Forshmak-Klassiker: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Forshmak ist ein Heringsgericht, das traditionell mit Kartoffeln und Sauerrahm, Zwiebeln und Paprika gekocht wird. In unserer traditionellen russischen Küche wird dieses Gericht manchmal „telny“genannt. In der russischen Interpretation können Sie Speisen sowohl kochen als auch braten. Das Gericht wird k alt oder warm auf dem Tisch serviert.

Historische Momente über das Gericht

Es ist allgemein anerkannt, dass Hering Forshmak ein Gericht der jüdischen Küche ist. Er gilt als national, obwohl er aus der ostpreußischen Küche stammte, wo sich unter diesem Namen eine Vorspeise versteckte, die aus Brathering zubereitet wurde.

Nach derselben alten preußischen und schwedischen Tradition wird Hackfleisch streng heiß auf den Tisch gebracht. Und in der modernen jüdischen Küche ist der jüdische Klassiker Forshmak immer eine k alte Vorspeise aus gehacktem Hering.

Bei der Zubereitung von Hackfleisch wurde früher nur Hering der niedrigsten Qualität verwendet. Wenn das Hackfleisch während einer Milchmahlzeit auf dem Tisch serviert wurde, durfte der Kochhering in Milch eingeweicht werden.

Hackfleischarten

Manchmal wird Hackfleisch mit Rindfleisch, Lamm und auch mit kleinen Zutaten vom Braten gekocht. Milch, Sauerrahm, Käse werden dem Gericht hinzugefügt. Es gibt Rezepte für Hackfleisch mit Hühnchen, Pilzen, Kohl und Hüttenkäse. Aus exklusiven Rezepten müssen Sie sich an Kochmethoden mit der Zugabe von Nudeln, Rüben, Rüben, Kohlrabi, Artischocken, Senf, Tomatenmark und Mayonnaise erinnern. All dies wird nach wie vor auf Heringsbasis zubereitet, es gibt aber auch Variationen ganz ohne Fisch im Rezept, zum Beispiel Hackfleisch aus Kalbshirnen.

Heute werden wir nicht alle Rezepte betrachten, wir werden uns ausführlich mit der klassischen Version des Gerichts befassen.

Klassisches Hackfleischrezept

Das klassische Rezept enthält nicht nur Hering, sondern auch Äpfel, Kartoffeln, weiße Zwiebeln, gekochte Hühnereier, in Milch und Butter eingeweichtes Brot.

Alle diese Zutaten werden am Ende die Bestandteile der Heringspastete sein, die dann auf dem Tisch serviert wird. Dieselbe Pastete wird auf Roggenbrot gestrichen. Es kann eine Snack-Option zum Tee oder zu jeder anderen Mahlzeit sein.

Produkte zum Kochen

Um ein klassisches Hackfleisch zuzubereiten, nehmen Sie einen fetten Heringskadaver (Gewicht ca. 450-550 g), kochen Sie auch 2 Hühnereier (hartgekochte Eier), kaufen Sie ca. 100 g süß-saure Äpfel (Sorte Antonovka geeignet), 120 g Salzkartoffeln in der Schale. AußerDazu benötigen Sie ca. 20 g Zwiebeln und ca. 60 g altbackenes Brot (Weißbrot oder Laib). Nehmen Sie außerdem 100 ml Milch (Fettgeh alt 2,5 %) und 150 g echte Butter. Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Schritt für Schritt kochen

Der grundlegendste Prozess ist die Zubereitung von Hering, es ist auch der zeitaufwändigste und schwierigste Moment beim Kochen. Wir reinigen den Fisch von der Haut und auch von allen Innenseiten. Als nächstes müssen Sie das Fischfleisch von allen Knochen trennen. Wir müssen das resultierende Fischfilet in kleine Stücke schneiden (normalerweise in Würfel schneiden, obwohl dies kein grundlegender Punkt ist).

Apfelschale, Kerngehäuse herausschneiden. Zwiebeln werden geschält, gekochte Eier - aus der Schale, Kartoffeln - aus der Schale. Alle vier Komponenten fein hacken (idealerweise sollte die gleiche Form und Größe wie beim Hering erreicht werden).

Brot in Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten in Milch einweichen. Butter sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird.

Alle Zutaten in ein geeignetes Gefäß geben, alles gut vermischen (auch das eingeweichte und ausgepresste Brot). Als nächstes mahlen Sie alles in einem Fleischwolf oder mahlen mit einem Mixer. Das Ergebnis sollte eine homogene Mischung von dickflüssiger Konsistenz sein.

Füge als nächstes weiche Butter zu der fast fertigen Pastete hinzu und rühre sie umeine homogene Masse zu erh alten. Dann nach Geschmack salzen. Es ist wichtig, sich nicht vom Salz mitreißen zu lassen, es ist zu bedenken, dass der Hering bereits salzig ist, manchmal reicht dies aus und das Hinzufügen von Salz ist nicht erforderlich.

Danach bleibt das klassische Hackfleisch abzukühlen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen zu lassen.

Snacks auf dem Tisch servieren

Der fertige Snack kann direkt im Behälter auf dem Tisch serviert werden. Aber es gibt Optionen für eine schönere und exklusivere Präsentation. Sie können die Pastete in eine regelmäßige Form formen (mit der entsprechenden Form) und auf einem flachen, breiten Teller servieren und das Gericht mit fein gehacktem Gemüse dekorieren.

Es gibt auch exklusivere Optionen, die Ihre Vorstellungskraft und ein wenig Fingerspitzengefühl erfordern. Eine Vorspeise kann zum Beispiel in die Silhouette eines Herings geformt und auch auf einem breiten flachen Teller serviert werden. Die Zutaten für die Dekoration des fertigen Gerichts können Sie nach Ihrem eigenen Geschmack selbst auswählen.

Eine andere Art des Servierens ist, Pastete bereits auf Brotscheiben zu streichen, wie wir ganz am Anfang gesagt haben, traditionell wird dafür Roggenbrot genommen, obwohl sie jetzt oft ein knuspriges Baguette oder Toast oder sogar hausgemachtes Brot verwenden. In der Regel können Sie sich Ihr Lieblingsbrot für diese Portion des Gerichts selbst aussuchen.

Forshmak Classic ist ein sehr scharfes Gericht, das Sie und Ihre Lieben lieben werden. Sie werden sich an dieses Rezept erinnern und es immer wieder verwenden!

Ein weiterer Punkt, der das klassische Hackfleischrezept betrifft, ist die Zwiebel. In unserem beschriebenen Rezept hat erroh zum Kochen eingenommen, aber oft sieht man eine Variation, bei der gebratene gehackte Zwiebeln zum Kochen genommen werden.

Funktionen

Bei der klassischen Zubereitung von Heringshackfleisch ist es sehr wichtig, nur hochwertige und frische Produkte zu verwenden, da alle Zutaten den Geschmack des fertigen Gerichts stark beeinflussen.

Achte auf den Hering, die Augen der Fische sollten nicht trüb sein, es sollte nicht einmal eine Spur von verdorbenem Fisch riechen. Wenn Sie Fisch ohne Kadaver kaufen, dann schauen Sie sich das Heringsfleisch genauer an, es sollte nicht locker sein und sich nicht von den Knochen entfernen. Wenn solche Momente beobachtet werden, ist es besser, den Kauf solcher Fische sofort abzulehnen. Das klassische Heringshackfleisch wird nur aus den besten Zutaten hergestellt, Fisch ist vielleicht die wichtigste Zutat in dem Gericht. Wir werden nicht darüber nachdenken, wie man Kartoffeln, Zwiebeln und andere Zutaten auswählt.

Tipps zur Zubereitung von Hackfleisch

Wenn du zum ersten Mal ein Gericht kochst, dann ist es sinnvoll, sich ein Video mit Kochanleitung anzuschauen oder auf das Rezept für ein klassisches Heringshack mit Foto zu verweisen, das ist sehr wichtig, um Fehler zu vermeiden.

Im Allgemeinen sagen viele Köche, dass die erste Zubereitung eines Gerichts der wichtigste Moment ist, weil sich Ihre Hände daran "erinnern" und Sie das nächste Mal "automatisch" kochen. Werden bei der ersten Vorbereitung Fehler gemacht, so können diese mit hoher Wahrscheinlichkeit auf alle Folgezeiten übergehen. Klassisches Hackfleischrezept mit Fotoschließt solche Optionen aus.

Kalorien Hackfleisch

Sehr bedeutsamer Moment, wenn du deiner Figur folgst. Forshmak ist kein sehr diätetisches Gericht, aber manchmal können Sie sich und Ihren Lieben damit etwas gönnen. 100 g klassisches Hackfleisch enth alten also 245 kcal (Proteine - 7 g, Fette - 22 g, Kohlenhydrate - 6 g). Wenn Sie von Zeit zu Zeit Gerichte in angemessenen Mengen zubereiten, können Sie den Kaloriengeh alt davon nicht zählen überhaupt nicht, denn dies ist eine Vorspeise, nicht das Hauptgericht.

Traditionen

Ehrlicher wäre es, Hackfleisch als Gericht der internationalen Küche zu bezeichnen. Natürlich behaupten die Juden, dass sie das Gericht erfunden haben, aber die Schweden widersprechen dem rundweg und betrachten Hackfleisch als ihr eigenes.

Auch unsere russische Küche hat ihre eigenen traditionellen Zubereitungsarten für dieses Fischgericht (sowjetisches Hackfleisch, Odessa-Hackfleisch). Andere Länder der Welt haben ein Auge auf die Ursprünge dieses köstlichen Heringssnacks geworfen.

Aber wie dem auch sei, das klassische Hackfleischrezept, das von einem Koch aus irgendeinem Land zubereitet wird, ist köstlich. Dies ist die Vorspeise, die bei jedem Empfang ein "Kronengericht" sein kann, unabhängig vom Rezept für ihre Zubereitung. Scheuen Sie sich auch nicht, mit Forshmak zu experimentieren. Sie können einige Ihrer Produkte hinzufügen, die eine "Würze" hinzufügen. Vielleicht ist Ihr Rezept das interessanteste und beliebteste.