Wie kann man Milch schnell fermentieren? Milchprodukte zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fermentierte Milchprodukte sind aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik sehr beliebt. Der hohe Proteingeh alt erlaubt es dem Naturprodukt sowohl in der üblichen Ernährung als auch in der diätetischen, medizinischen Ernährung vorhanden zu sein. Allerdings weiß nicht jeder, wie man Milch schnell fermentiert, um Kefir oder geronnene Milch zu erh alten.

Vorteile von Milchprodukten

Milch ist für den menschlichen Körper eine Quelle von Vitaminen, Spurenelementen und Nährstoffen, die zu einem vollwertigen Stoffwechsel beitragen. Kefir wird durch Fermentation natürlicher Milch mit speziellen Bakterien gewonnen. Bei der Verdauung bilden sie eine nützliche Mikroflora im Darm und helfen bei der Ausscheidung von Toxinen und Fäulnisprodukten.

Fettfreie Milchprodukte sind zum Abnehmen unverzichtbar. Protein, das Bestandteil von Hüttenkäse, Sauerrahm, Kefir und Joghurt ist, wird vom Körper leicht aufgenommen. Außerdem hat es die Eigenschaft der schnellen Sättigung,reduziert den Bedarf an Süßigkeiten, was bei einer Diät wichtig ist.

Kefir oder saure Milch?

Bei der Fermentation von Milch können Sie verschiedene Arten von Naturprodukten erh alten. Durch natürliches Säuern erhält man Joghurt, ein Diätprodukt, das alle seine positiven Eigenschaften bewahrt hat. Milchsauerteig einer bestimmten Sorte hilft, Joghurt oder Kefir zu bekommen. Es gibt viele Streitigkeiten und Widersprüche über die vorteilhaften Eigenschaften von fermentierten Milchderivaten. Um dieses Problem zu verstehen, sollten Sie den Unterschied zwischen Kefir und Joghurt verstehen.

In Bezug auf den Nährwert unterscheiden sich die Produkte nicht wesentlich voneinander. Um Kefir zu erh alten, wird eine spezielle Kultur verwendet, die pasteurisierter Milch zugesetzt wird. Dadurch nimmt der Kefirpilz Laktose auf und macht das Getränk auch für Milchzuckerallergiker zugänglich. Beide Produkte können zu Hause zubereitet werden, aber bevor Sie Kefir aus Milch herstellen, sollten Sie die richtigen Rohstoffe auswählen.

Wie man Milch auswählt

Um ein gesundes Produkt selbst zu fermentieren, ist es besser, hochwertige Milch zu kaufen. Es ist unerwünscht, Produkte mit langer H altbarkeit zu verwenden. Bei der Verarbeitung werden ihm Konservierungsstoffe zugesetzt, die den Nutzen und die Qualität der Rohstoffe mindern.

Bei der Auswahl von Milch solltest du auf deren Fettgeh alt achten, je höher dieser ist, desto länger dauert der Säuerungsprozess. In Geschäften finden Sie oft ein Milchprodukt, für dessen Herstellung Trockenpulver verwendet wird. Solche Rohstoffe sind nicht zur Gewinnung geeignetNaturkefir oder Sauermilch.

Kefir zu Hause

Zur Herstellung von Kefir aus Milch wird in der Regel ein spezieller Pilzstarter benötigt. Sie können den üblichen gekauften Kefir verwenden. Sie benötigen gekochte Milch, die auf eine Temperatur von 20-22 Grad abgekühlt ist, in der Kefirpilze gezüchtet und warm gelassen werden, bis sich ein Gerinnsel bildet.

Die fermentierte Milch wird an einem dunklen, kühlen Ort gelagert und 48 Stunden reifen gelassen. Das zu Hause erh altene Getränk kann nach vollständiger Reifung verzehrt werden. Ein Teil davon bleibt für späteres Kochen übrig.

Milchsauerteig in der Küche

Die Entwicklung fortschrittlicher Technologien ermöglicht es Ihnen, nicht nur Kefir oder Joghurt, sondern auch Hartkäse, Joghurt, Sauerrahm und andere fermentierte Milchprodukte in Ihre eigene Küche zu bringen. Sie werden durch Zugabe spezieller Starterkulturen gewonnen.

Bevor Sie Milch schnell fermentieren, sollten Sie sich für die Wahl des Wirkstoffs entscheiden. Üblicherweise werden Trockenkulturen in Portionsbeutel verpackt und sind ziemlich lange h altbar. Um am Ausgang ein qualitativ hochwertiges und gesundes Produkt zu erh alten, ist es unerwünscht, den Sauerteig mehrfach zu teilen. Durch undichte Verpackungen wird häufig ein wichtiges Bauteil beschädigt.

Um Milch wie oben erwähnt schnell zu Joghurt zu vergären, können Sie einen speziellen Sauerteig verwenden. Es gibt jedoch einen anderen Weg. Vorpasteurisierte Milch (gekocht) wird auf eine Temperatur von 35-40 Grad gekühlt. Um den Prozess der natürlichen Gärung hinein zu startenfügen Sie saure Sahne hinzu, gekaufter Joghurt. Der Milchbehälter wird verpackt und mindestens einen Tag an einem warmen Ort aufbewahrt.

Handgemachter Käse

Hausgemachter Käse ist von ausgezeichnetem Geschmack und Qualität. Nicht jeder weiß, wie man Milch für Käse richtig fermentiert, um das erwartete Ergebnis zu erzielen. Durch natürliche Fermentation von Milch oder durch Zugabe von fermentierten Milchderivaten erh alten Sie ein Produkt zur weiteren Verwendung. Um den Vorgang erheblich zu beschleunigen, können Sie der Milch ein Stück Brot hinzufügen.

Ungesäuerter Käse wird durch Kochen von geronnener Milch und anschließendem Abseihen gewonnen. Der durchgelegene und von überschüssiger Molke befreite Gerinnsel wird unter eine Presse gelegt, wobei die Dichte des Käses direkt von der Schwere der Belastung und der Pressdauer abhängt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Art von Käse zuzubereiten.

• Bringen Sie frische Milch zum Kochen, fügen Sie Essig oder Zitronensaft hinzu. Unter dem Einfluss von Säure gerinnt die Milch und bildet einen elastischen Klumpen, der unter die Last gelegt werden muss.
• Bevor Milch schnell fermentiert wird, wird sie gekocht und auf menschliche Körpertemperatur abgekühlt. Dann Sauerrahm oder Joghurt, Salz und Gewürze nach Belieben hinzufügen und erneut auf Feuer erhitzen. Das geronnene Produkt wird durch eine dicke Gaze gefiltert, ein rohes Ei wird hinzugefügt und erneut angezündet. Sobald die Masse leicht nach dem Löffel zu greifen beginnt, wird sie in einen Stoffbeutel umgefüllt und mit einer Presse angedrückt.
• Eine weitere interessante Art von hausgemachtem Käse wird aus Sauerrahm hergestellt. In 1 Liter des Produkts fügen Sie 1 EL hinzu. LöffelZitronensaft oder Essig, frische Kräuter und Salz. Alles wird gemischt und 4 Stunden warm gelassen. Danach wird die Sauerrahm filtriert und unter Belastung auf die gewünschte Dichte geh alten.

Fermentierte Milchprodukte, die zu Hause hergestellt werden, können bedenkenlos an Kinder weitergegeben werden, da jede Hausfrau weiß, aus welchen Bestandteilen sie bestehen.