Wie macht man Pizzateig schnell und lecker?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jemanden zu finden, der keine Pizza mag, ist nicht einfach. Dieses nach allen Regeln hergestellte Gebäck ersetzt das Mittagessen und ermöglicht es Ihnen, alle Teilnehmer des Festes und die Haush altsmitglieder schnell und zufriedenstellend zu ernähren, die sich gleichzeitig keine Sorgen um zusätzliche Pfunde machen müssen. Experten bezeichnen hausgemachte Pizza nicht als schädliches Fast Food, sondern als ein wirklich befriedigendes und schmackhaftes Gericht. Wer sich jedoch aufmacht, in der heimischen Küche eine Leckerei zuzubereiten, sollte bedenken, dass bei der Zubereitung nicht der Füllung, sondern dem Teig mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden muss. Die Qualität des Tests bestimmt maßgeblich den Erfolg der begonnenen Arbeit. Wie macht man Pizzateig zu Hause? Wir werden versuchen, diese Frage in unserem Artikel zu beantworten.

Wie macht man zu Hause Pizza? Teig

Italienische Pizza ist bekanntermaßen auf der ganzen Welt unglaublich beliebt. Verschiedene RestaurantsRezepte sind längst in die Hausmannskost übergegangen. Allerdings ist es Hausfrauen nicht immer möglich, hausgemachte Pizza so lecker zu machen, wie sie in italienischen Pizzerien und Restaurants zubereitet wird.

Die klassische italienische Pizza, die jeder kennt, unterscheidet sich von der hausgemachten vor allem durch die Qualität des Teigs. Im Restaurant erweist es sich als sehr dünn, knusprig und mit einer schönen goldenen Kruste. Zu Hause hingegen sind sie üppig, hoch und oft keineswegs knusprig, sondern erinnern eher an Muffins.

Über die Besonderheiten der Zubereitung der Delikatesse

Wer wissen will, wie man Pizzateig macht, für den ist es interessant zu hören, dass die Basis für dieses Gebäck je nach gewähltem Rezept fluffig, mürbe oder dünn, mit oder ohne Säure sein kann. Gleichzeitig müssen, wie erfahrene Hobbyköche versichern, bei der Zubereitung dieses beliebten Gebäcks einige Regeln beachtet werden. Wie macht man Pizzateig?

Pizzarezepte empfehlen normalerweise die Verwendung einer bestimmten Menge Salz. Manchmal wird zu wenig benötigt, aber Sie sollten wissen, dass Salz eine sehr wichtige Zutat ist, um den Geschmack und das Aroma des Teigs auszugleichen oder zu verbessern. Wenn Sie zu viel hinzufügen, wird der Kuchen so salzig, dass er nicht mehr gegessen werden kann. Daher wird empfohlen, sich strikt an die im Rezept angegebenen Anteile zu h alten. Dies gilt auch für den Zuckerkonsum. Vergeblich denken einige Leute, da Pizza kein Dessert ist, braucht man keinen Zucker im Teig - ohne dieses Produkt wird es zu fad.

Teig fürdieses beliebten Gebäcks sollte elastisch genug sein: nicht reißen, wenn es gedehnt wird, denn so entstehen die Kuchen. Sie können den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, aber das ist nicht die beste Option. Laut den Hostessen ist es richtig, es manuell auf die gewünschte Größe zu strecken und dabei die Form eines Kreises beizubeh alten. In der Mitte sollte der Teig leicht zerdrückt werden und an den Rändern unberührt bleiben, hier können Seiten gebildet werden, die verhindern, dass sich die Sauce ausbreitet.

Für Anfänger, die lernen möchten, wie man Pizzateig zu Hause macht, empfehlen Hausfrauen, nicht zu vergessen, dass der Teig einer der Hauptbestandteile der Pizza ist, dessen Geschmack beim fertigen Backen deutlich zu spüren sein muss. Daher sollten Sie beim Auftragen der Füllung auf den Teig wissen, wann Sie aufhören müssen.

Wie die Pizza selbst ist es auch für dieses Gericht notwendig, den Teig bei möglichst hoher Temperatur zu backen - der Temperaturregler im Backofen muss auf Maximum gestellt sein. Vor dem Backen wird der Teig auf einem heißen Backblech ausgelegt und in einen bereits vorgeheizten Ofen gestellt. Daher wird es ungefähr 10 Minuten im Voraus eingesch altet. bevor Sie mit dem Backen beginnen. Der fertige Teig wird sofort zum Pizzabacken verwendet oder vorab zubereitet und eingefroren.

Wie macht man dünnen Pizzateig?

Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung einer dünnen Pizza ist die Besonderheit der Temperatur, bei der das Gericht gebacken wird. Schon in der Antike wurde Pizza in großen italienischen Öfen gebacken, auf 485 °C erhitzt und diese Temperatur während des gesamten Backvorgangs beibeh alten. Dieses Temperaturregime ermöglichte es, den Teig in einem zu backeneineinhalb Minuten. Diese Zeit reicht aus, damit es eine Kruste annimmt, aber innen zart und weich bleibt. In Restaurants und Pizzerien wird das Gericht bei dieser Temperatur gebacken. Aber wie macht man Pizzateig (dünn und knusprig) zu Hause?

Es stellt sich heraus, dass Sie in einem gewöhnlichen Ofen eine wunderbar dünne Pizza zubereiten können, die nicht schlechter sein wird als die in alten italienischen Öfen gebackene. Moderne Backöfen können eine Temperatur von bis zu 250 °C aufrechterh alten, was ausreicht, um auf einem köstlichen dünnen Teig eine knusprige Kruste zu erh alten. Das Backen von Pizza dauert nur länger - etwa 10-12 Minuten.

Dünne Pizza: Rezept (Hefe)

Ein wichtiger Punkt, um einen dünnen Teig zu erh alten, ist die Einh altung seiner Rezeptur und Walztechnologie. Traditioneller, klassischer Pizzateig wird mit Hefe hergestellt. Wie macht man Hefeteig für Pizza? Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Herstellung beliebter Backwaren. Hausgemachte dünne Pizza kann mit jedem davon zubereitet werden, je nach individueller Vorliebe oder Verfügbarkeit der Zutaten.

Zutaten

Für diejenigen, die sich für Pizzateig (dünn, Hefe) interessieren, empfehlen erfahrene Hausfrauen die Verwendung des folgenden Rezepts. Zum Kochen verwenden:

• warmes abgekochtes Wasser - 300 ml;
• 10g Trockenhefe;
• zwei Teelöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz;
• 500 g Mehl;
• 2-3 Tisch. Esslöffel Pflanzenöl (olivoder Sonnenblume).

Kochmethode

Wie macht man leckeren Pizzateig (dünn)? Bereiten Sie zuerst den Teig vor: Gießen Sie warmes Wasser in einen tiefen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker, Hefe und Mehl (ein Esslöffel) hinzu. Alles wird gemischt und für 15-20 Minuten stehen gelassen. Wenn die Hefe fermentiert und mit einem leichten Schaum bedeckt ist, fahren Sie mit dem direkten Kneten des Teigs fort. In einem separaten Behälter werden die restlichen Zutaten gemischt: Mehl, Salz, Öl (Sonnenblume oder Olive), hier wird auch gekochter Teig gegossen. Dann wird der Teig geknetet. Ein sehr wichtiger Punkt ist die richtige Konsistenz: Sie sollte nicht zu dicht sein. Als ideal gilt dünner Teig, der sich als biegsam und plastisch herausstellte und gut hinter den Händen zurückblieb. Dabei sollte der Teig nicht reißen.

Wie rollt man richtig aus?

Diesen Moment - rollend - nennen Experten in der Tat den wichtigsten. Den Teig möglichst dünn ausrollen.

Dieses Rezept mit der angegebenen Produktmenge ist für 3 dünne Pizzen ausgelegt. Bevor Sie mit dem Ausrollen des Kuchens beginnen, sollten Sie den Teig daher in drei gleiche Teile teilen. Professionelle Pizzabäcker verwenden kein Nudelholz zum Rollen - sie strecken den Teig von Hand mit den Fingerknochen und rollen ihn wiederholt auf ihren Händen. So kann der Pizzaboden in der Mitte dünn und an den Rändern dicker gemacht werden. Aber natürlich kannst du zum Rollen auch das übliche Nudelholz verwenden.

Backen

Nach dem Ausrollen des Teigs wird dieser mit Soße (Tomate) bestrichen, mit Gewürzen bestreut, mit Oreganozweigen dekoriert, Mozzarella-Käse daraufgelegt, in Kreise geschnitten und Tomaten darauf gelegt. Als nächstes die Pizza in den Ofen geben und bei t=250 ° C für 10-12 Minuten backen. Wer einen Backofen älterer Generation mit geringerer maximaler Heiztemperatur verwendet, sollte die Backzeit verlängern. Fertige Pizza kann mit frischem Basilikum garniert und serviert werden.

Schneller Teig (hefefreies Rezept)

Viele interessiert es, wie man schnell Pizzateig macht? Meistens ist Hefe nicht im Rezept für schnellen Pizzateig enth alten. Daher dauert die Vorbereitung nicht viel Zeit, es reicht aus, nur eine halbe Stunde für den gesamten Vorgang aufzuwenden.

Wie macht man Pizzateig ohne Hefe? Ein einfaches Rezept beinh altet die Verwendung von: Weizenmehl, leicht warmer Milch, Eiern (zwei Stück für etwa 2 Esslöffel Mehl und einen halben Liter Milch), einer Prise Salz und ein paar Tischen. Esslöffel Öl (Gemüse). Alle Zutaten (trocken und flüssig) werden separat in verschiedenen Behältern gemischt, wonach die Ei-Milch-Mischung nach und nach in das Mehl gegossen wird. Nach 10min. Durch kontinuierliches Kneten ist der Teig fertig. Vor dem Backen sollte der Teig noch 15 Minuten ruhen.

Zutaten

Also, das Rezept für einen schnellen hefefreien Teig für 4 Portionen Pizza beinh altet die Verwendung von:

• 350 Gramm Weizenmehl;
• 250mlJoghurt;
• 2 Eier (Huhn);
• 40ml Öl (Olive);
• ein viertel Teelöffel Salz;
• ein viertel Teelöffel Natron.

Kochanleitung

Der Prozess besteht aus mehreren Schritten:

1. Eier werden in einer kleinen Schüssel mit Salz geschlagen.
2. Gießen Sie Kefir in einen großen Behälter, fügen Sie mit Essig gelöschtes Soda hinzu. Geschlagene Eier werden in Kefir gegossen, die Mischung wird gut gemischt
3. Füge Mehl hinzu (in Portionen, damit du die Konsistenz des Teigs kontrollieren kannst). Ein Mixer ist zum Mixen erlaubt, aber erfahrene Hausfrauen kneten einen solchen Teig lieber mit den Händen.
4. Öl (Olive) zum Teig geben. Dann wird der Teig gemischt. Von der Konsistenz her sollte es dicker Sauerrahm ähneln (durch die Reaktion von Soda und Kefir stellt sich heraus, dass es flüssig und gleichzeitig üppig ist).
5. Danach wird das Backblech mit Öl (pflanzlich) eingefettet und der Teig gegossen.
6. Das Backblech kommt in den auf 200°C vorgeheizten Backofen. Wenn der Teig gebräunt ist, die Füllung verteilen und fertig backen.
7. Fertige Pizza wird herausgenommen. Frische Kräuter (Rucola, Spinat, Romano, Iceberg) werden als ideale Ergänzung zu Fertiggebäcken verwendet, die vor dem Servieren auf das fertige Gericht gestreut werden.

Tipp

Einige Handwerkerinnen empfehlen, Sauerrahm anstelle von Kefir zu verwenden, um schnelle Teige herzustellen. 250 Gramm saure Sahne werden dem Teig hinzugefügt, vorgemischt mit Soda, hydratisiert mit Essig.

Pizza aus Blätterteig (ohne Hefe)

Viele jungeHausfrauen fragen: Wie macht man Pizza aus Blätterteig? Um Blätterteig für Pizza ohne Hefe zuzubereiten, verwenden Sie:

• Mehl - zwei Esslöffel;
• Wasser - eine viertel Tasse;
• Butter - 200 Gramm;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Salz - eine Prise;
• Zitronensäure - nach Geschmack.

Beschreibung des Kochens

Wie macht man Pizzateig? Das Rezept sieht folgende Schritte vor: Butter wird zum Mehl gegeben, mit Mehl vermischt und in kleine Stücke gehackt. Dann werden die restlichen Zutaten zu dieser Masse gegeben und gut vermischt. Der fertige Teig wird ausgerollt, mehrmals gef altet und in den Kühlschrank gestellt. Nach ein paar Stunden wird der Teig herausgenommen und das Backen beginnt.

Weitere Option

Zur Herstellung von gehacktem Blätterteig für Pizza verwenden Sie:

• Mehl - zwei Gläser;
• Wasser - 150 ml;
• Butter oder Margarine - 300 Gramm;
• ein Ei;
• Zitronensaft - ein Teelöffel;
• Salz - ein halber Teelöffel.

Wie kocht man?

Mehl sieben, klein geschnittene Butter (gekühlt) dazugeben und mit einem Messer fein hacken. Machen Sie eine kleine Mulde in Mehl mit Butter, gießen Sie Wasser (gesalzen) hinein, fügen Sie ein Ei, Zitronensaft hinzu und kneten Sie den Teig schnell. Der fertige Teig wird zu einer Kugel gerollt, mit einer Serviette bedeckt und an einem k alten Ort gereinigt. Vor dem Backen wird der Teig ca. 2-3 mal ausgerollt und in drei bis vier Lagen gef altet.

Diätpizza (kein Teig)

Dieses Rezept kann ein wertvoller Fund für diejenigen sein, die Angst vor Gewichtszunahme haben. Wie macht man Pizza ohne Teig? Um es zu kochen, wird keine Hefe, kein Mehl, keine Butter benötigt. Sie verwenden nur gesunde Kohlenhydrate, Proteine und andere Produkte, die notwendig sind, um sich richtig zu erfrischen, aber gleichzeitig keine zusätzlichen Pfunde zuzunehmen: Tomaten, Paprika, Hühnchen, Pilze. Das Kochen dauert eine Stunde.

Basis

Mehl ist nicht an der Herstellung der Basis beteiligt. Um 6-7 Portionen des Gerichts zuzubereiten verwenden Sie:

• 1 kg Hähnchenfilet (ohne Haut und Knochen);
• 2 Hühnereier;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Gewürz für Hühnerfleisch - nach Geschmack.

Füllung

Für die Füllung werden einige frische Zutaten benötigt. Es wird zubereitet aus:

• 7–10 Tomate (Kirsche oder andere kleine);
• 200 Gramm Pilze;
• 2 kleine Paprika;
• Grüns - nach Geschmack;
• 150-200g Hartkäse (fettarm);
• Tomatenmark - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochfunktionen: Inventar

Wer lernen möchte, Pizza ohne Teig zu machen, dem empfehlen erfahrene Hausfrauen:

• Backblech;
• mit einem Küchenmesser;
• Holzlöffel;
• Schneidebrett;
• tiefe Schale;
• Mixer;
• Pergament zum Backen;
• heiße Topflappen;
• EinwegpapierHandtücher.

Vorgangsbeschreibung: Schritt für Schritt

Zuerst Hackfleisch für den Boden zubereiten. Gekühltes (nicht gefrorenes!) Hähnchenfilet wird unter fließendem Wasser gewaschen, dann mit Küchenpapier getrocknet, in mehrere Teile geteilt und in eine Mixerschüssel gegeben. Hühnerfleisch wird zerkleinert, dann werden Eier zum Hackfleisch gegeben, gesalzen, gepfeffert und gewürzt. Die resultierende Masse wird gemischt, bis sie homogen ist.

Als nächstes wird der Boden gebacken. Der Ofen wird auf 180-190 ° C aufgeheizt. Papier auf einem Backblech ausbreiten und Hackfleisch darauf legen. Der Boden kann jede Form erh alten: traditionell rund, „herzförmig“, rechteckig usw. Der Boden wird zwanzig Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen gegeben. Das ist genug Zeit zum Backen und "Greifen".

Tomaten werden mit warmem Wasser gewaschen, getrocknet und in dünne Scheiben geschnitten. Pilze werden gewaschen, getrocknet, der erdige Teil wird von ihren Beinen abgeschnitten, dunkle Flecken werden entfernt. Pilze werden in sehr dünne Scheiben geschnitten. Bulgarische Paprika werden halbiert, die Kerne aus dem Kern entfernt und die Stiele abgeschnitten. Dann sollte das Gemüse gewaschen (außen und innen) und getrocknet werden. Paprika werden in Würfel oder Streifen geschnitten. Frische Kräuter (Dill, Zwiebel, Petersilie, Basilikum) werden gewaschen, überschüssige Feuchtigkeit leicht abgeschüttelt und gehackt. Jeder Käse (fettarm) wird gerieben. Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt in größeren Mengen als im Rezept angegeben zu verwenden.

Die Basis wird leicht abgekühlt, und fahren Sie dann mit fortFormen der Pizza. Zuerst wird das gebackene Hackfleisch mit Paste (Tomate) bestrichen, dann wird die Füllung in Schichten oder frei ausgelegt, die mit Kräutern und geriebenem Käse bestreut wird. Als nächstes wird die Pizza für eine weitere halbe Stunde in den auf 170-180 ° C erhitzten Ofen geschickt. Duftende, appetitliche Diätpizza wird in portionierte Scheiben geteilt und serviert.

Rezeptempfehlung

Für diese Pizza können Sie die unterschiedlichsten Füllungen verwenden. Ananasringe und Schinken sind großartig. Tomatenmark kann durch fettarmen Joghurt (Natur) oder Sauce (Tomate) ersetzt werden. Sie können auch pürierte frische Tomaten verwenden. Anstelle von Hackfleisch kann man auch Fleisch (Schwein, Rind) verwenden, aber diese Pizza kann nicht mehr als diätetisch angesehen werden.