Lamm im Kessel: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lammgerichte sind nicht nur im Osten sehr beliebt. Und wenn es möglich ist, dieses Fleisch in einem Kessel über offenem Feuer zu kochen, dann sollten Sie es unbedingt verwenden. Lamm ist ein spezifisches Produkt, das richtig zubereitet werden muss. Dies ist fettes Fleisch mit hohem Kaloriengeh alt und einem spezifischen Geruch, der gleichzeitig viele Vorteile hat. Lamm im Kessel, dessen Rezepte wir anbieten, erweist sich bei richtiger Zubereitung als einfach erstaunlich und appetitlich. Lassen Sie uns einige Feinheiten und Geheimnisse enthüllen.

Tipps

Zum Kochen ist es besser, junges Fleisch oder Lamm zu nehmen. Es ist zart, weniger fettig und hat ein delikates Aroma, das für Lamm charakteristisch ist. Die Farbe des Fleisches sollte nicht dunkel sein und der Geruch sollte subtil, nicht scharf sein. Wenn Sie mit dem Finger auf das Fruchtfleisch drücken, sollte die Spur schnell verschwinden, was auf die Frische des Produkts hinweist. Knochen und Fettdepots sollten fast einen hellen Farbton habenweiß.

Um den spezifischen Lammgeruch zu entfernen, können Sie das Fleisch vormarinieren, wenn es das Rezept erlaubt, oder so viel Fett wie möglich entfernen. Vor dem Garen das Fleisch gründlich abspülen und eine Stunde in Milch einweichen. Verwenden Sie auch Gewürze, um dem Gericht einen subtilen Geschmack zu verleihen.

Lamm mit Kartoffeln

Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Lamm in einem Kessel erweist sich als sehr lecker, die Rezepte beinh alten die Verwendung dieses speziellen Gerichts. Wenn es nicht möglich ist, auf einem Feuer zu kochen, reicht ein gewöhnlicher Herd. Nehmen wir ein Kilogramm gutes junges Lamm, 300 Gramm fettes Schwanzfett, Peperoni, 5 mittelgroße Kartoffeln, zwei Zwiebeln, zwei Karotten und Gewürze. Wir stellen den Kessel auf das Feuer und wärmen ihn gut auf. Dann gehackten Speck hineingeben. Wir werfen die Grieben weg und verwenden das entstehende Fett zum Kochen. Nun die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Fett anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Dann nehmen wir es heraus und legen es beiseite.

Jetzt ist das geschnittene Lamm an der Reihe. Braten Sie es bis es goldbraun ist. Wir nehmen das Fleisch aus dem Kessel und legen es auf einen Teller. Braten Sie nun die gehackten Zwiebeln und Karotten an. Lassen Sie dann das Fett aus dem Kessel ab, lassen Sie etwas übrig und geben Sie alle Zutaten hinein. Gewürze, Salz und etwas Wasser zugeben. Lamm mit Gemüse etwa eine Stunde dünsten.

Lamm mit Zwiebeln

Lamm im Kessel, Rezepte mit Fotos, die Sie in diesem Artikel finden, geht gutmit Zwiebeln und aromatischen Gewürzen. Aus solchem Fleisch können Sie ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zubereiten, dies wird jedoch eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen. Nehmen wir ein Kilogramm junges Lamm (Rippen), drei Zwiebeln, einen Teelöffel getrockneten Rosmarin, Salz und 100-150 Gramm Schwanzfett. Das Fleisch gut waschen.

Das Schmalz in Stücke schneiden und in einen erhitzten Kessel geben. Fett muss daraus geschmolzen und dann entfernt werden. Danach die Lammrippen in einen Kessel geben und braten, bis sich eine Kruste bildet. Dann Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir mischen alles gut. Legen Sie dann die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel auf die Rippen und schließen Sie den Kessel mit einem Deckel. In 30-40 Minuten ist duftendes, schmackhaftes und zartes Fleisch fertig.

Lammpilaf

Lamm im Kessel, dessen Rezept viele mit Pilaw assoziieren, ist die beste Lösung für jedes Fest. Ohne dieses Gericht existiert die usbekische Küche einfach nicht. Wie kocht man einen echten, schmackhaften und krümeligen Pilaw? Nehmen wir ein Kilogramm junges Lammfleisch, 1 kg Reis, 1 kg Zwiebeln und Karotten, eineinhalb Gläser Pflanzenöl, 100 Gramm Schwanzfett, eine Knoblauchzehe und Gewürze. Für dieses Gericht ist das beste Gericht ein Kessel. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie die Hälfte der Zwiebel hinein. Wir stellen das Geschirr aufs Feuer und kalzinieren es sehr gut.

Die Zwiebel soll zur Glut werden. Dann nehmen wir es heraus und werfen es weg. Jetzt schneiden wir das fette Schwanzfett in Würfel und geben es in einen Kessel. Wenn es schmilzt, entfernen Sie die Beinschienen. Jetztdas Fleisch auslegen, in beliebige, aber nicht zu kleine Stücke schneiden. Braten Sie es, bis eine Kruste erscheint, und legen Sie die gehackte Zwiebel hinein. Mischen Sie alles und fügen Sie gehackte Karotten hinzu.

Fleisch mit Gemüse eine Weile dünsten. Jetzt ist es Zeit für die Gewürze. Traditionell werden dem Pilaw Zira, Berberitze, Rosinen und Kurkuma zugesetzt. Jede dieser Zutaten verleiht dem Gericht sein eigenes Aroma und seinen eigenen Geschmack. Wenn die Karotten weich werden, gießen Sie Reis in den Kessel, verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht und mischen Sie nicht. Reis sollte gut gewaschen werden. Gießen Sie Wasser in den Kessel, so dass es den Inh alt zwei Finger hoch bedeckt. Vergiss das Salz nicht.

Das Rezept für Pilaw mit Lamm im Kessel ist einfach. Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen. Wenn der Reis das meiste Wasser aufnimmt, mischen Sie den Inh alt und bilden Sie eine Rutsche in der Mitte. In die Mitte legen wir eine ungeschälte Knoblauchknolle und verschließen den Kessel mit einem Deckel. Wir machen das Feuer mäßig und kochen den Pilaw etwa 20-30 Minuten lang. Während dieser Zeit erreicht der Reis seine volle Reife, das Fleisch wird zart und weich und der Knoblauch verleiht dem Gericht seinen Geschmack. Danach kann das Gericht am Tisch serviert werden. Lamm im Kessel, dessen Rezepte einfach sind, ist eine Gelegenheit, die Gäste mit einem köstlichen kulinarischen Meisterwerk zu überraschen.

Shurpa

Shurpa vom Lamm im Kessel, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept hier angeboten wird, ist ein herzhaftes traditionelles orientalisches Gericht. Diese Suppe wird am besten in einem großen Kessel über offenem Feuer gekocht. Nimm für ihn ein Kilogramm gutes Lamm, sechs Kartoffeln, zwei Zwiebeln, fünf Knoblauchzehen, drei Paprika, vier Tomaten, vier Karotten, Gewürze, Salz und Kräuter.

MengeKomponenten können je nach Volumen des Kessels geändert werden. Wir stellen den Kessel auf das Feuer und gießen Wasser zur Hälfte hinein. Nach dem Kochen Lamm hineinlegen und salzen. Es ist besser, wenn das Fleisch mit Knochen (Rippen) und etwas Fett ist.

Wenn das Wasser wieder kocht, entfernen Sie den Schaum, um die Brühe klar zu machen. Lamm ca. 2 Stunden garen, dabei Wasser nicht vergessen. In dieser Zeit können Sie Karotten in Stücke schneiden, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika und Tomaten. Wenn das Fleisch fast fertig ist, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in einen Kessel geben. Dann Paprika, Tomaten, Gewürze und Salz hinzugeben.

Shurpa etwa eine Stunde lang kochen. In dieser Zeit verkochen alle Zutaten und geben ihr Aroma ab. Zum Schluss die Kartoffeln dazugeben und die Shurpa garen, bis sie fertig ist. Fügen Sie vor dem Servieren Gemüse hinzu. Das Rezept für Lamm-Shurpa im Kessel unterscheidet sich in der Garzeit, aber das Gericht ist es wert.

Schlussfolgerung

Um leckeres Lamm zu kochen, musst du geduldig sein. Ein Kessel ist das beste Gericht für einen so langen Prozess. Wie wunderbar, sich in der Natur zu versammeln und die besten Geschmäcker und Aromen herzhafter Gerichte zu genießen! Lamm passt gut zu Gemüse und liebt Gewürze. Experimentieren Sie, aber vergessen Sie nicht die hilfreichen Tipps.