Wasabi ist ein Gewürz und ein Garant für Langlebigkeit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie jeder weiß, erreichen viele Japaner ein sehr hohes Alter. Und es ist schwierig, genau zu sagen, welche Faktoren zu einer solchen Langlebigkeit beitragen. Dabei soll die Verwendung von Wasabi durch die Japaner eine wichtige Rolle spielen. Viele kennen dieses Gewürz, viele haben es probiert, aber nicht jeder weiß, dass Wasabi japanischer Meerrettich ist und überhaupt kein Senf. Außerdem sind japanischer Meerrettich und unser traditioneller Meerrettich völlig unterschiedliche Pflanzen, obwohl beide zu den Kohlgewächsen gehören.

Wasabi-Meerrettich wird im Handel hauptsächlich in Form einer grünen Paste verkauft. Es wird häufig zu japanischen Gerichten wie Sushi und Sashimi konsumiert. Bemerkenswert ist aber, dass auch andere Gerichte der japanischen Küche mit Wasabi gewürzt werden. Der Hauptzweck dieses Gewürzes besteht darin, etwas fade japanische Gerichte zu würzen.

Der größte Teil des Wasabi-Meerrettichs, der in den Verkaufsregalen steht, wird auf Farmen unter künstlichen Bedingungen in Ländern wie Kanada, den USA, Taiwan, Australien, China und anderen angebaut. Dieser im Garten gezüchtete Meerrettich ist dem wilden japanischen Pendant in puncto Helligkeit des Geschmacks deutlich unterlegen. Echter Wasabi ist derjenige, der in Japan im Hochland an den Ufern von Flüssen mit klarem Wasser wächst. AberEs ist sehr schwierig, echten japanischen Meerrettich zu finden, daher wird der Bedarf an diesem Produkt künstlich gedeckt.

Und wenn es jemand geschafft hat, die Wurzel des japanischen Meerrettichs zu bekommen, dann kann er selbst Gewürze daraus machen. Das geht ganz einfach. Es ist notwendig, Wasabi zu nehmen, es zu schälen, von der oberen Spitze auf der kleinsten Reibe zu reiben und dabei kreisende Bewegungen auszuführen. Da die Wasabi-Wurzel aber ein knappes Produkt ist, wird ein solches Gewürz meist aus Pulver hergestellt.

Wasabipaste lässt sich aus dem Pulver noch einfacher zubereiten als aus der Wurzel. Dazu wird ein Glas genommen, ein Teelöffel Pulver hineingegeben, dann die gleiche Menge warmes Wasser hinzugefügt, alles schnell gemischt. Das Ergebnis ist eine dicke Paste mit tonartiger Konsistenz. Das Glas muss auf einen flachen Teller umgedreht werden. Es sollte also etwa 10 Minuten stehen. Dies geschieht, damit die Paste etwas austrocknet und einen ausdrucksvolleren Geschmack bekommt. Sie können dem Pulver auch Sojasauce für den Geschmack hinzufügen. So erhält man eine Portion Wasabi-Paste. Es scheint ein wenig, aber Sie sollten dieses Gewürz nicht für die Zukunft kochen. Es ist besser, so viel davon zu machen, wie Sie auf einmal verwenden können. Wasabi-Pulver kann leicht in Fachgeschäften oder Abteilungen gekauft werden, die auf japanische Küche spezialisiert sind. Außerdem hält es gut. Dieses Gewürz wird zu allen Fisch-, Fleisch-, Gemüse- und Reisgerichten serviert. Auch Gerichte wie Brötchen und Sushi sind ohne ihn nicht denkbar.

Wasabi ist nicht nur eine scharfe und wohlschmeckende Würze. Japanischer Meerrettich seit vielen Jahrhundertengilt als Gegenmittel für Lebensmittelvergiftungen, was nun von Wissenschaftlern bewiesen wurde. Wasabi wirkt außerdem leicht harntreibend und hat antiseptische und fungizide Eigenschaften. Japanischer Meerrettich ist außerdem reich an Antioxidantien und dient als Quelle für Polyphenole. Diese Substanzen neutralisieren die Wirkung freier Radikale auf den Körper. Wasabi wird zur Verwendung in Kompressen zur Linderung von Myalgie, Neuralgie und Arthritis empfohlen. Da japanischer Meerrettich aber die Magensaftsekretion anregt, wird er bei Magenerkrankungen nicht empfohlen.