Cake "Lolita" - Rezepte und Geheimnisse des Backens

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wer Desserts liebt, sollte unbedingt den außergewöhnlich leckeren, sehr zarten und leicht süßen „Lolita“-Kuchen probieren. Es ist einfach genug, um zu Hause zu machen. Anstelle von Kirschen können auch andere Früchte und Beeren verwendet werden. Das Wichtigste ist, die Balance zwischen saurem und süßem Geschmack zu h alten, denn das macht dieses Dessert so außergewöhnlich.

Biskuit "Lolita"

Um mit der Zubereitung eines köstlichen Desserts zu beginnen, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• Milchschokolade - 250 Gramm.
• Eier - acht Stück.
• Puderzucker - 100 Gramm.
• Butter - 180 Gramm.
• Mehl und Kristallzucker - jeweils 100 Gramm.
• Soda und Vanille - jeweils ein halber Teelöffel.
• Kakaopulver - drei Esslöffel.
• Sahne 33% - ein halber Liter.
• Gelatine - 30 Gramm.
• Preiselbeeren und Kirschen - 100 Gramm.
• Cognac - zum Einweichen von Beeren.
• Backpulver - ein Teelöffel.
• Zitronensaft - ein EsslöffelLöffel.

Das Lolita-Kuchen-Rezept hat ziemlich viele Zutaten, aber die Kochmethode ist nicht so kompliziert:

1. Um einen Biskuitkuchen zu machen, müssen Sie 90 Gramm Puderzucker mit 100 Gramm Butter glatt schlagen.
2. Fünf Proteine vom Eigelb trennen. Den letzten mit 50 Gramm Zucker schlagen. Und die gekühlten Proteine mit dem restlichen Kristallzucker und Zitronensaft zu stabilen Spitzen schlagen.
3. 100 Gramm Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben.
4. Sieben Sie das Mehl, den Kakao, das Natron und das Backpulver in eine separate Schüssel und heben Sie das geschlagene Eiweiß und die geschmolzene Schokolade mit dem Eigelb vorsichtig unter die trockene Mischung.
5. Als nächstes den fertigen Teig in eine gefettete Form geben und für 55 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
6. Während der fertige Keks abkühlt, die Beeren zum Aufquellen in Cognac einweichen und die Mousse zubereiten.
7. Butter weiß schlagen und zu der vorgeschmolzenen restlichen Schokolade geben, mischen.
8. Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb schlagen, bis es weiß ist, und das Weiße mit 10 Gramm Puderzucker schlagen.
9. Nun alles zusammenfügen und mit einem Silikonspatel vermischen.
10. Schlagsahne steif schlagen und aufgelöste Gelatine dazu geben.
11. Als nächstes teilen wir den abgekühlten Keks für die "Lolita"-Torte in drei Teile.
12. Wir bestreichen den unteren Kuchen mit Mousse, schließen ihn mit dem zweiten Kuchen, legen Beeren darauf und fetten ihn mit Sahne ein.
13. Den obersten Boden und den ganzen Kuchen mit Sahne bestreichen und absendenKühlschrank für ein paar Stunden.
14. Kuchen nach Belieben dekorieren.

Die fertige Torte "Lolita" sieht sehr bunt aus. Ein Schnittfoto des Desserts ist unten gezeigt.

Kaffee- und dunkle Schokoladenkuchen-Variante

Zum Backen der Lolita-Torte brauchen wir:

• Zartbitterschokolade, Margarine, Zucker, Mehl - je 100 Gramm.
• Puderzucker - 75 Gramm.
• Eier - fünf Stück.
• Kakao - vier Esslöffel.
• Zitronenschale und Backpulver - jeweils ein Teelöffel.

Produkte für Mousse:

• Schokolade - 150 Gramm.
• Eier - drei Stück.
• Puderzucker - ein Esslöffel.
• Butter - 80 Gramm.
• Instantkaffee - zwei Esslöffel.

Schicht: Preiselbeeren und Kirschen in Rum eingelegt.

Kuchenbelag: Schlagsahne mit geschmolzener Gelatine.

Algorithmus zur Herstellung von "Lolita"-Kuchen:

1. Für den Kuchen musst du die Butter mit Puder und Zitronenschale schlagen.
2. Eiweiß und Eigelb getrennt mit halbiertem Zucker aufschlagen.
3. Gieße die Mischung aus geschmolzener Schokolade und Eigelb in die Butter.
4. Nun das gesiebte Mehl, Kakao, Backpulver vorsichtig zu dieser Mischung geben, vermischen.
5. Geschlagenes Eiweiß zum Teig geben und verrühren.
6. Kuchen bei 180 Grad etwa 55 Minuten backen.
7. Den fertigen Kuchen abkühlen und in drei Teile schneiden.
8. Kochmousse: geschmolzene Schokolade mit Schlagsahne mischenButter, mit Kaffee, mit separat geschlagenem Eigelb und Weiß mit Puderzucker zu stabilen Spitzen geschlagen. Die fertige Mousse für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
9. Lolita-Kuchen-Montage:

• Corzh.
• Mousse.
• Corzh.
• Beeren.
• Schlagsahne.
• Corzh.

Der ganze Kuchen sollte mit Sahne bestrichen und zwei Stunden in der Kälte entfernt werden. Nach Belieben dekorieren.

Lolita-Kuchen

Wenn Sie eine Kinderparty planen, dann sind Lolita-Kuchen ideal für dieses Event:

• Preiselbeer- oder Preiselbeermarmelade - 250 Gramm.
• Puderzucker - zwei Gläser.
• Saft einer halben Zitrone.
• Zucker - ein halbes Glas.
• Vanillin - ein Teelöffel.
• Eier - vier Stück.
• Mehl - ein Glas.

Kochmethode:

1. Eier mit Zucker schlagen und in ein Wasserbad geben. Weiter schlagen, bis die Mischung weiß wird.
2. Aus dem Wasserbad nehmen, Vanille hinzugeben und weiter schlagen, bis die Spitzen steif sind.
3. Füge das gesiebte Mehl vorsichtig hinzu und vermische alles mit einem Silikonspatel.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und bei 170 Grad maximal 10 Minuten backen.
5. Nach fünf Minuten schneiden wir den fertigen Kuchen in vier Teile und legen jeden Kuchen übereinander und tränken sie mit Marmelade. Dann in mehrere gleich große Stücke schneiden.
6. Belegen Sie die Torten mit einer Glasur Ihrer Wahl undnach Belieben dekorieren.

Tipps

Einige nützliche Tipps:

• Die Beeren unbedingt in Cognac oder Rum einweichen.
• Mehl sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann wird das Backen luftig.
• Sahne, viel Fett verwenden, sonst schlagen sie nicht auf.
• Eier und Butter sollten vor dem Schlagen gekühlt werden.
• Damit Weiße besser aufschlagen, können Sie eine Prise Salz hinzufügen.
• Warte, bis der Keks vollständig abgekühlt ist. Sonst geht es einfach kaputt.

Befolgen Sie diese einfachen Regeln und Sie werden das gewünschte Ergebnis erzielen.