Marmelade ist Definition, Typen, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Marmelade ist jede gekochte Leckerei, die aus Zucker, Honig oder Melasse hergestellt wird. Es kann Obst, Beeren, Nüsse und sogar etwas Gemüse enth alten. Erfahrene Hausfrauen beschränken sich nicht darauf und stellen medizinische Marmelade aus Blütenständen von Heilkräutern her. Mit einem Wort, alle Früchte der Natur, die mit Zuckersirup gekocht werden, können Marmelade genannt werden.

Bedeutung und Typen

Was ist Marmelade? Die Definition dieses Wortes ist ganz einfach und bedeutet gekochte Früchte. Fast jede Nation hat ein ähnliches Gericht. Sein Name mag anders sein, aber die Essenz bleibt gleich. Wie auch immer die Konfitüre heißt: Konfitüre, Marmelade oder Konfitüre - bedeutet immer mit Zucker gekochte Früchte. Interessant zu wissen:

• Sehr dicke Marmelade heißt Marmelade. Es wird normalerweise mit viel Zucker zubereitet.
• Bei der Herstellung von Marmelade werden die Früchte gekocht, bis sie zerfallen und ihre Form verlieren. So erhält man eine homogene Masse von ziemlich dickflüssiger Konsistenz.
• Eine einfache, vertraute Marmelade wird unter Zugabe von Wasser zubereitet. Zuerst wird Zuckersirup hergestellt,welches nachträglich zu vorgefertigten Früchten hinzugefügt wird.
• Jammy sind Früchte, die durch einen Fleischwolf oder Mixer gedreht und auch mit Zucker gekocht werden. Dies ist die Art von Marmelade, die mit jeder Art von Obst ziemlich dick und undurchsichtig bleibt.

Man kann auch Gelee aus Früchten machen, das zu den Marmeladen gehört. Neben Zucker und Wasser enthält es Gelatine. Das Aussehen der Marmelade ist ziemlich attraktiv, aber es ist schwierig, sie als echte Marmelade zu bezeichnen.

Vorteile von Marmelade

Trotz des Vorhandenseins von Zucker bringt Marmelade immer noch erhebliche Vorteile. Zunächst einmal bleiben die meisten Vitamine und Mineralien, die in Obst und Gemüse enth alten sind, in ihrer Zusammensetzung. Marmelade ist eine gute Option, um auf einem persönlichen Grundstück angebaute Pflanzen zu konservieren. Darüber hinaus ist dies eine beliebte Delikatesse von Kindern und Erwachsenen mit Naschkatzen. Marmelade ist viel gesünder als Süßigkeiten, Kuchen und Torten. Daher empfiehlt es sich, alle Süßigkeiten durch diesen fruchtigen Leckerbissen zu ersetzen.

Warum ist es schädlich

Der Hauptgrund für den Schaden von Konfitüre, Marmelade und Konfitüre liegt direkt in der Anwesenheit von Zucker. Etwa die Hälfte der Zusammensetzung dieses Gerichts besteht aus Zucker. Aus diesem Grund können Menschen mit Diabetes es nicht verwenden. Außerdem schadet zu viel Marmelade jedem gesunden Menschen. Dabei darf nicht vergessen werden, dass 100 Gramm Marmelade etwa 280 Kilokalorien enth alten. Mit anderen Worten, fünf Esslöffel süße Leckereien bringen 300 kcal.

Chemische Zusammensetzung

Marmelade - was ist das? Dieses Produkt enthält kein Fett, und es enthält auch sehr wenig Protein. Aufgrund des Zuckers ist der Kaloriengeh alt des Gerichts ziemlich hoch. In 100 g Aprikosenmarmelade sind beispielsweise 260 Kilokalorien enth alten, in Pflaumenmarmelade 280 und in Erdbeermarmelade 270 Kilokalorien. Unter den Vitaminen gehört Vitamin C zu den größten Vitaminen und ist besonders reichlich in Erdbeermarmelade enth alten. Und auch in dieser Art von Marmelade steckt ausreichend Vitamin PP und etwas B_2.

Aprikosenmarmelade enthält eine ziemlich anständige Menge an Vitamin A, Spurenelementen von Phosphor und Kalium. Aber Erdbeermarmelade ist eine ziemlich gute Eisenquelle. Pflaumenmarmelade ist reich an Kalzium und Magnesium.

Das sind die Daten zu den drei beliebtesten Arten von süßen Leckereien. Kurz gesagt, jedes Gericht aus gekochtem Obst oder Gemüse enthält eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, was bedeutet, dass es der Gesundheit zugute kommen kann.

Definition von Marmelade nach GOST

Nach allgemein anerkannten GOST-Standards kann Marmelade als jedes Gericht angesehen werden, das aus frischem, gefrorenem und getrocknetem Obst oder Gemüse hergestellt wird. Weitere Zutaten können Nüsse, Kräuter und Rosenblätter sein. Marmelade wird durch Kochen in Zuckersirup oder Melasse zubereitet. Rohstoffe können entweder ganz oder fein gehackt sein. Es dürfen keine Konservierungsstoffe, Gewürze, Säuren und Pektine hinzugefügt werden. Dies ist die grundlegende Definition von Marmelade.

Klassisches Rezept

Zum Kochen benötigen Sie ein Kilogramm Zucker und ein Kilogramm vorgefertigtes Obst oder Gemüse. Statt Zucker kann auch Honig verwendet werden. Das Obst wird in eine ziemlich geräumige Kupfer- oder Aluminiumpfanne gegeben. Separat werden Zucker und Wasser in einem Topf gekocht und Früchte mit dem resultierenden Sirup gegossen. Als nächstes sollte die Zusammensetzung zum Kochen gebracht und abkühlen gelassen werden. Während des Garens wird empfohlen, die obere Folie zu entfernen und die Zusammensetzung leicht zu mischen. Die Bereitschaft des Gerichts ist an seinem Aussehen zu erkennen. Marmelade wird auch auf folgende Weise überprüft: Gießen Sie mit einem Teelöffel eine kleine Menge Sirup in einen Teller. Wenn die Komposition dick genug ist und nicht verschwimmt, ist die Marmelade fertig.

In einem richtig zubereiteten Gericht behält die Frucht ihre Form und der Sirup bleibt klar. Marmelade wird in vorbereitete und sterilisierte Gläser gegossen und anschließend mit einem Deckel aufgerollt. In dieser Form ist eine Süßspeise lange h altbar. Erfahrene Hausfrauen raten jedoch zu einer Anwendung in den nächsten zwei Jahren.

Dicke Marmelade machen

Diese Nachspeise wird normalerweise Konfitüre oder Marmelade genannt. Seine Konsistenz kann sowohl transparent als auch gesättigt sein. Die Bedeutung des Wortes „Marmelade“ändert sich dadurch nicht. Um Marmelade herzustellen, braucht man ein Kilogramm Obst und neunhundert Gramm Zucker. Sehr oft wird der Marmelade Zitronensaft zugesetzt. Dadurch erhält der Geschmack eine angenehme Säure und die Zusammensetzung der Marmelade wird leichter. Um ein Himbeerdessert zuzubereiten, wird ein Kilogramm Beeren mit Zucker bedeckt und geknetethomogene Masse und in Brand gesetzt. Nach fünf Minuten langsamem Kochen wird der Behälter mit Himbeeren abgestellt und der Saft gefiltert.

Als nächstes wird der Saft mit ganzen Beeren vermischt und mit etwas Zucker versetzt. Die Zusammensetzung wird erneut in Brand gesetzt und nach dreißig Minuten wird die Pfanne ausgesch altet. Beim Kochen sollte die Marmelade gut aufkochen. Dazu wird das Feuer in der Regel mit voller Leistung eingesch altet. Die resultierende Zusammensetzung wird von mittlerer Dichte sein. Wenn es Marmelade ähnelt, wird es mit Zitronensaft verdünnt.

Am hilfreichsten

Wissenschaftler haben eine Liste der gesündesten Marmeladen zusammengestellt. Das Ergebnis war folgende Bewertung:

• Den ersten Platz belegt Sanddornmarmelade (aufgrund der enormen Menge an Vitamin C). Darüber hinaus sind einige Substanzen in der Zusammensetzung von Sanddorn in der Lage, Viren und Mikroben zu bekämpfen. Außerdem ist Sanddorn führend in der Menge an Vitamin A, das wundheilende und regenerierende Eigenschaften hat.
• Cranberry Jam kam an zweiter Stelle. Cranberries haben die Fähigkeit, die Menge an pathogener Mikroflora im Darm deutlich zu reduzieren. Darüber hinaus gilt Cranberrysaft seit langem als hervorragendes Mittel zur Behandlung der Bauchspeicheldrüse. Es enthält viele Antioxidantien sowie cholesterinsenkende Substanzen.
• Apfelbeermarmelade enthält viel Jod, daher wird empfohlen, sie für Personen zu verwenden, die in gefährlichen Industrien arbeiten. Dank Pektin ist Aronia auch in der Lage, Salze von Schwermetallen zu entfernen. Regelmäßiger Verzehr von Vogelbeeren hilftDruck reduzieren und Blutgefäße stärken.
• Pflaumenmarmelade hat so wichtige Spurenelemente wie Magnesium, Kalium und Bor. Dank ihnen wird das Herz-Kreislauf-System gestärkt. Darüber hinaus verbessert eine große Menge Eisen die Blutzusammensetzung erheblich.
• Himbeermarmelade wird seit langem zur Verbesserung der Immunität und zur Bewältigung von Erkältungen verwendet. Dieses Dessert enthält eine ziemlich große Menge an Acetylsalicylsäure, die das Blut verdünnt und hilft, Entzündungen loszuwerden.

Zu den nützlichsten Marmeladen gehören auch Aprikosen, die viel Carotin enth alten, und Quitten, die sich positiv auf den Darm auswirken und seine Reinigung fördern. Nicht weniger nützlich sind Walnüsse, die viel Jod enth alten, und Feigenmarmelade. Es wird zur Anwendung bei Erkrankungen des Urogenitalsystems und Asthma empfohlen.