Pizzateig aus Hefe. Pizza aus Blätterteig. Klassischer Pizzateig

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wer von uns isst nicht gerne hausgemachte und leckere Pizza? Sicher gibt es keine. Um dieses Gericht jedoch selbst zuzubereiten, sollten Sie sich viel Mühe geben. Dies gilt insbesondere für die Vorbereitung der Basis. Schließlich kann es absolut jeder sein. Heute haben wir uns entschieden, mehrere Optionen für die Zubereitung eines köstlichen Mittagessens mit völlig unterschiedlichen Zutaten zu prüfen.

Pizza auf Hefebasis mit Champignons und Schinken

Pizzateig mit Hefe ist fluffig und weich, braucht aber viel Zeit zum Garen. Aus diesem Grund ist es ratsam, eine solche Grundlage nur zu schaffen, wenn Sie es nicht eilig haben, unerwartete und hungrige Gäste zu füttern. Es ist erwähnenswert, dass die präsentierte kulinarische Komponente oft als „trockener“Pizzateig bezeichnet wird. Und das ist kein Zufall. Schließlich ist es üblich, einer solchen Basis Trocken- und Instanthefe hinzuzufügen, was den Prozess erheblich beschleunigtkochen.

Also schauen wir uns einmal genauer an, wie Hefeteig für Pizza entsteht und welche Zutaten man am besten für die Füllung nimmt.

Erforderliche Basisprodukte

Wir brauchen:

• Weizenmehl der ersten oder einer anderen Sorte - etwa 4 Tassen (vielleicht etwas mehr, bis der Teig dick ist);
• warmes Wasser trinken - ein großes Glas;
• Instant-Trockenhefe - 6-8g;
• Sandzucker - ein großer Löffel ohne "Schieber";
• großes Hühnerei - 1 Stk.;
• geruchloses Pflanzenöl - 5-7 große Löffel;
• feines Salz - 2/3 Esslöffel.

Knetvorgang

Um Hefeteig für Pizza zuzubereiten, empfiehlt es sich, einen Metallbehälter zu verwenden, da der Boden in Zukunft an einen warmen Ort gestellt wird und solche Gerichte länger warm bleiben. Daher ist es notwendig, eine große Schüssel zu nehmen, ein Glas Trinkwasser hineinzugießen und leicht zu erhitzen (Sie können sofort eine warme Flüssigkeit nehmen). Danach müssen Sie Kristallzucker in den Topf gießen und umrühren, damit er vollständig schmilzt. Geben Sie als nächstes Trockenhefe in denselben Behälter und warten Sie, bis sie sich auflöst und eine Luftkappe bildet. Dies kann etwa eine Viertelstunde dauern.

Nach all den beschriebenen Aktionen sollten feines Salz, geruchloses Pflanzenöl und ein geschlagenes Hühnerei in die Schüssel mit dem Teig gegeben werden. Damit der Hefe-Pizzateig in Zukunft gut aufgeht, sollten diese Zutaten übrigens nicht k alt sein. Aus diesem Grund sollten sie entfernt werdenKühlraum. Gleiches gilt für Weizenmehl (wenn Sie es auf einer Loggia oder an einem anderen k alten Ort gelagert haben). Was die letzte Zutat anbelangt, muss sie der Basis zuletzt hinzugefügt werden, indem sie gründlich von Hand gemischt wird.

Als Ergebnis dieser Aktionen sollten Sie einen weichen, aber dicken "trockenen" Pizzateig erh alten. Damit es richtig aufgeht, sollte der Behälter zuerst mit einem Waffeltuch und dann mit einem Deckel abgedeckt und an einem warmen Ort aufgestellt werden (z. B. in der Nähe der Batterie, in der Sonne usw.). In dieser Position wird empfohlen, dass die Basis mindestens anderthalb Stunden standhält. In regelmäßigen Abständen (1 Mal in einer halben Stunde) sollte üppiger Pizzateig mit einer in Pflanzenöl getauchten Faust „geschlagen“werden.

Zutaten zum Füllen

Für eine leckere, saftige und sättigende Füllung brauchen wir:

• junge Kartoffeln - 3 große Knollen;
• fettreiche Mayonnaise - 180g;
• Tomatensauce - 150 g;
• Pilze alle - 150 g;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Schinken - 150 g;
• weiße Zwiebel - 3 Köpfe;
• Hartkäse - 140g

Essen zubereiten

Da der Hefe-Pizzateig sehr lange zum Garen braucht, haben wir uns entschieden, die Menge an Füllungszutaten zu verwenden, die in der Zeit, in der der Boden in der Hitze aufgeht, gut verarbeitet werden können. Dazu die Kartoffelknollen kochen, abkühlen, schälen und auf einer großen Reibe reiben. Es ist auch notwendig, Feststoffe zu verarbeitenKäse. Als nächstes müssen Sie die Pilze waschen, hacken und zusammen mit weißen Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Danach sollten Sie den gekauften Schinken in kleine Würfel schneiden.

Schale formen und im Backofen backen

Pizza auf Hefeteig wird im Ofen ca. 45-48 Minuten gegart. Aber bevor Sie die Schale dort hinstellen, sollte sie richtig geformt sein. Dazu müssen Sie den Boden in 3 Teile teilen und sie dann in dünne runde Schichten rollen und auf große Pfannen oder andere speziell für Pizza entwickelte Gerichte legen. In diesem Fall ist es wünschenswert, die Formen mit Pflanzenöl (ein wenig) einzufetten. Achten Sie beim Auslegen des Bodens darauf, dass der Teig keine zu hohen Seiten hat, sonst erh alten Sie am Ende eine Torte, kein italienisches Gericht.

Nachdem der weiche, dünne Pizzateig in Form ist, geriebene Kartoffelknollen darauf legen, mit einem Löffel gut zerdrücken, dann das Tomatenmark dick verteilen, die gebratenen Champignons mit Zwiebeln und gehacktem Schinken darauf legen, was sein sollte bedeckt mit einer dicken Schicht fetth altiger Mayonnaise und geriebenem Hartkäse. In dieser Zusammensetzung muss das Halbzeug in den Ofen geschickt, auf 170 Grad erhitzt und mindestens 45 Minuten lang gekocht werden.

Wie serviere ich Hefepizza auf dem Tisch?

Wie Sie sehen, enthält das Rezept für Pizza mit Hefeteig keine schwer erhältlichen und teuren Zutaten, wodurch es möglich ist, dieses Gericht mindestens jeden Tag zuzubereiten. Nachdem der Boden vollständig gebacken ist, muss das Gericht aus dem Ofen genommen werden. Schrank, und dann mit 2 Spateln aus der Form. Als nächstes sollte die Pizza in portionierte Stücke (Dreiecke) geschnitten und den Gästen zusammen mit süßem und heißem Tee serviert werden.

Es ist erwähnenswert, dass Pizza auf Hefeteig sehr lecker und vor allem üppig und ziemlich sättigend ist. Probieren Sie es selbst aus und Sie werden immer wieder auf dieses Rezept zurückkommen.

Pizza aus Blätterteig mit Wurst und Tomaten

italienisches Gericht aus dem vorgestellten Teig erweist sich als sehr weich, zart und krümelig. Es ist zu beachten, dass eine solche Basis möglicherweise nicht lange ver altet ist. Wie genau weicher dünner Pizzateig zubereitet wird, werden wir uns noch etwas genauer ansehen.

Produkte auf Blätterteigbasis

Wir brauchen:

• Weizenmehl - 3 oder 4 Tassen;
• Backmargarine oder Butter - 240 g;
• granulierte Trockenhefe - 7-8 g;
• grobes Salz - Dessertlöffel;
• frische Milch mit maximalem Fettgeh alt - ½ Tasse;
• warmes Wasser trinken - 1/3 Tasse;
• großes Hühnerei - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel.

Teig zubereiten

Nicht jeder weiß, wie man Pizzateig auf diese Weise zubereitet. In der Tat wird die Grundlage für dieses Gericht meistens entweder einfach aus Hefe oder aus Kefir und Backpulver hergestellt. Aber um Ihren kulinarischen Horizont zu erweitern, haben wir uns entschlossen, Ihnen ausführlich zu erzählen, wie die Blätterteig-Hefe-Basis geknetet wird. Übrigens siekann nicht nur zum Kochen des berühmten italienischen Gerichts verwendet werden, sondern auch für jedes andere Backen.

Das Kneten eines solchen Teiges sollte in 2 Schritten erfolgen. Zuerst müssen Sie einen Teig machen. Dazu müssen Sie eine tiefe Schüssel nehmen, frische fette Milch und Trinkwasser darin mischen und dann etwas erwärmen, einen Esslöffel Kristallzucker und Trockenhefe hinzufügen. Während die Zutaten quellen, können Sie mit dem zweiten Teil des Bodens fortfahren. Daher ist es notwendig, Weizenmehl zu sieben, grobes Salz und den restlichen Kristallzucker hinzuzufügen und dann Margarine oder Butter aus dem Gefrierschrank zu nehmen und mit einer großen Reibe zu mahlen. Als nächstes sollten alle Produkte mit den Händen gerieben werden, damit das Speiseöl keine Zeit hat, vollständig zu schmelzen. Danach ist es erforderlich, ein Hühnerei mit Hefe in eine flüssige Masse zu zerkleinern, alles gut zu mischen und eine lockere Margarinemischung einzufüllen. Sie sollten am Ende einen weichen Pizzateig haben, der gut an Ihren Händen haftet. Bei Bedarf können Sie der Basis ein paar Esslöffel klares Wasser bei Raumtemperatur oder Weizenmehl hinzufügen.

Nachdem die Blätterteig-Basis angerührt wurde, muss sie fest mit Frischh altefolie abgedeckt und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. In dieser Zeit erreicht der Teig die gewünschte Konsistenz und es ist einfach, daraus eine köstliche und zarte Pizza zuzubereiten.

Produkte zum Füllen

Für dieses Gericht brauchen wir:

• große reife Tomaten - 3 Stück;
• fettreiche Mayonnaise - 180g;
• Oliven aus der Dose – StandardGlas;
• Brühwurst - 150 g;
• weiße Zwiebel - 2 Köpfe;
• Hartkäse - 160 g.

Lebensmittelverarbeitung

Wenn der klassische Pizzateig ein klassisches Zutatenset für die Füllung benötigt, dann können für den Blätterteigboden absolut beliebige Zutaten verwendet werden. Wir haben uns entschieden, die günstigsten und preiswertesten Produkte zu verwenden. Waschen Sie dazu große reife Tomaten und schälen Sie sie dann von einer harten Schale. Um diesen Vorgang mit minimalem Verlust des fleischigen Teils des Gemüses durchzuführen, müssen sie in eine tiefe Schüssel gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und nicht länger als 6-8 Minuten darin eingeweicht werden. Nach dieser Behandlung löst sich die Schale der Tomaten leicht und schnell. Als nächstes sollten die Tomaten vorsichtig in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Sie sollten auch Brühwurst (kann geviertelt werden), frische weiße Zwiebeln und Oliven aus der Dose hacken.

Formungsprozess und Wärmebehandlung der Schale

Pizza aus solch einem ungewöhnlichen Teig ist etwas schneller gebacken als aus einer Hefebasis. Um dieses Gericht zu formen, sollten Sie das geknetete Produkt aus dem Kühlschrank nehmen, es in 2 oder 3 Teile teilen (je nach Größe der Form) und dann zu einer sehr dünnen Schicht rollen. Es wird empfohlen, einen solchen Teig in einer speziellen Form (oder einer gewöhnlichen Pfanne) zu verteilen, die nicht einmal geschmiert werden kann. Danach sollten Kreise mit reifen Tomaten auf den Boden gelegt werden, und dann sollten Brühwurst, weiße Zwiebeln und Oliven genauso platziert werden. Am Ende des HalbzeugsBlätterteigboden muss mit einer dicken Schicht Mayonnaise und geriebenem Käse bedeckt werden.

Eine geformte, aber rohe Pizza muss für genau 30 Minuten in den Ofen und bei 195 Grad gebacken werden.

Wie präsentiert man ein Blätterteiggericht auf dem Tisch?

Nachdem die Pizza fertig ist, muss sie vorsichtig aus der Form genommen und auf ein großes rundes Schneidebrett gelegt werden. Es ist ratsam, ein solches Gericht zu schneiden und es den Gästen nur heiß zu servieren. Als Ergänzung dazu können Sie süßen Tee oder ein anderes Lieblingsgetränk präsentieren.

Schnelle klassische Teigpizza

Wie man sieht, lässt sich der italienische Klassiker nicht schnell zubereiten. Der Hefeteig für Pizza, der ganz am Anfang des Artikels vorgestellt wurde, benötigt für die Zubereitung mindestens 2 Stunden. Doch was tun, wenn man seine Liebsten mit diesem leckeren Gericht verwöhnen möchte, aber für einen Biskuitboden einfach zu wenig Zeit bleibt? Erfahrene Köche haben sich dazu ein neues Rezept für Pizzateig ausgedacht, der von vielen Hausfrauen schon lange als Klassiker verwendet wird. Schauen wir uns also gemeinsam an, wie man ein italienisches Instant-Gericht zubereitet, das nicht nur im Ofen, sondern auch mit Hilfe eines so modernen und überraschend einfach zu bedienenden Küchengeräts wie einem Slow Cooker gebacken werden kann.

Komponenten für Teig

Um Pizza schnell und einfach zuzubereiten, brauchen wir:

• gesiebtes weißes Weizenmehl – ca.1,5 Tassen;
• dickflüssiger Kefir - ½ Tasse;
• 30 % saure Sahne - 170 g;
• große Hühnereier - 2 Stk.;
• Backpulver - 1/3 großer Löffel;
• Sandzucker - Dessertlöffel;
• Jodsalz - Dessertlöffel.

Wie man richtig knetet?

Schneller Pizzateig rechtfertigt voll und ganz den Namen, den ihm Köche gegeben haben. Schließlich erfordert die Zubereitung einer solchen Basis ein Minimum an Zeit und Zutaten. Um es zu kneten, sollten Sie einen emaillierten Topf nehmen, fetten dicken Kefir hineingießen, saure Sahne hinzufügen und alles gut schlagen. Um das Natron in der Milchmasse zukünftig problemlos löschen zu können, empfiehlt es sich, diese bei geringer Hitze etwas zu erhitzen. Übrigens trägt dieses Verfahren zu einem gründlicheren Mischen der Zutaten bei, wonach sie flüssig werden. Daher ist es erforderlich, Tafelsoda in die warme Milchmasse zu gießen und durch kräftiges Schlagen der Basis mit einer Gabel oder einem normalen Schneebesen zu löschen. Gleichzeitig sollen die Produkte recht gut schäumen und förmlich luftig werden.

Während der Boden noch warm ist, Kristallzucker und Jodsalz dazugeben und alles gründlich verrühren, bis sich die Bestandteile vollständig aufgelöst haben. Als nächstes müssen Sie den Milchzutaten geschlagene Hühnereier hinzufügen und das gesiebte Weißmehl nach und nach auslegen. Als Ergebnis solltest du einen dickflüssigen und halbflüssigen Teig erh alten, der der Grundlage für Pfannkuchen ziemlich ähnlich ist.

Im BlickfeldDa ein solches selbstgemischtes Produkt keine Hefe enthält, muss es nicht warm geh alten werden. Das heißt, nach gründlichem Mischen aller Komponenten kann der Teig für Pizza sicher für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Flüssigkeitsbodenschale einfüllen

Für eine solche Pizza können jedoch, wie auch für andere Arten dieses Gerichts, absolut beliebige Zutaten verwendet werden. Wir haben uns entschieden, normale Milchwürste, Kirschtomaten und andere Produkte zu verwenden, die eine minimale Verarbeitungszeit benötigen.

Also, um ein solches Gericht zuzubereiten, sollten Sie kaufen:

• Champignons aus der Dose - 150 g;
• Milchwürste - 6-8 Stück;
• Cherry-Tomaten - persönliche Präferenz;
• Schmelzkäse - 4 Standardpackungen;
• Salzgurken - 120 g;
• entsteinte Oliven - Standardglas.

Essen zubereiten

Bevor du mit dem Formen der Form beginnst, solltest du nicht nur den klassischen Teig vorbereiten, sondern auch alle notwendigen Komponenten für die Füllung. Spülen Sie dazu die Champignons aus der Dose ab und schneiden Sie sie dann in sehr dünne Scheiben. Als nächstes müssen Sie eingelegte Gurken, frische Kirschtomaten, entsteinte Oliven und Milchwürste auf genau die gleiche Weise verarbeiten. Außerdem sollten Sie Schmelzkäse auf einer kleinen Reibe in einer separaten Schüssel reiben.

Der Prozess des Formens und Backens von Pizza in einem modernen Küchengerät

Die Kapazität des Multikochers für die Herstellung einer solchen Pizza kann nicht geschmiert werden, aber um zu vermeidenwahrscheinliches Anhaften des Teigs, haben wir uns dennoch für ein paar kleine Löffel Pflanzenöl entschieden. Danach müssen Sie den gesamten Teig oder einen kleinen Teil davon in die Schüssel gießen (es hängt ganz davon ab, ob Sie ein prächtigeres und dickeres Gericht oder ein sehr dünnes und zartes erh alten möchten). Als nächstes müssen Sie auf der Oberfläche einer viskosen Basis die Teller mit Champignons in Dosen vorsichtig verteilen. Es ist erwähnenswert, dass sie ein wenig in den Teig fallen. Und um eine solche Nuance zu minimieren, ist es ratsam, die Pilze einzeln nicht mit einer Kante, sondern mit einem flachen Teil auszulegen. Als Ergebnis haben Sie eine Art „Teppich“, der verhindert, dass sich alle anderen Zutaten in die Basis vertiefen. Der klassische Teig für Pizza im Slow Cooker ist in etwa 40 Minuten gebacken. Bevor Sie jedoch ein so leckeres, weiches und saftiges Gericht zubereiten, sollten Sie alle Produkte abwechselnd in die Schüssel der H alterung geben. Und wie das gemacht wird, werden wir weiter betrachten.

Nach den Champignons abwechselnd Kirschtomaten, eingelegte Gurken, Milchwürste und entsteinte Oliven in die Schüssel geben. Alle Zutaten nach Belieben mit Mayonnaise bedecken. Aber wir werden das nicht tun, denn eine Pizza aus einem Teig auf Basis von fetter Sauerrahm wird saftig, weich und sehr lecker.

Am Ende sollte das Halbzeug mit geriebenem Schmelzkäse bedeckt und dann für 40 Minuten auf das Programm "Backen" gestellt werden. Wenn Sie nach dieser Zeit den Eindruck haben, dass der Teig nicht vollständig gebacken ist, kann die Garzeit seinweitere 9-13 Minuten erhöhen.

Nachdem das Multicooker-Programm beendet ist, öffnen Sie es und entfernen Sie die Schüssel vorsichtig mit einem großen Metallspatel. Es ist erwähnenswert, dass dieser Vorgang sehr sorgfältig durchgeführt werden muss, da sich Pizzateig als überraschend zart und weich herausstellt, was zu ihrer Beschädigung beitragen kann, insbesondere wenn sie heiß ist.

Wie serviere ich Pizza, die in einem Slow Cooker gekocht wurde?

Dieses Gericht begeistert nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene. Es empfiehlt sich, selbstgemachte Pizza auf flüssigem Boden nur heiß zu servieren. Wenn Sie während des Bildungsprozesses den gesamten Teig in die Schüssel des Geräts geben, wird das Gericht so üppig und weich, dass die Gäste während des Gebrauchs möglicherweise einen Löffel benötigen, da es ziemlich problematisch ist, es mit den Händen zu essen. Aber egal, wie Sie eine solche Pizza zubereiten, sie wird immer noch überraschend lecker und zart, besonders wenn Sie zusätzlich süßen starken Tee, Saft, Kompott, Cocktail und andere Getränke dazu servieren. Guten Appetit!

Hilfreiche Tipps für Pizzaliebhaber

1. Hefeteig für Pizza wird zart und weich, wenn der Boden nicht sehr dick geknetet wird, sondern leicht an den Händen kleben bleibt. Außerdem wird dieses Gericht umso saurer, je länger Sie das Produkt an einem warmen Ort aufbewahren.
2. Um italienische Pizza zuzubereiten, können Sie nicht nur Blätterteig verwenden, sondern auch einen blätterhefefreien Boden, der die Zeit für die Zubereitung eines köstlichen Gerichts erheblich verkürzt. Übrigens kann ein solches Produkt seinnicht nur zu Hause selber machen, sondern auch fertig in jedem Supermarkt kaufen.
3. Wenn Sie nach dem Backen von Pizzateig den Geschmack von Backpulver spüren, sollten Sie es nicht in warmen Milchprodukten, sondern mit Essig löschen. Es ist auch erwähnenswert, dass eine solche Basis viel duftender und saftiger wird, wenn Sie ihr anstelle von Kefir kalorienreiche Mayonnaise hinzufügen oder sie nur auf der Basis von fettiger Sauerrahm herstellen.
4. Um die Pizza möglichst dünn zu machen, sollte man den Teig dafür vorsichtig ausrollen, mit Weizenmehl bestreuen und kein Pflanzenöl oder andere Speiseöle verwenden, danach „sammelt“sich der Boden sicherlich in einem Backform. Außerdem müssen alle Zutaten für die Füllung mit einem scharfen Messer möglichst dünn geschnitten werden.
5. Wenn Sie portionierte Pizzen mit kleinem Durchmesser (zum Beispiel bis zu 10 Zentimeter) zubereiten möchten, verwenden Sie zum Backen besser ein großes Backblech. Außerdem sollten dünne Teigschichten in einem Abstand von 3-4 Zentimetern voneinander und von den Seiten gelegt werden. Schließlich geht der Boden während des Backvorgangs auf, was zum Anhaften portionierter Stücke beiträgt. Dadurch wird die Pizza nicht so schön rund, wie wir es gerne hätten.