Rotflossenfisch: Foto, Beschreibung, wie man kocht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Heldin unseres Artikels wird die Rotfeder sein. Fotos, Beschreibungen des Lebens und der Gewohnheiten eines kleinen Raubtiers sind für diejenigen interessant, die sie unbedingt in ihrem Fang haben möchten. Und für Köche wird es wichtig sein zu wissen, welche Gerichte aus Rotfeder gekocht werden sollen. Viele Leute verwechseln diesen Fisch mit Plötze. Diese entfernten Verwandten haben jedoch auch Unterschiede. Und die Rotfeder hat einen "Namensvetter". Der gleichnamige Fisch, der im Fernen Osten Russlands, auf Kamtschatka und Sachalin lebt, hat nichts mit der Heldin unserer Geschichte zu tun. Sie hat einen anderen Namen - goof. Aber die Rotfeder selbst hat mehrere Namen. Es heißt rotäugige, rotflügelige, rotgefiederte Kakerlake und auch Elster, Pfad und Horn. Wir haben die Namen herausgefunden, und jetzt werden wir die wissenschaftliche Klassifizierung von Fischen bestimmen. Es gehört zu Rochen und Karpfen. Sein lateinischer Name ist Scardinius erythrophthalmus.

Aussehen

Ein Foto von einem Rotfederfisch zeigt uns eine scheinbar kleine Kakerlake. Aber beeilen Sie sich nicht, diese beiden Süßwasserbewohner zu verwechseln. Schauen Sie genauer hin: Unsere Schöne hat goldene Schuppen, während die Plötze silbrige hat. Mehr von der Heldin der Geschichtefeuerrote Flossen. Ja, und die Augen können zwischen zwei Fischarten unterscheiden. Bei Kakerlaken sind sie einfach blutig. Aber die Rotfeder ist orange. Nur im oberen Segment ist ein scharlachroter Fleck sichtbar. Wenn Sie noch unsicher sind, welcher Fisch an Ihrem Haken hängt, schauen Sie sich die Rückenflosse genauer an. Die Plötze hat etwa ein Dutzend Weichstrahlen, während die Rotfeder nur etwa neun hat. Ansonsten sind sich beide Fische sehr ähnlich. Der Körper der Rotfeder erreicht eine Länge von 51 Zentimetern (das größte gefangene Exemplar). Das maximal aufgezeichnete Gewicht des Fisches erreichte 2,1 Kilogramm. Aber normalerweise fangen Fischer Individuen mit einer Länge von 16 bis 19 Zentimetern und einem Gewicht von 100 bis 300 Gramm. Der Körper der Rotfeder ist an den Seiten leicht flach. Es ist mit Schuppen bedeckt, die groß genug für die Größe des Fisches selbst sind. Der Rücken des Fisches ist dunkelbraun mit einem grünlichen Schimmer, der Bauch ist silbrig. Der Kopf ist klein und der Mund nach oben gerichtet. Die einzige Rückenflosse ist zum Schwanz hin verschoben. Im Maul eines kleinen Raubtiers befinden sich zwei Reihen sägezahnartiger Zähne.

Verteilung

Wie Plötze kommen Rotfederfische in allen Süßwasserkörpern Europas vor, mit Ausnahme des hohen Nordens Russlands und Skandinaviens. Aber diese Art kommt auch in Klein- und Mittelasien sowie in Transkaukasien vor. Der Mensch siedelte die Rotfeder bewusst in anderen Regionen an. So kommt diese Art heute in den Flüssen und Seen Irlands, Tunesiens, Marokkos, Spaniens und sogar Kanadas und Neuseelands vor. Übrigens ist die Rotfeder in diesen beiden letzten Ländern nicht sehr willkommen. Er gilt dort als aggressiver Neophyt, der heimischen Fischen die Nahrungsgrundlage verdrängt und entzieht. Das Hauptverbreitungsgebiet der Rotfederals Süßwasserbecken des Schwarzen, Asowschen, Kaspischen, B altischen, Weißen und Aralmeeres angesehen. Sie kommt aber auch in Sibirien vor, obwohl sie höchstwahrscheinlich dorthin umgesiedelt wurde.

Verh alten und Lebensstil

Rudd ist ein ruhiger Fisch. Sie mag es nicht, ihre Heimat zu verlassen und auszuwandern. Es kommt in Gewässern vor, in denen es keine starke Strömung gibt. Sorog lebt nicht in bergigen, stürmischen Flüssen. Dieser Fisch zieht es vor, in Küstennähe zu schwimmen, die mit Schilf und Seggen bewachsen ist. Die Rotfeder ist tagaktiv und zwischen Mai und September am aktivsten. Er schwimmt hauptsächlich in der mittleren Wassersäule, bewegt sich aber bei sonnigem Wetter näher an die Oberfläche. Für die Nacht und zum Überwintern geht es in die Bodengruben. Den Sauerstoffmangel verträgt sie problemlos. Im Allgemeinen ist der Pfad ein unprätentiöser und sehr hartnäckiger Fisch. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es friedlich mit Verwandten zusammenlebt und nicht von seinem Territorium verdrängt. Rudds versammeln sich in Herden von mehreren Dutzend gleich altrigen Individuen. Koexistieren friedlich mit anderen Cypriniden und kreuzen sich sogar mit Rotaugen, Ukeleien und Silberbrassen.

Was frisst die Rotfeder

Warum verfangen sich, wie auf vielen Fotos, am häufigsten sehr kleine Pfade? Rotfeder ist ein Fisch, der lange braucht, um zu reifen. Sie wird neunzehn Jahre alt. Aber nur ein bis zwei Prozent der Brut erreichen dieses Alter. Jugendliche haben mehr silberne Schuppen und weniger rote Flossen. Daher werden Rotfederbrut oft mit Plötze verwechselt. Die Raupe ernährt sich von einer Vielzahl von Nahrungsmitteln. Bis die Jungfische die Größe eines Erwachsenen erreichen, fressen sie Plankton. Dannauf Fadenalgen umsteigen. Mit Beginn des Sommers werden auch erwachsene Wege zu „Vegetariern“. Sie bevorzugen junge Algentriebe. Und erst dann wacht ein Raubtier in der Rotfeder auf. Sie frisst Würmer, Insekten und deren Larven. Und wenn die Rotfeder das Erwachsenen alter erreicht, befällt sie auch kleine Fischarten. Aber die größte Delikatesse für den Weg ist Kaviarkaviar. Danach geht der Fisch in die oberflächennahen Schichten von Gewässern und erkundet die Blätter von Seerosen und Wasserlinsen. Dann kommt sie ans Ufer, um im Schilf nach Nahrung zu suchen.

Reproduktion

Die Beschreibung von Rotfedern ist unvollständig, wenn wir den Fortpflanzungszyklus nicht beachten. Der Pfad ist in der Lage, 232.000 Jungfische in einem Laich zum Leben zu erwecken. Aber sie legt ihren kleinen, nur einen Millimeter großen Kaviar nicht sofort, sondern in Teilen ab und befestigt ihn an den Wurzeln von Wasserpflanzen. Bereits vor dem Ablaichen werden im Körper der Mutter Eier in zwei Portionen produziert. Und die dritte Charge reift direkt während der Brutzeit. Nach drei Tagen schlüpfen Jungfische aus den Eiern, von denen die meisten leider Nahrung für andere Fischarten werden. Neugeborene erreichen eine Länge von nur fünf Millimetern. Und Jungfische erreichen die Pubertät im vierten Lebensjahr, wenn ihr Körper bis zu 12 cm groß wird. Das Laichen dauert je nach den klimatischen Bedingungen des Stausees, wenn die Umgebungstemperatur 16-20 Grad erreicht. Zu diesem Zeitpunkt werden die Flossen bei Erwachsenen feuerrot.

Wie man einen Weg findet

Rotfeder ist ein sehr vorsichtiger Fisch. Es ist nicht leicht, sie zu fangen. Nur Braten der fünf Zentimeter langen Spur rauschen achtlos weiterseichtes Wasser, auf der Sonnenseite der Küste, wo es kein Gras gibt. Beim geringsten Anzeichen von Gefahr geht die Rotfeder ins Schilf oder tiefer. Diese Art ist für die Sportfischerei interessant. Die Rotfeder auszutricksen ist nicht einfach. Sie ignoriert Köder und Köder. Was sie aber einfach nicht widerstehen kann, ist der knallgelbe Köder. Dieser Fisch hat keinen industriellen Wert, da sein Fleisch leicht bitter ist und nach Schlamm riecht. Nicht jeder Koch mit Selbstachtung weiß, wie man Rotfeder kocht. Fische werden oft in Teichen gezüchtet, da sie friedlich mit anderen Cypriniden koexistieren und Insekteneier und -larven zerstören.

Andere nahe Verwandte der Rotfeder

Im Westen Russlands und in ganz Europa ist die Art Scardinius erythrophthalmus weit verbreitet. Das ist die Gemeine Rotfeder. Und die Population dieser Art ist riesig. Aber die Soroga hat auch nahe Verwandte, die vom Aussterben bedroht sind. Im Süden Griechenlands, im Fluss Achelous, kommt Scardinius acarnanikus noch vor. Diese Rotfeder ist größer als die Gemeine Rotfeder (27-33 Zentimeter lang) und wird bis zu elf Jahre alt. Es gibt auch Scardinius Grecus. Das große Verbreitungsgebiet dieser Art hat sich nun auf den Iliki-See im Zentrum des Landes eingegrenzt. Wenn Sie sich dafür interessieren, welche Art von Fisch die griechische Rotfeder ist, müssen Sie wissen, dass ein Erwachsener eine Größe von 40 Zentimetern erreicht. Einst lebte der Scardinius Scardafa in den Flüssen und Seen der Becken des Tyrrhenischen und des Adriatischen Meeres. Aber jetzt kommen Vertreter dieser Art nur noch im italienischen Scanno-See vor. Die Flossen dieser Strecke sind nicht rot, aberdunkelgrau. Aber der exotischste Verwandte der Hornisse ist der Scardinius Rakovitsai. Klein, bis zu achteinhalb Zentimeter lang, lebt der Fisch nur in der Petcea-Thermalquelle im Westen Rumäniens und nirgendwo sonst. Und schließlich, gelegentlich, aber überall in Europa, gibt es einen Kinglet oder Princeling - die gleiche Rotfeder, nur mit bräunlich-bronzenen Schuppen.

Anglertipps

Vorsichtige und schlaue Rotfeder ist interessant zu fangen. Und obwohl sie für den durchschnittlichen Koch uninteressant ist, wird der Sportangler viele spannende Momente mit ihr erleben. Für die Jagd benötigen Sie eine moderne 4-6-Meter-Angelrute und ein Posengerät. Die Düse sollte in saubere Wasserfenster geworfen werden. Der Senker sollte im Sommer leichter sein und frei in die Wassersäule eintauchen. Und im Herbst - schwieriger. Als Köder werden Heuschrecken und Maden verwendet. Die Kakerlake pickt sowohl nach der Mormyshka als auch nach dem künstlichen Köder von leuchtend gelber Farbe. Rotfedern werden sowohl vom Ufer als auch vom Boot aus gejagt. Der Haken wird an die Grenze von Schilfdickicht geworfen. Aber die Vorsicht des Weges macht das Angeln zu einem spannenden Zeitvertreib.

Kochtipps

Wie man Rotfeder kocht - kleiner, schleimiger Fisch, dessen Fleisch schlammig und bitter schmeckt? Beeilen Sie sich nicht, der Katze den Fang zu geben. Sie können mehrere köstliche Gerichte aus Rotfeder zubereiten. Die Rezepte werden unten angegeben, aber jetzt wollen wir uns mit der primären Verarbeitung des Produkts befassen. Zuerst machen wir mehrere Schnitte entlang der Rippen - diese Technik ermöglicht es den Knochen, zu braten, so dass sie überhaupt nicht zu spüren sind. DannRotfeder sollte in einer sehr konzentrierten Salzlösung eingeweicht werden und zusätzlich den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Dies hilft, den charakteristischen "sumpfigen" Geruch loszuwerden. Wie bei jedem Fisch enthält die Spur trotz ihres bitteren Geschmacks viel nützliches Phosphor und Chrom. Von den Vitaminen enthält es PP. Der Kaloriengeh alt dieser Fischart ist jedoch gering - einhundert Einheiten.

Rotflossenfisch: Rezepte

Wenn der ganze Fang aus einem Weg besteht, zögern Sie nicht, Schnitzel daraus zu machen. Dies ist das erfolgreichste Gericht aus bitterem Fisch. Die Rotfeder wird von Schleim gewaschen, von Schuppen gereinigt, ausgenommen, Knochen werden herausgenommen. Dann wird alles, was von den kleinen Fischen übrig bleibt, durch einen Fleischwolf geführt. Zwiebel und Knoblauch werden hinzugefügt, achten Sie darauf, etwas Speck hinzuzufügen, ein in Milch eingeweichter Brotkrümel. Ein Ei wird in das Hackfleisch getrieben, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt. Koteletts werden in Pflanzenöl gebraten, in Mehlpanade gerollt.

Du kannst die Rotfeder weiter beschwören, indem du die Brühe aus Knochen, Kopf und Flossen kochst. Diese Flüssigkeit sollte über Schnitzel gegossen werden, die auf einem Backblech oder in einer Gans liegen. Danach wird das Gericht bei schwacher Hitze gedünstet, bis es gar ist. Fischfrikadellen kann man anders backen. Wir legen sie zwischen zwei Lagen Folie, fetten sie mit Mayonnaise oder Sauerrahm ein. Bei 180-200°C etwa eine Stunde backen.

Getrockneter Fisch

Rudd ist getrocknet köstlich. Aber er sollte länger gesalzen werden als andere kleine Fische. Lohnt es sich, den Weg vor dem Kochvorgang zu entkernen? Es kommt auf die Größe des Fisches an. Öftersder Gesamtfang besteht aus Rotfeder mit einem Stückgewicht von 100-200 Gramm. So eine Kleinigkeit kann man im Ganzen trocknen.

Zusätzlich zu der Tatsache, dass wir Salz auf den Fisch streuen, müssen wir noch die Kristalle in den Mund und die Kiemen jeder Rotfeder geben. Wir stellen die Unterdrückung aber so ein, dass der Rand des Gefäßes offen ist, damit Frischluft nachströmen kann. Der Boden der Pfanne oder eines anderen Behälters sollte Löcher zum Ablassen der Sole haben. Der trocknungsfertige Fisch hat einen harten Rücken und blassrote Augen. Wir waschen jeden Kadaver von Salz, füllen ihn mit frischem Wasser und lassen ihn drei bis vier Stunden einweichen. Dann fädeln wir die Rotfeder an eine Angelschnur und hängen sie verkehrt herum auf. Installieren Sie das Bündel an einem gut belüfteten Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Wir bedecken mit einem Gaze-Baldachin vor Fliegen. Wenn Flüssigkeit aus dem Fischmaul austritt, drehen Sie ihn um. Jetzt wissen Sie, was das für ein Fisch ist – Rotfeder, wie man ihn fängt und wie man ihn zubereitet.