Köstliche Mousse-Kuchen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mousse-Kuchen sind sehr beliebt. Sie sind gerade in Mode. Stimmen Sie zu, dass dies nicht überraschend ist. Tatsächlich wird in diesem Fall ein wirklich zartes und duftendes Dessert erh alten. Darüber hinaus kann eine selbstgemachte Mousse-Torte als leuchtende und originelle Liebeserklärung angesehen werden. In dem Artikel geben wir mehrere Rezepte für dieses ungewöhnliche Dessert, die Sie zu Hause umsetzen können.

Die Geschichte der Leckerei

Kuchen mit Mousse besticht gleich durch mehrere Faktoren. Dank seiner Schönheit und seines exquisiten Geschmacks hat es schon lange die Aufmerksamkeit der Naschkatzen auf sich gezogen. Daher erfinden Konditoren auf der ganzen Welt immer originellere Methoden, um ein solches Dessert zuzubereiten.

Mousse erschien erstmals 1894 auf dem kulinarischen Markt. Zu dieser Zeit hieß dieses Wort zwar gelatinefixierte und geschlagene Fisch- und Gemüsesnacks und überhaupt keine Süßigkeiten.

Alles änderte sich in den frühen Jahren des 20. Jahrhunderts, als der ikonische französische Künstler Henri de Toulouse-Lautrec auf die Idee kam, sich zu verbindeneine Schokolade mit Eiweiß, die zu luftigem Schaum geschlagen wurde. Es ist bemerkenswert, dass das Dessert damals auf sehr originelle Weise "Schokoladenmayonnaise" genannt wurde. Heute findet man Süßes auf der Speisekarte fast jedes französischen Cafés oder Restaurants und wird in unserem Land immer beliebter.

Mousse hat sich im Laufe des letzten Jahrhunderts verändert, ist aber immer noch beliebt. Im Laufe der Zeit wurde Zucker hinzugefügt und die Proteine wurden durch geschlagenes Eigelb, Sahne und Butter ersetzt. Mousse findet man mittlerweile nicht nur aus Schokolade, sondern auch aus Karamell, Vanille, Frucht und Nuss. Heute ist es eine der beliebtesten Leckereien.

Dessertfunktionen

Es wird angenommen, dass jede Mousse-Torte vier konstante Elemente haben sollte. Dies ist die Mousse selbst, der Biskuit, eine oder mehrere Füllungen und die Deckschicht. Die Professionalität des Konditors besteht dabei in der Fähigkeit, geschmackliche Harmonie zu finden.

In der Regel wird jede dieser vier Komponenten separat hergestellt. Und das in einer bestimmten Reihenfolge. Zuerst die Füllung, die dann eingefroren wird, dann der Biskuit, danach die Mousse und ganz zum Schluss der Überzug.

Schokoladenhonigkuchen

In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf mehrere Mousse-Kuchen-Rezepte, die Originalität mit klassischen Traditionen verbinden. Das ist zum Beispiel ein Schokoladenhonigkuchen.

Zur Zubereitung benötigst du die folgenden Zutaten. Für den Kuchenboden:

• 100g rohe gemahlene Mandeln;
• 200g Zartbitterschokolade;
• 200 ml Sahne mit 33% Fett;
• 30g Honig.

Für Mousse nehmen Sie:

• 6 Proteine;
• 240g Honig;
• 300g Zartbitterschokolade;
• 200 ml Sahne mit 10% Fett;
• 13g Gelatinepulver;
• 4 Esslöffel abgekochtes Wasser, auf Raumtemperatur abgekühlt.

Zur Dekoration benötigen Sie:

• 200 ml Sahne mit 38% Fett;
• 30g Zartbitterschokolade;
• 2 Esslöffel dekorative Schokostreusel (kann durch normale geriebene Schokolade ersetzt werden);
• 1 Esslöffel Puderzucker;
• 1 Teelöffel Kakaopulver.

Außerdem Backpapier und eine Auflaufform mit mindestens 7 Zentimeter hohen Wänden nicht vergessen.

Schritt für Schritt Rezept

Fotos von Mousse-Kuchen sollen Sie dazu inspirieren, dieses köstliche Dessert zuzubereiten. Es ist nicht schnell und schwierig genug, aber es lohnt sich.

Zuerst musst du die Mandeln schälen. Gießen Sie dazu 5 Minuten kochendes Wasser darüber. Danach auf einem Sieb entsorgen. Die Haut lässt sich jetzt leicht abziehen.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Basis. Wenn Sie dem Mousse-Kuchen-Rezept Schritt für Schritt folgen, müssen Sie zunächst die Sahne zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Gießen Sie gehackte Schokolade damit, erreichen Sie ihre vollständige Auflösung und rühren Sie mit einem Spatel um.

Geben Sie der geschmolzenen Schokolade Honig und gemahlene Mandeln hinzu. Schlagen Sie nun die Eier in die Schokoladenmasse. Alles noch einmal gründlich durchmischen. Spachtel.

Der Boden der Auflaufform sollte mit Pergament bedeckt sein. Gleichzeitig ist es überhaupt nicht erforderlich, das Papier selbst und die Seiten einzufetten, wie bei der Zubereitung anderer Desserts. Nachdem Sie den Teig in die Form gegeben haben, müssen Sie ihn leicht schütteln.

Der Kuchen wird 23 Minuten lang in einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen gebacken. Ab einem bestimmten Zeitpunkt können Sie das Geräusch von gurgelndem Öl hören, aber das sollte Sie nicht verwirren. Kühlen Sie den Kuchen ab, ohne ihn aus der Form zu nehmen.

Kochmousse

Nach dem Rezept für Kuchenmousse Gelatine in kochendem Wasser einweichen. Lassen Sie es etwa 20 Minuten einwirken. Während dieser Zeit das vorgekühlte Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Gleichzeitig sollte Honig in einem Topf zum Kochen gebracht werden.

Nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept (mit Foto) der Mousse für den Kuchen müssen Sie den Honig, der zu diesem Zeitpunkt gekocht hat, in einem dünnen Strahl in das Eiweiß gießen. H alten Sie dabei den Mixer nicht an, sondern erhöhen Sie seine Geschwindigkeit auf das Maximum. Proteine müssen geschlagen werden, bis die gesamte Masse auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Als Ergebnis sollten Sie einen glänzenden und stabilen Schaum erh alten. Sie brauchen kein Mischpult mehr. Jetzt müssen Sie die Mousse nur mit einem Spatel mischen und dabei Bewegungen von unten nach oben ausführen.

Gelatine in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen. Drei Esslöffel geschlagene Proteine sollten mit Gelatine gemischt und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Ganz zum Schluss müssen die meisten Proteine untergemischt werden.

Zerkleinerte Schokolade sollte zusammen mit Sahne in einem Wasserbad geschmolzen und dann auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Mischen Sie nun fünf Esslöffel Mousse mit Schokolade.

Wir kleiden die Seiten der Auflaufform von innen mit Küchenklebeband aus. In einigen Fällen kann dieser Schritt übersprungen werden. Verteilen Sie die Mousse vorsichtig auf der gesamten Oberfläche des Kuchens und schlagen Sie dann die Form scharf auf den Tisch. Aus diesem Grund können wir überschüssige Luftblasen entfernen. Der Kuchen sollte 10 Stunden im Kühlschrank sein. So macht man Kuchenmousse.

Endstufe

Am Ende machen wir eine dekorative Dekoration. Dazu lösen wir den Kuchen vom Sp altring. Es reicht aus, mit einem Messer am inneren Rand der Form entlang zu fahren. Es ist wünschenswert, dass das Messer eine dünne Klinge hat und so scharf wie möglich ist. Wenn Sie ein Kochband verwendet haben, müssen Sie es nur noch entfernen.

Die Tortenoberfläche mit geriebener Schokolade oder speziellen Dekostreuseln bestreuen.

Gekühlte Sahne sollte mit einem Esslöffel Puderzucker geschlagen werden. Als Ergebnis sollten Sie einen starken Schaum erh alten.

Fülle eine Spritze mit gekerbter Spitze mit Schlagsahne. Machen Sie charakteristische Hügel in der Mitte. Die Schokolade so weit wie möglich mit einem Messer hacken, in einer Plastiktüte versenden.

Das Paket wird zu einem Knoten gebunden und für ein paar Minuten in kochendes Wasser getaucht. Schokolade kann auch in der Mikrowelle geschmolzen werden. Danach schneiden wir die Ecke der Verpackung ab und bringen ein Muster auf die Creme an den Rändern auf. Die Oberfläche der Creme in der Mitte des Kuchens mit Kakaopulver bestreuen.

Der Kuchen kommt in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist. Das ist das ganze Mousse-Kuchen-Rezept. Anhand des Fotos können Sie überprüfen, ob Sie bekommen haben, was Sie wollten. Wie Sie sehen können, sollte dieses Dessert am Vortag zubereitet werden. Feier, da die Vorbereitung sehr lange dauert.

Orange und Kaki

Das ist der ursprüngliche Name eines Kekskuchens mit Mousse. Schauen wir uns zunächst die Zutaten an, die Sie für dieses Rezept benötigen. Um einen Keks zu machen, nimm:

• 2 große Eier;
• 85g Zucker;
• 75g Mehl;
• 25g Kartoffelstärke;
• Vanilleschote;
• eine Prise Salz;
• Mehl und Butter zum Bestäuben und Einfetten.

Geschmäcker von Mousse auf der Torte können sehr unterschiedlich sein. In diesem Rezept wird ein bayerisches Kaki-Mousse zubereitet. Es besteht aus folgenden Komponenten:

• 35g Zucker;
• 125g Milch;
• 4 Gelatineblätter;
• 3 Eigelb;
• 125 g Sahne mit 33% Fett;
• Esslöffel Zitronensaft;
• 100 ml Kaki-Püree (zu seiner Zubereitung genügt es, das Fruchtfleisch im Mixer zu pürieren);
• Vanillin.

Du solltest auch Bayerisches Orangenmousse machen. Legen Sie dazu einen Vorrat an:

• 125g Milch;
• 40g Zucker;
• 4 Gelatineblätter;
• 3 Eigelb;
• 125 g Sahne mit 33% Fett;
• Esslöffel Zitronensaft;
• Schale einer Orange;
• 50ml Orangensaft.

Ein wichtiger Bestandteil dieses Kuchens ist Kakigelee. Es wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

• 150g Kakifruchtfleisch;
• 50ml Orangensaft;
• 2 Teelöffel Puderzucker;
• KantineLöffel Zitronensaft;
• ein Teelöffel Gelatine.

Zum Dekorieren des Desserts 100 ml Sahne mit 33 % Fett und Physalis verwenden.

Biskuitkuchen

Das Backen eines Kekses beginnt damit, dass Sie dreimal hintereinander Mehl mit Salz und Stärke sieben sollten. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Eier und Zucker in einem kleinen Topf mit dickem Boden verrühren. Haben Sie keine Angst, dass Eier gerinnen können, Zucker lässt dies nicht zu.

Setzen Sie die Mischung auf ein minimales Feuer. Wir bringen es unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von etwa 45 Grad. In diesem Zustand kann die Eimasse so viel Luft wie möglich aufnehmen.

Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel und schlagen Sie mit maximaler Geschwindigkeit, damit die Masse eine charakteristische lockere Konsistenz annimmt.

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Samen zur Eimasse geben. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Die gesamte Keksmasse vorsichtig ausgießen. Der Keks wird etwa eine Viertelstunde im Ofen gebacken. Seine Bereitschaft kann durch Einstechen mit einem Holzspieß bestimmt werden. Es muss trocken bleiben. Schneiden Sie den Keks in drei Kuchen.

Kaki-Mousse

Dies ist das Original-Mousse-Kuchen-Rezept. Gießen Sie zuerst die Gelatine mit k altem Wasser. Wir gehen für 10 Minuten. Eigelb mit Vanille und Zucker verrühren.

In dieser Zeit die Milch stark erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. In die Eimischung gießen, gründlich mischen und dannalles zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen auf eine Temperatur von etwa 85 Grad bringen.

Vom Herd nehmen, Kakipüree und Zitronensaft hinzufügen. Gründlich mischen. Die ausgedrückte Gelatine in der Masse auflösen. Die Sahne abkühlen und dann schlagen, bis eine stabile Form entsteht. Erneut umrühren und die abnehmbare Kuchenform mit Frischh altefolie abdecken. Legen Sie den ersten Kekskuchen auf den Boden. Top it mit bayerischer Kaki-Mousse. Mit dem zweiten Kuchen bedecken und in den Kühlschrank stellen.

Orangenmousse

Das gleiche Kuchenmousse-Rezept wird für bayerisches Orangenmousse verwendet. Gelatine wird mit k altem Wasser gegossen und 10 Minuten stehen gelassen. Eigelb wird mit Zucker vermischt.

Orangenschale in die Milch geben. Danach sollte es erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden. Gießen Sie die Milch in die Eimasse und geben Sie sie dann zurück in den Topf. Mit einem Schneebesen umrühren und auf eine Temperatur von 85 Grad bringen. Zitronen- und Orangensaft zugeben. Die ausgedrückte Gelatine in der Masse auflösen.

Gekühlte Sahne wird steif geschlagen. Danach werden sie in Orangencreme gegeben und auf Raumtemperatur abgekühlt.

Die zweite Torte mit Orangen-Bayer-Mousse aufgießen, die dritte zudecken und wieder in den Kühlschrank stellen.

Kaki-Gelee

Für dieses Gelee die Gelatine 10 Minuten in Wasser einweichen. Das Kakifruchtfleisch in einem Mixer pürieren.

Kombinieren Sie die resultierende Mischung in einem Topf mit Zitronen- und Orangensaft und Puderzucker. Mischen Sie alles gründlich. Erhitzen Sie die Mischung und danngepresste Gelatine dazu geben. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und füllen Sie ihn oben mit Gelee. Stellen Sie das Dessert wieder in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist. Dies dauert mehrere Stunden, aber es ist besser, die Nacht abzuwarten.

Dekoration

In der letzten Phase der Zubereitung dieses Desserts wird der Kuchen aus der Form befreit, in der er zuvor im Kühlschrank aufbewahrt wurde.

Bereits kurz vor dem Servieren kann es mit Physalis und Schlagsahne dekoriert werden. Als Ergebnis erh alten Sie ein originelles Dessert, das garantiert allen Ihren Gästen schmeckt. Sie werden Ihre kulinarischen Talente zu schätzen wissen.

Kuchen mit Mousse ist die beste Option für einen festlich gedeckten Tisch. Dieses Dessert schmückt jede Feier. Perfekt für einen Geburtstag, ein Jubiläum oder ein romantisches Abendessen.