Kefirdichte: chemische Zusammensetzung und Nährwert

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Die Vorteile von Kefir lassen sich lange aufzählen. Bakterien, die bei der Fermentation von Milch entstehen, sind für den Geschmack und Nährwert dieses Produkts verantwortlich. Von allen Arten von Milchprodukten gilt natürlicher Kefir als der nützlichste, da er meistens keine künstlichen Verdickungsmittel oder Stabilisatoren enthält. Es gibt jedoch Ausnahmen von der Regel, daher sollten Sie die Etiketten sorgfältig lesen. Da das Produkt immer noch beliebt ist, fragen sich viele, wie hoch die Dichte von Kefir ist.

Über Dichte

Dieser Indikator variiert je nach aktueller Konsistenz dieses Milchprodukts. In der Regel entspricht die Dichte von Kefir mit 1 % Fett der von Milch: 1,027-1,039 g/cm3. Dementsprechend wird sein Gewicht größer sein: in einem Liter für 27-39 g Die Dichte von Kefir kann je nach Temperatur variieren. Diese Anzeige wirkt sich auch auf das Druckniveau aus.

In fermentierten Milchprodukten befinden sich mehr gasförmige Stoffe als in Wasser. Daher ist der Dichteindex von Kefir immer höher als der von Wasser. Das heißt, in 900 Gramm Kefir 3 sind 2 % Fettgeh alt ungefähr 874 Milliliter.

OhNährwert

Kefir enthält etwa 5 g Kohlenhydrate pro 100 g, sein Kaloriengeh alt liegt bei etwa 40 kcal. Nährwert des Produkts: Fette - 0,95 g, Proteine - 3,8 g, Kohlenhydrate - 4,5 g.

Geheimnisse eines Naturprodukts

Bulgaren und Türken streiten seit vielen Jahren darüber, wer zuerst das Prinzip der Herstellung dieses Getränks entdeckt hat. Studien von Historikern zeigen jedoch, dass die Idee der Milchfermentation in einem ganz anderen Teil der Welt geboren wurde - im alten Indien. Von dort verbreitete sich die Idee in die Länder des Nahen Ostens und gelangte dann in die Türkei und auf den Balkan. Ursprünglich wurde das Getränk auf der Basis von Büffelmilch und dann von Ziege und Kuh zubereitet. Es hatte einen stark säuerlichen Geschmack, es war voller Bakterien, die Dichte des Kefirs dieser Zeit war viel höher als die eines modernen Produkts. Daher wurde es vor dem Trinken oft mit Wasser verdünnt.

In den Balkanländern ist diese Art von Kefir heute sehr gefragt. Jemand verbindet mit ihm die Langlebigkeit und die hervorragende körperliche Verfassung der Einheimischen. Ernährungswissenschaftler sagen, dass natürlicher Kefir ein Vorrat an Gesundheit ist.

Laktose für alle

Seit der Zeit, als Milch in Lederbeuteln gelagert wurde, die in den Kellern ländlicher Hütten platziert wurden, hat sich die Technologie zur Herstellung von fermentierten Milchprodukten stark verändert. Heute umfasst die Massenproduktion eines Getränks viele zusätzliche natürliche Prozesse. In Großbetrieben zur Herstellung von pasteurisierter Milch werden den Produkten lebende Bakterien zugesetzt, die in spezialisierten Betrieben gezüchtet werdenBiotechnologen. Der Geschmack und die Eigenschaften von Kefir hängen von seinen Anteilen ab.

Glücklicherweise ist die Qualität des Getränks immer noch sehr hoch. Die darin enth altene Laktose, also Milchzucker, wirkt zusammen mit Bakterien wohltuend auf den Magen-Darm-Trakt. Auch bei der hohen Dichte von Kefir mit 3,2 % Fettgeh alt gilt das Produkt als bekömmlicher als Milch und ist daher für Menschen mit einem Mangel des Enzyms Laktose gut verträglich.

Schnelles Protein

Naturkefir enthält viel Calcium, Aminosäuren und B-Vitamine (insbesondere B₂, B₉ und B_{12) und ist auch eine reiche Jodquelle. Der Fettgeh alt des Produkts hängt von der Art der verwendeten Milch (kann Vollmilch, teilentrahmte oder voll entrahmte Milch sein) und der möglichen Zugabe von Rahm ab. Die in diesem Getränk enth altenen Kohlenhydrate sind fast immer einfache Zucker, Polysaccharide kommen laut Ernährungswissenschaftlern nur in einigen Komponenten von aromatisierten Kefirs vor. 100 g natürlicher Kefir enth alten in der Regel 3,5-4 g Proteine, die einzigartige Eigenschaften haben. Sie werden vom Körper dreimal schneller verdaut als beispielsweise Proteine in ähnlichen Milchprodukten.}

Wasser in Kefir ist 80-90%. Und sein Verzehr trägt aus diesem Grund zu einer guten Hydratation des Körpers bei.

Kefir als Kosmetikprodukt

Die Vorteile des regelmäßigen Verzehrs eines natürlichen fermentierten Milchprodukts kann man lange aufzählen. Es regt die Verdauung an, beugt Blähungen und Verstopfung vor, senkt den SpiegelCholesterin. Einige der darin enth altenen Bakterien haben eine wohltuende, positive Wirkung auf das Immunsystem, neutralisieren Toxine und Karzinogene. Und letzteres bedeutet, dass es zur Krebsprävention eingesetzt werden kann.

Das Produkt wirkt antiallergisch und reduziert auch das Risiko, an Infektionen des Magen-Darm-Trakts zu erkranken. Es wird empfohlen, Kefir nach einer Antibiotikakur zu konsumieren, um das Gleichgewicht der bakteriellen Mikroflora wiederherzustellen.

Die Bakterien in diesem fermentierten Milchprodukt hemmen die Entwicklung vieler schädlicher Mikroben im Darm, einschließlich derjenigen, die Symptome von Ruhr verursachen.

Das Produkt dient auch als hervorragendes Kosmetikprodukt. Aus 2,5 % Kefir mit einer Dichte von 1,03 g/cm3 Hautmasken herstellen. Aufgrund des Geh alts an B-Vitaminen sowie Zink, Kalzium und Eiweiß kann Kefir ein Lebensretter für trockene Haut und sogar strapaziertes Haar sein. Es lindert auch die Symptome von Ekzemen und lindert Hautverbrennungen.

Kefir ist jedoch kein Allheilmittel für Krankheiten. Nur manche Bakterien und nur manche Krankheiten haben eine nachgewiesene therapeutische Wirkung. Es sollte beachtet werden, dass nicht jedes natürliche fermentierte Milchprodukt Probiotika enthält. Dem Ruf des modernen Kefirs wurde vor einigen Jahren von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ein schwerer Schlag versetzt. Darin hieß es, dass die beliebten probiotischen Kefirs die in sie gesetzten Erwartungen nicht wirklich erfüllten. Diese Produkte erhöhen nicht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten und tun dies nichtwohltuende Wirkung auf die Verdauung.

Es wurden über 800 Behauptungen von Lebensmittelherstellern getestet, darunter Behauptungen, dass probiotische Kefirs das Immunsystem des Körpers stärken und die Verdauung unterstützen. Die EFSA stellte fest, dass Behauptungen, dass ein solches Produkt das Immunsystem stärken und Verdauungsprobleme lindern könnte, entweder zu allgemein oder einfach unmöglich zu beweisen seien.

Dennoch kann Naturjoghurt jeden Tag verzehrt werden. Welche Art ist am nützlichsten? Wählen Sie am besten Optionen mit einem Fettgeh alt von 2,5 bis 3,2 %. Bevorzugen Sie kein Produkt, das diesen Indikator im Bereich von null Prozent hat.