2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Das Schulterblatt gilt als einer der köstlichsten Teile eines Kuhkadavers. Es gibt das zarteste und saftigste Fleisch, das im Ofen geschmort, gebraten oder gebacken werden kann. Um viele herzhafte Gerichte zu kreieren, eignet sich das Schulterblatt (Rind). Was Sie daraus kochen können, erfahren Sie im heutigen Artikel.
Rotwein-Gemüse-Variante
Dieses Gericht wird mit einem großen Stück Rindfleisch, Brühe, Gewürzen und Gemüse zubereitet. Um den Geschmack des von Ihnen zubereiteten Gerichts zu intensivieren, müssen Kartoffeln und Karotten mit dem Fleisch gebacken werden und nicht getrennt davon. Damit das von Ihnen gekochte Schulterblatt (Rindfleisch) saftig und zart wird, müssen Sie nicht nur hochwertige Produkte kaufen, sondern auch die unten beschriebene Technologie strikt befolgen. In diesem Fall benötigen Sie:
- Zwei Kilo Rindfleisch (Schulter).
- Glas halbtrockener Rotwein.
- Ein Esslöffel Olivenöl.
- Zwiebelpaar.
- Drei Knoblauchzehen.
- Zwei Tassen fertige Brühe.
- Vier Karotten.
- Eineinhalb Kilogramm Kartoffeln.
AnDie gebackene Rinderschulter mit Gemüse ist nicht fad und geschmacklos geworden, Sie müssen zusätzlich Speisesalz, Thymian, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer zubereiten.
Prozessbeschreibung
Vorgewaschenes und getrocknetes Fleisch wird mit Salz und Gewürzen eingerieben und dann in einem mit warmem Olivenöl eingefetteten Kessel fünf Minuten lang auf jeder Seite gebraten. Das gebräunte Rindfleisch wird auf einem Teller ausgelegt und gehackte Zwiebeln und gehackter Knoblauch werden zum Gusseisen geschickt. Wenn sie weich werden, geben sie ihnen den Pfannenwender zurück und gießen alles mit Wein und Brühe auf. Dort werden auch schwarze Pfefferkörner, ein paar Thymianzweige und Lavrushka hinzugefügt.
Danach wird der Inh alt des Kessels zum Kochen gebracht, mit einem Deckel abgedeckt und für zwei Stunden in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Während das Fleisch schmort, können Sie das Gemüse tun. Sie werden geschält, gewaschen und geschnitten. Nach zwei Stunden werden Kartoffeln und Karotten zum Fleisch gegeben und wieder in den Ofen gestellt. Die Rinderschulter wird dreißig Minuten lang im Ofen gegart. Danach wird es aus dem Gusseisen genommen, in kleine Stücke geschnitten und wieder zum Gemüse gegeben. Dieses herzhafte und aromatische Gericht wird heiß serviert.
Bieroption
Das Gericht, das mit der unten beschriebenen Technologie zubereitet wird, ist ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Es stellt sich als ungewöhnlich befriedigend und duftend heraus. Damit Ihre Familie das von Ihnen gekochte Rinderschulterblatt mag, dessen Rezepte so vielfältig sind, dass Sie es jeden Tag auf neue Weise backen oder schmoren können, müssen Sie im Voraus in den Laden gehen, um die erforderlichen Produkte zu erh alten. Dasinklusive Mahlzeiten:
- Zwei Kilo Rindfleisch (Schulter).
- Möhrenpaar.
- Zwei Tassen Rinderbrühe.
- Eine Dose dunkles Bier.
- Jeweils zwei Esslöffel Weizenmehl und Tomatenmark.
- Vier Knoblauchzehen.
- Ein paar Teelöffel Worcestersauce.
- Fünf Schalottenstücke.
Damit Ihr Schulterblatt (Rind) einen angenehm vollen Geschmack und ein angenehmes Aroma erhält, müssen Sie sich zusätzlich mit Salz, frischer Petersilie, Zitronenschale, Lorbeerblättern und Cayennepfeffer eindecken.
Aktionsfolge
In einer Schüssel das gesiebte Mehl, Speisesalz, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer mischen. In der resultierenden Mischung wird vorgewaschenes, getrocknetes und in Würfel geschnittenes Fleisch paniert und dann in kleinen Portionen auf einer heißen Pfanne verteilt, mit Pflanzenöl eingefettet und von allen Seiten gebraten. Eine Minute vor dem Garen das Rindfleisch mit gehacktem Knoblauch bestreuen und vorsichtig mischen.
Gieße einen Esslöffel Bier in die Pfanne, bringe es zu einer Karamellkonsistenz und kratze es vorsichtig mit einem Pfannenwender ab. Das gebratene Fleisch wird in einen Kessel gelegt und mit Brühe übergossen. Sie fügen auch Worcestershire-Sauce und ein wenig Zira hinzu. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und zum Herd geschickt. Rinderschulter bei mäßiger Hitze eine Stunde dünsten.
In der Zwischenzeit wird ein halber Esslöffel Pflanzenöl in einer separaten Bratpfanne erhitzt und dorthin geschicktgeschnittenes Gemüse. Zwiebeln und Karotten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie weich sind. Wenn sie einen hellbraunen Farbton annehmen, wird ihnen Tomatenmark und dann der Rest des Bieres hinzugefügt. Alles gut mischen und auf dem Herd h alten, bis es karamellisiert ist. Die resultierende Masse wird in einem Kessel für Fleisch ausgelegt. Lorbeerblätter werden ebenfalls dorthin geschickt und fünfzig Minuten lang bei schwacher Hitze gedünstet. Kurz vor der Zubereitung wird das Gericht gesalzen, gepfeffert, mit Zitronensaft abgeschmeckt und nochmals vorsichtig gemischt.
Nach weiteren fünf Minuten wird der Kessel vom Herd genommen, sein Inh alt in tiefen Tellern angerichtet, mit Kräutern dekoriert und auf dem Tisch serviert. Sie essen scharfes Rindfleisch mit Gemüse.
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