benötigen Hartweizenmehl. Um ein Produkt von höchster Qualität zu erh alten, muss es vor dem Kneten des Teigs gesiebt werden, und es ist ratsam, dies mindestens ein paar Mal zu tun. Dann werden die Blätter nicht nur lecker, sondern auch luftig und schmelzen auf der Zunge.

Sie können den Teig mit den Händen oder in einer Brotmaschine kneten - es gibt keinen Unterschied. Und zum Ausrollen von Lasagneplatten ist eine Nudelmaschine ideal. Da es aber längst nicht in jedem Haush alt zu finden ist, können Sie sich auf ein Nudelholz beschränken.

Es ist auch sehr wichtig, etwas über die Wassermenge zu sagen. Diejenigen, die oft Gebäck nach Rezepten kochen, haben wahrscheinlich bemerkt, dass es manchmal mehr braucht, als in der Liste angegeben ist. Zutaten, und manchmal weniger. Es ist einfach unmöglich, die genaue Wassermenge für den Test vorherzusagen. Dies liegt daran, dass jede Mehlsorte es auf ihre eigene Weise aufnimmt. Wenn sich herausstellt, dass der Teig "verstopft" ist, fügen Sie Wasser in sehr kleinen Portionen hinzu. Es ist besser, dies mehrmals zu tun, als das Essen zu ruinieren.

Erster Schritt: Vorbereitung der notwendigen Produkte

Für den Teig wird Hartweizenmehl benötigt, da die Blätter beim Kochen von Lasagne ganz bleiben und nicht ausufern. Aber wenn es zu Hause nur Weißmehl der höchsten oder ersten Klasse gibt, können Sie versuchen, darauf basierend Teig zuzubereiten. Um also Lasagneplatten herzustellen, benötigen Sie:

• 600 g Mehl;
• 3 Eier;
• 100ml Wasser;
• 50ml Olivenöl;
• ein wenig Salz.

Wenn es kein Olivenöl gibt, reicht Sonnenblume. Auf Wunsch können Sie dieser Zutatenliste auch verschiedene Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Kräuter der Provence. Aber das klassische italienische Rezept enthält nur die aufgeführten Zutaten.

Schritt zwei: Teig für Lasagneplatten kneten

Mehl muss direkt in den Becher gesät werden, um einen Hügel zu bilden. In der Mitte dieser Folie wird eine Aussparung gemacht, in die Eier hinzugefügt werden. Sie können nur Eigelb verwenden - dadurch werden die Farbe und sogar der Geschmack der fertigen Blätter nur besser. Aber Sie müssen nicht 3, sondern 6 Eigelb nehmen.

Bei der Zugabe der Eiermasse ist es wichtig, den Teig mit einer Gabel leicht zu schlagen. Dies muss vorher erfolgenbis das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt. Dann wird nach und nach Wasser eingegossen. Das Ergebnis sollte kein trockener, aber auch kein klebriger Teig sein. Wenn die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, legen Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Dies dauert 5 bis 15 Minuten. Wenn die Kugel glatt, elastisch und gleichmäßig wird, können wir davon ausgehen, dass die Arbeit zu 80 Prozent erledigt ist. Bevor Sie mit dem Ausrollen der Schicht beginnen, müssen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

Du kannst Teig für Lasagneplatten auch in einer Brotmaschine herstellen. Das Rezept ist in diesem Fall das gleiche. Zuerst wird Mehl in den Ofen gegeben, dann Salz, Eier und Butter. Der geeignete Modus („Teig“) wird ausgewählt, und die Parameter für das Kneten sind wie folgt: zweimal 14 Minuten kneten, dazwischen eine Drittelstunde Pause. Wie beim manuellen Kochen können Sie bei Bedarf nach und nach Wasser hinzufügen, buchstäblich jeweils 1 Esslöffel.

Schritt drei: Bleche formen

Um Lasagneblätter wie auf dem Foto zu bekommen, musst du den Teig ausrollen. Am bequemsten ist dies mit einer speziellen Maschine zur Herstellung von Nudeln. Steht ein solches Wunderwerk der Technik zu Hause, wird zunächst der Leistungsregler auf die höchste Stufe gestellt. Der Teig wird in 4 Teile geteilt. Dann wird jedes der Stücke gerollt. Dies geschieht dreimal mit allen Teilen, wobei die Lage jeweils in der Mitte gef altet und durch die Vorrichtung geführt wird. Allmählich sinkt der Regler immer tiefer, dh zuerst wird die sechste Stufe darauf eingestellt, dann die fünfte und so weiter. Das Ergebnis ist die gewünschte lange und dünne Schicht.

WennEs gibt keine Maschine, der Teig wird mit einem Nudelholz ausgerollt. Der Klumpen sollte in mehrere Teile geteilt werden, und dann sollte jeder von ihnen in dünne Schichten mit einer Dicke von nicht mehr als 1,5 mm umgewandelt werden. Schneiden Sie dann Quadrate der gewünschten Größe (in der Regel 10-15 cm) oder Rechtecke aus. Die fertigen Blätter auf einem mit Mehl bestreuten Backblech verteilen.

Schritt vier: Ofentrocknung und Lagerbedingungen für hausgemachte Lasagneplatten

Sie können die Schichten sowohl im Backofen als auch bei Zimmertemperatur trocknen. Bei der zweiten Option dauert es etwa 3-4 Stunden. Wenn entschieden wurde, im Ofen zu trocknen, ist es notwendig, es auf 50 Grad zu erhitzen und ein Backblech mit Blechen darin zu lassen, bis es gar ist. Das dauert nicht länger als eine Stunde. Für eine gleichmäßige Trocknung müssen die Schichten regelmäßig gewendet werden.

Wenn die Lasagne sofort gekocht werden soll, ist kein Trocknen erforderlich. Zur Lagerung wird ein trockenes und dicht verschlossenes Gefäß verwendet, in dem die Schichten nicht feucht werden. Jedes Blatt ist vorzugsweise in Papier eingewickelt. So können Sie sie einige Zeit aufbewahren.

Fünfter Schritt: Lasagneblätter zubereiten

Es gibt keine besonderen Kochregeln. Vor der Herstellung von Lasagne müssen die Blätter einfach gekocht werden. Sie sind bereits wie Nudeln in kochendes Salzwasser getaucht. Auf die Frage, wie lange man sie am Feuer lassen soll, antworteten die Italiener – bis „al dente“, also fast bis fertig. Der Teig muss halbgar bleiben.ziemlich roh. Dies dauert normalerweise 2-3 Minuten nach dem Kochen. Wenn die Teigschichten dicker geworden sind, dann dauert es etwas länger.

Nachdem die Blätter gekocht sind, tauchen Sie sie in k altes Wasser. Dies wiederum ist erforderlich, um den Wärmebehandlungsprozess zu stoppen. Anschließend die Lagen auf Servietten legen und 20 Minuten trocknen lassen. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, können Sie mit dem Kochen von Lasagne beginnen.

Dieser Artikel beschreibt, wie man Lasagneplatten zubereitet. Das Rezept mit Foto zeigt deutlich jeden Schritt in diesem wichtigen Prozess. Wir bieten Ihnen auch an, sich das oben gepostete Video anzusehen, in dem Sie lernen, wie man echte italienische Lasagne kocht. Nach dem Ansehen des Videos kann sich jede Hausfrau vergewissern, dass das Kochen eines Gerichts zu Hause, obwohl es Energie kostet, nicht schwieriger ist, als Knödel oder Knödel zuzubereiten.